食物的分享之旅

張秋霞

食物的分享之旅

張秋霞

它稱得上中國版食物銀行，在上海運(yùn)行兩年后，已幫助5萬人次。

每個(gè)月，身在上海的10歲的小范和7歲的妹妹就會(huì)收到一份包括面包等食物在內(nèi)的愛心食物包。這樣的食物包在上海的四個(gè)社區(qū)及農(nóng)民工子弟學(xué)校已持續(xù)發(fā)放一年多，共有200個(gè)貧困家庭受益。這是上海綠洲公益發(fā)展中心（以下簡(jiǎn)稱“上海綠洲”）開展的食物銀行公益項(xiàng)目。

什么是食物銀行？簡(jiǎn)單說，就是將“剩余食物”捐贈(zèng)給貧困人群的公益項(xiàng)目。它起源于西方國家，有著較高的普及度，在加拿大，已開設(shè)了超過500家食物銀行。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前加拿大每個(gè)月有超過85萬人從食物銀行獲得幫助。2013年開始，上海綠洲將這個(gè)項(xiàng)目引進(jìn)中國，2015年5月，他們?cè)谏虾ｉ_設(shè)了浦東運(yùn)營中心和浦西門店，有場(chǎng)所、小型倉庫和服務(wù)志愿者，食物銀行算是在中國扎了根。如今，食物銀行一共回收了近100噸食物，近1萬戶貧困家庭受益，余量食物的分發(fā)人次已達(dá)5萬多人次。

食物浪費(fèi)嚴(yán)重

在一堂名叫“全球食物浪費(fèi)的丑聞”的網(wǎng)絡(luò)公開課中，英國小伙兒崔斯特瑞姆闡述了一個(gè)令人震驚的事實(shí)：如果以九塊餅干代表食物，能夠被人類有效使用的只有其中的四塊。

國家糧食局副局長吳子丹曾公開表示，我國在糧食生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在大量浪費(fèi)，每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)達(dá)350億公斤。消費(fèi)環(huán)節(jié)更是觸目驚心，據(jù)有關(guān)專家估算，每年在餐桌上浪費(fèi)的食物高達(dá)2000億元，相當(dāng)于2億多人一年的口糧。

上海綠洲在2013年進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在上海，每天有1200噸有機(jī)垃圾被銷毀，其中大部分是食物，甚至有相當(dāng)部分僅僅因?yàn)闊o法銷售或曾經(jīng)被退貨就不得不大量銷毀。上海地區(qū)的家庭、餐館、便利店或面包房，都存在一定程度的食物浪費(fèi)。其中，便利店和面包房等機(jī)構(gòu)臨近保質(zhì)期內(nèi)的食品浪費(fèi)尤其嚴(yán)重，超過30%的機(jī)構(gòu)表示一般將這部分食物按照垃圾處理。

當(dāng)食物被丟棄成為廚余垃圾，其腐爛以及處理過程造成大量碳排放的同時(shí)也造成了垃圾圍城，對(duì)城市的水、土壤等環(huán)境的污染問題，給氣候、水土利用和生物多樣性帶來了不可逆轉(zhuǎn)的消極影響，企業(yè)、政府以及社區(qū)需要投入大量人力、物力、財(cái)力處理食物垃圾。

怎樣把那些被浪費(fèi)的食物利用起來？從2014年初，上海綠洲就開始了食物分享之旅，并且設(shè)定了目標(biāo)：食物零浪費(fèi)，人人有其食。

食物從哪里來？送給誰？

既然要避免食物浪費(fèi)，首先要考慮食物從哪里來、送給誰的問題。上海有很多貧困家庭人均月收入不足710元，他們也許不至于挨餓，卻面臨營養(yǎng)不良和低教育投入等問題。上海綠洲希望搭建一個(gè)平臺(tái)，把社會(huì)上的剩余食物送給那些需要幫助的弱勢(shì)群體。

