盤點(diǎn)水產(chǎn)行業(yè)最牛逼的配方師團(tuán)隊（上）

■ 文/ 衛(wèi)丹鳳 程純明 龐濤

盤點(diǎn)水產(chǎn)行業(yè)最牛逼的配方師團(tuán)隊（上）

■ 文/ 衛(wèi)丹鳳 程純明 龐濤

他們是這個行業(yè)最有文化的一群人，大部分是碩士甚至博士；他們是這個行業(yè)最辛苦的一群人，常年在市場里奔波輾轉(zhuǎn)，不是在魚塘邊，就是在去魚塘的路上；他們是這個行業(yè)最有思想的一群人，把最新技術(shù)研究成果轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的飼料，做出最有價值的產(chǎn)品。

他們，就是推動飼料行業(yè)發(fā)展的中堅力量——配方師。

配方師，這個職業(yè)雖然在飼料廠甚至整個飼料行業(yè)中，并不是一個規(guī)模團(tuán)隊，但卻是一個企業(yè)核心競爭力的體現(xiàn)。一個飼料企業(yè)的技術(shù)水平，配方師是最好的體現(xiàn)。

不過，對大部分人而言，配方師這個行業(yè)還是非常神秘的。成為配方師的條件是什么？作為配方師，最看重的是什么？是不是跟了好的導(dǎo)師，做幾個實(shí)驗(yàn)，發(fā)幾篇論文就可以成為配方師？要經(jīng)歷如何的千錘百煉才能成就一個頂尖的配方師？一個頂尖的配方師團(tuán)隊是如何分工合作，做出高品質(zhì)的飼料，有效提升企業(yè)的品牌和效益的？且看業(yè)內(nèi)頂尖配方師如何看待自己的這份職業(yè)，又給自己的這份職業(yè)制定了怎樣的苛刻標(biāo)準(zhǔn)？

采訪完業(yè)內(nèi)諸多知名配方師后，筆者感觸良多。一個人要承擔(dān)多少責(zé)任，就要有多大的付出。技術(shù)從來不同于銷售，沒有捷徑可走，每一個數(shù)據(jù)，經(jīng)歷了多少個日夜的煎熬與汗水，每一點(diǎn)突破，經(jīng)歷了多少失敗和懷疑。配方師，從一名默默無聞在塘頭歷練的新兵，到有朝一日做出自己的代表作，成為萬眾矚目的焦點(diǎn)，這條路太漫長，有多少人能走到最后，有多少人能實(shí)現(xiàn)自己最終的夢想……

寶劍鋒自磨礪出，配方師自一線來。向所有的配方師致敬，他們是這個行業(yè)最可愛的人。

盤點(diǎn)水產(chǎn)行業(yè)最牛逼的配方師團(tuán)隊之通威篇

通威，自張璐博士加盟后，組建通威配方師團(tuán)隊以來，三年的時間里，通威的整個配方和研發(fā)體系發(fā)生了翻天覆地的變化。老化的技術(shù)團(tuán)隊注入了新鮮的血液，新的市場競爭格局對配方師本身也提出了更高的要求。

以前一個配方師管幾個甚至十幾個工廠的時代已經(jīng)成為過去，如今不僅有駐廠配方師，還有助理配方師進(jìn)行塘頭數(shù)據(jù)的搜集和整理，在大的品種和研發(fā)方向上也有了清晰的劃分。

除了在大宗淡水魚類的成就外，從2012年開始，通威也將目光投向蝦特料，并取得不俗的成績：在近幾年蝦特料行業(yè)持續(xù)低迷的大環(huán)境下，三年銷量翻一番，達(dá)到近40萬噸，利潤大幅度增長。成就這一水產(chǎn)飼料大佬，除了董事局主席劉漢元的卓越眼光，最受人關(guān)注的，還是他的配方師團(tuán)隊。作為世界銷量第一的水產(chǎn)飼料集團(tuán)，它在營養(yǎng)研究上有哪些奧秘？通威優(yōu)秀配方師是如何養(yǎng)成的？且看通威配方師團(tuán)隊，張璐、米海峰、陳效儒、潘化祥、吳業(yè)陽的解讀。

張璐：找差距、知不足、持續(xù)改進(jìn)

張璐，博士、高級工程師，通威股份水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)，通威研究院第一副院長。國家飼料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員，國家水產(chǎn)飼料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員，廣東省水產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員，四川省水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)型碩士導(dǎo)師，集美水產(chǎn)大學(xué)校外碩士導(dǎo)師。多篇SCI期刊特約審稿人，申報國家發(fā)明專利30余項，第一發(fā)明人授權(quán)16項；國內(nèi)外刊物發(fā)表論文30余篇，SCI收錄12篇，獲中華農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步一等獎及教育部科技進(jìn)步一等獎等多項省部級獎勵。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前通威的配方師架構(gòu)是怎樣的？您主要負(fù)責(zé)哪些板塊？

張璐：目前通威的配方師團(tuán)隊已接近滿編，水產(chǎn)所和特水所的配方師和研究人員有近40人，純配方師有20人左右。

通威配方師團(tuán)隊

我以前基本上70%的時間在做純技術(shù)研究，而現(xiàn)在有70%的時間在做技術(shù)管理和團(tuán)隊管理，同時負(fù)責(zé)兩家分公司的經(jīng)營管理?，F(xiàn)在直管水產(chǎn)研究所、特種水產(chǎn)研究所、海水種苗研究所和三文魚研究所，其中水產(chǎn)研究所和特種水產(chǎn)研究所主要負(fù)責(zé)通威常規(guī)水產(chǎn)飼料和特種水產(chǎn)飼料的技術(shù)、研發(fā)工作，海水種苗研究所主要負(fù)責(zé)蝦苗板塊技術(shù)、研發(fā)工作，三文魚研究所主要負(fù)責(zé)冷水魚板塊的技術(shù)、研發(fā)和養(yǎng)殖工作。目前這四個研究所大約有70人。同時還負(fù)責(zé)了通威動物營養(yǎng)公司（外銷預(yù)混料）和珠海海為飼料有限公司的經(jīng)營管理牽頭工作。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：作為通威水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)，您是如何組建團(tuán)隊的？能否做一些介紹？

張璐：我是2012年底加入通威的，2013初到2014年，經(jīng)過一年左右的組建，我們打造形成現(xiàn)有的相對理想的配方師梯隊，有富有朝氣和活力的年輕人，也有老資歷的配方師、片區(qū)技術(shù)總監(jiān)和所長?，F(xiàn)在通威的水產(chǎn)技術(shù)團(tuán)隊比較年輕，由2位所長牽頭，3位片區(qū)技術(shù)總監(jiān)協(xié)助，其中資深配方師、新晉配方師和儲備配方師（加研發(fā)人員）各占三分之一左右。

公司以前配方師短缺，負(fù)責(zé)范圍過廣，管理的公司較多，相關(guān)工作很難做到位，且觀念和理念亟需更新。從2013年起，我們按照“四化”的標(biāo)準(zhǔn)來招收配方師：即專業(yè)化、職業(yè)化、年輕化、本土化，而且都是在各區(qū)域市場有成功經(jīng)驗(yàn)的年輕人?，F(xiàn)在有2～3個助理配方師還在儲備，接下來會在研發(fā)層面進(jìn)行加強(qiáng)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您覺得具備怎樣的素質(zhì)和能力才能勝任配方師這個崗位？

張璐：配方師的基本能力和素質(zhì)要求，許多專家一直都在講，我就不班門弄斧了（笑）。除了經(jīng)常提到的那些內(nèi)容，我希望他們能夠全面參與到所負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)經(jīng)營之中去，并在關(guān)鍵環(huán)節(jié)和節(jié)點(diǎn)協(xié)助經(jīng)營決策。珠海海為在通威接手前巨額虧損、瀕臨破產(chǎn)，通威2013年下半年接收后，用了僅僅2年左右的時間，在2015年珠三角海水魚料市場白熱化競爭的背景下，高檔膨化料能夠突破5萬噸并實(shí)現(xiàn)大幅盈利，一方面在于海為內(nèi)部的經(jīng)營管理逐步理順，另外配方師和總經(jīng)理及經(jīng)營團(tuán)隊之間的溝通與磨合也起到非常重要的作用。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您怎樣看待配方師這一職業(yè)？

