對健康很重要的4種營養(yǎng)素

云飛揚

維生素雖然在體內(nèi)的含量微乎其微，但對健康的作用不容忽視。以下幾種關(guān)鍵維生素寶寶比較容易缺，在飲食中媽媽可有意讓寶寶多多攝取。

呵護(hù)眼睛的維生素A

很多營養(yǎng)元素對寶寶的視力健康都很重要，這其中少不了關(guān)鍵元素維生素A。維生素A，又稱視黃醇、抗干眼病因子，對呵護(hù)寶寶的眼睛功不可沒。眾所周知，缺乏維生素A會讓寶寶出現(xiàn)夜盲癥，即在暗處看不清東西。而充足的A還能增加角膜的光潔度，讓雙目明亮有神。

缺乏信號

當(dāng)維A缺乏時，寶寶對弱光敏感度就會降低，光線暗一些就會看不清周圍物體，嚴(yán)重時會變成夜盲癥。同時，眼睛還會容易出現(xiàn)干澀、疲勞、充血等癥狀。

維生素A是維持全身上皮組織健全所必須的物質(zhì)。如果缺乏時，對寶寶的眼睛、呼吸道、消化系統(tǒng)等上皮組織會產(chǎn)生嚴(yán)重影響，出現(xiàn)皮膚干燥，易脫屑，常瘙癢等。

維生素A嚴(yán)重缺乏時，還會影響兒童骨骼系統(tǒng)的生長發(fā)育，導(dǎo)致寶寶身高落后，齒齦發(fā)生增生和角化，牙齒釉質(zhì)易剝落，失去光澤；顱骨、脊椎骨發(fā)育受阻。

哪種寶寶容易缺

患消化道疾病的寶寶可能缺乏維生素A。維生素A為脂溶性維生素，它和胡蘿卜素在小腸的消化吸收都依靠膽鹽的幫助，膳食中脂肪含量與它們的吸收有密切聯(lián)系。膳食中脂肪含量過低，胰腺炎或膽石癥因膽汁和胰腺酶分泌減少，一些消化道疾病如急性腸炎、粥樣瀉等造成胃腸功能紊亂都可影響維生素A和胡蘿卜素的消化吸收。此外，常以零食當(dāng)正餐的寶寶，由于攝入的維生素A不足，也可能缺乏。

補充方法

平常要多給寶寶吃一些富含維生素A的食物，如魚肝油、動物的肝、腎、乳類、蛋黃，以及富含β-胡蘿卜素的果蔬，如南瓜、雞毛菜、芥菜、胡蘿卜、杏、柿子等。

溫馨提示

魚肝油應(yīng)避光保存于深色瓶或膠囊中；冷凍、干燥可大大減少蛋類、蔬菜和水果中維生素A和β-胡蘿卜素的損失；由于維生素A和維生素D均為脂溶性，服用過多并不能通過尿液排出（這點和水溶性維生素不同），必須通過肝臟來處理，因此服用過多容易造成維生素A中毒。

對免疫力有利的維生素C

維生素C，學(xué)名抗壞血酸，是一種水溶性的維生素，來源于植物性食物，在體內(nèi)很少儲存。維生素C確實因為參與了人體內(nèi)的一些反應(yīng)而擁有了一些神奇的功效，比如抗敗血癥、增強藥物或毒物的解毒過程，促進(jìn)鐵的吸收，但其中，最廣為人知都是它能夠提升身體抵抗力、預(yù)防感冒。

缺乏信號

寶寶面色發(fā)白，倦態(tài)無力，有貧血癥狀；經(jīng)常胃口不好，不愛吃東西；經(jīng)常情緒急躁，愛哭鬧，且體重、身長增加緩慢；毛發(fā)干枯，易折斷，傷口愈合慢；抵抗力下降，易受感染，比如經(jīng)常感冒、腹瀉，而且不容易康復(fù)；牙齦反復(fù)出血，皮膚上也經(jīng)常出現(xiàn)一些小血點。

哪種寶寶容易缺

正常情況下，每日奶類、新鮮果蔬所提供的維生素C的量，足以滿足寶寶身體發(fā)育的需求，因此維生素缺乏癥很少見。雖然大多數(shù)情況下，寶寶并不會輕易缺乏維生素C。但是，特殊情況還是存在的：比如，如果寶寶出現(xiàn)消化、吸收障礙和慢性腹瀉時，就會阻礙維生素C的吸收，從而導(dǎo)致維生素C的缺乏；另外，如果寶寶近期經(jīng)常感冒發(fā)燒或身體患有其他靜，以及進(jìn)行了外科手術(shù)，這種情況下，也會導(dǎo)致維生素C消耗增加，補充不及時，也會出現(xiàn)維生素C缺乏的情形。

補充方法

母乳中含維生素C較多，吃母乳的寶寶一般不容易缺乏維生素C，所以一定要堅持喂母乳。平常要多給寶寶吃一些富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，如柚、橙、鮮棗、草莓、桂圓、獼猴桃、番茄、青椒、青蒜、小白菜等。

