舉杯邀明月 中秋情正濃

“床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)?！痹娤衫畎椎倪@首《靜夜思》讀來朗朗上口，喚起不少兒時背書的記憶。可惜當時只明其意，不知其情。多年后，回頭想來才真正感悟到其中濃厚的思鄉(xiāng)之情。中國自古傳承至今的民間風俗中，有兩個節(jié)日是中國人思鄉(xiāng)之情最為濃厚的時刻。其一是春節(jié)，其二便是中秋。在很多中國人根深蒂固的觀念中，這兩個節(jié)日是一定要全家團圓聚首一堂的。其中，中秋除了團圓，更是另有一番情誼在，可能與嫦娥美麗而又凄涼的故事有關(guān)，也可能是那一輪圓月太過雅致……總之，幾種復(fù)雜情感的交融促使我們的祖輩在賞月佳夜烹制出了不少美味可口的佳肴。十五月圓之夜，飲美酒食美味，讓這個中秋多了幾番別樣的風味。

每逢佳節(jié)倍思親，而中秋就是眾多佳節(jié)中除春節(jié)外，最讓無數(shù)游子思鄉(xiāng)情濃的節(jié)日了。縱觀綿長的歷史長卷，我們會發(fā)現(xiàn)古人中秋思鄉(xiāng)，總少不了以月當歌寄托思鄉(xiāng)情結(jié)。而現(xiàn)今掃去舊俗的年輕人又何嘗不是對著窗外分外明亮的圓月思念家人呢？只不過，幸運的現(xiàn)代人可通過各種高新的聯(lián)絡(luò)手段，第一時間與家人、好友相互問候、祝福，甚至還可以通過傳統(tǒng)的中秋美食慰藉心靈。

說起中秋，想來很多人會想起嫦娥奔月的故事，這是很多懵懂的稚子對中秋的最初認知，也是深埋在很多成人記憶里的中秋故事。香甜可口的月餅和窗外那一輪明月陪伴著眾多中華兒女度過童年屈指可數(shù)的幾個中秋，也帶給了我們很多關(guān)于中秋、關(guān)于月亮的浮想。不過，追根究底，那也只是一個與中秋有關(guān)的神話傳說罷了，就像吳剛伐桂、玉兔搗藥一般，隨著曾經(jīng)稚嫩無知的孩童慢慢成長也就不常被提及了。其實，要真切地追溯中秋節(jié)的起源，古書籍中還是說法頗多的。

“中秋”一詞最早見于儒家經(jīng)典十三經(jīng)之一的《周禮》，《禮記.月令》中記載“仲秋之月養(yǎng)衰老，行糜粥飲食”。一說其源于古時帝王祭祀，《禮記》“天子春朝日，秋夕月”中的夕月指的便是祭月亮。早在春秋時期，帝王之家便有了祭月、拜月之風，后來貴族、文武百官相繼模仿，傳至民間才演變成了如今的中秋節(jié)。另一說法便是指中秋節(jié)的起源與古時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，是古時農(nóng)民為了慶祝豐收、表達喜悅的心情而慢慢形成的。不過，近代也有一些歷史學家研究指出，中秋節(jié)的起源應(yīng)是隋末大業(yè)十三年八月十五日，唐軍裴寂以圓月作為構(gòu)思，成功發(fā)明月餅，并廣發(fā)軍中作為軍餉，成功解決因大量吸收反隋義軍而產(chǎn)生的軍糧問題后衍生的節(jié)日……雖然說法眾多，但是不難看出，無論哪一種說法，都和我們曾經(jīng)幻想過的仙境傳說毫無一絲聯(lián)系。

中秋的習俗甚多，有祭月、賞月、拜月、觀潮、燃燈、猜燈謎、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、燒塔等。不過，最讓人著迷的還是中秋的各味美食，真可說是各有各的滋味，各有各的特色。好比說南京人吧，中秋除了要吃月餅，還有一道佳肴是必不可少的，那便是金陵名菜——桂花鴨。桂花鴨于桂子飄香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口，配以美酒相佐，酒后再食一碗糖芋頭，澆以桂花醬，那真是美不勝收啊。來到杭州，中秋就不得不吃上一口莼菜鱸魚燴了，西晉文學家張翰借口思鄉(xiāng)的莼菜、鱸魚，棄官返回故里的史實就足以讓這道菜在中秋的餐桌上占有一席之地。而陜西西安一帶，每逢中秋便少不了全家共吃一饃的景象。此饃稱作“團圓饃”，有頂、底兩層，中間加的是芝麻餡。饃的上層用大碗拓出一個圓圈象征中秋之夜，圓圈中再刻上一塊石頭和一個吃著蟠桃的小猴子。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一塊。這團圓饃看似用料簡單，但芝麻餡那濃濃的香氣和酥脆的饃餅總能勾住不少食客的胃。最后再來看看麻辣之鄉(xiāng)四川，很多人以為四川人愛吃辣，中秋恐還是與辣為伍，那你就大錯特錯了。四川人在中秋除了吃月餅外，還要打粑、吃麻餅、蜜餅等。沒錯，基本也都是甜食。若說有什么不同，那就是他們和南京人一樣，中秋節(jié)也要食鴨肉，只是四川中秋的鴨肉菜肴更顯得粗獷些，它既不選用文火慢燉，也不用大火翻炒，而是煙熏。每年到了中秋，當年生的鴨子已然長大，此時的鴨肉肥瘦適宜，有經(jīng)驗的四川老師傅會選當年的仔鴨宰殺后拔去羽毛，取出內(nèi)臟，用清水反復(fù)洗凈后瀝水，斬去翅尖、腳爪，加鹽抹勻腌漬一夜，再放入沸水中燙至皮緊，撈出瀝干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至茶色，出爐后再放入鹵鍋中鹵熟，煙熏鴨即成。金紅的色澤中透著濃郁的煙香氣，那滋味可真是非同一般啊。

偌大的中國歷史悠久，容得下五十六個民族的不同風俗民情，自然也融合得了各地美食所帶來的不同滋味。生在這樣的美食大國，對吃貨而言真可謂如魚得水啊。趁著中秋佳節(jié)，不妨搜羅一些各地不同風味的中秋美味，好好與家人賞月品菜吧。