張璐：配方師是一個很辛苦的職業(yè)，相當(dāng)一部分從業(yè)者有可能一直都會從事該崗位，極少部分可能逐漸轉(zhuǎn)到管理（偏重技術(shù)管理），但要做到真正具有較強(qiáng)的全面生產(chǎn)經(jīng)營能力，是比較少的。我們也見到行業(yè)中一些優(yōu)秀的技術(shù)總監(jiān)出去自己做老板，只要下得了決心、耐得住寂寞，還是很有前途的。但無論是做技術(shù)、做管理、還是自己創(chuàng)業(yè)，相信從事這一職業(yè)的人都對它有一份執(zhí)著的熱愛，包括我自己?？吹揭粋€受到用戶認(rèn)可的產(chǎn)品從自己手上做出來，會很有成就感，我很滿意目前的工作狀態(tài)。從產(chǎn)品層面而言，個人認(rèn)為通威甚至整個水產(chǎn)飼料行業(yè)，還有很大的提升空間，我們還有很多事情可以做。同時，通威整個體系還有很多的問題需要去慢慢梳理、慢慢解決，我們深感責(zé)任重大。

米海峰：通過營養(yǎng)手段提高水產(chǎn)動物的抗病力和生產(chǎn)力水平

米海峰：通威股份水產(chǎn)研究所所長、通威股份廣東片區(qū)技術(shù)總監(jiān)，全面負(fù)責(zé)通威淡水魚料板塊相關(guān)工作。專長在常規(guī)淡水魚、特種淡水及冷水性魚類、魚蝦混養(yǎng)料的配方設(shè)計、管理、技術(shù)研發(fā)及相關(guān)技術(shù)服務(wù)管理。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：通威水產(chǎn)研究所是通威股份最核心的研發(fā)機(jī)構(gòu)之一，您能否給我們簡單一下，目前它的發(fā)展現(xiàn)狀？

米海峰：通威水產(chǎn)研究所是通威技術(shù)體系里時間最長、技術(shù)最雄厚的研究所之一，在通威股份上市之前就已經(jīng)存在。通威的飼料配方技術(shù)，在不同時期和階段，都引領(lǐng)著水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程，一定程度上改變了養(yǎng)殖戶靠天吃飯的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，提高了養(yǎng)殖效益。

水研所經(jīng)過幾任所長長期的積累，技術(shù)上有很深的沉淀。如365技術(shù)、肝膽營養(yǎng)、魚類搭配模式等。無論是在養(yǎng)殖環(huán)境的改善，還是技術(shù)設(shè)施的改進(jìn)，都與研究所息息相關(guān)。

今年水產(chǎn)品行情變化快，原料漲跌幅度也比較劇烈，直接影響到養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益。為了幫助養(yǎng)殖戶度過困境，降低養(yǎng)殖成本，我們的服務(wù)團(tuán)隊和市場營銷團(tuán)隊在投喂策略和養(yǎng)殖全程營養(yǎng)配比技術(shù)等方面做了很多工作。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前，飼料營養(yǎng)團(tuán)隊的架構(gòu)是怎樣的？目前，團(tuán)隊的工作重心在哪？

米海峰：在淡水魚類營養(yǎng)師團(tuán)隊的大架構(gòu)是由一個所長，一個副院長、一個所長助理、4大片區(qū)技術(shù)總監(jiān)及十幾位營養(yǎng)師組成。研究所的技術(shù)管理方案高度配合各個片區(qū)的經(jīng)營決策計劃，技術(shù)研發(fā)目標(biāo)能夠根據(jù)市場上的短期需求及時做調(diào)整。

貼近一線，才能了解飼料營養(yǎng)的真正需求。所以，我們營養(yǎng)所的工作重心在分公司。營養(yǎng)師要常駐分公司，除了工作需要回總部參加會議做新工作安排外，他們所有的工作都在圍繞魚塘來展開，科研人員也要常駐在主養(yǎng)區(qū)。例如，華東地區(qū)的鯽魚項目在華東，草魚和羅非魚主養(yǎng)區(qū)域在華南，所有的試驗(yàn)工作、轉(zhuǎn)化效率，都是在實(shí)地條件基礎(chǔ)上建立的，參與試驗(yàn)工作的人員駐地也在試驗(yàn)區(qū)。2016年，我們還會加大試驗(yàn)場建設(shè)，爭取每個大片區(qū)都有自己的核心試驗(yàn)場。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖病害頻發(fā)，嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖效果，有人歸之于環(huán)境惡化，有人覺得是飼料問題，作為配方師，您覺得可以在配方上做哪些事情？

米海峰：如今國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖的供求關(guān)系發(fā)生了變化。在養(yǎng)殖版塊，從以前單純追求高產(chǎn)，到現(xiàn)在追求產(chǎn)品品種的多元化。在保障養(yǎng)殖效益的同時，環(huán)境友好成為新的訴求，膨化料產(chǎn)品的功能化、差異化也逐漸體現(xiàn)出來。不同的養(yǎng)殖品種、不同規(guī)格，對飼料的需求也不同，要求越來越高。

對此我們做了很多嘗試，在不同區(qū)域推出了一些市場認(rèn)可度較高的功能飼料（目前市場上功能飼料比較欠缺），例如北方鯉魚功能飼料、華東鯽魚功能飼料、華南羅非魚提高免疫力的功能飼料等，減少病害發(fā)生，幫助養(yǎng)殖戶降低成本投入增加養(yǎng)殖效益。

在提高養(yǎng)殖技術(shù)短板的同時，我們也在加強(qiáng)飼料營養(yǎng)配方和制作工藝研發(fā)，每年都會有10多個國家專利產(chǎn)生。

但產(chǎn)品不僅僅要解決營養(yǎng)需求問題，還要解決消化吸收問題、環(huán)境問題以及對品質(zhì)的優(yōu)化問題。例如，北方氣溫低，魚的養(yǎng)殖時間和周期都比較短，養(yǎng)殖效益不高。我們對膨化料進(jìn)行重新定位，提高消化率，對工藝進(jìn)行升級和改造，再進(jìn)行顆粒料和膨化料的搭配組合，讓北方養(yǎng)殖技術(shù)和飼料配套進(jìn)入了一個新的加速狀態(tài)。在幾個主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，已經(jīng)取得不錯的效果和可觀的經(jīng)濟(jì)效益，首批使用的養(yǎng)殖戶也成為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖效益的最佳代言人。

水產(chǎn)動物、環(huán)境、病原體三者交互，使水生動物出現(xiàn)異常狀態(tài)的生命活動，導(dǎo)致水產(chǎn)動物疾病。營養(yǎng)手段在提高水產(chǎn)動物抗病力和免疫水平方面起到非常重要的作用。

不管哪個品種，魚類的發(fā)病過程都很相似：首先是腸道發(fā)生紊亂，活菌進(jìn)入血液循環(huán)，繼而進(jìn)入造血肝臟，造成集體功能性紊亂，產(chǎn)生更強(qiáng)的病變。

這就要求我們必須針對魚類營養(yǎng)需求設(shè)計飼料配方，通過維護(hù)魚體腸道微生物環(huán)境，在腸道建立第一道免疫屏障。通過維護(hù)腸道的平衡技術(shù)，保存了細(xì)胞膜的完整性。肝膽好了，腸道也就健康了。

此外，我們也加大了飼料原料的改進(jìn)，減少氨氮排放，提高飼料利用率，同時也有利于對環(huán)境的保護(hù)。另外我們在中草藥方面也做了很多工作。通過綜合手段，提高魚體的抗病能力，解除病害對魚體生長速度的限制。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您覺得配方師在實(shí)際養(yǎng)殖中起到什么作用？要成為一個優(yōu)秀的配方師應(yīng)該具備哪些條件？

