清涼一夏

百利甜咖啡冰激凌

材料（2人份）：牛奶310ml，淡奶油370ml，紅糖120g，咖啡豆約30g，鹽1/8小匙，百利甜酒80ml，巧克力碎適量

做法：1.將咖啡豆磨碎，與牛奶、淡奶油、紅糖和鹽一同放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，直到幾乎沸騰，然后離火，放置1小時(shí)，讓咖啡的味道充分融入奶液中；

2. 1小時(shí)后，將咖啡奶液過濾，去掉咖啡渣，然后加入百利甜酒，攪拌均勻后放冰箱冷藏過夜；

3.第二天將咖啡奶液倒入準(zhǔn)備好的冰激凌機(jī)中制作成較軟的冰激凌，然后拌入巧克力碎，裝入容器中冷凍數(shù)小時(shí)或者過夜即可。

小貼士

1.咖啡豆的用量請(qǐng)根據(jù)你所使用的咖啡豆的口味以及對(duì)苦味的接受程度進(jìn)行調(diào)整，食譜中咖啡豆的用量偏多，因?yàn)槲蚁矚g很濃的咖啡口味；

2.食譜中的巧克力碎可以省略，如果不喜歡把巧克力加入冰激凌中，也可以選擇在食用的時(shí)候撒上一些巧克力碎。

夏日里最少不了的就是一款甜蜜透涼的消夏冰品了，比如任何年齡段都最愛的冰激凌、酸爽夠勁的雞尾酒、水果與冰霜混合的時(shí)令甜品，讓原本悶熱的夏日時(shí)光變得清涼不少。

莓果雞尾酒

材料：草莓230g，覆盆子100g，白糖200g，水200ml，鮮榨檸檬汁和青檸汁共250ml，伏特加約200ml，薄荷葉、檸檬片和草莓片少許（裝飾用），氣泡水適量，冰塊4杯

做法：1.將草莓切塊，與覆盆子、糖、水一同入鍋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，離火放涼，打成泥，然后過濾成莓果汁備用；

2.將莓果汁、檸檬汁和青檸汁，以及伏特加混合均勻，做成莓果酒；

3.在杯中裝滿冰塊，加入幾片檸檬片，然后倒入莓果酒，再根據(jù)喜歡的濃稠度加入適量氣泡水，攪勻后用少許薄荷葉及草莓片裝飾即可。

小貼士

1.因?yàn)椴葺透才枳佣加猩僭S的小籽，所以過濾后做成飲料口感會(huì)更好；

2.青檸汁最好不要省略，也可以用青檸汁代替檸檬汁使用；

3.伏特加的分量也可以根據(jù)自己的喜好增減。

美食達(dá)人：南半球的小貓

本名吳曉潔，重慶人，大學(xué)專業(yè)藥學(xué)，現(xiàn)定居新西蘭。愛好多多：煮飯，攝影，養(yǎng)花種菜，做手工，寫文章?，F(xiàn)為新浪知名博主，《下廚房》美食達(dá)人。著有美食書《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次來襲，全書收錄了92種有鮮明季節(jié)標(biāo)簽的中西菜肴，融合了美食制作與生活態(tài)度，打造了一場(chǎng)四季的盛宴。

抹茶冰激凌佐蜜紅豆

材料：淡奶油300ml，牛奶250ml，抹茶粉25g，細(xì)砂糖約95g，鹽1小撮，蜜紅豆適量

做法：1.將淡奶油、牛奶、抹茶粉、糖、鹽放入鍋中，攪拌至完全混合均勻；

2.以中火加熱鍋?zhàn)硬⒉煌嚢瑁钡椒序v且表面形成泡沫，離火，徹底放涼（放涼的過程中也請(qǐng)偶爾攪拌一下，以免表面結(jié)膜）；

3.將抹茶奶液倒入一個(gè)干凈的容器中，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)或者冷藏過夜后倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的冰激凌機(jī)中攪拌成冰激凌；

