山藥實(shí)用栽培技術(shù)淺析

蘭成云，舒銳，李曉龍，姚甜甜，李燕，許念芳，岳林旭，臧傳江，侯月玲，劉少軍*

（1.山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500；2.山東省濰坊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心土肥站，山東濰坊261061）

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山藥實(shí)用栽培技術(shù)淺析

蘭成云1，舒銳1，李曉龍1，姚甜甜1，李燕1，許念芳1，岳林旭1，臧傳江1，侯月玲2，劉少軍1*

（1.山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500；2.山東省濰坊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心土肥站，山東濰坊261061）

本文對(duì)當(dāng)前山藥實(shí)用栽培技術(shù)進(jìn)行了歸納總結(jié)，以期為山藥栽培新技術(shù)的推廣提供理論依據(jù)，服務(wù)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶。

山藥；栽培技術(shù)；研究

山藥（Dioscorea opposite Thu nb），屬于薯蕷科（Dioscoreacea）薯蕷屬（DioscoreaL.）植物［1］。一直以來作為一種藥食兼用的傳統(tǒng)食材在滋補(bǔ)食療方面有著特殊作用。隨著飲食文化的普及和人們保健意識(shí)的日益提高，市場(chǎng)上大量山藥商品薯禮盒以及山藥深加工產(chǎn)品（如山藥片、山藥粉、山藥糕及山藥飲品等）逐漸出現(xiàn)［2］，這說明山藥市場(chǎng)的需求正在擴(kuò)大，而近五年來山藥的價(jià)格變動(dòng)也表明山藥的需求量和種植量正在增加。為滿足山藥的市場(chǎng)需求，山藥的栽培方式和種植規(guī)模也將相應(yīng)發(fā)生變化。

傳統(tǒng)的栽培方式因?yàn)榇罅康娜斯ね度攵嗄塬@得較高的產(chǎn)出，一些新的栽培技術(shù)在保證一定產(chǎn)量的同時(shí)能簡(jiǎn)化操作規(guī)程，節(jié)省勞動(dòng)力成本，近年來機(jī)械化的應(yīng)用進(jìn)一步壓縮了人力成本［3］，從而為山藥規(guī)模化栽培選擇栽培技術(shù)提供了更大的自由度，使種植戶根據(jù)市場(chǎng)需求、種植規(guī)模、前期投入選擇何種栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)利益最大化成為可能。近年來大量山藥種植合作社的出現(xiàn)充分說明山藥的栽培方式將由原來一家一戶的種植方式逐步過渡為規(guī)模經(jīng)營(yíng)［1］，這也為未來高投入、高產(chǎn)出的技術(shù)應(yīng)用提供了可能。為了滿足山藥種植規(guī)模變化所帶來的對(duì)栽培方式的需求，本文對(duì)山藥基本的栽培技術(shù)進(jìn)行了歸納，對(duì)新的栽培技術(shù)進(jìn)行介紹說明。

1　挖溝栽培技術(shù)

作為傳統(tǒng)的山藥栽培技術(shù)，挖溝栽培、挖溝收獲目前仍是北方山藥栽培、收獲的主要方式。

1.1種薯制備

山藥種薯主要來源于零余子和山藥切塊（山藥栽子）［3］。山藥栽子一般會(huì)在種植幾年后種性退化，可用零余子繁殖提純復(fù)壯，零余子第一年種植所得薯塊可用作來年種植的種薯；山藥栽子是生產(chǎn)上用于山藥繁殖的主要材料，可在山藥收獲時(shí)選擇色澤新鮮、粗壯、無病斑的山藥于塊莖頂部20～30cm處截取，亦可截取同樣長(zhǎng)度的山藥段做種，栽子截取后需要在傷口處涂抹代森錳鋅或生石灰等殺菌，晾干傷口后入窖貯藏催芽，貯藏方法為先在地面上鋪約15cm厚細(xì)砂，上面擱置相同厚度的栽子，一層細(xì)沙一層栽子，堆高1m左右即可。山藥栽子種植前需晾曬一周以上，以利打破休眠和殺滅病菌。