米海峰：我們研究所對營養(yǎng)師的最低標(biāo)準(zhǔn)不是合格而是優(yōu)秀，都必須經(jīng)過嚴(yán)格、高效的篩選。

我們的工作不僅僅是提供營養(yǎng)配方，而是圍繞飼料營養(yǎng)發(fā)生的相關(guān)關(guān)系而展開。作為配方師，我們對原料是最有發(fā)言權(quán)的，因而對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益也有著最大的建議權(quán)。我們必須通過對養(yǎng)殖品種的需求了解透徹，才能設(shè)計最精準(zhǔn)的投喂方式。如果養(yǎng)殖戶在投喂飼料的時候，沒有采取科學(xué)有效的方法，即便是想通的飼料產(chǎn)品，也會有不同的結(jié)果，難以取得理想效益。

飼料作為生產(chǎn)資料，最終優(yōu)勢體現(xiàn)在養(yǎng)殖戶的魚塘。而營養(yǎng)師作為養(yǎng)殖戶的服務(wù)群體和合作伙伴，應(yīng)該讓養(yǎng)殖生產(chǎn)、價值流通等各個環(huán)節(jié)都能夠得到效益的分享，任何一個環(huán)節(jié)利益都不宜過大，飼料的最終優(yōu)勢體現(xiàn)在養(yǎng)殖戶的魚塘。

從營養(yǎng)師自身來講，要學(xué)會自我成長、自我學(xué)習(xí)，既要具備營養(yǎng)學(xué)方面的知識，又要有價值評估的能力，讓飼料生產(chǎn)的每個合作部門都得到最大化的價值回報，促進(jìn)公司發(fā)展。

在通威，營養(yǎng)師是總部編制，要做的是服務(wù)而不是服從。他做出的任何判斷都要從全局性考量出發(fā)，不受分子公司的考核制約。

營養(yǎng)師，既是做營養(yǎng)的技術(shù)專家，同時也是科研項目的重要參與者，是試驗(yàn)技術(shù)成果的第一轉(zhuǎn)化人。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您進(jìn)入通威以來，也取得了不少成績，您是怎樣看待這幾年的歷程？

米海峰：通威所有的營養(yǎng)師都要求碩士以上學(xué)歷，并需要進(jìn)行更深入的挖掘，加強(qiáng)內(nèi)外部學(xué)習(xí)交流。我加入通威公司并開展?fàn)I養(yǎng)師工作進(jìn)入第九個年頭，始終非常熱愛和尊重這個職業(yè)和崗位，長期以來在這個崗位接觸養(yǎng)殖一線的情況，并參與公司產(chǎn)品技術(shù)管理工作。與研究所的同事一起，開發(fā)出很多具有創(chuàng)新性的技術(shù)和高效性價比優(yōu)勢的產(chǎn)品。

陳效儒：只有了解了養(yǎng)殖本身，才能夠做出好配方

陳效儒，通威股份特種水產(chǎn)研究所所長兼通威股份蝦特料片區(qū)技術(shù)總監(jiān)。2013年初任通威股份特種水產(chǎn)研究所所長，主要負(fù)責(zé)通威股份特種料的配方管理、技術(shù)研發(fā)、原料和成品品質(zhì)控制、市場維護(hù)及技術(shù)服務(wù)等相關(guān)工作。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：蝦肝強(qiáng)推出市場也有一段時間了，目前市場反應(yīng)如何？您認(rèn)為，能否通過飼料配方技術(shù)來預(yù)防蝦??？

陳效儒：關(guān)于蝦肝強(qiáng)，我們在2015年7月做了回訪，9月針對中造蝦的市場反映做了一個市場摸底，從總體的情況來看，市場對蝦肝強(qiáng)的評價很高，用戶肯定率超過80%。

蝦肝強(qiáng)的成功一方面得益于它所選的原料是蝦料配方中是最好的，生產(chǎn)工藝方面更是采用目前行業(yè)一流的設(shè)備和工藝；另一方面是通威在水產(chǎn)方面30多年的技術(shù)沉淀與應(yīng)用。

現(xiàn)在，通威對蝦特料版塊非常重視，今年股份針對片區(qū)的調(diào)整整合幅度很大，但蝦特料片區(qū)繼續(xù)保留，并持續(xù)加大人力、物力的投入。研發(fā)方面針對特種料板塊的投入會繼續(xù)加大，不僅局限于產(chǎn)品研發(fā)，還會在直接貼近市場的二級研發(fā)方面做更多的工作。

對蝦養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)的工作，蝦肝強(qiáng)產(chǎn)品設(shè)計的初衷是針對對蝦本身來改善養(yǎng)殖效果，通過提高對蝦自身的健康程度和免疫能力應(yīng)對不斷變化的養(yǎng)殖環(huán)境。針對對蝦養(yǎng)殖工程還需要配套以多種技術(shù)方案，如優(yōu)質(zhì)種苗生產(chǎn)、水質(zhì)調(diào)節(jié)、疾病防控、養(yǎng)殖模式升級等。

蝦肝強(qiáng)產(chǎn)品本身也是一個動態(tài)的產(chǎn)品，也是需要不斷升級換代的，比如針對今年中造蝦高溫期出現(xiàn)的白便問題，我們會做針對性的研究，并將研究成果在蝦肝強(qiáng)的升級產(chǎn)品中得以體現(xiàn)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：配方師對于一個飼料企業(yè)的成敗起著重大作用，在您看來，一個配方師要具備哪些要素？

陳效儒：如今我們的研發(fā)工作除針對飼料本身的研究外，更多的工作還會放在針對養(yǎng)殖本身的研究上。通威要求配方師不僅僅懂營養(yǎng)、會養(yǎng)殖，還要懂得改進(jìn)養(yǎng)殖模式。如何在單產(chǎn)不變的情況下投入減少，或者投入不變的情況下產(chǎn)出增多，都對我們的科技人員提出更高的要求。

配方師的工作不僅僅是坐在電腦前調(diào)節(jié)營養(yǎng)參數(shù)，而是必須到養(yǎng)殖一線去，你只有了解了養(yǎng)殖本身，才能夠知道如何進(jìn)行配方的設(shè)計與調(diào)整，也才能設(shè)計出好的配方。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：現(xiàn)在通威蝦特版塊擁有一支優(yōu)秀的配方團(tuán)隊，這個團(tuán)隊是如何組建起來的？對于培養(yǎng)新的配方師，都有哪些訣竅？

陳效儒：以前通威特種料版塊人員較少，經(jīng)常有一個配方師負(fù)責(zé)多家公司，基本就是坐在總部電腦旁。從2012年開始我們加大人力資源方面的投入，從行業(yè)內(nèi)引進(jìn)了多名具有豐富經(jīng)驗(yàn)的配方師及研發(fā)人員，目前基本上每個特種料公司都安排了一個駐場配方師?！罢l都不能一直待在總部，必須長期在一線駐廠！”這是我們對配方師的要求。

對于新人，不能紙上談兵，我們的要求是要下沉到終端，首先我們會安排新進(jìn)員工到生產(chǎn)一線進(jìn)行半年以上的生產(chǎn)工藝學(xué)習(xí)，期間我們會安排老員工或者分子公司生產(chǎn)技術(shù)老師進(jìn)行一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)的培訓(xùn)指導(dǎo)。這個過程比較辛苦。生產(chǎn)車間粉塵多、溫度高（尤其是夏季的時候），我們的新員工要和生產(chǎn)工人吃住在一起，特別是在生產(chǎn)高峰期的時候，機(jī)器設(shè)備時不時的出現(xiàn)問題，這就要求我們的人員與生產(chǎn)工人一起分析問題解決問題，有時候會連續(xù)多天不能好好休息，這個過程是很痛苦的，但我認(rèn)為只有這樣才能讓我們的新配方師更快地成長。

半年的生產(chǎn)培訓(xùn)實(shí)習(xí)以后，接下來我們會安排其到養(yǎng)殖試驗(yàn)場真正養(yǎng)一造蝦或者一造魚出來，期間會安排老配方師帶領(lǐng)走訪市場半年時間，感受市場的瞬息萬變，鍛煉配方師的應(yīng)變能力。

