談旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向及實(shí)施途徑

邱鶯平

旅游是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要拉動(dòng)力，而伴隨旅游發(fā)展而快速發(fā)展的酒店業(yè)也成為經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)。本文針對(duì)當(dāng)前我國(guó)旅游酒店管理人才培養(yǎng)上的問(wèn)題作出一定分析，并提出相應(yīng)的建議，期望對(duì)發(fā)展我國(guó)酒店管理專業(yè)有所幫助。

一、旅游業(yè)與酒店管理、發(fā)展的關(guān)系

旅游往往都要離開(kāi)原住地一段比較長(zhǎng)的距離，住宿是必須考慮的一個(gè)行程規(guī)劃，怎樣住、住的感覺(jué)體驗(yàn)如何等都和旅游地酒店服務(wù)密切相關(guān)，因此可以說(shuō)酒店住宿是旅游業(yè)不可缺少的服務(wù)，深刻的影響著一地旅游的發(fā)展水平。反過(guò)來(lái)，旅游業(yè)對(duì)于酒店行業(yè)的發(fā)展也有著不可忽視的推動(dòng)作用。酒店，最重要的基本功能就是住宿休息，旅游業(yè)帶來(lái)的游客量多必然促進(jìn)酒店入住率。所以酒店業(yè)與旅游業(yè)雖然有各自的獨(dú)立性，但是存在著大量的交織，相互影響的關(guān)系非常密切，甚至某種程度上是唇亡齒寒的關(guān)系，一榮俱榮、一損俱損的關(guān)系。

二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)發(fā)展的問(wèn)題

（一）酒店管理人才構(gòu)成不合理

從目前從事旅游酒店管理的人才比例來(lái)看，我國(guó)酒店管理人才研究生學(xué)歷及以上的占到2%，本科學(xué)歷的占到20%左右，而78%的是?？啤⒏呗氃盒?，高層次人才所占比例嚴(yán)重偏小，而目前我國(guó)的中轉(zhuǎn)職業(yè)教育的教育質(zhì)量含水量又很重，所以可以說(shuō)當(dāng)前的旅游酒店管理人才結(jié)構(gòu)不僅缺乏真正具有創(chuàng)新能力的人才，連基本合格人才都很匱乏。

（二）課程設(shè)置與市場(chǎng)需求不匹配

通過(guò)查閱一些高校里面的酒店管理專業(yè)設(shè)置，我們不難發(fā)現(xiàn)許多課程的設(shè)置已經(jīng)跟不上現(xiàn)在日益快速發(fā)展的旅游行業(yè)情況和酒店發(fā)展速度。酒店業(yè)在中國(guó)改革開(kāi)放后的發(fā)展一日千里，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)也不斷的傳入國(guó)內(nèi)，度假式酒店、主題型酒店等以享受生活為目標(biāo)追求的酒店成為了現(xiàn)在酒店行業(yè)的新潮，而一些高校酒店管理專業(yè)的課程仍然還在停留于傳統(tǒng)的住宿條件的改善方面，顯得陳舊過(guò)時(shí)。除此之外，在基礎(chǔ)專業(yè)課程上，因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)涉及的其它學(xué)科專業(yè)多，于是就不顧學(xué)校專業(yè)師資力量，胡亂開(kāi)設(shè)專業(yè)，顯得“面面俱到”，最后學(xué)生什么都如蜻蜓點(diǎn)水一樣有一點(diǎn)印象就飄過(guò)，根本沒(méi)有學(xué)到酒店管理專業(yè)的核心知識(shí)，浪費(fèi)了學(xué)習(xí)的寶貴時(shí)間。并且許多課程交叉性強(qiáng)，多次重復(fù)的學(xué)習(xí)同一個(gè)知識(shí)理論，也是一種時(shí)間的浪費(fèi)，例如旅游資源的調(diào)查開(kāi)發(fā)在《酒店學(xué)》、《酒店資源學(xué)》、《酒店規(guī)劃與開(kāi)發(fā)》等多門課程中作為重要內(nèi)容被講述，旅游客源市場(chǎng)調(diào)查同樣在《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》、《酒店經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《酒店規(guī)劃與開(kāi)發(fā)》等課程中提及。由于課程目標(biāo)不同，任課老師不同，同一內(nèi)容被多次講解存在利弊，益處在于可使學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)掌握得更加透徹，但內(nèi)容的重疊亦造成了教學(xué)資源的浪費(fèi)。

