食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系改革研究*

李遠頌　霍冬雪　陳文學(xué)***（海南大學(xué)研究生處，海南?？凇?708）（海南大學(xué)食品學(xué)院，海南?？凇?708）

食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系改革研究*

李遠頌1**霍冬雪2陳文學(xué)2***
1（海南大學(xué)研究生處，海南?？?70228）
2（海南大學(xué)食品學(xué)院，海南海口570228）

以海南大學(xué)食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系為例，分析了課程設(shè)置和教學(xué)中存在的問題，并針對存在的問題闡述了按一級學(xué)科進行課程設(shè)置的改革思路，構(gòu)建了全新的食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系。

食品科學(xué)與工程；一級學(xué)科；碩士研究生；課程體系改革

課程學(xué)習(xí)是我國學(xué)位和研究生教育制度的重要特征，是研究生培養(yǎng)的核心和保障研究生培養(yǎng)質(zhì)量的必備環(huán)節(jié)，在研究生成長成才中具有全面、綜合和基礎(chǔ)性作用。研究生課程體系規(guī)定了研究生培養(yǎng)目標(biāo)實施的規(guī)劃方案，是研究生培養(yǎng)目標(biāo)的具體化和實現(xiàn)的依托。重視并加強課程建設(shè)，構(gòu)建合理的課程體系，是深化研究生教育改革的首要任務(wù)。本文就海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生課程設(shè)置和教學(xué)中存在的問題進行分析，提出了課程體系改革和優(yōu)化的思路，并重新構(gòu)建了基于一級學(xué)科的食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生課程體系。

1　課程設(shè)置存在的問題

海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科設(shè)在學(xué)校的食品學(xué)院，于2011年獲得一級學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)，其下設(shè)3個二級學(xué)科：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程。通過對學(xué)校食品學(xué)院相關(guān)學(xué)科進行調(diào)研，對任課教師、在校碩士生進行訪談和問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食品科學(xué)與工程一級學(xué)科在課程設(shè)置和教學(xué)方面存在如下問題。

1.1課程設(shè)置相對局限，部分課程重復(fù)設(shè)置

除規(guī)定的公共課程之外，該學(xué)科的專業(yè)課程基本上都是按照二級學(xué)科來設(shè)置的，有的甚至按照研究方向設(shè)置，涉及相關(guān)聯(lián)的交叉學(xué)科、相鄰學(xué)科的課程較少，學(xué)生接受到的專業(yè)知識比較單一。按照二級學(xué)科（或研究方向）設(shè)置研究生課程，存在以下不足之處：

a）課程設(shè)置相對局限，涵蓋面較窄，不利于學(xué)科知識的交叉、融合，較難滿足“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的培養(yǎng)新要求。

b） 部分課程重復(fù)設(shè)置，造成教學(xué)資源浪費，不利于教學(xué)資源的優(yōu)化配置和充分共享。

c）相近的二級學(xué)科之間，設(shè)置的課程差異較大，不利于碩士生搭建系統(tǒng)、合理的知識體系。

1.2選修課程數(shù)目偏少，學(xué)生選課范圍較小

在該學(xué)科的課程體系中，選修課程所占的比例偏少。選修課程設(shè)置少，可供學(xué)生自由選課的范圍就小，選修課也就變成了相對必修課。學(xué)生一般根據(jù)自己的學(xué)習(xí)興趣、未來的發(fā)展方向以及畢業(yè)后求職就業(yè)的需求等選修相關(guān)課程，沒有足夠廣泛的選修課程，學(xué)生無以搭建起寬廣的知識結(jié)構(gòu)。

1.3課程內(nèi)容前沿性不強，深度和廣度不夠

課程內(nèi)容較為陳舊，前沿性不夠強，相關(guān)學(xué)科的最新專業(yè)知識、研究進展和科研成果等未能在課程教學(xué)中得到充分體現(xiàn)，課程教學(xué)內(nèi)容缺乏動態(tài)調(diào)整；專業(yè)課程內(nèi)容與本科課程教學(xué)內(nèi)容存在交叉和重復(fù)，體現(xiàn)不出研究生課程教學(xué)的深度和廣度，學(xué)生較難宏觀系統(tǒng)性地掌握專業(yè)知識。