在經(jīng)過市場半年的磨練后，新人就會被安排去一個公司在老配方師的帶領(lǐng)下開展助理工作，并逐漸過渡到自己獨(dú)立負(fù)責(zé)一家公司的配方服務(wù)工作。這要求配方師的智商和情商都要有一定的高度，因?yàn)槟銜鎸π涡紊娜撕褪拢粝腠樌_展工作，必須處理協(xié)調(diào)好這些關(guān)系。這樣當(dāng)你再回過頭來看配方設(shè)計與調(diào)整就知道是怎么回事了。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：蝦特料片區(qū)現(xiàn)在發(fā)展可謂快速，您是陪伴著蝦特料片區(qū)一起成長起來的，可以說，蝦特料片區(qū)也成就了今天的您，能否分享一下您的配方師之路？

陳效儒：2009年我博士畢業(yè)進(jìn)入通威，入職的第二天就被安排去了湛江吳川養(yǎng)殖基地，并一直在養(yǎng)殖一線開展養(yǎng)殖研發(fā)工作，書本上的知識主要是理論知識，而學(xué)校里的試驗(yàn)更多以純科研為目的，企業(yè)所做的研發(fā)需要更貼近市場、更實(shí)用，且市場一線層出不窮的養(yǎng)殖問題才是工作中真正需要面對的，在養(yǎng)殖基地那幾年的經(jīng)歷受益良多。

因工作調(diào)整，2011年初調(diào)至海南海壹做駐廠配方師，負(fù)責(zé)海水魚的配方，并逐步全面負(fù)責(zé)海南海壹配方工作，并在當(dāng)年10月，全面負(fù)責(zé)蝦特料片區(qū)的配方技術(shù)工作；2012年4月，特水所人事變動，群龍無首，同時也遇到對蝦養(yǎng)殖行情最低迷的時期，也是在這個時候公司安排我全面負(fù)責(zé)股份特種料版塊的技術(shù)工作，同時配合公司營銷轉(zhuǎn)型，力保當(dāng)年股份特種料版塊增長率超過30%；也是從那時開始，蝦特料片區(qū)或者說通威特種料版塊走上了一個快速發(fā)展的道路。

潘化祥：配方上，保證養(yǎng)殖安全比追求低餌料系數(shù)低更重要

潘化祥，高級工程師、通威華北片技術(shù)總監(jiān)，2006年以來任主任營養(yǎng)師，主要負(fù)責(zé)北方片區(qū)、魯豫片區(qū)、淄博片區(qū)淡水魚飼料配方管理與技術(shù)服務(wù)工作。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前北方淡水魚料的市場情況是怎樣的？為此通威在配方技術(shù)上做了哪些工作？

潘化祥：北方市場的跨度比較大，包括北京、河南、山東、天津、山東、遼寧、吉林、黑龍江等地，水產(chǎn)養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖品種單一。淡水魚料有200萬噸左右，其中鯉魚養(yǎng)殖量約80%，草魚、鳊魚、鮰魚、鯽魚以及一些冷水魚占到20%。這幾年鯉魚行情不好，效益比較差。在這樣的情況下我們通威在北方市場今年仍然有10%的增長率。

北方的冬天比較長，魚類生長周期短，因而養(yǎng)殖戶在高溫季節(jié)的投入較高，這也導(dǎo)致了大量魚病的出現(xiàn)。

從營養(yǎng)的角度鑒別飼料，安全性是首位的。如果魚的養(yǎng)殖速度加快后，患病的風(fēng)險也加大，如鯉魚的皰疹病毒。

現(xiàn)在，我們普通淡水魚料的餌料系數(shù)是1.2～1.4。在保證餌料系數(shù)低的同時，我們還要保證養(yǎng)殖的安全。為此，我們在這方面也有很好的解決措施。今年河北有養(yǎng)殖戶在我們的指導(dǎo)下，通過對飼料和管理過程的管控，順利避免了皰疹病毒病的爆發(fā)。

我們在飼料加工方式以及微量成分添加方式上，一反傳統(tǒng)，也做了一些改變，例如我們最先推出了高檔鯉魚膨化料。

同時，在干旱、水質(zhì)老化、病害方面，今年我們在飼料上也做了一些工作，取得不錯的效果。

作為配方師，需要平衡生產(chǎn)、經(jīng)營、養(yǎng)殖過程的各個要素環(huán)節(jié)，并在產(chǎn)品中表達(dá)出來，如鏈條上的利益分配，生產(chǎn)、品管、原料的協(xié)同等。

吳業(yè)陽：好配方師的前提是懂得溝通，對市場保持高度敏銳度

吳業(yè)陽，碩士，2012年畢業(yè)于廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，研究方向?yàn)樗a(chǎn)經(jīng)濟(jì)動物營養(yǎng)與飼料。2014年3月進(jìn)入通威股份水產(chǎn)研究所，現(xiàn)主要負(fù)責(zé)合肥、池州、紹興通威三家公司的水產(chǎn)飼料配方工作，及市場技術(shù)服務(wù)等，同時負(fù)責(zé)通威水產(chǎn)所華東片區(qū)飼料研發(fā)等工作，以及負(fù)責(zé)通威與無錫淡水中心，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研項目等。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：安徽和浙江市場的養(yǎng)殖情況是怎樣的？面對復(fù)雜多元的市場，配方師如何準(zhǔn)確把握？

吳業(yè)陽：在安徽，養(yǎng)殖的水產(chǎn)品種主要是草魚和鯽魚，區(qū)域之間的差距比較大。安徽皖南水庫多，養(yǎng)殖品種和模式都比較單一 ，而皖北品種和養(yǎng)殖模式呈現(xiàn)多樣化。在以前，精養(yǎng)草魚和鯽魚利潤能達(dá)到4,000～5,000元/畝。浙江，蝦、黃鱔、黃顙魚、家魚等各種品種，應(yīng)有盡有。

品種的多樣化，對配方技術(shù)也提出了更好的要求，配方師需要對市場保持較高的敏銳度。

對配方師的考驗(yàn)，除了專業(yè)素養(yǎng)，溝通能力是重要前提。如果溝通不暢，協(xié)調(diào)能力不夠強(qiáng)，以及對產(chǎn)品質(zhì)量與價格走勢認(rèn)識模糊，都難以正常展開工作。

生產(chǎn)一個產(chǎn)品很容易，但要生產(chǎn)一個好的產(chǎn)品很難。配方師需要公司內(nèi)部的溝通交流以及一線業(yè)務(wù)員的信息配合，綜合多種因素，對產(chǎn)品價值進(jìn)行衡量，找到平衡點(diǎn)，才能設(shè)計出適合市場需要又能保證公司效益的好產(chǎn)品。

盤點(diǎn)水產(chǎn)行業(yè)最牛逼的配方師團(tuán)隊之粵海篇

對大型飼料集團(tuán)而言，要長遠(yuǎn)發(fā)展不只對資金有很高的要求，它的飼料產(chǎn)品更是發(fā)展的基礎(chǔ)，而這需要技術(shù)。

對小料企來說，產(chǎn)品技術(shù)更多的是依賴配方，但對大企業(yè)而言，他要的是技術(shù)的擁有者——配方師。

粵海，在水產(chǎn)飼料界，絕對算得上是個元老級的老牌企業(yè)，在飼料企業(yè)風(fēng)云激蕩的20多年，有的艱難地活著，有的倒下了。而粵海，卻能夠在激流中獨(dú)善其身，并在蝦料、海水魚料版塊占據(jù)重要地位。2013年，成立海榮涉足淡水魚料，并在當(dāng)年實(shí)現(xiàn)粵西羅非料銷量單廠第一，2014年，它提出5年200萬噸的飼料目標(biāo)，2015年11月，它高調(diào)融資，開始向上市的方向進(jìn)發(fā)。

