林下養(yǎng)雞與生態(tài)環(huán)境相互關系研究進展

鄒振興，梁稱福，NGUYEN THI THANH HAI，唐玲玨，伍賢慧

（1.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院，a.生物工程學院，b.園林學院，湖南 衡陽 421005；2.越南北江農林大學 畜牧獸醫(yī)學院，越南 北江 236100）

自2012 年7 月國務院辦公廳頒發(fā)《關于加快林下經濟發(fā)展的意見》及2015 年國家林業(yè)局制定《全國集體林地林下經濟發(fā)展規(guī)劃綱要（2014 年—2020年）》以來，我國林下經濟發(fā)展迅速，形成了以林下種植、林下養(yǎng)殖、林下產品采集加工、森林景觀利用為主體的4 種林下經濟模式［1-3］，尤其是林下養(yǎng)殖將林業(yè)與畜牧業(yè)有機結合、相得益彰，形成林業(yè)和畜牧業(yè)的綠色生態(tài)可持續(xù)的良性循環(huán)模式，擁有巨大的經濟利益和生態(tài)效益［4］；2012 年，首批“國家林下經濟示范基地”福建省武平縣實現(xiàn)林下養(yǎng)殖人均年產值6.15 萬元［5］，真正實現(xiàn)“生態(tài)受保護、農民得實惠”。

隨著林下養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，基本形成林禽、林畜、林蟲（蜂）三種養(yǎng)殖模式［6］，其中在養(yǎng)殖方案選擇方面，我國以林下養(yǎng)雞最為普遍，這與胡繼寬［7］構建的層次分析法（Analytic Hierarchy Process,AHP）林下養(yǎng)殖決策模型檢驗結果一致，這表明林下養(yǎng)雞的普及是我國各地區(qū)環(huán)境因素、技術因素和經濟因素綜合作用的內在選擇結果，林下養(yǎng)雞在我國具有廣泛的適用性和推廣價值。本文從林下養(yǎng)雞對生態(tài)環(huán)境的影響與林下生態(tài)環(huán)境對雞的影響兩個角度歸納總結兩者之間相互關系，以期為林下養(yǎng)雞的發(fā)展提供一定的參考。

1 林下養(yǎng)雞對生態(tài)環(huán)境的影響

1.1 林下養(yǎng)雞對土壤的影響

1.1.1 林下養(yǎng)雞對土壤理化性質的影響

土壤是林地植被得以生長的物質基礎，土壤的物理性質是判斷土壤肥沃的重要指標，嚴重影響林地植被的生長發(fā)育。土壤的結構及通透性可以由土壤的容重、總空隙度以及大小孔隙間的比值進行反映.曾祥艷等［8］人研究表明林下養(yǎng)雞林地土壤的容重變小、孔隙增多、持水量升高、非毛細管孔隙度/毛細管孔隙度的比值變大，土壤的保水性和通氣性增強，對林地土壤物理性質有一定的改善作用，可為林木的生長創(chuàng)造良好的土壤結構。

土壤水分是林地植被吸收水分的主要來源，其中土壤毛管水易被植物吸收，是土壤水分中最寶貴的部分，在很大程度上直接影響植物的水分吸收和生長。李秀珍等［9］人研究發(fā)現(xiàn)林下養(yǎng)雞條件下，其0～5 cm土層的土壤水分含量可比對照地提高14.11%，5～10 cm 土層的土壤水分含量提高10.02%。林東等［10］人也證實林下養(yǎng)雞能提升林下土壤的水分涵蓄能力，提升林下土壤的供水性能以及改善土壤的物理性質，并且在一定范圍內隨著林下養(yǎng)殖密度的增加，土壤水分的涵蓄能力也隨之增強。