1.2整地定植

山藥種植土壤以背風(fēng)向陽、土層深厚，土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤和輕壤為最佳［5］。種植前于秋后深翻土壤，先將寬約30～40cm的土壤于地頭一端翻出，以60～70cm深度為佳，繼續(xù)以鐵锨按30cm深度翻下層土壤，以利于山藥根系下扎與營(yíng)養(yǎng)吸收。再繼續(xù)將同樣深度與寬度第二溝的熟土翻出添加到第一溝中，并深翻下層，深度仍為30cm，后整平耕地以備來年使用［6］。待來年于已經(jīng)得到深翻的耕地中施入相應(yīng)有機(jī)肥3000～4000 kg/667m2，尿素 10～15kg/667m2，硫酸鉀40～50kg/667m2，過磷酸鈣60～75kg/667m2，腐熟棉籽餅30～40 kg/667m2。山藥萌發(fā)下限溫度為地溫10℃。清明時(shí)節(jié)后用山藥打溝機(jī)按0.9～1.2m的深度開溝［6］，于種植前一周澆足底墑水即可栽種。

山藥忌連作，種植過山藥的土地需休耕三年。山藥定植一般于4月上中旬為宜，盡量不超過5月份。山藥種植一般采用一溝雙行，于壟上開10cm淺溝，山藥栽子沿溝擺放與溝平行，芽朝上，芽間距（株距）為10～20cm，山溝寬70～90cm，并覆表土約10cm，拍平保墑。研究表明，山藥種植密度以株距20cm、行距80cm時(shí)產(chǎn)量最佳［7，8］。

1.3田間管理

1.3.1肥水管理

山藥為耐旱植物，其澆水原則是“不干不澆”，生產(chǎn)上需保證土壤的干濕程度為表層土略干，用手撥開表層土后土層濕潤(rùn)為佳。山藥在6月上中旬進(jìn)入甩條發(fā)棵期，此時(shí)需集中澆一次水以滿足地上部枝葉生長(zhǎng)和地下部塊莖發(fā)育。待山藥進(jìn)入地上部生長(zhǎng)盛期至現(xiàn)蕾后（約7月下旬～8月上旬）再補(bǔ)水一次，以保證地下部塊莖快速生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。期間應(yīng)時(shí)刻注意防澇、及時(shí)排水，否則會(huì)造成大面積減產(chǎn)。一個(gè)月后視具體情況可再次補(bǔ)水以利塊莖膨大。研究認(rèn)為，山藥生育期內(nèi)應(yīng)追肥2～3次［9，10］。追肥時(shí)期一般集中在6月上中旬，7月下旬～8月上旬，8月下旬～9月上旬。追肥時(shí)盡量遠(yuǎn)離山藥植株，一般于兩行中間追施，以免燒傷根苗。此外，為防止山藥地上部過度瘋長(zhǎng)，一般于7月中下旬，每667m2用15%多效唑60～70g兌水60kg進(jìn)行噴施，以促進(jìn)地上部營(yíng)養(yǎng)向地下部轉(zhuǎn)移。

1.3.2搭架、除草及剪枝

待山藥出苗后莖蔓長(zhǎng)至約20cm時(shí)應(yīng)適時(shí)搭“人”字架以供攀爬生長(zhǎng)［3，6］，架材一般選細(xì)竹竿為佳，搭架時(shí)應(yīng)注意竹竿入土部分盡量遠(yuǎn)離山藥植株，以防傷根傷苗；山藥生育期內(nèi)應(yīng)及時(shí)除草，防止其與植株?duì)帄Z營(yíng)養(yǎng)，在清除山藥溝內(nèi)雜草時(shí)應(yīng)特別留意避開山藥植株，防止山藥主莖被鋤斷，大面積種植山藥的田塊，若草害嚴(yán)重，可在山藥定植后噴灑適當(dāng)除草劑（例如菜草通、快鋤）防治；部分文獻(xiàn)認(rèn)為山藥枝葉生長(zhǎng)盛期現(xiàn)蕾時(shí)應(yīng)抹去花蕾并剪掉多余分枝以減少養(yǎng)分消耗［3］，但是剪枝抹蕾與否對(duì)產(chǎn)量影響差異是否顯著尚無報(bào)道。