而這，除了戰(zhàn)略發(fā)展眼光外，配方師在其中的位置也同樣重要，畢竟，產(chǎn)品質(zhì)量才是企業(yè)長久發(fā)展的核心。

前面，我們看通威的配方師團(tuán)隊，現(xiàn)在，我們來看看粵海配方師程開敏、馬學(xué)坤、朱學(xué)芝對飼料配方以及配方師有著怎樣的理解。

粵海配方師團(tuán)隊

程開敏：配方師要做戰(zhàn)術(shù)也要做戰(zhàn)略，善于綜合利用資源與信息

程開敏，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與生理學(xué)博士，廣東粵海飼料集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)，廣東省水產(chǎn)動物飼料工程技術(shù)研究開發(fā)中心主任，主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料技術(shù)開發(fā)與管理工作，入選2104年廣東省“揚(yáng)帆計劃”高層次人才培養(yǎng)計劃。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：能否簡單介紹一下粵海在技術(shù)研發(fā)的框架是怎樣的？

程開敏：目前我們的技術(shù)人員分為三塊，第一是飼料版塊，包括海水魚料、淡水魚料、蝦料，第二是技術(shù)開發(fā)，第三是市場服務(wù)與推廣。這項工程目前有一支40人的團(tuán)隊在運(yùn)行，加上實(shí)驗(yàn)基地的技術(shù)人員、技術(shù)外派以及駐場配方師共有70人左右。在日常技術(shù)管理方面我們盡量扁平化，以提高市場敏銳性與快速反應(yīng)力。我們有幸有董事長作為我們技術(shù)開發(fā)的堅實(shí)后盾。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：優(yōu)秀的配方師必須經(jīng)過千錘百煉，在步入正軌之前，粵海的配方師要接受怎樣的培訓(xùn)？

程開敏：配方師首先要接受入門培訓(xùn)，了解與掌握必要的幾門必修課，然后在一線進(jìn)行培訓(xùn)，包括在養(yǎng)殖基地和飼料車間，根據(jù)實(shí)際情況來定，還要參與必要的養(yǎng)殖試驗(yàn)設(shè)計與開發(fā)工作，尤其是生產(chǎn)性試驗(yàn)，我們的要求比公開發(fā)表技術(shù)論文要高得多。如果是面向市場型的，會讓他在養(yǎng)殖基地與苗場再行培訓(xùn)一段時間，更多的是在過程指導(dǎo)。這種崗位培訓(xùn)需要一年半載，要調(diào)整好他們的心態(tài)，讓他們清晰自己的職業(yè)規(guī)劃，做好技術(shù)思路與工作方法方面的培養(yǎng)，這項工作至關(guān)重要，甚至勝過單純的技術(shù)問題。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：一個好產(chǎn)品的問世，前期需要做哪些努力？

程開敏：產(chǎn)品開發(fā)前期，我們會做一個市場調(diào)研，成立項目開發(fā)小組，做好產(chǎn)品定位與技術(shù)設(shè)計。首先確定方向，確定方案，優(yōu)先解決市場問題，再解決技術(shù)問題，循序漸進(jìn)。

對于功能化產(chǎn)品和差異化產(chǎn)品，粵海做的產(chǎn)品系列是最多最全的，包括我們研發(fā)的高、中、低檔飼料，就是根據(jù)不同客戶的需求做不同的產(chǎn)品設(shè)計和技術(shù)配套。

例如，2015年我們針對蝦料，在原有的基礎(chǔ)上開發(fā)三個配套新產(chǎn)品，分別是土塘專用料、精養(yǎng)料、豐蝦一號。這不僅僅在產(chǎn)品定位上，更多的是體現(xiàn)在技術(shù)需求層面，包括水質(zhì)調(diào)控，菌藻平衡等。

我們是根據(jù)養(yǎng)殖模式和自我定位，在不同產(chǎn)品定位的情況下進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化。除了滿足營養(yǎng)的精準(zhǔn)需求、動物健康需求、養(yǎng)殖品質(zhì)之外，還要關(guān)注與養(yǎng)殖動物共存的體內(nèi)微生物營養(yǎng)和環(huán)境因素的影響。

現(xiàn)在，粵海新產(chǎn)品的開發(fā)推廣也比較多，比方我們的淡水魚料，如今正在研發(fā)的小龍蝦料、黃鱔料、河豚料、鱘魚料、鰻魚粉料、甲魚粉料，以及接下來要做大菱鲆料、鯰魚料、鮰魚料等。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您怎樣看待技術(shù)同質(zhì)化？

程開敏：大家都在說技術(shù)同質(zhì)化，但我認(rèn)為效果同質(zhì)化不代表技術(shù)同質(zhì)化，效果同質(zhì)化是管理、技術(shù)、行情的營銷策略上的綜合體現(xiàn)。技術(shù)的體現(xiàn)和表達(dá)效果之間是有距離的，技術(shù)不等于效果。一個技術(shù)的體現(xiàn)，不僅僅表現(xiàn)在表觀營養(yǎng)參數(shù)上，更多的是體現(xiàn)在技術(shù)理念，并由此而生成的配套技術(shù)改進(jìn)上。換個角度說，我們的很多理念和技術(shù)手段并不會表現(xiàn)在飼料與效果表面上，而是在產(chǎn)品設(shè)計與體系里面才會體現(xiàn)出來，包含在這里面的所付出的努力和考量是完全不同的。影響技術(shù)效果的因素有很多，單純以效果來論斷配方優(yōu)劣，對配方師是不公平的，尤其是蝦料。

同質(zhì)化一定要建立在一定的條件下才可以談同質(zhì)化。簡單、粗糙、模糊的技術(shù)根本不配同質(zhì)化，即便是同一水平下。在目前飼料行業(yè)的競爭格局，要慎談同質(zhì)化，畢竟要解決的問題還很多，不能因?yàn)槿狈Υ笸黄凭屯勍|(zhì)化，同質(zhì)化從另一層面的解讀，就是更要尋求技術(shù)突破的迫切性。如果大家都談?wù)撏|(zhì)化，會把不確定的、片面的東西，人為推定為事實(shí)，這會阻礙掣肘我們的技術(shù)創(chuàng)新，會抹殺技術(shù)開發(fā)的激情，會減少技術(shù)投入的力度。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您覺得一個優(yōu)秀的配方師應(yīng)該具備怎樣的能力？

程開敏：配方師可以根據(jù)其職責(zé)與職能進(jìn)行分級的，不同等級的配方師應(yīng)該具備的能力是不同的。真正高級的配方師，能在復(fù)雜的競爭格局、各種養(yǎng)殖行情與多種資訊作用下，綜合原料、市場、采購、營銷、階段性市場突破與發(fā)展要求，結(jié)合集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略定位，進(jìn)行相應(yīng)的趨勢預(yù)判、技術(shù)調(diào)整與節(jié)奏實(shí)施。

所以我們通?？吹揭粋€公司老板既做采購，又做配方和管理，其運(yùn)營與利潤狀況還有聲有色的。配方師也需要這樣，既要做戰(zhàn)術(shù)也要做戰(zhàn)略，要懂得如何將一系列資源，包括市場資源和技術(shù)資源組合利用起來，選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，形成針對性的方案組合。

有些人做配方開始奮然，隨后淡然，后趨漠然，有些人卻激情不止，這往往取決于對配方的感悟理解和定位，不同的人注入的思維理念不一樣，配方輸出的效應(yīng)就不一樣。高明的配方師應(yīng)該可將僵化固化的配方動態(tài)化、鮮活化，看到的是數(shù)字配方，感知的是動物的可能效應(yīng)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：飼料可以說是配方師的心血凝結(jié)，您認(rèn)為配方師的工作體現(xiàn)的真正價值是什么？