土壤酸堿度是反應土壤性質的最基本指標之一，它對土壤養(yǎng)分、土壤肥力、土壤微生物、植株生長以及病蟲害的發(fā)生都有重要影響；土壤有機質是土壤固相部分的重要組分，是植物營養(yǎng)的主要來源之一，土壤有機質是衡量土壤肥力的重要指標，與土壤的結構性、滲透性、通氣性、吸附性和緩沖性存在密切關系。曾祥艷［8］、林東［10］、劉婷霞［11］等人的研究均表明未養(yǎng)雞林地土壤酸堿度均高于養(yǎng)雞林地，與雞舍中心距離越遠其酸堿度越大；養(yǎng)雞林地土壤中有機質含量遠高于未養(yǎng)雞的林地，與雞舍中心距離越大有機質含量越小。說明林下養(yǎng)雞可以改善林地土壤酸堿環(huán)境、增加土壤中有機質的含量，且在一定養(yǎng)殖密度范圍內，養(yǎng)殖密度越大效果越明顯。

林下養(yǎng)雞還可以影響土壤的碳匯功能。鐘林茂［12］研究表示，柑橘林下養(yǎng)雞增加土壤中有機碳和穩(wěn)定態(tài)碳的含量；提高微生物碳、活性有機碳和水溶性有機碳含量及其在有機碳中的比例；同時提高土壤的碳庫指數(shù)和碳庫管理指數(shù)、碳庫活度和活度指數(shù)，且以上指標均隨養(yǎng)雞密度的增大而升高，上層土壤高于下層土壤；同時各碳素組分、碳庫管理指數(shù)與土壤理化性質、柑橘的產量、柑橘單果重量之間存在極顯著正相關，說明林下養(yǎng)雞對于提高土壤肥力、增加土壤碳儲量和碳截留量及緩解全球氣候變化具有重要的作用。

1.1.2 林下養(yǎng)雞對土壤養(yǎng)分含量的影響

土壤養(yǎng)分可為植物生長發(fā)育提供必須的營養(yǎng)元素，是影響植物生長的重要因素之一。雞糞中含有豐富的氮、磷、鉀，能給林地提供優(yōu)質的有機肥料，增加土壤的肥力，促進植被的生長。陳志豪等［13］人研究表明，適宜的養(yǎng)殖密度能有效促進土壤總碳和有機碳含量的積累，養(yǎng)殖密度為300 只/hm2時，土壤總碳含量和有機碳含量分別提高40.1%和10.5%；林東等［10］人研究表明，梨樹林下養(yǎng)雞可提高林地土壤中總氮、硝態(tài)氮、銨態(tài)氮、堿解氮、有效磷和速效鉀的含量；周乃富等［14］人研究表明，油茶林下養(yǎng)雞能顯著改善表層土壤（0～20 cm）的養(yǎng)分，增加土壤中氮、磷、鉀的含量，其中有效磷的含量的增加最明顯，但是對中層土壤（20～40 cm）養(yǎng)分影響不大。

1.1.3 林下養(yǎng)雞對土壤微生物的影響

土壤微生物是土壤生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分［15］，能促進土壤有機質的分解和養(yǎng)分的轉化，土壤中的氧化、硝化、硫化、氨化、固氮等過程需要微生物的參與，土壤中細菌密度高則意味著土壤肥力水平較高。林下養(yǎng)雞中雞的活動對土壤微生物的多樣性有調節(jié)作用。曾祥艷等［8］人的研究結果表面，林下養(yǎng)雞的土壤微生物種類及數(shù)量遠遠高于未養(yǎng)雞林地，其中細菌與真菌的種類和數(shù)量顯著升高，而放線菌的種類和數(shù)量卻降低，這可能是由于雞糞排入林下土壤增加了土壤氮素和碳素的含量，從而激活土壤中細菌及真菌的活性，而對土壤中放線菌生長表現(xiàn)抑制作用［16］。

