食用魚(yú)與觀賞魚(yú)之我辨

某言

飯店的菜單上通常會(huì)有水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)，近年來(lái)烤魚(yú)也火的不得了。關(guān)于魚(yú)的名菜也不勝枚舉，比如清蒸鱸魚(yú)、豆瓣鲅魚(yú)等，不過(guò)你聽(tīng)過(guò)紅燒金魚(yú)、干煸小丑魚(yú)這樣奇怪的菜品嗎？看來(lái)，并不是所有的魚(yú)都能擺上餐桌，那到底什么魚(yú)能吃，什么魚(yú)是用來(lái)養(yǎng)殖和欣賞的呢？今天就讓我們一起來(lái)聊聊這個(gè)有趣又有味的話(huà)題吧！

好吃又營(yíng)養(yǎng)的食用魚(yú)

食用魚(yú)的品種很多，做法也五花八門(mén)，清蒸、紅燒、水煮、油炸……不同品種和做法的魚(yú)，口感也各有千秋，但總體來(lái)說(shuō)，新鮮的魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、柔嫩可口、爽滑鮮香……哇，說(shuō)到這兒，簡(jiǎn)直是抑制不住要流口水的節(jié)奏啊！

除了味覺(jué)上的極致體驗(yàn)以外，重點(diǎn)來(lái)了——魚(yú)肉中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)可是相當(dāng)豐富?。?jù)說(shuō)，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)非常容易被人體消化和吸收。魚(yú)的脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周?chē)?，想吃魚(yú)還擔(dān)心長(zhǎng)胖的同學(xué)，不要吃魚(yú)皮和魚(yú)內(nèi)臟就好了！不過(guò)魚(yú)類(lèi)的脂肪對(duì)人體其實(shí)是很有好處的，因?yàn)樗嘤刹伙柡椭舅幔ㄊ菢?gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，是人體必需的脂肪酸）組成，人類(lèi)對(duì)它的消化和吸收率高達(dá)95%，另外，魚(yú)類(lèi)脂肪還具有降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚(yú)肉中的礦物質(zhì)含量比肉類(lèi)要高，其中還蘊(yùn)含豐富的磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等元素，還有維生素A、D、B1等。

食用魚(yú)之“四大家魚(yú)”

吃魚(yú)的好處很多，那日常生活中我們常吃的有哪些品種呢？讓我們先從中國(guó)的“四大家魚(yú)”說(shuō)起吧！

其實(shí)在唐代以前，鯉魚(yú)才是被人們廣泛養(yǎng)殖和食用的淡水魚(yú)類(lèi)。但大家都知道，唐朝時(shí)“李”是皇室的姓氏，鯉魚(yú)的“鯉”與“李”同音，所以鯉魚(yú)的養(yǎng)殖、捕撈、銷(xiāo)售等活動(dòng)都遭到了限制和禁止。那么漁民們就只好對(duì)其他品種的魚(yú)兒們進(jìn)行養(yǎng)殖了，慢慢地，草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)就成了人們口中的“四大家魚(yú)”。

1.草魚(yú)

生性“活潑”，動(dòng)作迅速，成群覓食。背部為黑褐色、鱗片大而粗，邊緣呈深褐色，胸部和腹鰭呈灰黃色，體色總體來(lái)說(shuō)為青黃色，腹部略顯白色。吻短而圓鈍，口大，沒(méi)有須。肉質(zhì)白嫩，刺少。

2.青魚(yú)

又叫黑鯇?zhuān)╤uàn），全身的鱗片較大。外形跟草

魚(yú)很像，但鱗片和魚(yú)鰭都是灰黑色，它的名字就是這么來(lái)的。

尾部比草魚(yú)細(xì)長(zhǎng)，背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚(yú)的長(zhǎng)且硬挺。

3.鰱魚(yú)

身體呈紡錘形，背部為青灰色，兩側(cè)及腹部為白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭的基部。鰭都是灰白色的。頭較大，眼睛的位置偏低，鱗片細(xì)小。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)生性“急躁”，善于跳躍。

4.鳙魚(yú)

鳙魚(yú)就是我們常吃的胖頭魚(yú)，又叫大頭魚(yú)、黑鰱等。身形有點(diǎn)兒像鰱魚(yú)，但頭比鰱魚(yú)要大得多，所以才叫 “胖頭魚(yú)”。背部呈暗黑色，布滿(mǎn)不規(guī)則的黑點(diǎn)，因而又俗稱(chēng)“花鰱”。它的鱗片像鰱魚(yú)一樣細(xì)而小，食用時(shí)不用去掉鱗片。鳙魚(yú)對(duì)水質(zhì)有清潔的作用，所以

還被稱(chēng)為“水中清道夫”。

1.鯉魚(yú)

因?yàn)轺[片上有十字紋理，所以叫“鯉”。魚(yú)

肉味道絕佳，是中國(guó)人餐桌上的美食之一。

鯉魚(yú)身體側(cè)扁，腹部圓，口呈馬蹄形，有兩對(duì)須。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭上都有一根粗壯的、帶鋸齒的硬棘。體側(cè)為金黃色，尾鰭下葉呈橙紅色。吃鯉魚(yú)的眼睛有很好的明目效果，因?yàn)轷庺~(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A。

2.鯽魚(yú)