1.4病蟲害防治

1.4.1農(nóng)業(yè)防治

選擇無病、品形完好的抗病品種栽子，選擇適宜土壤，避免連作，清潔田園是山藥病蟲害防治的前提，在此基礎(chǔ)上保證山藥水肥供給，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，有利于減少山藥病蟲害的發(fā)生。

選用優(yōu)良抗病品種是山藥病蟲害防治的關(guān)鍵之一，精細(xì)整地可以有效加快土壤中的病原菌殘?bào)w腐爛分解，經(jīng)冬凍春曬可改善土壤的健康度。生產(chǎn)上通過輪作換茬能夠減輕或避免山藥根結(jié)線蟲等土傳病害的危害，山藥可與玉米、小麥等作物（花生、紅芋除外）進(jìn)行輪作［14］。生產(chǎn)上嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)程能很好避免畸形山藥的產(chǎn)生。山藥生育期的雜草及病葉應(yīng)及時(shí)清出，以避免植株二次感染病原，收獲時(shí)遺留在田間的病殘?bào)w及雜草應(yīng)清出田外燒埋［22］。山藥的吸肥特性為“低氮、忌氯、嗜鉀”，適量磷、鉀有利于提高山藥植株的抗病性，追肥時(shí)應(yīng)適量補(bǔ)充，同時(shí)避免氮肥過量引起植株地上部生長(zhǎng)過旺而易感炭疽病。

1.4.2化學(xué)防治

山藥常見病害有山藥炭疽病、山藥斑紋病、山藥莖腐病、山藥根結(jié)線蟲病等，需進(jìn)行綜合防治。山藥炭疽病和斑紋病防治需冬季收獲時(shí)，清除病株殘葉，來年種植應(yīng)開好排水溝，保持通風(fēng)良好，降低田間濕度。山藥出苗初期每株可用64%可殺得600～800倍和菌立克1000倍的混合液100～150mL灌根，防治根腐病及枯萎病；放葉初期用75%百菌清可濕性粉劑800倍液和65%好生靈可濕性粉劑500倍液整株噴灑，可有效預(yù)防山藥炭疽病、葉斑病、莖腐病等的發(fā)生；生長(zhǎng)中期，尤其進(jìn)入6月下旬以后，高溫高濕時(shí)節(jié)是山藥發(fā)病高峰期，可用64%可殺得可濕性粉劑800～1000倍液、25%葉斑清乳油4000～5000倍液、75%甲基托布津或62.25%惠生可濕性粉劑500倍液交替噴霧，每隔7～10d噴一次且輪換交叉噴防。如病害發(fā)生較重，可采取以上兩種藥劑混合噴霧，以提高防效［3，4］。

山藥常見蟲害有地下害蟲（螻蛄、蠐螬、金針蟲）、小地老虎、斜紋夜蛾、菜葉蜂等，防治地下害蟲、小地老虎可于整地時(shí)每667m2用3%辛硫磷顆粒劑2～3kg，撒施于播種溝內(nèi)，生長(zhǎng)期防治可用50%辛硫磷乳油拌炒香的豆餅、青菜撒施于田間，或50%樂斯本乳油150～200mL兌水澆灌，須注意的是地下害蟲防治施用毒土、毒餌時(shí)不可盲目加大劑量；防治斜紋夜蛾、菜葉蜂可用1.8%阿維菌素乳油3000～5000倍液 （兼治線蟲）、98%巴丹可溶性粉劑 2000～2500倍液噴霧，5%高效氯氰菊酯乳油2000～2500倍液或90%敵殺死乳油1000倍液交替噴霧防治［3，4］。另外，線蟲病是近年發(fā)現(xiàn)的山藥塊莖的一大病害，整地時(shí)每667m2用98%必速滅顆粒劑8kg或48%樂斯本乳油1kg加50%多菌靈3～4kg拌土撒施［21］，5月下旬及8月上旬需每667m2用48%樂斯本或98%敵百蟲2000～2500mL進(jìn)行土壤灌根。