1.4教學(xué)模式單一，教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新

該學(xué)科的專業(yè)課程教學(xué)模式單一，基本采用傳統(tǒng)的課堂授課形式，任課教師主動地進行知識灌輸，學(xué)生被動地接受所教知識，上課期間缺少互動交流環(huán)節(jié)，課堂氣氛缺乏活力，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動性沒有被較好地調(diào)動起來，容易忽視對學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，課程教學(xué)方法亟待改革。

1.5評價體系不夠完善，監(jiān)管和評估機制有待健全

課程教學(xué)是否符合食品科學(xué)與工程學(xué)科的碩士研究生培養(yǎng)目標(biāo)要求，尚未形成較好的課程評估體系，部分課程缺乏較為有效的課程監(jiān)管與評估機制。

2　課程體系改革思路

由于食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生的課程設(shè)置和教學(xué)存在著上述問題，不能適應(yīng)其培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在一定程度上制約了研究生培養(yǎng)質(zhì)量的提高，因此，對其課程體系進行改革顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)研、分析和討論，針對存在的問題，結(jié)合學(xué)校和學(xué)科的實際情況，形成了一些關(guān)于食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生課程體系改革的思路。

2.1按一級學(xué)科設(shè)置課程，提高研究生的創(chuàng)新能力

在食品科學(xué)與工程一級學(xué)科的大背景下，統(tǒng)籌設(shè)置學(xué)科課程，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，整合二級學(xué)科開設(shè)的相近和重復(fù)的專業(yè)課程，充分共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，實現(xiàn)教學(xué)資源的最優(yōu)化配置；面向一級學(xué)科下的所有碩士研究生，開設(shè)研究方法、研討類和實踐類等課程，設(shè)置跨學(xué)科課程，促進學(xué)科知識的交叉和融合；夯實研究生的學(xué)科基礎(chǔ)，拓寬專業(yè)知識面，完善知識體系，拓展學(xué)術(shù)視野，培育研究生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，提高研究生的創(chuàng)新能力。

2.2提高選修課程比例，提升研究生的科研能力

在優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)的同時，適當(dāng)提高選修課程的比例，增加選修課程的種類，加強選課管理。選修課程的設(shè)置要注重基礎(chǔ)性和寬廣性，突出課程的可選擇性，緊密聯(lián)系社會需求，可從一級學(xué)科層面來增設(shè)選修課程，同時考慮到與本學(xué)科有關(guān)的交叉學(xué)科、相鄰學(xué)科等，優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力，不斷提高其利用多學(xué)科知識開展科學(xué)研究的能力，滿足經(jīng)濟社會對“寬口徑，厚基礎(chǔ)”復(fù)合型人才的需求。

2.3優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，把握內(nèi)容的深度和廣度

最新前沿知識是研究生創(chuàng)新的基礎(chǔ)，研究生課程需引領(lǐng)研究生把握前沿性的熱點問題，激發(fā)研究生的創(chuàng)新思維。課程內(nèi)容的選擇要站在學(xué)科研究的前沿，及時更新、動態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠及時接受到本學(xué)科最新的專業(yè)知識，了解學(xué)科的最新研究進展和科研成果，為后續(xù)研究的開展做好準備。研究生課程教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)有一定的深度，不能只是本科課程教學(xué)內(nèi)容的重現(xiàn)，要注重課程教學(xué)在研究生學(xué)習(xí)能力、科研能力和實踐能力提升過程中的關(guān)鍵作用。另外，研究生課程的教學(xué)內(nèi)容要有一定的廣度，以便使學(xué)生能夠宏觀系統(tǒng)性地掌握專業(yè)知識，為其創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供良好的前提基礎(chǔ)。