程開敏：飼料的價值很容易被體現(xiàn)，配方師從本身而言僅僅是從事一種工作而已，不是所有的工作都能稱之為價值。配方師之所以感覺價值，主要因?yàn)槌袚?dān)的產(chǎn)品質(zhì)量、效果反應(yīng)、盈利狀況、市場競爭等多方面的職責(zé)。這些方面都是變化的，如何從變化中尋求不變，尋求對市場與對手更大的競爭壓力，而更應(yīng)該體現(xiàn)調(diào)整的適時性，質(zhì)量的競爭性，產(chǎn)品的針對性，尤其是做配方的技術(shù)創(chuàng)新性，這種創(chuàng)新沒有邊界的。用我們董事長的話講，就是要做到先知先覺。配方師的價值，也不僅僅局限于產(chǎn)品的效果表達(dá)，更多的是價值輸出貢獻(xiàn)。做營銷的和做配方的還要有適度的對接能力，把技術(shù)做好僅僅是手段，提高市場占有率，這才是最終的目的與價值回歸。所謂的技術(shù)好，不能單純看效果，而是要注重性價比，效果最好的不一定代表技術(shù)含量最高的。

對于飼料質(zhì)量，配方師更關(guān)注的應(yīng)該是技術(shù)的改進(jìn)性、質(zhì)量優(yōu)勢的可持續(xù)性。我們的銷售對象雖然是人，但是我們的消費(fèi)對象是魚和蝦，關(guān)注魚和蝦的根本需求才是最關(guān)鍵的。諸如過分追求飼料外觀精細(xì)化，來討好客戶與市場并不可取，也許是對行業(yè)導(dǎo)向的偏離。

馬學(xué)坤：優(yōu)秀配方師，需要悟性，預(yù)知問題保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，持續(xù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競爭力

馬學(xué)坤，2006年畢業(yè)于中國海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)博士，廣東粵海飼料集團(tuán)技術(shù)副總監(jiān)，從業(yè)10年，主要從事海水魚營養(yǎng)生理與飼料配方優(yōu)化研究。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前粵海的配方師架構(gòu)與分工是怎樣的？

馬學(xué)坤：我們粵海工程中心的技術(shù)專員有20多人，技術(shù)專員同屬集團(tuán)研發(fā)人員，但分工不同，共同承擔(dān)集團(tuán)各品種技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)任務(wù)。

粵海的技術(shù)專員負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)、原料把控和市場效果評估等工作，參與到研發(fā)過程，擁有對所負(fù)責(zé)品種配方（根據(jù)需要）做調(diào)整的權(quán)力；能獨(dú)當(dāng)一面地把握產(chǎn)品配方，負(fù)責(zé)產(chǎn)品技術(shù)把控，能承擔(dān)起現(xiàn)場跟蹤、調(diào)整、把控的作用，產(chǎn)品階段性目標(biāo)明確，考核和獎勵與負(fù)責(zé)品種業(yè)績直接掛鉤，充分發(fā)揮技術(shù)專員的積極性。

在技術(shù)分工上，粵海是根據(jù)魚、蝦品種，劃分為三個版塊管理，版塊在技術(shù)層面相對獨(dú)立，有專門的技術(shù)專員團(tuán)隊負(fù)責(zé)該版塊的各品種技術(shù)開發(fā)工作。這些技術(shù)專員以現(xiàn)場技術(shù)管理為主，大部分時間都要駐廠，下沉到分公司。

技術(shù)專員之所以要實(shí)行駐廠管理，是為了更好地結(jié)合原料變動、市場分析和產(chǎn)品效果等，做出及時應(yīng)對，精細(xì)化調(diào)整。原料、產(chǎn)品和市場在變化，配方也要隨之改變，要及時解決問題以保持產(chǎn)品穩(wěn)定，需要產(chǎn)品技術(shù)專員充分把握和跟蹤一線原料，針對各品種和不同養(yǎng)殖階段需求變動，根據(jù)需要對配方進(jìn)行及時調(diào)整。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：眾所周知，海水魚料一直是粵海的優(yōu)勢，在配方研發(fā)上，現(xiàn)在有哪些動作？

馬學(xué)坤：海水魚料現(xiàn)有品種技術(shù)開發(fā)主要包括魚粉、魚油品質(zhì)把控與替代，原料性價比篩選和功能性產(chǎn)品開發(fā)等方面。

海水魚料新品種開發(fā)是另一重要研發(fā)方向，我們現(xiàn)在正在進(jìn)行開發(fā)的新品種，包括加州鱸料、石斑魚料、大黃魚料等，已經(jīng)取得很好的進(jìn)展，另外在大菱鲆料、黃鱔料等產(chǎn)品上，也在進(jìn)行開發(fā)和儲備。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：近年來也有很多廠家在推廣加州鱸全程喂料，您是怎樣看待的？

馬學(xué)坤：加州鱸市場空間達(dá)30萬噸，近幾年來各大飼料集團(tuán)加大對加州鱸料的研發(fā)力度，推出不同檔次的加州鱸料產(chǎn)品，力求突破全程使用商品配合飼料養(yǎng)殖。

我們粵海的技術(shù)團(tuán)隊研發(fā)加州鱸飼料，是在掌握加州鱸和其他品種蛋白和能量等營養(yǎng)素需求差異的基礎(chǔ)上，再結(jié)合推行全程用配合飼料過程中出現(xiàn)的主要問題，如魚體健康、生長速度等，針對性地進(jìn)行研發(fā)。

經(jīng)過專項技術(shù)攻關(guān)，我們在原料選擇和技術(shù)指標(biāo)方面取得很大進(jìn)步，已經(jīng)突破加州鱸全程使用配合飼料的技術(shù)，完全可以替代冰鮮全程養(yǎng)殖加州鱸。2015年粵海加州鱸料實(shí)際養(yǎng)殖效果獲得廣大養(yǎng)殖戶認(rèn)可，未來幾年加州鱸飼料市場也將進(jìn)入爆發(fā)式增長時期。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：大黃魚、石斑魚等海水魚目前在市場上飼料推廣度相對低，作為海水魚料霸主的粵海在這一版塊有什么進(jìn)展？

馬學(xué)坤：目前大黃魚、石斑魚配合飼料在市場上的使用比例雖然比較低，但也在不斷擠占冰鮮魚的市場空間。由于傳統(tǒng)的冰鮮魚投喂操作麻煩，容易變質(zhì)，帶來病原，同時近年來，配合飼料養(yǎng)殖大黃魚和石斑魚，在生長速度和抗病力方面不斷進(jìn)步，既降低了養(yǎng)殖成本和勞動強(qiáng)度，又減少資源浪費(fèi)和病原輸入?，F(xiàn)在，越來越多的養(yǎng)殖戶放棄冰鮮，選擇配合飼料養(yǎng)殖。

我們的石斑魚中檔料已經(jīng)在福建市場做了兩三年，高檔石斑魚料在2015年年初也正式投入海南市場（海南偏向選擇高檔石斑魚料），目前整體的市場反應(yīng)效果非常好，認(rèn)可度高。

現(xiàn)在，我們在做的海水魚料超過20個品種，部分比較細(xì)的品種還在開發(fā)推廣過程中。未來，海水魚料還有很大的增長空間，新品種的增長，也要求我們在技術(shù)開發(fā)上不斷取得突破。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：作為配方師是非常辛苦的，是什么讓您堅持到了現(xiàn)在？

馬學(xué)坤：從事飼料技術(shù)開發(fā)工作，需要串聯(lián)起飼料產(chǎn)品品質(zhì)把控的整個過程，雖然是量利結(jié)果導(dǎo)向，但是達(dá)成這一結(jié)果，需要對原料把控、生產(chǎn)、庫存、養(yǎng)殖使用和效果評估、市場推動等各環(huán)節(jié)做好控制，及時處理問題和引導(dǎo)改善。不是單單要看數(shù)據(jù)、聽匯報，必須下到養(yǎng)殖一線，現(xiàn)場聽取養(yǎng)殖戶的看法和建議，保持對產(chǎn)品效果和市場反饋的敏感度，與同事、同行進(jìn)行交流，獲取有益經(jīng)驗(yàn)和思路，不斷進(jìn)步。

作為配方師，要應(yīng)對產(chǎn)品品質(zhì)體系的各種問題，不斷努力開發(fā)新技術(shù)，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，工作強(qiáng)度確實(shí)比較大，也很辛苦，但在你專心去做一件事，不斷地驗(yàn)證新的想法和思路，在產(chǎn)品中獲得進(jìn)步時，你就能感受到快樂與成就感，并不斷激發(fā)你的熱情，形成一種良性循環(huán)，激勵你繼續(xù)去做。

