淺析高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量提升對策

【摘要】高職院校畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)一直以來困擾著職業(yè)教育的發(fā)展。本文通過對重慶應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生近5年的頂崗實(shí)習(xí)過程及結(jié)果跟蹤調(diào)查，梳理目前影響高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的原因，進(jìn)而提出質(zhì)量提升對策，以期為實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)“產(chǎn)教結(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合”的目標(biāo)提供參考。

【關(guān)鍵詞】旅游管理 頂崗實(shí)習(xí) 質(zhì)量控制 對策

【基金項(xiàng)目】重慶市高等教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目《高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制研究》階段性成果，項(xiàng)目編號：153333 。重慶應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院科研課題《高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制研究》部分成果，項(xiàng)目編號CQYZJG201502。

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）07-0003-02

適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)科學(xué)發(fā)展的要求，突出實(shí)踐能力、增強(qiáng)職業(yè)能力是高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。在2015年3月，重慶市人民政府出臺了《加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的實(shí)施意見》，文中提出改革教育教學(xué)模式要“樹立先進(jìn)職教理念，加強(qiáng)科學(xué)素養(yǎng)、技術(shù)思維和實(shí)踐能力教育，將工學(xué)結(jié)合貫穿職業(yè)教育教學(xué)全過程。根據(jù)技術(shù)技能人才成長規(guī)律，加強(qiáng)文化基礎(chǔ)教育，加強(qiáng)學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)和動手能力培養(yǎng)培訓(xùn)，規(guī)范頂崗實(shí)習(xí)管理。”通過頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生把理論知識應(yīng)用到實(shí)際工作中去，不斷提升自己的實(shí)踐技能，為踏入職場、服務(wù)社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本文主要從校方、合作企業(yè)、學(xué)生三方進(jìn)行分析，探討如何提升高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量，對人才培養(yǎng)效果具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、影響高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的原因

目前高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制還存在著下面一些突出問題：

（一）學(xué)校方面，重視不足考核評價(jià)體系不到位。

大多數(shù)高職院校的管理部門對頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的意義認(rèn)識不夠，往往會采取走過場的形式，對學(xué)生也是“放羊式”的管理，特別是實(shí)習(xí)單位眾多、實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散、學(xué)生工作崗位不同的情況下更為突出。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核體系內(nèi)容單一，流于形式，考核的過程不嚴(yán)格，注重終極性評價(jià)而忽視過程性評價(jià)。考核內(nèi)容大部分都是由實(shí)習(xí)日記、總結(jié)、實(shí)習(xí)考核表等書面材料組成，不能公平評價(jià)學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

（二）實(shí)習(xí)單位，管理配合不到位。

很多校企合作單位為了自身業(yè)務(wù)、經(jīng)營需要和經(jīng)濟(jì)利益著想，往往把學(xué)生當(dāng)成“臨時(shí)工”，對學(xué)生的日常工作沒有給予正確指導(dǎo)，僅僅安排學(xué)生在單一崗位實(shí)習(xí)，而沒有安排學(xué)生在各崗位輪換。因此，學(xué)生無法全面了解工作的全部流程，難于真正深入到崗位的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而達(dá)不到最佳的實(shí)習(xí)效果。另一方面，為了方便自己的經(jīng)營和業(yè)務(wù)，一般都會安排學(xué)生從事技術(shù)含量低的工作，這樣的工作缺乏挑戰(zhàn)性，阻礙學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會。

