對商丘市蛋雞、肉雞養(yǎng)殖場安全生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)研與思考

魯利萍

（商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心，河南　商丘　476000）

對商丘市蛋雞、肉雞養(yǎng)殖場安全生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)研與思考

魯利萍

（商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心，河南商丘476000）

根據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全風險評估文件精神的要求與商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心統(tǒng)一安排，由商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)檢中心和商丘職業(yè)技術學院動物工程系黃修奇、王中華教授等參與的養(yǎng)殖場調(diào)研小組，在各縣區(qū)疫病防控中心負責人的帶領下分別于2016年4月7日對虞城縣利民鎮(zhèn)三里井村劉鵬肉雞飼養(yǎng)場、城郊鄉(xiāng)羅莊村阿健生態(tài)養(yǎng)殖合作社；4月10日對梁園區(qū)王樓鄉(xiāng)元店村秦長嶺肉雞飼養(yǎng)場、梁園區(qū)王樓鄉(xiāng)常中林暢鑫禽業(yè)；4月11日對睢陽區(qū)閆集鎮(zhèn)石營村石紅濤蛋雞飼養(yǎng)場、睢陽區(qū)閆集鎮(zhèn)楚廟村閆實芳肉雞飼養(yǎng)場以上6家養(yǎng)雞場進行實地調(diào)研，時間3天。

通過對肉雞和蛋雞養(yǎng)殖場的調(diào)研，結合產(chǎn)品的藥物殘留的檢測情況，以探明畜禽產(chǎn)品中違禁物質(zhì)和抗菌藥物的使用現(xiàn)狀，進一步明確畜禽養(yǎng)殖中存在的重要質(zhì)量安全隱患，為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施的制定提供決策支撐。為人們提供合格的家禽肉蛋食品，以滿足市場對畜產(chǎn)品的需求。

筆者進入飼養(yǎng)場以后首先聽取該場負責人簡要介紹該場的基本情況，養(yǎng)殖規(guī)模、品種、飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖過程中遇到的問題和經(jīng)濟效益情況，并根據(jù)該場生產(chǎn)管理情況認真、仔細地填寫調(diào)查問卷，筆者又現(xiàn)場采集了家禽飲用水4瓶（約2 400 ml）、飼料1 kg、新鮮雞糞1 kg、新鮮雞蛋6枚（蛋雞場）、生長肉雞現(xiàn)場剖解，取胸脯肉和雞腿肉一份（250 g左右），密封保存，取用量較大的中獸藥每場2袋，密封保存。

1　所調(diào)查養(yǎng)殖場的現(xiàn)狀

此次調(diào)研主要選取的養(yǎng)殖場以中小型為主，蛋雞1～1.5萬只左右，肉雞5 000～10 000只不等，場址選擇以靠近鄉(xiāng)村公路為主，和主要交通要道都保持有2 km的距離，基本選址合理。虞城縣城郊鄉(xiāng)羅莊村阿健生態(tài)養(yǎng)殖合作社采用的是生態(tài)綜合養(yǎng)殖與加工一條龍模式，規(guī)模相對較大，自動化程度較高，所養(yǎng)蛋雞為我國地方品種的改良品種，并且注冊了該場的商標，所生產(chǎn)產(chǎn)品進行嚴格篩選加工和包裝，生產(chǎn)區(qū)采取全封閉管理，全場監(jiān)控，并制定有較為完善的組織機構和日常管理程序，在此次調(diào)研的6個場中屬于養(yǎng)殖條件比較好的。其他5個場負責人從事養(yǎng)殖的時間一般都在5年以上，在養(yǎng)殖方面積累了比較豐富的實踐經(jīng)驗，但是學歷普遍較低，處于高中和初中不等，大部分場沒有配備專門的獸醫(yī)工作人員，主要依靠場外專職獸醫(yī)或大專院校的技術人員作為兼職，在疫病防控方面以防疫為主，各養(yǎng)殖場都制定有自己的免疫程序，防疫所占的比例相對較大，約50%左右，在預防性投藥方面所采用藥物以中獸藥為主，未發(fā)現(xiàn)添加違禁成分。管理方面都能做到生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格分開，生產(chǎn)車間多采用半封閉養(yǎng)殖模式，嚴禁外來人員參觀或進入，有效杜絕了傳染病的發(fā)生與流行。但是缺乏比較嚴密的疫病防控制度，對于制度的落實情況沒有全面的記錄，場區(qū)環(huán)境條件相對較差。生產(chǎn)方式采用的都是全進全出制，肉雞采用分批生產(chǎn)，每年5～6批，管理比較合理。由于受畜禽行情大氣候的影響，養(yǎng)殖效益在前一段時間不容樂觀。