1.2 林下養(yǎng)雞對植被生長的影響

林下養(yǎng)雞模式下，雞只在林下活動將糞便直接排入林地土壤，提高了土壤的肥力，從而促進林木的生長和果實的產量。李秀珍［9］研究結果表明，林下養(yǎng)雞能在一年內顯著增加楊樹（5 年生樹）樹高（8.39%）和胸徑（8.79%）。陳志豪［13］也證實，林下養(yǎng)雞可促進廣玉蘭胸徑的增長，養(yǎng)殖密度為300只/hm2時，對苗木生長的促進最強，胸徑增長量較對照組提高37.5%。李薇［17］的研究結果顯示，養(yǎng)雞林地的花椒樹苗比未養(yǎng)雞的樹高平均增高31 cm 以上，樹徑平均增加0.22 cm（3 年苗）；此外，放養(yǎng)雞的花椒林無一株因蟲害而死亡，而未放養(yǎng)雞的花椒林因蟲害導致的死亡率為15.4%。周乃富等［14］的研究結果表明，油茶林下養(yǎng)雞可以促進油茶樹苗的生長，并能增加植株中鉀、氮、磷的含量，尤其對升高油茶葉片中鉀的含量最為顯著。鐘林茂［18］研究結果顯示，柑橘林下養(yǎng)雞能顯著提高柑橘園的經濟效益，柑橘的單位面積產量提高9.9%～27.1%，單果重量增加20.2%～37.4%。由此可見，林下養(yǎng)雞可通過雞只排出的糞便改良土壤、提高土壤肥力，促進林木生長、提高果實產量和品質，還可以因雞只采食昆蟲、害蟲而降低林地害蟲的發(fā)生［19］。

1.3 林下養(yǎng)雞對植物多樣性的影響

雞在林下養(yǎng)殖活動時，由于雞的啄食、刨食及破壞，對林下的草本植物及灌木會產生一定的破壞。鄔梟楠等［20］的研究在山核桃林和早園竹林下養(yǎng)雞中發(fā)現(xiàn)，林下養(yǎng)雞對植物多樣性有一定的負面影響，林下植物的多樣性、均勻度、豐富度、生態(tài)優(yōu)勢度和植被蓋度等指數(shù)都隨雞只活動的影響而下降，呈顯著負相關，且植被物種重要值也隨雞活動程度的頻繁而降低，部分林地的優(yōu)勢植被物種也出現(xiàn)更替現(xiàn)象。距雞舍越近的林地草本植物和灌木的種類越少。說明雞在林下活動時對草本植物及灌木的生存和多樣性產生了一定的破壞作用。

2 林下生態(tài)環(huán)境對雞生長發(fā)育的影響

2.1 林下生態(tài)環(huán)境對雞只成活率及生長性能的影響

林下養(yǎng)雞可以為雞只提供較廣闊的活動場所，雞只可自由嬉戲、活動，從而體質得到了鍛煉；同時，林區(qū)內的小氣候條件可以快速消除雞糞中的氨氣及其他有害物質，有利于雞只的生長發(fā)育；而且，雞喜雜食，林下豐富的雜草、草籽、昆蟲、土壤中的有機質等，可為雞只提供充足的維生素和礦物質，能有效減少精飼料的投入，提高雞的體增重和飼料轉化率，并減少疾病的發(fā)生。言天久等［21］對10 種類型林地、20 個規(guī)模林下養(yǎng)雞場進行試驗，研究表明80%以上的林地雞群成活率在95%以上，且林下養(yǎng)雞對平均日增重和耗料增重比都具有影響。熊洪林等［22］研究結果表明林下養(yǎng)雞的死亡率和致殘率均低于工廠化養(yǎng)雞，具有很高的出欄率，林下養(yǎng)雞的生長周期雖長于集約化養(yǎng)雞，卻較農戶散養(yǎng)土雞可縮短一半，整體經濟效益最高。然而在試驗和實際生產中，由于管理水平的差異，也會導致成活率下降的情況發(fā)生，張昌蓮等［23］在進行柑橘林下養(yǎng)雞試驗時，成活率為85%，其中由黃鼠狼、狗、果樹農藥等導致的致死率占總死亡率的71.6%。由此可見，林下養(yǎng)雞可以降低雞只疾病的發(fā)生，提高成活率，而且還能節(jié)約飼料成本，具有較好的經濟效益和養(yǎng)殖前景，但在進行林下養(yǎng)雞時應充分重視起飼養(yǎng)管理。

