有機蔬菜對土壤培肥的要求與培肥技術

李榮　王迪軒

近幾年，通過對有機蔬菜基地與無公害蔬菜基地種植情況的了解，筆者發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，即經(jīng)過土壤培肥的有機蔬菜基地所種的蔬菜基本上未發(fā)現(xiàn)有缺素癥的情況，也基本上沒有土壤酸化和鹽漬化等現(xiàn)象，植株長勢好，因而病蟲害發(fā)生也少。但無公害蔬菜基地由于不重視土壤培肥，大多施用無機肥或氮、磷、鉀等大量元素肥，缺乏有機肥，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有缺硼、缺鈣等缺素現(xiàn)象，大棚內(nèi)土壤酸化、鹽漬化、板結(jié)等現(xiàn)象嚴重，植株長勢差，易感染病蟲害。據(jù)此，無公害蔬菜基地的管理者認為應朝有機蔬菜生產(chǎn)方向努力，或參照有機蔬菜生產(chǎn)進行管理，多施有機肥，他們也充分認識到土壤培肥的重要性。當然，有機蔬菜基地對土壤培肥也不僅僅是施用有機肥而已，還有一些更高的要求，以下將有機蔬菜對土壤培肥的要求與培肥技術進行介紹，供大家參考。

一、有機蔬菜對土壤培肥管理的基本要求

GB/T19630.1-2011對土肥管理的要求：應通過適當?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤肥力，包括回收、再生和補充土壤有機質(zhì)及養(yǎng)分來補充因植物收獲而從土壤中帶走的有機質(zhì)及土壤養(yǎng)分；采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進行土壤肥力的恢復。

當以上措施無法滿足蔬菜生長需求時，可施用有機肥來維持、提高土壤的肥力、營養(yǎng)平衡和生物活性，同時應避免過度施用有機肥造成環(huán)境污染。

應優(yōu)先使用本單元或其他有機生產(chǎn)單元的有機肥。如外購肥料，應經(jīng)認證機構許可后使用。

不應在葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜上施用人糞尿；在其他蔬菜上需要使用時，應進行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜食用部分接觸。

可使用溶解性小的天然礦物肥料，但不得將此類肥料作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料只能作為長效肥料并保持其天然組分，不應采用化學處理提高其溶解性。不應使用礦物氮肥。

可使用生物肥料，為使堆肥充分腐熟，可在堆制過程中添加來自于自然界的微生物，但不應使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。

有機蔬菜生產(chǎn)中允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見附表。

二、有機蔬菜栽培土壤培肥技術

相對于一般的蔬菜種植，有機蔬菜種植對于土壤的要求要高得多。在不使用化學肥料的情況下，保證土壤的肥力達到有機蔬菜的栽植要求，這對培肥技術提出了更高的要求。

1. 根據(jù)有機肥的特性進行施肥

施肥是土壤培肥的核心環(huán)節(jié)，在操作過程中必須根據(jù)有機肥的特性進行。常見的有機肥料主要有人畜糞尿、廄肥、漚肥、沼渣液、作物秸稈、綠肥、餅肥、生物有機肥等，這些有機肥在特性上有著比較明顯的差異。如人糞尿是一種速效有機肥，雖然含氮量比較低，但是作用比較快，非常適合作為追肥施用。但是，由于其中含有很多的食鹽，不能施用在葉菜類、塊莖、塊根類的蔬菜上。秸稈類肥料中的C/N值比較高，使用不當會與蔬菜爭奪速效氮，影響作物的早期生產(chǎn)，一般在適合還田的時候施用，并且需要配合施用一些高氮的有機肥等。根據(jù)有機肥的特性施用有機肥，能夠保證肥效的最大化，既能為有機蔬菜的生長提供所需的營養(yǎng)，又能達到改良土壤的目的。

所有的有機肥必須經(jīng)過腐熟以后才能施用。這是因為，有機肥如不經(jīng)過腐熟，施用初期隨著有機質(zhì)的礦化，土壤中的C/N值會逐漸變大，土壤中的微生物與有機蔬菜爭奪氧和氮，會直接影響到有機蔬菜根部的發(fā)育和營養(yǎng)攝取，導致有機肥不能為有機蔬菜提供生長所需的養(yǎng)分，其結(jié)果就是植株生長不良，蔬菜的產(chǎn)量下降。

