采后亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的控制及貯藏品質(zhì)的影響

高春麗，李永才*，畢 陽(yáng)，劉 筱，楊 蘭，喬文景，王 迪，唐 瑛（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

?

采后亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的控制及貯藏品質(zhì)的影響

高春麗，李永才*，畢 陽(yáng)，劉 筱，楊 蘭，喬文景，王 迪，唐 瑛
（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

通過(guò)離體和體內(nèi)實(shí)驗(yàn)研究亞硒酸鈉對(duì)杏果黑斑病菌互隔交鏈孢（Alternaria alternata）的抑制作用及黑斑病的控制效果和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，亞硒酸鈉處理能顯著抑制A.alternata菌落的生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)，且存在質(zhì)量濃度效應(yīng)，40 mg/L的亞硒酸鈉能顯著抑制A.alternata菌落的生長(zhǎng)，其菌落直徑較對(duì)照降低了30.8%，同時(shí)亞硒酸鈉還能使A.alternata菌絲發(fā)生凹陷、扭曲等形態(tài)結(jié)構(gòu)的改變；體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，采后亞硒酸鈉處理能有效抑制損傷接種A.alternata的杏果黑斑病的擴(kuò)展，其中20 mg/L亞硒酸鈉的控制效果最佳，其病斑直徑較對(duì)照減小了11%；采后亞硒酸鈉處理還能夠明顯減少杏果乙烯的釋放和呼吸強(qiáng)度的升高，延緩質(zhì)量損失率和硬度的降低?？梢?jiàn)硒在果蔬采后防腐保鮮中具有潛在的應(yīng)用前景。

亞硒酸鈉；杏果；黑斑病；抑菌特性；貯藏品質(zhì)

杏果（Armeniaca vulgaris）色澤鮮艷、芳香濃郁、甜酸適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)［1］。但杏果采后易受機(jī)械損傷、貯藏期短，尤其易受根霉、互隔交鏈孢等病原菌侵染而發(fā)病，其中以互隔交鏈孢（Alternariaalternata）引起的黑斑病尤為嚴(yán)重，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。且A.alternata是果蔬采后的常見(jiàn)病原物，可引起蘋果梨、甜椒、柑橘、杏等多種果蔬產(chǎn)生黑斑［2］。雖然可通過(guò)使用人工合成殺菌劑進(jìn)行病害控制，但由于人工合成殺菌劑長(zhǎng)期使用會(huì)造成環(huán)境污染、病原菌抗病性和農(nóng)藥殘留問(wèn)題。因此，開發(fā)杏果采后安全的防腐劑已勢(shì)在必行。

1973年，世界衛(wèi)生組織和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織確認(rèn)硒為人和動(dòng)物體內(nèi)必需的微量元素，主要是通過(guò)蛋白質(zhì)特別是與酶蛋白結(jié)合發(fā)揮抗氧化作用。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和硫氧還蛋白還原酶的組分［3］，適量的硒在一定程度能提高植物體的抗氧化作用［4-5］，在人體調(diào)節(jié)免疫、抵制病毒突變、防治癌癥的發(fā)生等方面也起著十分重要的作用［6-7］。近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)在某些含硒量高的地區(qū)癌癥發(fā)病率較低，因此各種富含硒的食品受到廣泛的青睞。但高濃度硒會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生毒害作用［8-10］；對(duì)部分生物體來(lái)說(shuō)，硒缺乏、必需和毒害劑量間的差異非常小［11-13］。很多研究證實(shí)低濃度亞硒酸鹽對(duì)植物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，而高濃度則抑制其生長(zhǎng)［14］。王文舉等［15］研究表明，噴施亞硒酸鈉溶液的葡萄植株能夠提高葡萄果實(shí)的耐熱性，改善成熟葡萄果實(shí)的品質(zhì)。劉樹梅等［16］研究表明，葉面噴施適宜量的亞硒酸鈉能明顯提高果實(shí)可溶性固形物（total soluble solid，TSS）和含硒量，且杏樹的適宜使用量為30 mg/kg時(shí)，果實(shí)TSS含量達(dá)11.3%，果實(shí)含硒量為13.0 μg/kg。近期研究還發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉能夠顯著抑制Penicillum expansum孢子萌發(fā)、芽管伸長(zhǎng)及菌絲生長(zhǎng)，且抑制效果與硒的濃度呈正相關(guān)［17］，表明硒可能作為一個(gè)潛在的替代合成殺真菌劑控制蘋果采后青霉病。但有關(guān)硒對(duì)采后病原物抑制的廣譜性及其機(jī)理的系統(tǒng)研究鮮見(jiàn)報(bào)道。