（三）學(xué)生方面，思想浮動加大。原因有以下幾點(diǎn)：

第一，工資較低，技術(shù)含量低。大部分實(shí)習(xí)單位出于自身經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)營需要等因素考慮，往往會愿意雇傭?qū)嵙?xí)生，都會把他們當(dāng)成廉價(jià)勞動力或者是免費(fèi)工人。而高職院校為了讓學(xué)生有更多鍛煉實(shí)習(xí)平臺機(jī)會，往往都會接受校企合作單位提出的各項(xiàng)要求，包括薪酬。第二，心理反差較大，期望過高。學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中不斷提升本專業(yè)知識，掌握更多的操作技能。而事實(shí)上，實(shí)習(xí)單位所提供的實(shí)習(xí)崗位大都是“技術(shù)含量”低、專業(yè)性也不強(qiáng)，比如接待、站崗、收銀、女賓等。第三，很多學(xué)生自我定位不清晰，對未來的就業(yè)期望頗高，認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生就能找到待遇高、工作輕松以及環(huán)境好的工作，但當(dāng)面對工作繁重和較低報(bào)酬的時(shí)候，學(xué)生的參與性和積極性不高，難以保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。第四，缺乏吃苦耐勞精神，適應(yīng)能力較差。很多90后的學(xué)生從小生活環(huán)境比較優(yōu)越，怕吃苦受累，在頂崗實(shí)習(xí)前期學(xué)生熱情比較高，但過一段時(shí)間就開始喊累，隨意請假。另外，部分學(xué)生難以適應(yīng)從“學(xué)生”轉(zhuǎn)變成“員工”的雙重身份，特別是無法遵守實(shí)習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度。

二、提升旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的對策

（一）形成四方聯(lián)合、互相溝通的監(jiān)控管理平臺

為了能夠?qū)攳弻?shí)習(xí)畢業(yè)生實(shí)習(xí)實(shí)施有效的監(jiān)控，避免出現(xiàn)推諉，遺漏事件等，就必須進(jìn)行明確的分工，落實(shí)各監(jiān)控主體的主要職業(yè)，對影響實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵因素實(shí)施全面覆蓋監(jiān)控。為此以校方、老師、企業(yè)、家長四方互動聯(lián)合，搭建微信等現(xiàn)代管理平臺，建立旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系，見圖表：

加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程管理，校企共同指導(dǎo)。第一，學(xué)院應(yīng)安排學(xué)生在實(shí)習(xí)地點(diǎn)集中單位，這樣學(xué)院可以在第一時(shí)間了解到學(xué)生的動態(tài)，有利于做好學(xué)生的思想工作，也能保證頂崗實(shí)習(xí)能順利展開。比如學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)可以選擇幾家五星級以上大酒店、旅游社、溫泉度假區(qū)開展，一是規(guī)模大的企業(yè)可以容納更多畢業(yè)生；二是節(jié)約學(xué)校人力、物力資源，可以選派固定指導(dǎo)教師去酒店監(jiān)督。第二，指導(dǎo)教師應(yīng)親自帶隊(duì)到實(shí)習(xí)單位，最好呆一周左右，這樣可以了解學(xué)生工作崗位和適應(yīng)情況，為學(xué)生排憂解難，有利于學(xué)生盡快適應(yīng)酒店生活。第三，每一個(gè)月指導(dǎo)教師都應(yīng)到酒店對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)深入了解，與部門主管和學(xué)生溝通關(guān)于崗位輪換，這樣能調(diào)動學(xué)生積極性，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)和專業(yè)技能提高，也可以為本酒店輸送更多優(yōu)秀人才。第四，充分利用現(xiàn)代通訊手段與學(xué)生保持聯(lián)系。指導(dǎo)教師可以通過電話、微信、飛信、QQ、電子郵件等方式來追蹤指導(dǎo)頂崗學(xué)生。當(dāng)學(xué)生遇到挫折和困惑的時(shí)候，都要保證學(xué)生能順利聯(lián)系到指導(dǎo)教師，及時(shí)加以正確的引導(dǎo)與指導(dǎo)。