2　存在的問題

2.1雞場選址不合理

養(yǎng)雞場在選址時，主要考慮飼喂方便或受自身場地限制，不考慮對周邊環(huán)境污染的影響與防疫隔離條件，而將雞場直接建于村莊前后，有些養(yǎng)殖戶還將雞舍建在居民院內(nèi)，這樣極不利于防疫隔離和衛(wèi)生消毒。因此，在選址時應遠離公路主干道、集貿(mào)市場等，選擇相對安靜的場址來減小噪音的污染；遠離村莊，飲用水源以深井水和自來水為好，但必須不受污染，符合國家衛(wèi)生標準。

2.2圈舍建設基礎差

農(nóng)村養(yǎng)雞舍建造過于簡單，其保溫、隔熱基礎條件較差，通風和保溫矛盾突出，特別是在冬季、冬春、秋冬季節(jié)轉化時表現(xiàn)明顯，雞群長期處于應激狀態(tài)，造成雞體質(zhì)較差；另外，雞只占籠面積較小，采食飲水空間不足，易造成雞群發(fā)育不均衡，導致傳染病發(fā)生。

2.3消毒制度不嚴格

對大部分雞場來說，消毒意識雖有，但普遍薄弱。有時抱有僥幸心理，存在麻痹思想；不能對全場進行有效徹底地消毒；有些養(yǎng)雞場雖然設有消毒室、消毒池，但形同虛設，不能正常使用或根本就不用，起不到應有的作用。如雞場入口處車輛進出的消毒池常年沒有消毒藥液，即使有也不是經(jīng)常添加消毒液而導致消毒效果不好，安裝的紫外線燈管、更衣室不能夠正常利用，容易造成疫病傳播。

2.4環(huán)境條件難調(diào)控

在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，多數(shù)養(yǎng)雞場管理不當（如換氣不良、氨味太重、缺水），在環(huán)境改變（如高溫、噪音、氣候突變）時難以對環(huán)境條件進行調(diào)控，雞群應激反應較大。如只注重溫度的控制，忽視濕度的調(diào)控，濕度太低造成機體脫水，粉塵增加，引起呼吸道疾病。冬季濕度過大，使雞群機體散發(fā)熱量增大，使其更加寒冷；夏季濕度過高，會使雞群呼吸困難，大量病原微生物滋生繁殖，易引發(fā)各種疾病。

2.5使用藥物不規(guī)范，亂用、濫用藥物現(xiàn)象比較普遍

養(yǎng)雞場所用飼料多為飼料廠家提供，沒有進行飼料成分的化驗分析，對所使用的添加劑種類不太清楚，有些甚至添加了國家禁止使用的藥物，嚴重影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，同時使消費者權益不能得到有效保障。

3　改進措施

3.1進行科學的飼養(yǎng)管理

3.1.1改善環(huán)境條件

環(huán)境條件是決定規(guī)模養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的重要因素，集約化養(yǎng)殖場必須高度重視養(yǎng)殖環(huán)境，不但場址選擇要合理，養(yǎng)殖場內(nèi)的布局結構也應符合防疫要求和管理要求。通風不良是飼養(yǎng)中最大的危害，空氣中只要有少量的細菌和病毒，就可能被雞群全部吸入，加上高濃度的二氧化碳、氨氣、二氧化硫等有害氣體，這樣會使雞群無一幸免，因此要時刻注意通風。加強日常飼養(yǎng)管理，改善環(huán)境氣候條件，使雞保持良好的生理狀態(tài)。定期消毒、殺蟲、滅鼠、驅(qū)蟲，對雞舍環(huán)境、飼料、飲水進行檢測，將有助于減少疾病傳播。