鯽魚(yú)的頭很像小鯉魚(yú)，形體黑胖（也有少數(shù)是白色的），肚子有點(diǎn)兒大，是淺白色的，背部為深灰色。深色的魚(yú)背和水底的淤泥顏色差不多，所以從水上方往下看，鯽魚(yú)很難被發(fā)現(xiàn)；又因?yàn)榘咨聂~(yú)肚和天空的顏色差不多，所以從水下往上看，它也不容易被發(fā)現(xiàn)。原來(lái)鯽魚(yú)的顏色可以有效地保護(hù)自己哦！

3.帶魚(yú)

又叫刀魚(yú)、牙帶魚(yú)。帶魚(yú)的頭尖尖的，嘴巴比較大，尾巴較細(xì)，看起來(lái)就好像一根帶子。帶魚(yú)不善游泳，白天浮在海水的中層，晚上就降到海底。靜止時(shí)，它的頭向上，身體垂直，只靠背鰭及胸鰭游動(dòng)，眼睛注視著頭上的動(dòng)靜，如果發(fā)現(xiàn)獵物，背鰭就急速地震動(dòng)，身體彎曲著朝食物撲去。

4.三道鱗

三道鱗屬于鯉魚(yú)的一種，因?yàn)樯砩嫌腥龡l比較粗大的魚(yú)鱗，故得名三道鱗，又叫三道鯉。這種鯉魚(yú)個(gè)兒大體肥，肉質(zhì)非常鮮美，只有靠近鰭的兩側(cè)和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

可愛(ài)迷人的觀賞魚(yú)

觀賞魚(yú)是指那些具有觀賞價(jià)值的魚(yú)類(lèi)。它們或是有鮮艷的色彩，或是有奇特的外形，或是品種稀少。世界上的魚(yú)類(lèi)有三萬(wàn)多種，但其實(shí)人們普遍飼養(yǎng)和常見(jiàn)的觀賞魚(yú)只有500種左右。

1.錦鯉

錦鯉對(duì)水質(zhì)的要求不高，容易繁殖，身形“健美”、色彩艷麗、花紋多變、“泳姿”悠然。錦鯉的壽命很長(zhǎng)，能活60～70年（據(jù)傳還有200歲的錦鯉）。由于它寓意吉祥，所以是備受青睞的“風(fēng)水魚(yú)”和觀賞寵物，有“觀賞魚(yú)之王”的美譽(yù)。

2.接吻魚(yú)

又叫親嘴魚(yú)、桃花魚(yú)、吻嘴魚(yú)等。這種魚(yú)以喜愛(ài)相互“接吻”而得名。接吻魚(yú)的身體呈長(zhǎng)圓形，頭大嘴大，嘴唇又厚又大，并有細(xì)的鋸齒。

3.鸚鵡魚(yú)

鸚鵡魚(yú)是一種色彩鮮艷的熱帶魚(yú)，因嘴型酷似鸚鵡嘴型而得名，是觀賞價(jià)值很高的一種魚(yú)類(lèi)。它身體呈球形或橢圓形，背圓、尾鰭發(fā)達(dá)，全身幾乎呈血紅色，長(zhǎng)著可愛(ài)的

“三角嘴”，看起來(lái)就像笑得合不攏

嘴一樣，深受大家的喜愛(ài)。

4.孔雀魚(yú)

孔雀魚(yú)又叫彩虹魚(yú)、百萬(wàn)魚(yú)。身形修長(zhǎng)，有著很美麗的花尾巴，所以叫孔雀魚(yú)。雄魚(yú)的體長(zhǎng)在4厘米左右，尾巴占全長(zhǎng)的2/3左右，雌魚(yú)的體長(zhǎng)達(dá)5～6厘米，尾巴占全長(zhǎng)的1/2以上。

5.頭尾燈魚(yú)

原產(chǎn)于南美洲的圭亞那和亞

馬孫河流域，又叫電燈魚(yú)。體長(zhǎng)而側(cè)扁，頭短腹圓。兩眼上部和尾部各有一塊金黃色的斑，在燈光的照射下，反射出金黃色和紅色的色彩。

6.斗魚(yú)

斗魚(yú)是淡水小型魚(yú)類(lèi)，以其色彩艷麗和兇殘好斗而著名。它能棲息在池沼、溝渠的污水中，捕食孑孓（jié jué，指蚊子的幼蟲(chóng)）。雄魚(yú)比較善斗。

7. 清道夫魚(yú)

清道夫魚(yú)又叫吸盤(pán)魚(yú)、垃圾魚(yú)，基本只要有水就能存活。它們經(jīng)常吸附在水族箱壁或水草上，以青苔為食，是水族箱里最好的“清道夫”。

魚(yú)究竟是可食用還是可觀賞，都是從人類(lèi)的角度出發(fā)的。而當(dāng)我們置身于廣袤的大自然中，億萬(wàn)種生靈與我們并無(wú)差別，都是神奇的地球孕育出的美麗生命。我們養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，欣賞它們的曼妙身姿，也用它們填飽肚子。作為對(duì)自然的回饋，我們要保護(hù)魚(yú)類(lèi)的生存環(huán)境，保護(hù)瀕危魚(yú)類(lèi)，保持生態(tài)平衡，才能使魚(yú)類(lèi)生生不息！