貴州省黃平縣肉牛業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)趨勢(shì)分析及對(duì)策

陳敏，盧世平

(1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州凱里556000;2.貴州省黃平縣畜禽品種改良站，貴州黃平556100)

貴州省黃平縣肉牛業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)趨勢(shì)分析及對(duì)策

陳敏1，盧世平2

(1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州凱里556000;2.貴州省黃平縣畜禽品種改良站，貴州黃平556100)

黃平縣是貴州省黔東南州的畜牧業(yè)大縣之一，養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)中占有舉足輕重的地位。為摸清黃平縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及銷(xiāo)售情況，為今后全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是“十三五”時(shí)期肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供參考依據(jù)，2016年1月，我們對(duì)黃平縣近6年來(lái)的肉牛生產(chǎn)和銷(xiāo)售情況進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 肉牛產(chǎn)銷(xiāo)趨勢(shì)分析

1.1 肉牛生產(chǎn)基本情況黃平縣肉牛存欄和出欄一直呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭，2010年以來(lái)，全縣牛存欄量年均以13.08%的速度增長(zhǎng)，出欄量年均增長(zhǎng)17.95%，見(jiàn)表1。2010—2015年產(chǎn)地檢疫頭數(shù)和屠宰檢疫頭數(shù)見(jiàn)表2。

表1 2010—2015年黃平縣肉牛生產(chǎn)情況

表2 2010—2015年黃平縣肉牛產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫情況

1.2 肉牛品種改良情況目前黃平縣的凍精使用主要是西門(mén)塔爾、安格斯和利木贊，全縣現(xiàn)有品種改良點(diǎn)38個(gè)，改良牛約占30%。

1.3 肉牛市場(chǎng)變化情況育肥牛價(jià)格穩(wěn)中有升，養(yǎng)殖戶(hù)育肥1頭牛(500 kg)平均獲利800～1 200元，促進(jìn)了養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖育肥牛的積極性。見(jiàn)表3。

表3 2010—2015年黃平縣肉牛銷(xiāo)售價(jià)格情況

1.4 肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組織模式肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組織模式以農(nóng)戶(hù)分散養(yǎng)殖為主，規(guī)模為3～50頭，近2年有4家興建的規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄100頭以上。全縣肉牛生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式主要有3種:一是以培育犢牛為主的飼養(yǎng)形式;二是從犢牛開(kāi)始直到育肥出欄的飼養(yǎng)形式;三是架子牛育肥飼養(yǎng)形式。

1.5 銷(xiāo)售方式由于農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)產(chǎn)犢不成批次，又尚未形成生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，肉牛銷(xiāo)售渠道單一，全縣肉牛銷(xiāo)售僅僅依靠集市貿(mào)易簡(jiǎn)單周轉(zhuǎn)，所育肥的肉牛都是通過(guò)商販零星銷(xiāo)往凱里和甕安草堂等活牛銷(xiāo)售市場(chǎng)和屠宰市場(chǎng)。

2 結(jié)果分析

2.1 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，能繁母牛數(shù)量先減后增2010年以來(lái)，黃平縣肉牛生產(chǎn)一直呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭，全縣牛存欄量年均以13.08%的速度增長(zhǎng)，出欄量年均增長(zhǎng)17.95%。能繁母牛從2010年的2.94萬(wàn)頭降到2013年的2.90萬(wàn)頭，2014年實(shí)施基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目后，能繁母牛的數(shù)量有所回升，為進(jìn)一步擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模奠定了基礎(chǔ)。

2.2 肉牛消費(fèi)逐年增加，市場(chǎng)價(jià)格逐年走高隨著生活水平的提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)開(kāi)始向草食動(dòng)物發(fā)展。2010—2012年處于一個(gè)較平穩(wěn)的階段，2013年黃平縣引進(jìn)了幾家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下肉牛存欄迅速增加。從2013年開(kāi)始，肉牛消費(fèi)能力較2010年增加并保持相對(duì)穩(wěn)定的水平。肉牛的需求量逐年增加，肉價(jià)逐年上漲。

3 趨勢(shì)預(yù)測(cè)