本研究以蘭州大接杏為材料，研究亞硒酸鈉對(duì)杏果黑斑病菌A.alternata的抑制作用及亞硒酸鈉處理對(duì)杏果采后生理及貯藏品質(zhì)的影響，以期為硒在采后果蔬防腐保鮮中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料、菌株與試劑

供試蘭州大接杏于2015年7月購(gòu)于蘭州市安寧區(qū)桃海市場(chǎng)，剔除病果傷果，選擇大小、果色均勻且成熟度一致的果實(shí)，紙箱包裝后當(dāng)天運(yùn)抵實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。

供試菌株為A.alternata，分離于自然發(fā)病果實(shí)，純化后馬鈴薯葡萄糖瓊脂（potato dextrose agar，PDA）培養(yǎng)基上保存待用。

亞硒酸鈉（分析純） 上海中秦化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

SW-CJ-2FD超凈工作臺(tái) 蘇凈集團(tuán)蘇州安泰空氣技術(shù)有限公司；LDZX-30KBS立式壓力蒸汽滅菌鍋 上海申安醫(yī)療器械廠；DHP-9272B型恒溫培養(yǎng)箱 上海一恒科技有限公司；WYT-32型手持折光儀 廈門中村光學(xué)儀器廠；GXH-3051H型果蔬呼吸儀 北京均方理化科技研究所；S3400N型掃描電子顯微鏡 日本日立高新技術(shù)有限公司；7820A型氣相色譜儀 美國(guó)Agilent Technologies公司。

1.3 方法

1.3.1 培養(yǎng)基制作

參照方中達(dá)［18］方法進(jìn)行。PDA培養(yǎng)基配方為：馬鈴薯200 g、蔗糖20 g、瓊脂20 g、蒸餾水1 000 mL。將200 g馬鈴薯削皮后切成1 cm3體積的小塊，加水煮沸30 min后4 層紗布過(guò)濾并定容至1 000 mL，然后將一定量瓊脂和蔗糖分別與馬鈴薯過(guò)濾液混合，分裝在三角瓶中進(jìn)行高壓滅菌，制備PDA平板。

1.3.2 病原菌分離、純化與鑒定

參照李永才［19］的方法進(jìn)行。采集黑斑病病果，用75%酒精表面消毒，再用無(wú)菌水沖洗后切取病健交界組織，在無(wú)菌操作條件下移至PDA培養(yǎng)基上，于28 ℃保溫培養(yǎng)，待長(zhǎng)出分生孢子之后進(jìn)行分離、純化，分離純化后的菌種要經(jīng)過(guò)侵染回接實(shí)驗(yàn)才能認(rèn)定其致病性。將各分離純化后的菌株回接到杏果上，如果發(fā)病癥狀與貯藏時(shí)出現(xiàn)的病癥相符合，方可作為采后病害病原菌進(jìn)一步鑒定到屬種，鑒定后在PDA培養(yǎng)基上保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.3 孢子懸浮液的配制

參照劉紅霞等［20］的方法并修改，在進(jìn)行分離、純化、鑒定后培養(yǎng)7 d的A.alternata中各倒入少量無(wú)菌水，加入少量0.01% Tween-80，用滅過(guò)菌的涂布棒輕刮，并通過(guò)4 層紗布過(guò)濾到三角瓶中，用無(wú)菌水稀釋，在混合器上振蕩15 s，用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)，配制成106CFU/mL孢子懸浮液。

1.3.4 亞硒酸鈉對(duì)A.alternata菌落生長(zhǎng)的影響

參照范青等［21］的方法進(jìn)行并作修改。分別取15 mL含有0、5、10、20、40 mg/L亞硒酸鈉的PDA培養(yǎng)基（以每1 L計(jì)），將其均勻平鋪在直徑為9 cm的培養(yǎng)皿中，以不加藥物的PDA為對(duì)照，待平板冷卻后分別將純化的A.alternata菌餅（直徑8 mm）接于培養(yǎng)皿中央，28 ℃避光培養(yǎng)。當(dāng)對(duì)照培養(yǎng)皿中的菌斑長(zhǎng)滿培養(yǎng)皿時(shí)，測(cè)定各處理菌落直徑。上述實(shí)驗(yàn)重復(fù)3 次。并參照吳慧昊等［22］方法計(jì)算其抑菌率。

