露天餐廳，與美食來一場“赤膊戰(zhàn)”

賈文佳

與友人就餐，除了飯菜味道之外，最重要的當(dāng)然就是環(huán)境、視野。露天餐廳有露臺、泳池、觀景位、歌手駐唱……在夜色下一邊飲酒一邊賞景，方不負喜樂年華。

露天宴會：“秀色可餐”的意境莫過如此

炎炎夏日到來，露天的美食餐廳也紛紛亮相在大街小巷?；蚺R風(fēng)而席的露臺，或浪漫優(yōu)雅的花園，每一個露天區(qū)域都有自己獨特的風(fēng)情。

如果要為露天餐食的風(fēng)尚溯源，似乎可以一路追至鉆木取火的原始時代，與天地接壤，在自然中飲食，原本即是飲食文化最初的源頭，只是隨著人類社會的發(fā)展，人們漸漸將餐桌搬至室內(nèi)，以突顯人類社會的文明。

明清時代，文人多愛在庭院中設(shè)宴，《紅樓夢》中就描繪了多次不同主題不同情境的露天宴會，如螃蟹宴、賞月宴、雪地烤鹿等。到了王安憶的《天香》中，露天設(shè)宴更成為了商賈之間的風(fēng)雅比斗，如書中描繪的“一夜荷花”的盛宴：“天將黑未黑之時，賓客已入座，吃著西瓜，就見水面綠幢幢的荷葉間，慢慢駛進一艘小船，船上人舉一支火捻，朝荷花芯子里一點，亮起一朵荷花……”此時，園林風(fēng)光顯然也成為餐宴的一部分，“秀色可餐”的意境莫過如此。

現(xiàn)實世界中也有風(fēng)雅之士，一群熱愛美食的蘇州人，曾在梅雨時節(jié)于蘇州半園重現(xiàn)作家陸文夫《美食家》中的宴會。半園處處在“半”字上做文章，亭、廊、舫、亭均只建其“半”，流露出中國古代士大夫追求“事不求全，心常知足”的精神境界。在此園林中，《美食家》中孔碧霞名菜如瑪瑙鮮蝦斗、雪花滑雞球、菊花糟魚片、藕粉雞頭米等一碟碟上桌，讓賓客神馳在小說與現(xiàn)實之中。

當(dāng)然，露天宴會也不是東方人專屬，在意大利、法國等國家的鄉(xiāng)村，人們也愛將餐桌搬至露天，甚至婚宴也多在露天舉行。如電影《憂郁癥》中，正餐結(jié)束，賓客們轉(zhuǎn)移到了露天草坪，在夜色下一邊飲酒一邊賞景，怡然自得。

濟南“天攤兒”的文藝腔調(diào)

對于久居斗室的都市人來說，寄情于自然本就無可厚非，露天能夠為宴會催情助興，使之增色。濟南號稱“擼串兒之都”，濟南人愛自在，街頭巷尾那隨處可見的燒烤攤兒證明一切。四方桌一擺，馬扎子一撐，就是一個江湖。

如今，在濟南“練攤兒”，除了隨處可見的地攤兒之外，又多了一個“天攤兒”——貴和皇冠假日酒店屋頂花園。該餐廳中餐主廚翟玉榮告訴記者：“希望能把市井文化和高大上的就餐環(huán)境相結(jié)合，為市民‘練攤兒提供更多的選擇?！?/p>

走進位于皇冠假日酒店12樓天臺的屋頂花園，全新鋪設(shè)的防腐木地板、精心布置的入口處長廊、開放式廚房頓覺耳目一新。傍晚華燈初上，燈影婆娑，流光溢彩，泉城廣場、護城河畔夜景盡收眼底。如若此時，一個人，一杯軟飲、一份披薩簡單點就是一個美好的夜晚；若是老友聚會，海鮮蒸鍋、各式燒烤齊上陣亦是一場周末的狂歡。

囊坑烤羊是新疆的一大特色美食，也是屋頂花園的招牌菜。據(jù)翟玉榮介紹，“貴和天攤囊坑烤全羊”每天只做一只，整個制作過程長達5個小時。此外，外籍歌手駐唱、外接大屏幕直播比賽盛況，也為整個夏天注入不少激情燃燒的味道。

如果說貴和皇冠假日酒店屋頂花園是身處鬧市的大家閨秀，孔雀音樂餐廳則是安居小巷的小家碧玉。作為濟南最早一批較高品質(zhì)裝修的民族特色餐廳，它主打云南菜。毗鄰大明湖的露臺，小小的泳池，樂隊演唱，滿滿的文藝腔調(diào)。

此外，在濟南這座鈍感之城，瑪蓮娜高級啤酒餐廳也是新興生活方式的一個特例。夏天，枝繁葉茂的銀杏樹將露天餐臺層層庇護，遮擋了肆虐的陽光，也把市中心的喧囂一并抵擋在外，護城河畔清風(fēng)徐來，好一派逍遙景象。桃子啤酒、意大利香腸拼盤、帕爾馬甜瓜……這里的食材大多都是國外空運而來，味道一定不會讓你失望。