所謂的剩余食物是不能再次進(jìn)入生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，但經(jīng)嚴(yán)格分揀后仍可安全食用的食物。在食物銀行，所有食物都是無償捐獻(xiàn)，免費(fèi)送給受助者的。早在2013年試運(yùn)營時(shí)，上海綠洲就通過自薦或上門訪談等方式尋找了多家捐贈(zèng)方。為了保證安全和質(zhì)量，食物銀行一般只接受企業(yè)捐贈(zèng)。最早的捐贈(zèng)方主要是食品企業(yè)，經(jīng)過工作人員上門講解，食品企業(yè)非常愿意無償捐出接近保質(zhì)期的食品，因?yàn)槭称啡绻狡谖茨茕N售，不但需要付出大量的倉儲(chǔ)、處理費(fèi)用，還會(huì)造成浪費(fèi)，把它們送給有需要的人，不但奉獻(xiàn)了愛心還避免了浪費(fèi)。后來，一些規(guī)范化運(yùn)營的農(nóng)場(chǎng)也加入進(jìn)來，成為免費(fèi)“供貨商”。那些因?yàn)榧竟?jié)原因滯銷的蔬菜、水果，非常受被捐贈(zèng)人的歡迎。

現(xiàn)在，由上述機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)的食物主要有生鮮、蛋糕、牛奶、大米、蔬菜、水果等。從2014年開始，上海綠洲先后在浦東塘橋和浦西普陀社區(qū)正式開始建立分發(fā)點(diǎn)，工作人員和228名志愿者運(yùn)營著“余量食物募集中心”及“分發(fā)中心”。被捐贈(zèng)的食物會(huì)經(jīng)過試吃、抽查、打包分裝，然后由志愿者送到指定社區(qū)。

一份食物背后的愛心傳遞

前文提到的小范兄妹由爺爺奶奶撫養(yǎng)長大。父親嗜賭，母親離家出走。一家四口住在一個(gè)十幾平米的房間里，兩塊木板拼成了兩張床。十歲的哥哥一人睡在窄木板上，七歲的妹妹和爺爺奶奶一起睡寬木板。家里所有的家具都來源于垃圾場(chǎng)。耳背的爺爺每天踩著三輪車在三林、康橋一帶撿垃圾，一個(gè)月一千出頭的收入支撐著這個(gè)家庭。奶奶不識(shí)字加之因?yàn)檠奂惨暳δ：?，長期在家。

上海綠洲在為這一家人定期發(fā)放食物包的同時(shí)，組織志愿者了解孩子的學(xué)習(xí)情況，陪伴他們一起學(xué)習(xí)、玩耍。幾個(gè)月下來，小范兄妹變得愛學(xué)習(xí)，慢慢融入到班級(jí)中。小小的食物包雖然只能滿足基本的溫飽，卻讓這個(gè)家庭收獲了關(guān)愛。

在上海塘橋街道的金浦、浦建、微山，在長壽街道的澳門、武寧，每年總共將近有2000多位高齡、殘障重疾、低收入者可以享受到免費(fèi)“食物援助”。這些食物不但解決了食物浪費(fèi)問題，也能緩解低收入家庭的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，還可以讓社區(qū)人際關(guān)系更和諧，讓社區(qū)人們生活更加美好。

期待建立食物銀行網(wǎng)絡(luò)

食物銀行已經(jīng)在上海實(shí)踐運(yùn)營兩年多，2015年8月，上海綠洲經(jīng)過摸索，梳理出一套中國本土化的首套食物銀行運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)體系。另外，通過整合食物資源，他們還資助和培育了中國首家目前也是唯一的一家社區(qū)型食物銀行（塘橋社區(qū)食物銀行）。

今年，上海綠洲計(jì)劃以塘橋社區(qū)食物銀行為模板，以余量食物為媒介，探索社群共融、組織公益活動(dòng)、設(shè)立公益崗位、發(fā)動(dòng)全民參與，打造一個(gè)以志愿服務(wù)為主的自治食物銀行公益平臺(tái)，讓退休老人、全職媽媽、企業(yè)員工以志愿者身份再次“就業(yè)”，使得社區(qū)“余量人力資源”得到充分發(fā)揮。擴(kuò)大公眾參與和引導(dǎo)行為改變。通過整合食物資源，培育食物募集中心和食物分發(fā)中心，建立完善服務(wù)機(jī)制改變力量極其有限的“單干”模式，資助和培育新的社區(qū)食物銀行，并以此為模板，在其它街道社區(qū)進(jìn)行復(fù)制，擴(kuò)大社區(qū)合作和能力培育，從而建立食物銀行網(wǎng)絡(luò)。

（作者系上海綠洲公益發(fā)展中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）