在與養(yǎng)殖戶交流過程中，能夠根據(jù)相應(yīng)情況，用自己的專業(yè)知識與技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，給他們帶來指導(dǎo)，幫助他們養(yǎng)得更好，在這個過程中我也會收獲快樂。

配方師，不僅應(yīng)該具備專業(yè)的知識背景，還要求有工作激情、勤奮而具有敏感性，協(xié)調(diào)各職能部門同事，出現(xiàn)問題能夠及時作出調(diào)整和改善。

合格的配方師能夠解決問題，而優(yōu)秀的配方師，還要有悟性，具有創(chuàng)新動力，持續(xù)提升產(chǎn)品競爭力，能夠融會貫通，綜合各種信息形成整體思路，根據(jù)產(chǎn)品體系各環(huán)節(jié)信號，預(yù)知發(fā)現(xiàn)問題，及時調(diào)整，保持產(chǎn)品穩(wěn)定性。

朱學(xué)芝：新產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)以市場主流為導(dǎo)向

朱學(xué)芝，海洋生物學(xué)留美博士，高級工程師、廣東粵海飼料集團(tuán)技術(shù)副總監(jiān)兼泰山副總經(jīng)理，主要從事淡水魚的配方技術(shù)優(yōu)化及魚類的的免疫、生理和營養(yǎng)的研究，是生產(chǎn)一線的應(yīng)用型飼料營養(yǎng)專家。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：粵海從2013年成立海榮涉足淡水魚料，到2015年與中山泰山的合作，粵海在淡水魚料版塊的技術(shù)配方一直是您在主導(dǎo)，能否談?wù)劵浐，F(xiàn)在的淡水魚料進(jìn)展如何？

朱學(xué)芝：我在2013年正式接手淡水魚料，當(dāng)時（海榮）主推的是羅非魚料，產(chǎn)量比較少。因?yàn)橘|(zhì)量效果好，我們順利在2014年做到6萬噸。

2015年4月，我們開始與中山泰山合作，正式開發(fā)珠三角淡水魚料市場。在淡水魚料上，中山泰山原來有8萬噸左右的飼料銷量，主要以顆粒料為主。在合作過程中，我們雙方的磨合相對順利，產(chǎn)品效果非常明顯。

我在2013年開始著手草魚膨化料，在與中山泰山合作后，更有信心和優(yōu)勢把草魚膨化料做好?，F(xiàn)在，我們的草魚膨化料在市場上得到很高的評價，獲得客戶認(rèn)可。

雖然過程會很艱辛，但我們要通過努力把質(zhì)量效果做出來，贏得養(yǎng)殖戶的口碑，提高銷量和利潤。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在羅非魚料和草魚料的技術(shù)配方上，您有哪些心得？

朱學(xué)芝：2015年羅非魚魚價比較低迷，且病害嚴(yán)重，但我們一包普通膨化料能夠出到38～40斤魚，還是給予了市場一定的信心。

我以前是做高檔料的，技術(shù)背景雄厚，用高檔料的思路來做低檔料相對比較輕松，所以我們的低檔料也做得很不錯。當(dāng)然這離不開中國海洋大學(xué)、中山大學(xué)等高校的名師給予我的指導(dǎo)，加上自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因而做淡水魚料如魚得水。

在做技術(shù)方面，我也有我的一些心得。例如，對于羅非魚鏈球菌問題，我們著重于提高免疫力上。這幾年，我們注重于研發(fā)功能性添加劑的使用。

現(xiàn)在新產(chǎn)品的開發(fā)以市場主流為導(dǎo)向。就草魚而言，相比沉水料，膨化料可以提高長速并且減少疾病，推廣草魚膨化料是一個發(fā)展趨勢。

我們目前草魚膨化料的料比為1.3～1.4，2015年的泰山草魚魚種料雖然在前期工藝存在一些小瑕疵，但是效果還是最終體現(xiàn)出來了。

在研發(fā)過程中是很辛苦的，但我更在意成就感以及客戶對我的認(rèn)可。由于老板對我的信任，我才能為粵海在淡水魚料版塊闖出一片天。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：作為一個女強(qiáng)人，您是怎樣處理事業(yè)與家庭之間的關(guān)系的？

朱學(xué)芝：對于家庭，我有家人的支持，比較放心。其實(shí)在生活和工作之間，我也有過矛盾。但是我認(rèn)為，職業(yè)女性更能夠給家庭帶來安全感。很多女孩子，越打拼越漂亮，如果整天呆在家里，把青春奉獻(xiàn)給家庭，那未免有點(diǎn)可惜。我認(rèn)為女人就應(yīng)該有事業(yè)，去打拼。對于家庭與工作，有很多方式可以協(xié)調(diào)，但是一定要處理好。

盤點(diǎn)水產(chǎn)行業(yè)最牛逼的配方師團(tuán)隊之澳華篇

澳華，在這幾年的發(fā)展中，以私人定制模式和會議營銷手段在業(yè)內(nèi)迅速崛起，如疾風(fēng)一般向前奔跑，是當(dāng)下高端飼料的引領(lǐng)者和弄潮人，向著成為中國一流農(nóng)牧企業(yè)的方向努力前行。在強(qiáng)大的會議宣傳力度以及市場效果口碑的影響下，蝦安康、羅非安康和草魚安康等安康系列高端飼料產(chǎn)品，以差異化的品質(zhì)、服務(wù)和定位在行業(yè)具有極高的知名度和美譽(yù)度。

做為澳華水產(chǎn)飼料資深配方師，鄧登對于飼料配方和配方師的理解又是怎樣的？

鄧登：善于發(fā)現(xiàn)客戶的真實(shí)需求，發(fā)掘出為客戶創(chuàng)造價值的好辦法

澳華集團(tuán)監(jiān)事、助理總裁、集團(tuán)研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)。畢業(yè)于中國海洋大學(xué)，水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)博士，師從國際著名動物營養(yǎng)學(xué)專家麥康森院士。畢業(yè)即加盟澳華，主持承擔(dān)國家星火計劃、農(nóng)業(yè)部科技成果轉(zhuǎn)化和科技部專項科技成果產(chǎn)業(yè)化等項目，獲得十多項發(fā)明專利和研發(fā)成果。2009年，率先推出蝦安康和“私人定制”多贏套餐模式，開創(chuàng)澳華“安康系列”高端飼料，引領(lǐng)高端水產(chǎn)飼料發(fā)展。主要獲得2013年中國水產(chǎn)科學(xué)研究院科技進(jìn)步三等獎和2012年度深圳市畜牧與飼料行業(yè)科技創(chuàng)新獎。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：澳華已經(jīng)登上了快速列車，這離不開配方師的努力，目前澳華的配方師團(tuán)隊是怎樣的？

鄧登：這幾年澳華發(fā)展非?？?，現(xiàn)在已經(jīng)有近30家分子公司。研發(fā)中心有研發(fā)技術(shù)人員36人，其中博士3人，碩士15人，研發(fā)試驗(yàn)基地6個，以及一個魚類病害檢測中心。澳華的配方師級別的研發(fā)技術(shù)人員均升級由集團(tuán)研發(fā)中心統(tǒng)一管控，每位配方師根據(jù)品種和區(qū)域來負(fù)責(zé)多個分子公司。目前，配方師團(tuán)隊組成有三位技術(shù)總監(jiān)，分管豬料、魚料和蝦蟹特種料，但同時兼任片區(qū)或分子公司總經(jīng)理；畜禽配方師3名，水產(chǎn)配方師6名，駐廠配方師助理8名。2016年，我們需要吸引3～5位行業(yè)優(yōu)秀的技術(shù)專業(yè)人才，加盟澳華任技術(shù)總監(jiān)或配方師；同時，培養(yǎng)6～8名博士和碩士畢業(yè)生成為配方師助理。