1.3.5 亞硒酸鈉對(duì)A.alternata孢子萌發(fā)的影響

打孔器采用酒精燈火焰法滅菌后，打孔取水瓊脂餅（2%的瓊脂溶液滅菌后倒入9 cm的培養(yǎng)皿中，待冷卻），置于無(wú)菌載玻片上，向水瓊脂餅上滴加10 μL質(zhì)量濃度分別為0、5、10、20、40 mg/L的亞硒酸鈉溶液，再在其上加10 μL 1×106個(gè)/mL振蕩均勻的A.alternata孢子懸浮液，于25 ℃在光學(xué)顯微鏡下連續(xù)數(shù)鏡檢孢子萌發(fā)率，直至對(duì)照組完全萌發(fā)（芽管長(zhǎng)度大于或等于孢子最短徑的一半時(shí)認(rèn)為其萌發(fā)），每個(gè)處理3 次重復(fù)。

1.3.6 亞硒酸鈉對(duì)A.alternata菌落形態(tài)的影響

參照高向陽(yáng)等［23］的方法。將含有20 mg/L亞硒酸鈉的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)7 d的菌絲塊（0.5 cm×0.5 cm）及對(duì)照菌絲塊用體積分?jǐn)?shù)2%戊二醛溶液固定，于4 ℃放置2 h；經(jīng)乙醇系列梯度（50%、70%、95%、100%）處理10 min，醋酸異戊酯置換乙醇20 min。脫水樣品進(jìn)行臨界點(diǎn)干燥，真空噴金。在掃描電子顯微鏡下觀察制好的樣品并拍照。

1.3.7 亞硒酸鈉對(duì)損傷接種杏果黑斑病的抑制

參照Moscoso-Ramírez等［24-25］的方法。選擇大小、果色均勻一致、無(wú)傷病的果實(shí)用2%次氯酸鈉溶液浸泡2 min，清水沖洗，晾干，用70%酒精進(jìn)行果實(shí)表面消毒，然后用滅菌鐵釘（直徑3 mm）在果實(shí)赤道部位均勻刺孔2 個(gè)，每孔中注入1×106個(gè)/mL A.alternata孢子懸浮液10 μL，接種2 h后在刺孔中各接入等質(zhì)量濃度分別為0、5、10、20、40 mg/L亞硒酸鈉溶液。晾干后用市售聚乙烯保鮮袋（25 mm×40 mm，厚度0.02 mm）包裝，在30 ℃條件下貯藏，7 d后用十字交叉法測(cè)定病斑直徑，每處理用果10 個(gè)。

1.3.8 生理指標(biāo)的測(cè)定

選擇大小、果色均勻一致、無(wú)傷病、未經(jīng)處理的果實(shí)用2%次氯酸鈉溶液浸泡2 min，清水沖洗后，分別在0、5、10、20、40 mg/L亞硒酸鈉溶液浸泡5 min，以蒸餾水浸泡處理作對(duì)照，取出后在室溫條件下晾干，市售聚乙烯保鮮袋（25 mm×40 mm，厚度0.02 mm）包裝，30 ℃條件下貯藏。每處理用果6 個(gè)，3 次重復(fù)。

1.3.8.1 質(zhì)量損失率的測(cè)定

采用稱量法。每個(gè)處理用果實(shí)6 個(gè)，重復(fù)3 次。

1.3.8.2 呼吸強(qiáng)度的測(cè)定

參照寇曉紅等［26］方法，采用果蔬呼吸儀進(jìn)行測(cè)定。氣體流速500 mL/min。各處理用果實(shí)6 個(gè)，重復(fù)3 次，取平均值。

1.3.8.3 果實(shí)乙烯釋放量的測(cè)定

取0.5 kg果實(shí)放入2 L干燥器中密封4 h，抽取1 mL混合氣體注入氣相色譜儀測(cè)定乙烯釋放量。乙烯釋放量分析條件：DM-5色譜柱，汽化室溫度1200 ℃，柱溫60 ℃，氫氣壓力0.7 kg/cm2，空氣壓力0.7 kg/cm2，氮?dú)鈮毫?.0 kg/cm2，氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)，檢測(cè)室溫度150 ℃，單位為μL/（kg·h）。