3.1 肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)一是育肥、屠宰市場(chǎng)需求和價(jià)格增幅的拉動(dòng)作用明顯;二是農(nóng)民進(jìn)城打工趨于飽和，從事技術(shù)工種的比例小，其他人員收入不高，返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)者增多，養(yǎng)牛便是重要的副業(yè);三是農(nóng)戶(hù)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的心理預(yù)期趨好，養(yǎng)牛積極性進(jìn)一步提高;四是得益于基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目的推動(dòng)，但由于母牛繁殖周期長(zhǎng)，所以存欄數(shù)量預(yù)計(jì)會(huì)緩慢上升。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場(chǎng)不斷增加隨著南方草地生態(tài)科技扶貧項(xiàng)目(養(yǎng)牛)、石漠化綜合治理草食畜牧業(yè)項(xiàng)目(養(yǎng)牛、養(yǎng)羊)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)牛項(xiàng)目、山地生態(tài)畜牧業(yè)項(xiàng)目和基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目在黃平縣的實(shí)施，一是充分調(diào)動(dòng)了黃平縣廣大農(nóng)戶(hù)種草養(yǎng)肉牛的積極性;二是推動(dòng)黃平縣養(yǎng)牛業(yè)由傳統(tǒng)的、單一的養(yǎng)殖模式向現(xiàn)代的、綜合的養(yǎng)牛業(yè)模式轉(zhuǎn)變，養(yǎng)牛業(yè)由農(nóng)村散養(yǎng)為主，向?qū)I(yè)合作社、養(yǎng)殖大戶(hù)、企業(yè)投資等規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變;三是牛的品種改良得到較大提升，規(guī)模養(yǎng)牛戶(hù)牛的良種率不斷提高，改良基礎(chǔ)母牛總量逐年上升，提升了肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。從品種結(jié)構(gòu)上看，預(yù)計(jì)安格斯和西門(mén)塔爾牛凍精用量將逐年增加，新品種肉牛將大量參與雜交生產(chǎn)。

3.3 肉牛價(jià)格不斷攀升隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)牛肉的需求量會(huì)進(jìn)一步提高，牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，肉牛行情在短期內(nèi)不會(huì)有大的波動(dòng)，將會(huì)沿著穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢(shì)，繼續(xù)保持盈利的狀態(tài)。

4 對(duì)策

4.1 做好長(zhǎng)期規(guī)劃在發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的同時(shí)，提前做好規(guī)劃，在選址、環(huán)保、生產(chǎn)工藝、承載量上符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定;充分利用現(xiàn)有的人力和物力資源，合理配置;制定發(fā)展肉牛生產(chǎn)加工優(yōu)惠政策，增大能繁母牛的飼養(yǎng)量，使肉牛產(chǎn)業(yè)沿著持續(xù)穩(wěn)定健康的方向發(fā)展。

4.2 培育發(fā)展龍頭企業(yè)，實(shí)施企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略在培育本土新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的同時(shí)，加大招商引資工作力度，引進(jìn)龍頭企業(yè)到黃平縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍的肉牛產(chǎn)業(yè)格局，進(jìn)一步促進(jìn)黃平縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的全面發(fā)展。

4.3 增強(qiáng)品牌意識(shí)加強(qiáng)“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)行無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化模式管理，嚴(yán)格按無(wú)公害要求進(jìn)行生產(chǎn)，從生產(chǎn)源頭上控制肉牛生產(chǎn)，提高牛肉質(zhì)量和檔次。以肉?！叭芬粯?biāo)”認(rèn)證和品牌創(chuàng)建工作為突破口，推動(dòng)黃平縣肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，進(jìn)一步提升肉牛市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.4 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理在飼料利用、配方設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行研究與開(kāi)發(fā)，充分發(fā)揮潛在能力和當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì);定期進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)和防控，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)治療。定期進(jìn)行常發(fā)病的免疫接種工作，使肉牛健康，而且長(zhǎng)得快、肉質(zhì)好、檔次高。

4.5 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)一方面派技術(shù)人員參加標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，與相關(guān)科研院所聯(lián)系，請(qǐng)養(yǎng)牛專(zhuān)家進(jìn)行不定期指導(dǎo)。加強(qiáng)與養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的交流與合作，學(xué)習(xí)先進(jìn)的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn);另一方面充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的積極性，鼓勵(lì)他們到一線(xiàn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，進(jìn)行傳、幫、帶，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶(hù)的文化、科學(xué)素質(zhì)，讓先進(jìn)的技術(shù)盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

4.6 積極研究市場(chǎng)協(xié)助肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)與省內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)掛鉤，加大內(nèi)銷(xiāo)外聯(lián)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。積極引導(dǎo)企業(yè)(合作社)與養(yǎng)殖戶(hù)實(shí)行訂單生產(chǎn)，免除后顧之憂(yōu)。

5 小結(jié)

黃平縣豐富的草山草坡資源和秸稈資源，以及極具特色的肉牛品種資源(黃平小黃牛)，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。同時(shí)，隨著城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)牛肉的需求量將會(huì)進(jìn)一步提高，牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，加上政策推動(dòng)的因素，因此在黃平縣當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)必將有寬廣的施展空間和良好的市場(chǎng)前景。

S823.9+2

C

1007－1474(2016)03－0045－03

2016－03－22

基金來(lái)源:貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目，合同編號(hào):GZCYTX－03002

陳敏(1985—)，男，碩士研究生，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。