伴隨著澳華銷量的快速增長，我們不斷加強(qiáng)對技術(shù)研發(fā)的投入支持。去年底，集團(tuán)調(diào)我回總部，全面負(fù)責(zé)研發(fā)技術(shù)方面工作。主要內(nèi)容包括：（1）構(gòu)建澳華大研發(fā)體系，組織壯大、功能強(qiáng)大、交叉面大，打造一支最能創(chuàng)造價值、最有成就感、最受尊敬的團(tuán)隊；（2）不斷研發(fā)升級澳華拳頭產(chǎn)品，保持領(lǐng)先的客戶使用效果，強(qiáng)化澳華高端飼料第一品牌地位；（3）匹配澳華三年戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)需要，研發(fā)創(chuàng)新差異化產(chǎn)品和個性化解決方案，不斷提高客戶產(chǎn)品滿意度和服務(wù)滿意度。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：澳華一直提倡走差異化道路，也正因?yàn)檫@個思路帶領(lǐng)著澳華的高速發(fā)展。所謂的差異化是指什么？

鄧登：所謂差異化道路就是澳華的發(fā)展戰(zhàn)略，簡單地說就是澳華要做什么產(chǎn)品、提供什么服務(wù)？這里的差異化來源于澳華的企業(yè)文化。“綠色動物產(chǎn)品、健康人類生活”是澳華人的使命，也是我們研發(fā)創(chuàng)新的目標(biāo)?！罢恼\意、創(chuàng)造價值、義利合一”是澳華核心價值觀，即為客戶提供更能創(chuàng)造價值的產(chǎn)品是我們研發(fā)創(chuàng)新的動力。

澳華配方師團(tuán)隊

行業(yè)中很多人認(rèn)為飼料已經(jīng)進(jìn)入同質(zhì)化競爭時代，許多公司在產(chǎn)品價格、服務(wù)、資金和產(chǎn)業(yè)鏈等方向需求突破。但澳華認(rèn)為對飼料的科學(xué)研究才剛剛開始，在很多領(lǐng)域還有很大的研發(fā)創(chuàng)新空間。我們應(yīng)該遵從養(yǎng)殖動物生長的科學(xué)規(guī)律進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，為動物的生長提供健康高效的營養(yǎng)飼料和養(yǎng)殖模式，而不是一味迎合市場和客戶的表面需求，這就是澳華提倡的“正心誠意”。在這個指導(dǎo)思想下，集團(tuán)董事長王平川先生于2005年在行業(yè)內(nèi)首次提出高免疫抗應(yīng)激型對蝦飼料的研發(fā)思路。2006年澳華與中國海洋大學(xué)簽訂《高效無公害水產(chǎn)飼料配方技術(shù)》的項目合同書引入多項專利成果。在我的主持下，通過三年的研發(fā)試驗(yàn)將引進(jìn)技術(shù)消化吸收后自主創(chuàng)新，成功研發(fā)出第一款高端飼料——蝦安康。2011年澳華另一位傳奇研發(fā)人物詹玉春在澳華聚焦提高養(yǎng)殖動物消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)健康的研發(fā)基礎(chǔ)上，于行業(yè)中率先推出蛋白最低、長速最快、料比最低的另一款高端飼料——羅非安康。之后澳華順勢在2013年推出草魚安康和生魚安康；2014年推出蟹安康和黃骨安康；2015年推出新一代豬安康和加鱸安康……

近些年來，澳華安康系列產(chǎn)品在推廣應(yīng)用中取得十分好的養(yǎng)殖效果，銷量翻倍增長，在2014年被評為水產(chǎn)行業(yè)最矚目產(chǎn)品。特別以蝦安康為例，已在行業(yè)中引領(lǐng)起高端蝦料的研發(fā)潮流?！耙恢北荒７?、從未被超越”是我們追求的理想，依照“一米寬、一萬米深”的方法不斷聚焦深挖、創(chuàng)新升級，因此蝦安康有了第二代夏季增效型、第三代冬棚升級型、第四代防腸炎抗弧菌型、第五代高蝦品高價型和第六代蝦奶粉；同樣，羅非安康和草魚安康也升級到第三代，蟹安康和豬安康正推出第二代，這也是澳華差異化道路的一種體現(xiàn)。

當(dāng)然，澳華認(rèn)為沒有最好的飼料，只有最適合的飼料。好飼料需要好的養(yǎng)殖模式才能創(chuàng)造更大的養(yǎng)殖效益，因此，澳華在行業(yè)中率先提出“私人定制”方案和多贏套餐模式。澳華將堅持差異化戰(zhàn)略，為客戶提供高贏利的優(yōu)質(zhì)配套產(chǎn)品和解決方案式服務(wù)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：澳華現(xiàn)在的事業(yè)版圖有多大？接下來澳華把重點(diǎn)放在哪些版塊？

鄧登：目前，澳華有飼料生產(chǎn)基地14個，產(chǎn)能超過200萬噸，分子公司近30家，分布12個省市，覆蓋全國主要的飼料區(qū)域。2015年，澳華飼料銷量超過50萬噸，其中蝦蟹料12萬噸、膨化料20萬噸、豬料15萬噸。未來幾年，澳華將專注于安康系列高端飼料產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，主要是膨化料、蝦蟹料和豬料三大板塊。我們的目標(biāo)是3年內(nèi)做到高端飼料100萬噸，成就澳華高端飼料第一。

澳華不斷與國內(nèi)外的頂尖科研院校開展眾多研發(fā)合作。去年澳華與上海海洋大學(xué)開展河蟹全程配合飼料項目戰(zhàn)略合作；與中科院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院成立高效環(huán)保健康養(yǎng)殖聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。澳華不斷研發(fā)升級飼料產(chǎn)品和養(yǎng)殖模式，在提供滿足養(yǎng)殖動物健康生長所需的營養(yǎng)的同時，營造改善和優(yōu)化的養(yǎng)殖環(huán)境；提供提高養(yǎng)殖成功率和產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式；提高養(yǎng)殖動物的風(fēng)味和健康品質(zhì)等，讓養(yǎng)殖戶獲得高盈利的解決方案。真正把產(chǎn)品和服務(wù)的差異化體現(xiàn)得淋漓盡致，為客戶創(chuàng)造超出預(yù)期的價值。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：澳華對配方師有怎樣的要求？

鄧登：澳華對配方師的第一要求是認(rèn)同澳華的企業(yè)文化，以澳華核心價值觀為工作的第一準(zhǔn)則。一般來說配方師是文化專業(yè)素質(zhì)最高的團(tuán)隊，很多都是碩士甚至博士。但是，澳華要求配方師要有空杯心態(tài)、有很高的學(xué)習(xí)能力、有強(qiáng)烈的成功欲望、充滿激情和主動工作，“stay hungry, stay foolish”。配方師不能只呆在辦公室電腦前或?qū)嶒?yàn)室里，要在生產(chǎn)車間至少實(shí)習(xí)半年，熟悉掌握飼料的生產(chǎn)流程和工藝參數(shù)與飼料品質(zhì)的關(guān)系；在品管部、化驗(yàn)室和倉庫至少實(shí)習(xí)半年，了解諳熟各種原料的品質(zhì)判定和檢測方法；在研發(fā)試驗(yàn)基地至少實(shí)習(xí)一年，了解掌握養(yǎng)殖動物的生長規(guī)律、環(huán)境條件、養(yǎng)殖方式和營養(yǎng)需求。配方師要能經(jīng)常去到市場一線與客戶進(jìn)行交流和服務(wù)，到養(yǎng)殖現(xiàn)場調(diào)查產(chǎn)品效果和成功的養(yǎng)殖模式。配方師要對市場變化保持高度敏感，善于發(fā)現(xiàn)客戶的真實(shí)需求，發(fā)掘出為客戶創(chuàng)造價值的好辦法。

澳華搭建了完善的研發(fā)體系，具備全面科學(xué)的培養(yǎng)晉升機(jī)制和獎勵激勵機(jī)制，為配方師提供一個充滿無限想象的發(fā)展平臺。只要配方師有正確的意愿、有能力、付出努力，就一定能夠做出成績并獲得很好的回報。

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