4.將做好的冰激凌裝入容器中，冷凍數(shù)小時(shí)至變硬，吃的時(shí)候挖兩球冰激凌，舀入適量蜜紅豆即可。

小貼士

材料一定要混合均勻，避免結(jié)塊兒，也可以先用少量牛奶將抹茶粉調(diào)勻再加入剩余的牛奶和奶油。

水果椰奶冰

材料：無糖椰奶400ml，煉奶60g，青檸1個(gè)（擠汁），芒果和奇異果各適量

做法：1.將椰奶、煉奶、青檸汁混合均勻，然后倒入一個(gè)大且淺的盤中，放入冰箱冷凍30～60分鐘，取出，用叉子將冰刮碎；

2.將盤子放回冰箱繼續(xù)冷凍30分鐘，再取出用叉子將冰刮碎，重復(fù)3～4次，或者直到椰奶冰呈松軟的狀態(tài)；

3.將水果切成片放入碗中，或者把水果切碎放入杯中，再將椰奶冰舀在表面即可。

小貼士

1.在各種水果中，我最喜歡用芒果來搭配椰奶冰，你可以選擇任何喜歡的水果，或者打開冰箱看看家里有什么水果，西瓜和菠蘿也是非常不錯(cuò)的選擇；

2.夏天氣溫較高，椰奶冰融化得比較快，所以容器和水果都事先冷藏一下效果會(huì)更好，做好后立即食用；

3.如果使用有甜味的椰奶，可以省略煉奶；如果沒有煉奶，也可以將白糖溶化在少量涼水中替代煉奶使用，甜度根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整即可；如果沒有青檸，可以省略。

莓果乳酪冰激凌

材料：藍(lán)莓250g，覆盆子100g，細(xì)砂糖110g，蛋黃3個(gè)，淡奶油350ml，奶油奶酪（cream cheese）120g，草莓150g，檸檬半個(gè)，牛奶200ml，天然香草精1小匙

做法：1.將烤箱預(yù)熱至190攝氏度，在一只大號(hào)烤盤底部鋪一層烘焙紙，然后把藍(lán)莓、覆盆子以及切成塊兒的草莓放入烤盤，擠入半個(gè)檸檬的汁，然后將30g的細(xì)砂糖撒在表面，入烤箱烤約15分鐘，取出倒入碗中，壓爛成莓果泥；

2.把剩下的80g細(xì)砂糖和3個(gè)蛋黃攪打至顏色發(fā)白質(zhì)地順滑濃稠；

3.將淡奶油和牛奶混合均勻后加熱至即將沸騰，一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋黃糊中，一邊加一邊不停攪拌，直到全部混合均勻，倒回鍋中，以中小火加熱并不停攪拌；

4.當(dāng)鍋中混合物質(zhì)地變得濃稠且可以包裹住勺子的背面時(shí)離火，趁熱加入奶油奶酪和天然香草精，攪拌至完全融化，形成乳酪糊；

5.分別將乳酪糊和莓果泥放涼，然后用保鮮膜包裹起來冷藏一夜，第二天將它們混合均勻；

6.把莓果乳酪糊倒入事先準(zhǔn)備好的冰激凌機(jī)中，啟動(dòng)冰激凌機(jī)攪拌至冰激凌成形，然后舀入容器中，冷凍至變硬即可。

小貼士

1.做法第1步中，我用了壓土豆泥的工具將烤軟的莓果壓爛，這樣會(huì)保留少許果粒，增添冰激凌的口感，如果喜歡順滑口感的冰激凌則可將烤過的果肉放入攪拌機(jī)中打成果泥，然后過濾以去掉覆盆子的籽；

2.做法第3步中將滾燙的牛奶液加入蛋黃糊的時(shí)候，需要一點(diǎn)點(diǎn)加入，且不停攪拌，以免滾燙的牛奶把蛋黃燙熟；

3.做法第3步中，加熱時(shí)也需要不停攪拌以免蛋黃受熱太猛成為蛋花；

4.做法第5步中，如果乳酪糊融化后仍有少許小顆粒，可以將其過濾以得到完全順滑的奶酪糊；

5.莓果的比例可以根據(jù)喜好隨意調(diào)整，加入黑莓、波森莓等會(huì)更好吃；糖的分量也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。