2.2 林下生態(tài)環(huán)境對雞只肉品質的影響

林下養(yǎng)雞雞只活動范圍大、活動自由，導致肌肉結實，屠宰率高；林下舒適的環(huán)境，雞只應激少，導致雞肉風味好、品質優(yōu)異；林下豐富的食物種類攝入、且無添加劑、致使產出的雞肉營養(yǎng)豐富、綠色無公。毛培春等［24］研究結果表明，林間草地養(yǎng)雞的活體重、屠宰體重、全凈膛重、腿肌重、屠宰率、全凈膛率、腿肌率，胸肌及腿肌粗蛋白含量、總氨基酸、必需氨基酸、肌苷酸、磷等含量均高于普通散養(yǎng)雞。孫寶盛［25］的研究表明，林下養(yǎng)雞顯著提高雞胸肉蛋白質、肌苷酸及多種人體必需氨基酸的含量，并顯著降低粗脂肪的含量。葉家義［26］研究結果表明，八角林下養(yǎng)雞可提高雞肉的肉質、嫩度、脂肪質量、不飽和脂肪酸比率等肉品質指標，同時降低雞蛋蛋黃中的膽固醇含量。說明林下養(yǎng)雞可以提高肌肉及雞蛋的品質和營養(yǎng)價值。

2.3 林下生態(tài)環(huán)境對雞內臟器官和血液指標的影響

林下放養(yǎng)狀態(tài)下雞采食的飼料種類復雜、運動量大，雞只腸道及免疫器官發(fā)育優(yōu)勢明顯。王劍龍等［27］研究結果表明，與籠養(yǎng)雞相比，林下放養(yǎng)可增加雞只各腸段絨毛長度、寬度及腸段隱窩深度，降低除盲腸外各腸段絨毛長度與隱窩深度的比值，并顯著提高肝臟、胰腺、胸腺、法氏囊的質量以及胸腺和法氏囊器官指數(shù)，提升了雞的消化吸收和免疫器官能力。楊海明等［28］研究結果表明，與籠養(yǎng)相比，林下散養(yǎng)產蛋雞可降低雞的體重，增大內臟器官指數(shù)（肝臟指數(shù)、肌胃指數(shù)、腺胃指數(shù)、腸道指數(shù)），降低繁殖性能（雞產蛋率、輸卵管重量、卵泡重），降低血清中甘油三酯含量，提高白細胞介素-2含量，對機體的健康狀況有一定改善作用。王健等［29］研究結果表明，林下放養(yǎng)蛋雞能顯著提高血液中血小板數(shù)量、紅細胞比容、血清球蛋白含量和血紅蛋白含量，顯著降低血清白蛋白、葡萄糖含量。

3 小結與展望

習近平總書記指出“綠水青山就是金山銀山”，相對于單一育林及集約化養(yǎng)雞模式，林下養(yǎng)雞可更好地耦合生態(tài)環(huán)境和高經濟效益產出的要求［30］，既能促進生態(tài)環(huán)境的調節(jié)，改善雞只的生長性能，提高肉品質，增加經濟效益，又具有良好的生態(tài)、社會效益，有利于林牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［31］。在林下養(yǎng)雞的實踐中，放養(yǎng)密度、歸舍訓練、適當補料、疫病防控、防止農藥中毒等應重點關注。日后，開發(fā)林下生態(tài)養(yǎng)雞與旅游休閑為一體的復合模式是林下經濟多元發(fā)展的必然趨勢，將為“綠水青山就是金山銀山”書寫更生動的答卷。