1.3.9 品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

1.3.9.1 TSS含量的測(cè)定

采用手持折光儀進(jìn)行測(cè)定。果實(shí)最大直徑處均勻選3 個(gè)點(diǎn)測(cè)定，每個(gè)處理用果實(shí)6 個(gè)，重復(fù)3 次。

1.3.9.2 硬度的測(cè)定

果實(shí)硬度使用果蔬硬度計(jì)測(cè)定。果實(shí)最大直徑處去皮后均勻選3 個(gè)點(diǎn)測(cè)定，每個(gè)處理用果實(shí)6 個(gè)，每處理重復(fù)3 次。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2010計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差并作圖，并用DPS 7.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行Duncan's多重差異顯著分析。圖中豎線代表標(biāo)準(zhǔn)誤，相同字母表示差異不顯著（P＞0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1.1 亞硒酸鈉處理對(duì)A.alternata菌絲生長(zhǎng)的影響

圖1 亞硒酸鈉處理對(duì) A.a lter nata 菌絲生長(zhǎng)的影響Fig.1 Effect of sodium selenite treatment on mycelial growth of A.alternata

由圖1可知，亞硒酸鈉能顯著地抑制A.alternata的菌絲生長(zhǎng)（P＜0.05），且隨著處理質(zhì)量濃度的增加，抑菌作用越明顯。其中40 mg/L的亞硒酸鈉抑菌效果最好，培養(yǎng)7 d后其菌落直徑僅為5.55 cm，較對(duì)照降低了30.8%，抑菌率達(dá)到了52%。

2.1.2 亞硒酸鈉處理對(duì)A.alternata孢子萌發(fā)的影響

圖2 亞硒酸鈉處理對(duì) A.a lter nata 孢 子萌發(fā)的影響Fig.2 Effect of sodium selenite treatment on spore germination of A.alternata

由圖2可知，A.alternata孢子萌發(fā)率均隨培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增大，在2 h時(shí)，高質(zhì)量濃度亞硒酸鈉處理刺激了孢子的萌發(fā)，但隨時(shí)間的延長(zhǎng)則呈現(xiàn)抑制作用。6 h時(shí)對(duì)照組孢子萌發(fā)率已高達(dá)95.33%，而20 mg/L的亞硒酸鈉處理組為85.7%，較對(duì)照組降低了10.1%。

2.1.3 亞硒酸鈉處理對(duì)A.alternata菌絲形態(tài)的影響

圖3 亞硒酸鈉處理對(duì) A.alterna ta 菌絲形態(tài)的影響Fig.3 Effect of sodium selenite treatment on mycelial morpholgy of A.alternata

通過(guò)掃描電子顯微鏡圖片發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照（圖3A）相比亞硒酸鈉處理后菌絲折疊扭曲盤繞（圖3B），進(jìn)一步觀察發(fā)現(xiàn)，亞硒酸鈉處理菌絲明顯脫水扭曲，且孢子也皺縮、塌陷（圖3D），而對(duì)照A.alternata孢子較為飽滿，菌絲均勻一致（圖3C）。

2.1.4 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的控制

圖4 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的控制Fig.4 Controlling effect of sodium selenite treatment on apricot fruit black spot

由圖4可知，亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的擴(kuò)展具有一定的控制效果，隨質(zhì)量濃度的增加呈現(xiàn)先下降后驟然升高的現(xiàn)象。其中20 mg/L的抑菌效果最顯著，病斑直徑比對(duì)照減小了11%，而40 mg/L的亞硒酸鈉處理病斑直徑反而增大，這可能是高質(zhì)量濃度亞硒酸鈉處理對(duì)杏果造成了藥害。

2.2 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果貯藏品質(zhì)及生理特性的影響

2.2.1 對(duì)呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量的影響

乙烯釋放量呈先上升后下降的趨勢(shì)，總體上亞硒酸鈉處理能有效減少杏果乙烯的釋放量（圖5A）。當(dāng)貯藏到第6天時(shí)乙烯釋放量達(dá)到了最大值，其中20 mg/L的亞硒酸鈉處理能夠明顯減少乙烯的釋放，較對(duì)照組降低了18.6%。