（三）理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐之間脫節(jié)大

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，沒(méi)有切身的長(zhǎng)期實(shí)習(xí)，只靠學(xué)校課堂理論知識(shí)的學(xué)習(xí)是完全不能滿足專業(yè)學(xué)習(xí)要求的。瑞士洛桑旅游與酒店管理學(xué)院在酒店與旅游專業(yè)方面的學(xué)習(xí)模式是學(xué)生理論學(xué)習(xí)6個(gè)月，緊接著就到相關(guān)旅游類酒店實(shí)習(xí)6個(gè)月，并且在整個(gè)學(xué)習(xí)生涯中要堅(jiān)持3年到4年的時(shí)間，這樣就遵循著一條理論學(xué)習(xí)—實(shí)踐—發(fā)現(xiàn)問(wèn)題—理論補(bǔ)充學(xué)習(xí)—再實(shí)踐—理論學(xué)習(xí)與總結(jié)的良性循環(huán)，不斷提升對(duì)專業(yè)課程理論額消化與理解，不斷強(qiáng)化自我在實(shí)際工作中的技能與經(jīng)驗(yàn)提升。反觀我國(guó)目前大多數(shù)的酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)，基本都是一直在學(xué)校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，最后一個(gè)學(xué)年到社會(huì)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，且實(shí)習(xí)酒店也是參差不齊，做的實(shí)踐工作有很多也只是前臺(tái)招待，根本難以涉及管理專業(yè)的相關(guān)知識(shí)。這樣的學(xué)習(xí)與實(shí)踐模式，根本沒(méi)時(shí)間給學(xué)生來(lái)對(duì)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行理論上的再學(xué)習(xí)吸收，存在著諸多不合理之處。

三、提升我國(guó)旅游酒店管理專業(yè)水平的建議

（一）加強(qiáng)專業(yè)教師師資力量

所謂名師出高徒，專業(yè)學(xué)習(xí)中教師的地位與角色是不可以忽視，沒(méi)有強(qiáng)大的師資就難有出色的學(xué)生。大專院校里面旅游與酒店管理專業(yè)的教師，許多往往只是學(xué)歷達(dá)到進(jìn)入高校的門檻，而根本沒(méi)有從事過(guò)專業(yè)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)，這樣的教師進(jìn)行教學(xué)就只能是紙上談兵。高校里面在聘請(qǐng)專業(yè)教師時(shí)候，應(yīng)該側(cè)重聘請(qǐng)酒店管理高層人士，這些人士往往都是在酒店管理工作中進(jìn)行過(guò)大量經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的人，其學(xué)歷出生也并非低，因此相信高校選聘酒店管理專業(yè)教師既注重學(xué)歷有看重實(shí)際的高端酒店管理經(jīng)驗(yàn)，這樣對(duì)于教學(xué)將大有裨益。

（二）課程設(shè)置作出合理調(diào)整

課程的設(shè)置是為了科學(xué)的進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的教學(xué)。而當(dāng)下酒店管理專業(yè)存在著許多課程跟不上時(shí)代發(fā)展節(jié)奏的問(wèn)題，并且重復(fù)交叉多，因此應(yīng)該根據(jù)酒店管理當(dāng)下發(fā)展情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

四、結(jié)語(yǔ)

旅游與酒店管理是相輔相成的，在我國(guó)未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著重要的意義，特別是隨著國(guó)家去產(chǎn)能化步伐實(shí)施的加快，服務(wù)業(yè)將成為重要的經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)力。相應(yīng)的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為了高校應(yīng)該積極探索的重要課題。

（作者單位：四川旅游學(xué)院）