1.5收獲

霜降是山藥采收的時(shí)間分界點(diǎn)。10月下旬霜降后應(yīng)拔除地上部支架并及時(shí)清除干枯莖葉，可視具體情況于當(dāng)年秋季采挖或來年春季采挖。

2　引導(dǎo)槽栽培技術(shù)

引導(dǎo)槽栽培技術(shù)又叫U形槽栽培技術(shù)、淺生槽栽培技術(shù)、淺生定向PVC板栽培技術(shù)等等，該技術(shù)是在山藥套管技術(shù)的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，其基本原理是相同的。引導(dǎo)槽多見于南方地區(qū)使用，現(xiàn)已工廠化生產(chǎn)。該栽培技術(shù)特點(diǎn)是：改山藥深栽為淺栽，節(jié)省勞動(dòng)力成本；對(duì)土壤要求不嚴(yán)，克服重茬弱點(diǎn)；山藥收挖容易，可留蘆頭再生；改善山藥外觀品質(zhì)且引導(dǎo)槽可循環(huán)使用［7］。以下介紹其關(guān)鍵技術(shù)。

圖1　山藥U形槽栽培圖

2.1種薯制備

種薯種植前需催芽且只能保留一個(gè)健壯芽眼，其余必須抹去，因多苗會(huì)誘使山藥生長(zhǎng)畸形。播種時(shí)芽眼需正對(duì)引導(dǎo)槽受部中心，以防薯塊長(zhǎng)出槽外。

2.2整地作畦

基肥施足后需開小斜溝擱置引導(dǎo)槽。引導(dǎo)槽的選購(gòu)應(yīng)根據(jù)不同品種山藥的長(zhǎng)度和直徑確定。剛翻整的地塊需等土層沉實(shí)后再安放引導(dǎo)槽，否則土層太松，引導(dǎo)槽放置后會(huì)變形。旱地種植可采用雙行種植或單行種植，雙行種植畦底寬260cm，畦面寬30cm，畦斜面寬100cm并與水平面成30°，畦間排灌水溝寬30cm；單行種植整地幾乎為雙行種植的一半，按行距150cm起高畦，畦面寬20cm，畦斜面寬100cm并與水平面成30°，畦間排灌水溝寬30cm。

單行種植按行距150cm等高梯形起高畦，畦面寬20cm，如地勢(shì)高、地下水位低、排水方便的沙土，則畦可小、溝可淺；地勢(shì)較低、地下水位較高的粘土，特別是在水田種植的應(yīng)起深溝高畦。將滴灌帶放置于20cm或30cm寬的畦面，每畦山藥放一條滴灌帶，與引導(dǎo)槽相交叉；引導(dǎo)槽根據(jù)種植密度相隔擺放于畦斜面，槽沿與畦斜面土壤表面持平。

放入松軟填料。在引導(dǎo)槽內(nèi)放入松軟填料，對(duì)保證薯?xiàng)l正常生長(zhǎng)及外觀品質(zhì)非常重要。松軟填料可選用細(xì)砂、腐熟木屑、稻殼等，與基肥混勻后填入，然后放入挖好的小斜溝內(nèi)，再回填泥土。注意要在槽上端預(yù)留一小段空穴作定植穴。為了防止病害發(fā)生，每年都要將上年的陳土和填料用石灰消毒并晾曬多天，在槽上添加新的填料，再在上面蓋上一層石灰粉，以與耕作土隔開。在斜溝上端3cm處放置栽子，于兩斜溝頭之間再次施肥后蓋土平畦。鑒于淺生栽培薯塊長(zhǎng)在淺土層，應(yīng)注意覆蓋遮陰材料，保持土層濕潤(rùn)，防止土壤板結(jié)，減少雨水沖刷水土和雜草滋生?？捎?m寬的黑色地膜覆蓋畦面下端，畦上薯苗部預(yù)留25～30cm露地，便于日后追肥［23］。

