嬰幼兒膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況分析

劉懿萱

（黑龍江省民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校，哈爾濱 150025）

嬰幼兒膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況分析

劉懿萱

（黑龍江省民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校，哈爾濱 150025）

為了更好地了解當(dāng)前嬰幼兒膳食營養(yǎng)素的攝入狀況，更好地為生產(chǎn)廠家提供科學(xué)的數(shù)據(jù)說明，對(duì)0～2歲嬰幼兒每日的喂養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查研究，共得到有效問卷186例，根據(jù)這些案例計(jì)算出1日中營養(yǎng)素?cái)z入量和膳食營養(yǎng)素參考攝入量數(shù)據(jù)，并對(duì)兩者進(jìn)行對(duì)比。得出結(jié)果，三大營養(yǎng)素?cái)z入量及所占比例較為科學(xué)合理，嬰幼兒對(duì)于維生素、鈣等的攝入呈現(xiàn)不均衡現(xiàn)象。說明我國嬰幼兒的營養(yǎng)素?cái)z入方面一直處于較正常的狀態(tài)，但是對(duì)于個(gè)別的營養(yǎng)素?cái)z入還存在一定的差距，表現(xiàn)為不合理的狀態(tài)。

嬰幼兒；膳食；營養(yǎng)素；維生素

近些年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們物質(zhì)文化水平在不斷的提升，我國嬰幼兒膳食得到了明顯的改善，為嬰幼兒的發(fā)展提供了保證。但在良好發(fā)展的背后，還存在著一些問題，比如營養(yǎng)不均衡，某些嬰幼兒對(duì)某一種或幾種攝入的營養(yǎng)素較大，但對(duì)剩余的營養(yǎng)素?cái)z入極少，這樣對(duì)于他們的健康有很大的影響。而嬰幼兒對(duì)于食物的選取，對(duì)于營養(yǎng)素的把握是根本不可能實(shí)現(xiàn)的，因此，在食物的選取上，父母才具有絕對(duì)的權(quán)利。本文一方面是為了了解當(dāng)前嬰幼兒膳食營養(yǎng)素的實(shí)際攝入狀況，另一方面也要為父母提供科學(xué)有效的喂養(yǎng)方法，希望減少喂養(yǎng)偏差，減少營養(yǎng)素?cái)z入較少的狀況發(fā)生。

1 研究對(duì)象及方法

1.1 研究對(duì)象

首先，選取186名嬰幼兒，要求這186名嬰幼兒健康確保無病，無慢性病史。運(yùn)用WHO所推薦的方法和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其基本體重、體格、身高進(jìn)行測(cè)量，而且在這186名嬰幼兒中，男性有102名，女性為84名。

1.2 研究方法

首先，需要調(diào)查這186名嬰幼兒的膳食情況，采用的是24h膳食記錄的方法，主要的方式為：詢問喂養(yǎng)的方式方法、了解嬰幼兒1日中的輔食種類以及營養(yǎng)補(bǔ)充物，了解這些食物、營養(yǎng)品的使用用量。其次，為確定嬰幼兒體內(nèi)營養(yǎng)素的含量及各鈣、維生素等的攝入狀況，對(duì)血清VA檢測(cè)，在檢測(cè)中需進(jìn)行微量熒光標(biāo)記，目的是為了檢測(cè)方便。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

計(jì)算軟件選擇：解放軍總醫(yī)院個(gè)人營養(yǎng)軟件。方法：將軟件中所得結(jié)果與膳食營養(yǎng)素所推薦的攝入量及其適宜攝入量進(jìn)行對(duì)比研究。統(tǒng)計(jì)：采用的t檢測(cè)法和x2檢測(cè)方法。

2 檢測(cè)結(jié)果

2.1 受檢嬰幼兒的營養(yǎng)素?cái)z入情況及與RNI對(duì)比狀況

首先，所謂的RNI是指膳食營養(yǎng)素的攝入量。其次，通過調(diào)查與血清檢驗(yàn)研究，可得結(jié)果為：受檢嬰幼兒的能量攝入量、三大營養(yǎng)素?cái)z入量均超規(guī)定膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的80%，其中鈣、VA、VD有較多嬰幼兒超過膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的80%，但在部分階段，其中的VA、鈣、鐵、鋅是低于膳食營養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的。具體狀況，可參看表1。