溫馨提示

維生素C容易被氧化，在食物貯藏或烹調(diào)過程中極易被破壞，建議多給寶寶吃新鮮的蔬果，現(xiàn)買現(xiàn)吃，并采用急火快炒，以減少食物的烹調(diào)時間，也可用淀粉勾芡，保護(hù)維生素C不流失。1歲以上的寶寶則可是食用一些可以生食的蔬菜，以攝取大量的維生素C，此外，讓寶寶吃水果比喝果汁更易吸收其中的維生素C，還能夠有效預(yù)防便秘。

預(yù)防口角炎？

補點兒維生素B2

維生素B2，又名核黃素，微溶于水，是機體組織代謝和修復(fù)的必需營養(yǎng)素，尤其是與維生素A合用可改善和維護(hù)人體黏膜組織健康。當(dāng)寶寶被口腔潰瘍、鵝口瘡反復(fù)糾纏，很可能就是維生素B2缺乏了。

缺乏信號

當(dāng)人體缺乏維生素B2時，人體腔道內(nèi)的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成粘膜細(xì)胞代謝失調(diào)。其癥狀多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口腔黏膜潰瘍、口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎等。另外，長期維生素B2缺乏還會導(dǎo)致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。

哪種寶寶容易缺

由于體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此，每天都要由飲食提供。雖然不少食物中都富含維生素B2，但由于維生素B2容易被光破壞，在堿溶液中加熱也會造成流失，因此寶寶喂養(yǎng)不當(dāng)就可能造成維生素B2的缺乏。尤其是遇上寶寶挑食、偏食（比如不愛喝奶、不愛吃肉、不愛吃粗糧等）、消化不良、生病，更容易導(dǎo)致維生素B2缺乏，另外，長期進(jìn)行抗生素治療的寶寶也容易缺乏維生素B2。

補充方法

維生素B2在一般食物中含量都不算高，但動物內(nèi)臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2 。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。糧食中富含維生素B2的食物不多，酵母中維生素B2含量很高。

溫馨提示

食物的加工和烹調(diào)方式對維生素B2的吸收有較大影響。維生素B2的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的維生素B2會在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。維生素B2的另一個敵人就是堿性物質(zhì)，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調(diào)蔬菜時加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的維生素B2。另外需避免的是水，維生素B2可以隨水流失，如撈飯中維生素B2僅能保留50%。

比鈣更易缺的維生素D

寶寶不長個、走路晚，人們最容易想到的是寶寶缺鈣了。更把兒童佝僂病歸因于缺鈣。實際上，補鈣并沒有補維生素D重要。因為只有維生素D足夠了，才能保證鈣的吸收，否則即使吃再多的鈣，身體吸收不了，骨骼發(fā)育還是會受到影響。

缺乏信號

嬰幼兒是發(fā)生維生素D缺乏的高危人群之一，嬰幼兒生長旺盛，對維生素D的需要量較高，尤其需要注重維生素D的補充。一旦寶寶出現(xiàn)多汗、睡不踏實、煩躁不安、枕禿、出牙晚等癥狀，應(yīng)考慮維生素D缺乏的可能性。

哪種寶寶容易缺

一般來說，無論成人或者兒童，在正午時分去太陽下暴曬的情況較少，過強的紫外線也有損于皮膚健康，因此通過日照獲取維生素D比較受限。因此，戶外活動不足的2歲以下寶寶，需要補充維生素D，尤其是在冬季。純母乳喂養(yǎng)的寶寶因母乳中維生素D不足，也需要補充維生素D。

補充方法

建議多帶寶寶到戶外曬太陽，尤其正午時分陽光中的波長能夠更有效地轉(zhuǎn)化為維生素D，但是，媽媽要記住，隔著玻璃曬太陽是是無效的。

一般情況下，預(yù)防劑量的維生素D補充量為每天400國際單位。若寶寶身高生長不理想、強化食品攝入不足等，根據(jù)需要適當(dāng)增加補充量。

在天然食物中，三文魚的維生素D含量最高，除了三文魚，金槍魚中的維生素D也很豐富。此外，牛奶、雞蛋、香菇、蝦等食材中也富含維生素D。

溫馨提示

由于維生素D是脂溶性的，因此，烹飪時必須用油，炒燉皆可。推薦每天喝牛奶400～600毫升；香菇炒雞蛋、油悶大蝦、香煎三文魚，等等，都是既美味又能食補維生素D的好食譜。

維生素并非越多越好

從理論上講，只要做到膳食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無需額外補充。但在實際生活中，由于受食物供應(yīng)、食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等因素的影響，難以做到膳食平衡，從而或多或少地引起某些維生素的不足。因此，在實際生活中，人們?nèi)孕枰a充少量的多種維生素。

維生素與健康密切，食物補充很重要，但是，需要提醒家長的是，臨床上維生素補充劑主要用于補充維生素缺乏癥及特殊需要，也可作為某些疾病的輔助用藥，但不應(yīng)把維生素視為營養(yǎng)品而不加限制地使用，過量服用維生素會引起不良反應(yīng)，甚至中毒，給寶寶藥物補充時需要醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。