2.3收獲

在地下部生長(zhǎng)后期應(yīng)注意覆膜保溫、及時(shí)排水，防止霜水凍傷薯塊。收獲時(shí)既可將整條薯取出，保留引導(dǎo)槽，又可用刀割取商品薯，待3～4d后蘆頭切口干縮時(shí)，再用土埋好，引導(dǎo)槽亦不需取出，將槽內(nèi)用新土填好即可（2～3年后需重栽1次，防止品種退化）［17］。

3　紫山藥的栽培技術(shù)

總體上，紫山藥的栽培技術(shù)類似于其它山藥挖溝栽培技術(shù)。因此，其栽培技術(shù)總體上可參照挖溝栽培技術(shù)，以下介紹其關(guān)鍵技術(shù)差異。

3.1種植土壤的選擇

紫山藥的種植土壤宜選擇土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，保肥保水能力強(qiáng)，排灌良好的砂壤土，這與白山藥對(duì)種植土壤的要求基本相當(dāng)，唯一不同之處在于紫山藥更適宜生長(zhǎng)于pH4.5～6.5呈酸性的砂壤土［19］。

3.2種薯的制備

紫山藥種薯應(yīng)挑選無病害、無腐爛、色澤鮮艷、頂芽飽滿、粗壯的塊莖。切塊時(shí)應(yīng)保證每個(gè)種薯塊都帶有芽眼，大小在6～10cm長(zhǎng)，重量約70～100g［19，24］。切塊后的基本處理與白山藥無明顯差別。

3.3適時(shí)播種

紫山藥最佳播種期為4月底～5月初，播種時(shí)注意使薯皮面朝上，擺放按同一方向，覆土厚度以3～5 cm為宜，不超過10cm；行距80～85cm，株距20cm［19，24］。

3.4田間管理

紫山藥與白山藥在田間管理上的不同之處在于澆水和追肥兩方面。紫山藥追肥規(guī)律為：當(dāng)苗高達(dá)10～15cm時(shí)進(jìn)行第一次追肥，可用尿素15 kg/667m2澆施，追肥前進(jìn)行中耕除草，追肥后適當(dāng)培土；8月底～9月中旬重施鉀肥或三元復(fù)合肥膨大塊莖，分兩次追施硫酸鉀40kg/667m2，每次間隔15d，然后選晴天下午每隔10d噴施磷酸二氫鉀1次，共噴3次；紫山藥生長(zhǎng)期的澆水規(guī)律為：出苗率達(dá)到50%澆第一次水；6月10日前后澆第二次水；7～8月期間若遇長(zhǎng)期干旱天氣適當(dāng)灌淺水1～2次；8月底～9月中旬結(jié)合施裂縫肥，灌一次跑馬水，以滿足塊莖膨大對(duì)肥水的需求［19，24］。

4　其他栽培技術(shù)

從現(xiàn)有研究資料來看，山藥栽培技術(shù)除上述外還有套管栽培技術(shù)、窖式栽培技術(shù)、箱式雙層栽培技術(shù)、打洞栽培技術(shù)、地爬山藥栽培技術(shù)以及部分作物與山藥的套種技術(shù)等［8，10］。

