在澳門遇上懷舊創(chuàng)意粵菜

上一期介紹了澳門的葡國(guó)菜和西餐，這次來到澳門氹仔的威尼斯人購(gòu)物中心，除了渡假和血拼，當(dāng)然還要找好吃的。香港友人說這是一家特地坐船來吃一頓飯也值得的中菜，叫我一定要去嘗嘗。我是廣東人，對(duì)粵菜是情有獨(dú)鐘而且特別地挑剔，原來這是一家香港人到澳門開的中餐廳，水準(zhǔn)應(yīng)該不錯(cuò)。

開業(yè)至今兩年多的金貴軒海鮮酒家以懷舊廣東菜見稱，來自香港及新加坡的粵菜總廚，以食材新鮮，加上老師傅的工夫和創(chuàng)意，制作出多款色香味俱全的佳肴。金貴軒早前更獲2015-16微笑企業(yè)大獎(jiǎng)（服務(wù)獎(jiǎng)），由神秘顧客協(xié)會(huì)評(píng)分及選出，成為唯一獲該獎(jiǎng)項(xiàng)的澳門食肆。金貴軒設(shè)9間貴賓房，不少藝人也曾光顧如古天樂、陳百祥、郭晉安、吳啟華等。

傳統(tǒng)菜方面，菠蘿咕嚕肉是粵菜中最受中外游客歡迎的菜式，大廚把這道小菜做得恰到好處，脆外皮，肉嫩有肉汁，咬到嘴里不油也不粉。此外，燒乳豬看似普通，可是金貴軒的乳豬外皮的確又薄又脆，肉質(zhì)嫩滑，少肥不油膩。

創(chuàng)意新派菜式選擇更多，如魚翅釀雞翼，雞翼去骨后釀入金沙勾翅及少許雞肉。不吃魚翅的可以選擇官燕釀雞翼，同樣美味。惹味之選有辣子蝦球，有點(diǎn)像川菜辣子雞的做法，可是用蝦子會(huì)比較爽脆，少許辣味，加上椒鹽更惹味香口，較適合南方人的口味。

海鮮之選有龍須東星班，大廚把東星班或老虎班去骨并切成比手指幼小的條狀，配上雞絲及火腿絲，對(duì)我這個(gè)不會(huì)吃魚的人來說真是開心，油分少又沒有骨，連小孩子也可以放心食用。此外，外形取勝的芝士蟹蓋飯以金色蟹形小盤子盛載著芝士焗海鮮炒飯，色香味俱全，而且分量不多，每人一客也不過分。

養(yǎng)生之選首選沙魚骨花膠湯，這亦是女士至愛，以沙魚骨慢火煮四至五個(gè)小時(shí)，加上厚厚的花膠，煮成膠質(zhì)豐富的魚骨湯，可必須要提早電話預(yù)定。養(yǎng)生小菜有蛋白炒官燕伴白鴿蛋，白鴿蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且比較矜貴。

主食可以試試龍蝦湯海鮮黃金泡飯，上菜前加入米脆，口感更香脆豐富，鮮味十足的湯泡飯加上脆而不膩的油條，好吃。還有造型可愛的三色豬仔包，是此店必吃的點(diǎn)心，小孩子的至愛。每一只小豬都是用不同的蔬菜汁來做飽皮，粉紅色是紅菜頭汁，黃色是蘿卜汁，綠色是菠菜汁，內(nèi)里是奶黃，所以當(dāng)作飯后甜點(diǎn)也可。

老實(shí)說，這一頓豐富美味的粵菜，比一整天的購(gòu)物更滿足。下次游澳門，一定要再來。