3.1.2提供營養(yǎng)全價的飼料

良好的飼養(yǎng)管理和全價營養(yǎng)是雞群健康無病的必要條件，對不同用途、不同生長發(fā)育階段的雞群應給予相應的全價飼料，有針對性地調(diào)整日糧營養(yǎng)水平，這不只是要讓雞群迅速提高生產(chǎn)力，更重要的是讓雞群健康生長發(fā)育。

3.1.3保持合理的飼養(yǎng)密度

合理的飼養(yǎng)密度是非常重要的，如飼養(yǎng)密度過高，則有百害無一利，雞群會發(fā)育不一致，抵抗力降低，一旦發(fā)病，會迅速傳播。

3.1.4盡量做到“全進全出”

盡可能做到同日齡范圍內(nèi)的雞全進全出，這樣有利于疫病的預防。

3.1.5人員出入需嚴格消毒

嚴格限制人員、動物和運輸工具的流動和進入養(yǎng)殖場，杜絕外來人員的參觀；本場內(nèi)各雞舍的飼養(yǎng)員禁止互相串舍；技術人員進入不同雞舍要更換衣物，嚴格消毒。

3.2做好防疫監(jiān)測工作

將防疫工作的指導思想，從以控制為目的轉變?yōu)橐詢艋癁槟康摹７酪叩哪康牟粌H滿足于雞群的發(fā)病率降低，而是把基本點建立在雞群不帶毒或少帶毒。

免疫應有制度、有計劃，不可隨意進行，不可盲目實施。制定免疫計劃時，既要充分考慮品種特點、疫苗特性，又要結合本地疫情和本場實際，選擇最合適有效的免疫途徑，選擇最可靠的免疫程序，選擇最安全的免疫劑量。堅決禁止使用任何違禁藥物。

抗體監(jiān)測是檢測動物免疫后免疫效果的有效辦法。健全疫情監(jiān)測體系，可提高疫情預警預報能力，增強防控工作的針對性和有效性。

3.3強化檢疫監(jiān)督

通過個體檢疫，發(fā)現(xiàn)群體中可能存在的問題或隱患，采取必要的措施對全場豬群進行控制。定期檢疫凈化，定期采血檢疫。日常要詳細記錄整個畜禽的健康情況，出現(xiàn)可疑病例要及時送病料檢驗。

對畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場加強病死動物無害化處理的監(jiān)督，引導養(yǎng)殖場堅持自繁自養(yǎng)，配備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應的病死畜禽焚燒或深埋設施，不斷建立健全無害化處理記錄等養(yǎng)殖檔案。

健康畜禽的糞、墊料等廢棄物應用專車通過專用通道運出，經(jīng)發(fā)酵后無害化處理；對病畜禽的糞、墊料經(jīng)焚化或發(fā)酵處理。廁所設置化糞池，避免糞水直接進入環(huán)境。

3.4強化政策導向

畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場生物安全，不是養(yǎng)殖場單方面的工作，應該是畜牧、土地、交通、教育等社會各方面共同合作，在實踐中不斷豐富理論體系，不斷完善防疫體系，保證集約化生產(chǎn)健康、穩(wěn)定、全面發(fā)展。

在可持續(xù)發(fā)展理念指導下，通過技術創(chuàng)新、制度創(chuàng)新等多種手段，發(fā)展低能耗綠色經(jīng)濟。規(guī)模畜禽場要有長遠的發(fā)展規(guī)劃，有計劃地分期完成擴大生產(chǎn)任務和各項防疫措施。

從引種、養(yǎng)殖場、活體健康等全程監(jiān)督檢驗；對動物品種、飼養(yǎng)環(huán)境、疾病控制、藥物使用等進行綜合評定。