因此，在培肥的過程中除了直接還田的秸稈和綠肥之外，其他的有機肥必須經(jīng)過高溫發(fā)酵，真正達到腐熟的程度以后，才能在有機蔬菜栽種中使用。這樣，有機肥當中的養(yǎng)分能夠及時地轉(zhuǎn)化為有機蔬菜生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還能有效地殺滅有機肥當中所含的病原菌、寄生蟲卵、雜草種子，避免污染有機蔬菜和影響有機蔬菜的質(zhì)量。

在培肥的時候，如果發(fā)現(xiàn)有機肥還沒有完全腐熟，可以在有機蔬菜種植之前施用，這樣有機肥在土壤中有足夠的腐熟時間。但要避免與蔬菜種子和秧苗直接接觸，有效地避免燒苗現(xiàn)象，以免影響到有機蔬菜的產(chǎn)量。

2. 根據(jù)蔬菜的種類及其生長規(guī)律培肥

不同蔬菜對土壤的要求有比較大的差異，在土壤培肥的過程中必須注意這一點。這主要體現(xiàn)在蔬菜對各種養(yǎng)分的需求量和比例上。如莖葉類蔬菜一般對氮類的營養(yǎng)需求比較多；豆類蔬菜雖然通過固氮作用來獲取氮素，但對于磷、鉀、鈣、鉬等元素相對于氮類元素需求更多。即便是同一種蔬菜，在不同的時期對于營養(yǎng)的需求也有比較大的差異。在有機蔬菜種植的初期，對各種營養(yǎng)的需求相對來說比較少，進入生長期后各種營養(yǎng)的需求會增多。但從目前經(jīng)常栽培的有機蔬菜種類來看，大多數(shù)是對水分需求比較多的高產(chǎn)品種，滿足其水分需求才能取得較高的經(jīng)濟效益。在這種情況下，只有施足有機肥，才能滿足有機蔬菜生長發(fā)育的需要，才能保證有機蔬菜的產(chǎn)量。

當然，在施足肥料的同時，也要注意肥料施用的時間，因為蔬菜不同生長時期對各種肥料的需求差異也較大。生產(chǎn)中需要根據(jù)蔬菜具體的生長情況，將固態(tài)有機肥與速效有機肥有效地結(jié)合起來，靈活地進行培肥，這樣才能滿足有機蔬菜對各種養(yǎng)分的需求，提高其產(chǎn)量。

3. 提高土壤自身的培肥能力

現(xiàn)代有機蔬菜的栽種都是采用輪作的形式，簡單地說就是輪番進行種植，以實現(xiàn)栽種價值的最大化。但是，要保證合理的輪作復種種類及時間，最大限度地增加栽種的多樣性，均衡土壤當中的各種營養(yǎng)元素，培育和提高肥力，減少病蟲害的發(fā)生。這就需要在栽種的過程中，制訂詳細的有機蔬菜栽種計劃，合理安排栽種的種類、時間，以及土壤培肥的措施，保證養(yǎng)地與用地的協(xié)調(diào)，使土壤具有持久的肥力。

每年都要種植不同的蔬菜，這樣就能避免連年種植導致土壤當中某種養(yǎng)分大量減少影響到土壤的肥力，避免再次栽種此類作物的時候營養(yǎng)不足影響到這種蔬菜的產(chǎn)量。

栽培有機蔬菜時，要特別重視豆類作物的栽種。這是因為豆類作物具有固定土壤中氮元素的作用，同時能夠顯著增加土壤中的有機質(zhì)含量，豆類發(fā)達的根系還能改良土壤結(jié)構。采用豆類植物覆蓋蔬菜作物，是一種不錯的選擇。

總之，培肥是保證有機蔬菜產(chǎn)量的關鍵，在培肥的過程中必須把握好各種有機肥的特性，以提升土壤自身的培肥能力為目標，只有這樣才能提高土壤中肥力的持久力。

（作者聯(lián)系地址：湖南省益陽市赫山區(qū)青年路295號蔬菜局 郵編：413002）