（二）建立頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制的考核體系

頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括了實(shí)習(xí)的各個(gè)方面的內(nèi)容。建立科學(xué)合理的質(zhì)量控制體系對于培養(yǎng)滿足旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生的技術(shù)與管理人才具有積極的意義。建立一套科學(xué)合理的評判標(biāo)準(zhǔn)體系對教育教學(xué)質(zhì)量的提高將起到積極的促進(jìn)作用。質(zhì)量控制考核應(yīng)堅(jiān)持校企共同考核的原則，涵蓋以下各個(gè)方面：（1）實(shí)習(xí)教學(xué)的基本文件實(shí)習(xí)教學(xué)的基本文件包括：實(shí)習(xí)名稱、實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容、實(shí)習(xí)要求、安全注意事項(xiàng)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書、實(shí)習(xí)實(shí)施計(jì)劃等。（2）實(shí)習(xí)教學(xué)的過程管理實(shí)習(xí)教學(xué)的過程管理包括：實(shí)習(xí)計(jì)劃實(shí)施情況、實(shí)習(xí)實(shí)施計(jì)劃的調(diào)整和實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。（3）實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員的指導(dǎo)情況實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員的指導(dǎo)情況包括：實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師出勤情況、指導(dǎo)內(nèi)容等。實(shí)習(xí)質(zhì)量的考核應(yīng)與實(shí)習(xí)檢查相結(jié)合并記入教師的業(yè)務(wù)檔案。（4）學(xué)生實(shí)習(xí)工作量的考核，是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。一是在制定考核評價(jià)分值時(shí)，考慮以酒店為主，畢竟大部分實(shí)習(xí)期間學(xué)生都在企業(yè)中進(jìn)行，應(yīng)占總分值70%，企業(yè)單位可以根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間出勤情況、工作態(tài)度、崗位技能、客人滿意度、團(tuán)隊(duì)精神等方面進(jìn)行考評。二是通過這次實(shí)習(xí)期間學(xué)生可以反思自己工作態(tài)度和質(zhì)量，給予自己一個(gè)分?jǐn)?shù)，占總分值10%。三是考核內(nèi)容可以由實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)報(bào)告、指導(dǎo)教師的評語等方面組成，占總分值20%。通過這種“學(xué)院、校企單位、學(xué)生”多元化的評價(jià)方法，更能客觀反映評價(jià)結(jié)果的真實(shí)性和全面性。

（三）加大對頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理后續(xù)環(huán)節(jié)工作

頂崗實(shí)習(xí)過程是一個(gè)漸進(jìn)的過程，提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的效果，對頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量進(jìn)行控制，必須從頂崗實(shí)習(xí)的整個(gè)鏈條來處理。由此，畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)完成后應(yīng)及時(shí)總結(jié)、獎懲分明，選出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，樹立榜樣?；蛘呖梢酝ㄟ^開展旅游酒店服務(wù)技能大賽、頂崗實(shí)習(xí)畢業(yè)座談會等形式活動，以鞏固頂崗實(shí)習(xí)的效果。

（四）建立健全頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制的支撐體系

一是搭建校企雙方人才培養(yǎng)對接平臺，建立校企合作單位管理部門學(xué)生質(zhì)量控制評價(jià)體系。共同確定學(xué)院的專業(yè)設(shè)置和各專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格。二是建立畢業(yè)生對未來就業(yè)崗位進(jìn)行科學(xué)定位的引導(dǎo)體系。三是建立畢業(yè)生心理素質(zhì)培養(yǎng)的支撐體系。

三、結(jié)論

通過加強(qiáng)高職旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量控制，形成四方聯(lián)合、互相溝通的監(jiān)控管理平臺，以提高旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量與效果，提高學(xué)生自身專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)出旅游行業(yè)需要的高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才，不僅加深入的開展“產(chǎn)學(xué)研”的合作，建立良好的校企合作關(guān)系，還幫助學(xué)生掌握好的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的技術(shù)技能，使學(xué)生就業(yè)有了保障。但由于一些不穩(wěn)定因素，學(xué)生實(shí)習(xí)期間的新問題會出現(xiàn)，還需不斷進(jìn)行探索和創(chuàng)新。

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作者簡介：

張丹（1984年11月-），女，河南開封人，講師，碩士研究生，研究方向：歷史文化與旅游資源開發(fā)、旅游心理學(xué)。