2.2 嬰幼兒的礦物質(zhì)、維生素?cái)z入分布狀況

首先，將186名嬰幼兒進(jìn)行分組，為1～4月、母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)、4～6月、6月～1歲、1～2歲，共計(jì)6組，分別對(duì)應(yīng)的例數(shù)為42、22、20、30、54、60，通過不同的喂養(yǎng)方式、不同的年齡段對(duì)鈣、VA、VD的攝入量及供給量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較研究。最終所得結(jié)果：對(duì)于鈣、VA、VD的攝入，由于個(gè)體存在差異，因此攝入量也有較大差異。第一，母乳組對(duì)于鈣的攝取量，過少、適中、過多分別對(duì)應(yīng)的比例為13.6%、68.2%、18.2%，而人工組對(duì)于鈣的攝入分布對(duì)應(yīng)為0%、50%、50%，可以看出其過多攝入鈣的幾率較高，而且差異性表現(xiàn)得十分明顯。第二，4～6月和6月～1歲組攝入鈣適中、過多、過少的百分率分別為：66.7%、20.2%、13.3%；70.4%、20.3%、9.3%。在這組數(shù)據(jù)中，可以看出過多攝入的比例要明顯高于過少攝入的比例，但隨著年齡的增長(zhǎng)，過多攝入的又會(huì)下降，而過少攝入的又會(huì)上升，在1～2歲組中，其過少攝入可達(dá)25%，因此也存在有明顯差異。對(duì)于VA、VD的研究，其所得結(jié)果與結(jié)論和鈣的基本相似，所以不做過多討論。

表1 受檢對(duì)象營養(yǎng)攝入量與供給量標(biāo)準(zhǔn)比較Tab.1 Comparison of subjects'nutrient intake and supply quantity

2.3 嬰幼兒血清維生素A的具體分布

表2 嬰幼兒血清VA水平（μmol/L）及其具體分布Tab.2 Infant's serum VA level（μmol/L）and its specific distribution

在本次研究中，分組依然為上面的6組，通過調(diào)查，可以得出以下結(jié)果：該6組中，其嬰幼兒的VA水平均值超過了1.05μmol/L，側(cè)面說明總體水平是正常的。其中人工組的是最高的，大概有10.2%的嬰幼兒VA水平大于1.4μmol/L，低于正常者1～2歲組比例是最大的，但目前沒有統(tǒng)計(jì)意義，因此不做詳解。具體嬰幼兒血清VA水平與分布狀況，可參看表2。

3 研究結(jié)論

由于我國地域遼闊，飲食習(xí)慣并不完全相同，再加之經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，衛(wèi)生水平存在差異，因此會(huì)造成較大的營養(yǎng)素?cái)z入差異。因此，在實(shí)際生活中既要關(guān)注城鎮(zhèn)兒童營養(yǎng)不均衡、偏食等問題，還要關(guān)注農(nóng)村嬰幼兒營養(yǎng)缺乏的困難。需要對(duì)廣告進(jìn)行合理整頓，防止廣告商為了利益而對(duì)產(chǎn)品夸大其詞，導(dǎo)致嬰幼兒攝入營養(yǎng)素過高，造成不良影響。

在本次研究中，我們了解到通過不同的喂養(yǎng)方式，對(duì)三大營養(yǎng)素的攝入是符合RNI標(biāo)準(zhǔn)的，但是對(duì)于維生素、礦物質(zhì)的攝入?yún)s呈現(xiàn)出不均衡的狀態(tài)，通過血清VA檢測(cè)，個(gè)體的差異水平表現(xiàn)得更加明顯。筆者認(rèn)為，造成這一問題的原因有很多，在城鎮(zhèn)中，母親慢慢恢復(fù)工作，由原來的母乳喂養(yǎng)變成奶粉喂養(yǎng)，其中可能含有部分添加劑；在農(nóng)村中，很多家庭都是以自制食品為主，會(huì)導(dǎo)致兒童礦物質(zhì)、維生素等的缺乏。

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Current situation of infant dietary intake of nutrients

LIU Yi-xuan
（Heilongjiang Social Work School，Harbin 150025，China）

In order to better understand the current situation of infant dietary intake of nutrients，and better provide scientific data to manufacturer，daily feeding status of children from 0 to 2 year old were researched and a total of 186 valid questionnaires were

.The data of nutrient intakes and dietary reference intakes in one day was calculated，and comparison was made between two of them.Infant's three major nutrient intakes and their percentage are relatively scientific and rational，imbalance is presented in their vitamins and calcium intakes.It shows that nutrient intake of infants has been in a normal state，but several nutrients intake are still insufficient with unreasonable state.

Infant；Diet；Nutrients；Vitamins

R151

A

1674-8646（2016）16-0014-02

2016-06-28