2.4創(chuàng)新課程教學(xué)方法，注重實際效果和教學(xué)質(zhì)量

在課程教學(xué)過程中，應(yīng)打破傳統(tǒng)的課堂講授形式，積極應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)和各種有效教學(xué)手段，根據(jù)實際情況積極探索新的教學(xué)模式；加強課堂互動交流，以啟發(fā)式和研討式教學(xué)方法為主，結(jié)合問題式、Seminar式、案例式、專題式、文獻解讀式等適合研究生的教學(xué)方法，促進學(xué)生和老師之間的良性互動，引導(dǎo)研究生結(jié)合實際積極開展討論和研究，培養(yǎng)研究生理論聯(lián)系實際的能力；鼓勵研究生發(fā)表自己的獨特見解和創(chuàng)造性觀點，使研究生牢固掌握所學(xué)知識的同時，給研究生營造自由交流的學(xué)術(shù)氛圍，啟發(fā)和開拓研究生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)和提高研究生的創(chuàng)新能力。在重視和改革教學(xué)方法的同時，還要注重教學(xué)的實際效果，不斷提高課程教學(xué)水平和質(zhì)量。

2.5健全課程評估機制，完善課程評價體系

健全研究生課程監(jiān)督與評估機制，成立研究生課程監(jiān)督與評估專家組，成員由一批責(zé)任心強，有奉獻精神，有豐富研究生教育和管理經(jīng)驗的專家、教授組成，開展研究生課程教學(xué)監(jiān)督與評估。逐步建起一支既能監(jiān)督和檢查研究生課程教學(xué)情況，又能指導(dǎo)和幫助研究生任課教師提高教學(xué)水平的專家隊伍，對保證課程教學(xué)的正常進行發(fā)揮較好的監(jiān)督作用。

采用研究生院（處）、相關(guān)學(xué)院、研究生教學(xué)督導(dǎo)（研究生培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)督與評估專家）“三管齊下”的工作模式，進行多點檢查和監(jiān)督，過程涵蓋學(xué)期初和學(xué)期末的定期教學(xué)檢查、學(xué)期中的不定期教學(xué)檢查，對教師授課及課程完成情況進行綜合評價；加強研究生教育管理系統(tǒng)中課程教學(xué)評價模塊的建設(shè)，學(xué)生對任課教師進行教學(xué)質(zhì)量評價后可查看該課程成績，教師可及時了解自己教學(xué)過程中存在的不足，通過不斷完善課程評價體系，促進研究生課程教學(xué)質(zhì)量的提高。

3　課程體系改革方案

針對食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生課程體系存在的問題，結(jié)合學(xué)校教學(xué)的實際情況和課程體系改革的思路，學(xué)校在2015年修訂碩士研究生培養(yǎng)方案時，組織相關(guān)學(xué)科的專家、導(dǎo)師，以培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)位要求作為設(shè)計課程體系的根本依據(jù)，堅持“優(yōu)化課程、精煉學(xué)時、加強實踐、突出創(chuàng)新”的原則，強調(diào)厚基礎(chǔ)、寬口徑、少而精、因材施教，結(jié)合培養(yǎng)復(fù)合型高層次食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的要求，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)設(shè)計并整體優(yōu)化了食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系。

食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系主要包括四大模塊：A公共課程、B核心基礎(chǔ)課程、C專業(yè)選修課程、D必修環(huán)節(jié)，課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制，必修環(huán)節(jié)也以學(xué)分的形式進行量化。課程體系總學(xué)分要求28學(xué)分，其中理論課24學(xué)分（包含學(xué)位課15學(xué)分，選修課9學(xué)分），培養(yǎng)必修環(huán)節(jié)4學(xué)分。培養(yǎng)必修環(huán)節(jié)包括學(xué)術(shù)活動、文獻閱讀、學(xué)位論文開題報告及社會實踐（或教學(xué)實踐）。選修課程由導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)及研究項目的需要，指導(dǎo)學(xué)生進行選擇，最終由導(dǎo)師審核同意?？己朔绞椒矫妫瑢W(xué)位課程主要采用考試的形式，非學(xué)位課程主要采用考查的形式，考核成績合格方可獲得學(xué)分，學(xué)位課程70分合格，非學(xué)位課程60分合格。具體課程設(shè)置情況見表1。