圖5 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果乙烯釋放量（A）和呼吸強(qiáng)度（B）的影響Fig.5 Effect of sodium selenite treatment on ethylene release （A） and respiration intensity （B） in apricot fruit

由圖5B可知，貯藏期間杏果呼吸強(qiáng)度呈先上升后下降的趨勢(shì)，處理組呼吸強(qiáng)度均低于對(duì)照。貯藏8 d時(shí)達(dá)到了呼吸高峰，此時(shí)對(duì)照組呼吸強(qiáng)度高達(dá)38.97 mg CO2/（kg·h），而20 mg/L的亞硒酸鈉處理組僅為為26.01 mg CO2/（kg·h），較對(duì)照降低了33.26%，但亞硒酸鈉處理對(duì)于呼吸高峰的出現(xiàn)時(shí)間沒(méi)有影響（圖5B）。

2.2.2 對(duì)杏果質(zhì)量損失率的影響

圖6 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果質(zhì)量損失率的影響Fig.6 Effect of sodium selenite treatment on weight loss of apricot fruit

由圖6可知，果實(shí)質(zhì)量損失率隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增大，處理后的果實(shí)質(zhì)量損失率低于對(duì)照，但當(dāng)亞硒酸鈉的質(zhì)量濃度為40 mg/L時(shí)，卻顯著高于對(duì)照。貯藏到第8天亞硒酸鈉質(zhì)量濃度為20 mg/L時(shí)，杏果實(shí)的質(zhì)量損失率最小，較對(duì)照降低了34.9%。

2.2.3 對(duì)TSS含量和硬度的影響

由圖7A可知，杏果TSS含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)總體呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，亞硒酸鈉處理增加了杏果TSS含量，貯藏到第8天時(shí)對(duì)照與20 mg/L亞硒酸鈉溶液處理后果實(shí)的TSS含量分別為7.28%、7.63%。

圖7 亞硒酸鈉處理對(duì)杏果TSS含量（A）和硬度（B）的影響Fig.7 Effect of sodium selenite treatment on total soluble solids content （A） and firmness （B） in apricot fruit

由圖7可知，果實(shí)硬度在貯藏期間迅速下降，且40 mg/L亞硒酸鈉處理在貯藏后期明顯地延緩了果實(shí)硬度的降低，其硬度比對(duì)照高10%。

3 討論與結(jié)論

硒作為人體重要的微量元素具有提高人體免疫力、抗氧化抗衰老、參與糖尿病的治療、防癌抗癌、保護(hù)眼睛、保護(hù)修復(fù)細(xì)胞、防治心血管類疾病等多種功效。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)20 mg/L的亞硒酸鈉處理能顯著抑制A.alternata孢子萌發(fā)及菌落生長(zhǎng)，這與Wu Zhilin等［17］在P.expansum上的研究一致，其結(jié)果表明硒還具有抑菌特性，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)硒處理不僅能夠顯著降低P.expansum孢子細(xì)胞膜的完整性，而且誘導(dǎo)胞內(nèi)活性氧（H2O2、O2-）產(chǎn)生、降低超氧化物歧化酶的活性，可見(jiàn)硒可能是通過(guò)影響病原物細(xì)胞膜及胞內(nèi)活性氧代謝系統(tǒng)而抑制病原物的生長(zhǎng)，但其具體的作用機(jī)理尚需進(jìn)一步研究。

微量的硒是許多生物體必需的一種微量營(yíng)養(yǎng)素，包括人類和其他動(dòng)植物［27］。低濃度的硒能增強(qiáng)植物的抗菌及抗氧化特性［14］。本實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)硒處理不僅能抑制杏果黑斑病的擴(kuò)展，而且能夠明顯減少杏果乙烯的釋放和呼吸強(qiáng)度的升高、延緩質(zhì)量損失率和硬度的降低，可見(jiàn)硒在果蔬采后防腐保鮮中具有潛在應(yīng)用前景，但有關(guān)其作用機(jī)理及采后規(guī)范化的處理技術(shù)尚需進(jìn)一步研究。

綜合以上，亞硒酸鈉處理能顯著地抑制A.alternata菌落生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)，同時(shí)還能使A.alternata菌絲發(fā)生凹陷、扭曲等形態(tài)結(jié)構(gòu)的改變。采后亞硒酸鈉處理能夠有效地抑制杏果黑斑病的擴(kuò)展，20 mg/L亞硒酸鈉抑制效果最顯著，病斑直徑較對(duì)照減小了11%。亞硒酸鈉處理能夠抑制杏果乙烯的釋放量和呼吸強(qiáng)度的升高、延緩質(zhì)量損失率和硬度的降低，有效地保持杏果的貯藏品質(zhì)。

［1］ 曹建康， 談小芳， 王敏， 等.1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）真空滲透處理對(duì)貨架期杏果實(shí)采后生理和品質(zhì)的影響［J］.食品工業(yè)科技， 2008，29（4）: 254-257.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.079.

