愛(ài)海膽俱樂(lè)部

文/殳　俏

愛(ài)海膽俱樂(lè)部

文/殳俏

愛(ài)吃海膽和不愛(ài)吃海膽的人猶如愛(ài)吃榴蓮和不愛(ài)吃榴蓮的人一般，通常分為勢(shì)不兩立的兩個(gè)陣營(yíng)。愛(ài)者，一見(jiàn)到海膽便潸然淚下，仿佛見(jiàn)到了十年未遇的知己一般；不愛(ài)者，以冷淡的目光和敷衍的語(yǔ)氣檢視著那些嗜海膽如命的對(duì)立方，搞不清楚他們?yōu)槭裁匆獮檫@刺毛殼中的軟塌塌的一坨如此大呼小叫。

我等至愛(ài)海膽的人，大概可以共組一個(gè)俱樂(lè)部，并且在心里默默地覺(jué)得，那些沒(méi)有愛(ài)上吃海膽的人，無(wú)非有兩種原因：一是看著覺(jué)得惡心，連動(dòng)筷子的欲望都沒(méi)有；二是沒(méi)有吃到過(guò)好的海膽，無(wú)緣識(shí)得海膽的真滋味。總結(jié)下就是，不愛(ài)海膽者，不是缺乏勇氣，就是缺乏運(yùn)氣。相比起來(lái)，愛(ài)海膽俱樂(lè)部的成員，自然是一個(gè)個(gè)既朝氣又元?dú)?，還有誰(shuí)比得上他們這么幸福呢。

愛(ài)海膽俱樂(lè)部成員的福地是北海道，不論春夏秋冬，不論當(dāng)令或不當(dāng)令，愛(ài)海膽者們都會(huì)蜂擁而去，只為了那夢(mèng)中的一碗海膽?hù)~(yú)子飯，或者更勁爆一點(diǎn)兒的全海膽飯。這一點(diǎn)，已經(jīng)通過(guò)《非誠(chéng)勿擾》里葛優(yōu)舉起那碗盛得滿(mǎn)滿(mǎn)的海膽?hù)~(yú)子飯，吃了一口，說(shuō)了一聲“刺激”，傳達(dá)給了所有的人。但可惜的是，馮導(dǎo)也好葛優(yōu)也好，都一定不是愛(ài)海膽俱樂(lè)部的成員。如果是愛(ài)海膽俱樂(lè)部的成員，捧著那一碗金光燦燦兼紅霞四射的海膽?hù)~(yú)子飯，吃上那么一口，定不會(huì)說(shuō)什么“刺激”，可能性比較大的臺(tái)詞也許是“甜美”，也許是“溫柔”，也許是“寧?kù)o致遠(yuǎn)”，因?yàn)樯虾蒙Ｄ懙淖涛?，永遠(yuǎn)是芳香醇厚的令人身心都平靜下來(lái)的甜。

愛(ài)海膽俱樂(lè)部成員自然會(huì)鐘愛(ài)任何一種吃海膽的方式，無(wú)論是平民感十足的海膽蛋羹，還是貴族氣十足的鮑汁蒸海膽，無(wú)論是豪邁的醬汁烤海膽，還是精致的海膽壽司。但永恒的吃海膽的最高境界仍是一碗生鮮的海膽飯——想要豪快的，全海膽飯也許會(huì)讓你覺(jué)得十足過(guò)癮，鋪滿(mǎn)白飯的散發(fā)著太陽(yáng)和海洋光輝的金色海膽，在口中變幻出的卻是完美熟成水果的香甜味道。有人說(shuō)這種香味更接近蜜瓜，有人說(shuō)這種香味更接近柑橘，還有人說(shuō)，這種香味是由不同季節(jié)的海膽發(fā)出的，但總的一個(gè)字便是甜。若想要更加貼切地體驗(yàn)這來(lái)自深海的甜味，海膽老饕們會(huì)在全海膽飯的基礎(chǔ)上加上飽滿(mǎn)的鮭魚(yú)子。鮮美飽滿(mǎn)的鮭魚(yú)子帶著來(lái)自海洋的微微咸腥，更加襯托出海膽的香甜，而鮭魚(yú)子的爆破口感也恰到好處地進(jìn)一步詮釋了海膽的柔軟。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)的海苔和地道的壽司米飯也是海膽必不可少的伴侶，缺少了這兩樣的助力，雖有空口吃海膽的過(guò)癮，卻感受不到豐盈的味覺(jué)變化。離開(kāi)了海苔和米飯的海膽，也許可以用離開(kāi)了葡萄酒的芝士，離開(kāi)了面包的果醬來(lái)做比吧。

愛(ài)海膽者自然會(huì)愛(ài)關(guān)于海膽的一切，包括某些令人感到驚訝甚至迷惑的海膽衍生物。北海道有家“海貓屋”，其人氣第一的冰激凌就是海膽口味的。嘗過(guò)的海膽迷皆評(píng)論說(shuō)：“很像，但終究是個(gè)海膽做的甜點(diǎn)呀。”留給沒(méi)吃過(guò)的人無(wú)限遐想。