表1　食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士研究生課程體系

本方案的實施具有如下意義：①解決了食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生的課程設(shè)置中存在的問題，構(gòu)建了基于一級學(xué)科的、符合學(xué)校實際并適應(yīng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)和社會需求的碩士研究生課程體系；②實現(xiàn)了按一級學(xué)科寬口徑培養(yǎng)，碩士研究生的綜合素質(zhì)得到提高，知識面得到拓寬，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力得到增強；③提高了任課教師的積極性和創(chuàng)造性，使之進一步明確研究生教育的本質(zhì)，有助于研究生課程體系的不斷完善和良性發(fā)展；④為學(xué)校碩士研究生培養(yǎng)方案的制定提供相關(guān)指導(dǎo)和參考，有利于學(xué)校研究生培養(yǎng)機制創(chuàng)新和培養(yǎng)模式改革；⑤在一定程度上有助于碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量的提高和研究生教育水平的提升，對碩士研究生教育培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)具有特殊意義。

4　結(jié)束語

研究生課程是進行研究生教學(xué)活動的載體，課程教學(xué)是構(gòu)建學(xué)生知識、素質(zhì)、能力結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，是提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)和有效手段，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。在食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生培養(yǎng)過程中，應(yīng)立足研究生能力培養(yǎng)和長遠發(fā)展，加強一級學(xué)科課程體系建設(shè)，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)和課程教學(xué)內(nèi)容，改進教學(xué)方法和教學(xué)手段，建立和完善課程評估機制，全面構(gòu)建以一級學(xué)科為基礎(chǔ)的、符合食品科學(xué)與工程學(xué)科培養(yǎng)需要的碩士研究生課程體系，更好地發(fā)揮課程學(xué)習(xí)在碩士研究生培養(yǎng)過程中的作用，提升研究生的創(chuàng)新能力和發(fā)展能力，為研究生培養(yǎng)質(zhì)量的提高提供穩(wěn)固支撐，為國家和社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的厚基礎(chǔ)、寬口徑的高層次復(fù)合型人才。

［1］ 教育部.教育部關(guān)于改進和加強研究生課程建設(shè)的意見：教研［2014］5號［A/OL］.［2014-12-05］http：// www.moe.edu.cn/publicfilies/business/htmlfiles/more /s7065/201501/182992.html.

［2］ 汪霞，卞清，孫俊華.論學(xué)術(shù)學(xué)位研究生課程體系建設(shè)［J］.學(xué)位與研究生教育，2015（10）：30-34.

［3］ 高坤華，余江明，段安平，等.研究生課程教學(xué)模式研究與改革實踐［J］.學(xué)位與研究生教育，2014（5）：20-23.

［4］ 高寶嘉.農(nóng)科研究生人才培養(yǎng)模式改革中的課程建設(shè)問題［J］.高等農(nóng)業(yè)教育，2015（6）：3-5.

Study on the curriculum system reformation ofmaster studentin the first-level discipline offood science and engineering*

LI Yuansong1**HUO Dongxue2CHEN Wenxue2***
1（Postgraduate department，Hainan university，Hainan Haikou 570228，China）
2（College offood science and technology，Hainan university，Hainan Haikou 570228，China）

The problems in curriculum setting and teaching wereanalyzed in this paper basedonthe master student of Hainan Universityin the first-level discipline of food science and engineering.Some trains of thought on the curriculum system reformation were expounded in accordance with first-level discipline,and the brand-new relevant curriculum systemin this first-level discipline was built.

food science and engineering；first-leveldiscipline；master student；curriculumsystemreformation

2016-05-05

TS201.1

A

1673-6044（2016）02-0004-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2016.02.002

海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項目（HNJG2014－17）；海南大學(xué)教育教學(xué)研究重點項目（hdjy1322）。
**李遠頌，男，1979年出生，2006年畢業(yè)于華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，碩士，講師。
***陳文學(xué)，通訊作者，E-mail：hnchwx@163.com.