山藥套管技術(shù)出現(xiàn)的目的在于減少人工投入，改善山藥外觀品質(zhì)，提高商品率，與套管技術(shù)一同出現(xiàn)的還有半套管技術(shù)。試驗(yàn)研究證明，相對(duì)于套管技術(shù)而言，半套管技術(shù)收獲山藥塊莖相對(duì)較費(fèi)工，破損率也較高，在田間埋置適當(dāng)?shù)那疤嵯?，套管技術(shù)是相對(duì)成熟的山藥栽培技術(shù)［2］，但是鑒于引導(dǎo)槽栽培技術(shù)比之更加具有實(shí)際推廣價(jià)值，故不再說明，另外，無論是套管栽培技術(shù)還是引導(dǎo)槽栽培技術(shù)，其主要推廣試用區(qū)域均多見于南方，該技術(shù)是否有利于北方氣候下山藥的種植尚未見報(bào)道；山藥窖式栽培技術(shù)前期需要建窖，投入較多，后期采收具有一定的危險(xiǎn)性，適合家庭種植而不利于田間大規(guī)模推廣［9，10］；箱式雙層栽培技術(shù)需要先修建箱體，雖然適合大田種植，但前期投入巨大且該技術(shù)出現(xiàn)不過兩年時(shí)間，是否值得推廣尚需觀察［20］；打洞栽培技術(shù)就是借助機(jī)器在地下打一垂直的洞，讓山藥根狀塊莖在洞中伸長(zhǎng)［7］，但考慮到山藥采收時(shí)的復(fù)雜程度及商品薯率，其效果未必讓人信服；地爬山藥栽培技術(shù)與山藥套種技術(shù)［12］一般結(jié)合其它作物進(jìn)行種植，其目的在于充分利用農(nóng)業(yè)資源，而不是追求優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。故上述山藥栽培技術(shù)從實(shí)用角度不予說明。

5　總結(jié)

挖溝栽培技術(shù)作為北方山藥普遍采用的栽培技術(shù)，具有高人工投入、高產(chǎn)出的特點(diǎn)。近年來隨著機(jī)械化（如山藥打溝機(jī)）的推廣應(yīng)用，山藥前期整地、開溝所需人工和時(shí)間大大縮短，從而使規(guī)模化種植（如合作社經(jīng)營(yíng)）成為發(fā)展趨勢(shì)，但不可否認(rèn)，山藥后期采收、作種仍需要大量人工投入，且山藥的外觀品質(zhì)直接與采挖工人的熟練程度相關(guān)。能否減少采收后期的人工投入（如山藥采挖機(jī)器的研制）是決定山藥能否進(jìn)一步規(guī)模化種植的關(guān)鍵之一。

引導(dǎo)槽栽培技術(shù)因其一次投入、多次利用、人工投入少的特點(diǎn)及最大程度保證山藥外觀品質(zhì)的種植模式均比挖溝栽培技術(shù)有明顯優(yōu)勢(shì)，但南北氣候的差異導(dǎo)致該種植模式在北方實(shí)際應(yīng)用效果未必理想。

套管栽培技術(shù)、窖式栽培技術(shù)、箱式雙層栽培技術(shù)、打洞栽培技術(shù)、地爬山藥栽培技術(shù)以及部分作物與山藥的套種技術(shù)等是為克服山藥普通種植模式缺點(diǎn)而進(jìn)行的新型種植模式探索，具有一定的可行性和創(chuàng)新性，但具體到實(shí)用推廣尚需探索。

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Development of Practical Cultivation Technique Research in Yam

LAN Cheng-yun1，SHU Rui1，LI Xiao-long1，YAO Tian-tian1，LI Yan1，XU Nian-fang1，YUE Lin-xu1ZANG Chuan-jiang1，HOU Yue-ling2，LIU Shao-jun1*
（1.Research Institute of Light Industry and Agricultural Materials of Shandong Province，Gaomi 261500，China；2.Soil and Fertilizer Station in Weifang Agricultural Products Quality Inspection Center of Shandong Province，Weifang 261061，China）

To further serve the production of Yam and provide selections of practical cultivation technique in Yam，we make a summaryofpractical cultivation technique in Yam.

Yam；cultivation technique；research

S632.1

A

1008-1038（2016）08-0064-05

2016-04-12

蘭成云（1988—），男，助理農(nóng)藝師，主要從事山藥栽培育種工作

劉少軍（1966—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事山藥栽培育種研究