［2］ 刁春英， 畢陽(yáng)， 李永才.殼聚糖對(duì)互隔交鏈孢菌（Alternaria alternata）的離體抑制作用［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2010， 26（10）: 91-94

［3］ ROTRUCK J T， POPE A L， GANTHER H E， et al.Selenium: biochemical role as a component of glutathione peroxidase［J］.Science，1973， 179: 588-590.DOI:10.1126/science.179.4073.588.

［4］ DJANAGUIRAMAN M， DEVI D D， SHANKER A K， et al.Selenium-an antioxidative protectant in soybean during senescence［J］.Plant and Soil， 2005， 272（1）: 77-86.DOI:10.1007/s11104-004-4039-1.

［5］ 李彥， 史衍璽， 張英鵬， 等.鹽脅迫條件下硒對(duì)小白菜抗氧化活性及膜脂過(guò)氧化作用的影響［J］.植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)， 2008， 14（4）: 749-753.DOI:10.3724/SP.J.1005.2008.01083.

［6］ HATFIELD D， TSUJI P， CARLSON B， et al.Selenium and selenocysteine: roles in cancer， health and development［J］.Trends in Biochemical Sciences， 2014， 39（3）: 112-120.DOI:10.1016/ j.tibs.2013.12.007.

［7］ KUMAR B， PRIYADARSINI K.Selenium nutrition: how important is it［J］.Biomedicine and Preventive Nutrition， 2014， 4: 333-341.DOI:10.1016/j.bionut.2014.01.006.

［8］ 林匡飛， 徐小清， 金霞， 等.Se對(duì)小麥的生態(tài)毒理效應(yīng)及臨界指標(biāo)研究［J］.農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)， 2004， 23（6）: 1082-1085.DOI:10.3321/ j.issn:1672-2043.2004.06.011.

［9］ CARTES P， GIANFREDA M L， MORA M L.Uptake of selenium and its antioxidant activity in ryegrass when applied as selenate and selenite forms［J］.Plant and Soil， 2005， 276（1）: 359-367.DOI:10.1007/ s11104-005-5691-9.

［10］ MORA L M， PINILLA L， ROSAS A， et al.Selenium uptake and its influence on the antioxidative system of white clover as affected by lime and phosphorus fertilization［J］.Plant and Soil， 2008， 303（1）: 139-149.DOI:10.1007/s11104-007-9494-z.

［11］ SAGER M.Selenium in agriculture， food and nutrition［J］.Pure and Applied Chemistry， 2006， 78（1）: 111-133.DOI:10.1351/ pac200678010111.

［12］ RIOS J J， ROSALES M A， BLASCO B， et al.Biofortification of Se and induction of the antioxidant capacity in lettuce plants［J］.Scientia Horticulturae， 2008， 116（3）: 248-255.DOI:10.1016/ j.scienta.2008.01.008.

［13］ 孫漢文， 李朝昉， 梁淑軒， 等.硒對(duì)鉻脅迫下蔬菜幼苗生長(zhǎng)的影響［J］.農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)， 2006， 25（1）: 63-68.DOI:10.3321/ j.issn:1672-2043.2006.01.013.

［14］ 吳正景， 郭大龍， 高文.不同時(shí)期噴施亞硒酸鈉對(duì)豌豆芽苗生長(zhǎng)及硒含量的影響［J］.種子， 2008， 27（8）: 40-42.

［15］ 王文舉， 王振平.亞硒酸鈉對(duì)“紅地球”葡萄耐熱性及果實(shí)品質(zhì)的影響［J］.北方園藝， 2012（24）: 47-49.

［16］ 劉樹梅， 崔培強(qiáng)， 王毅， 等.葉面噴施硒肥對(duì)果樹果實(shí)可溶性固形物和含硒量的影響［J］.落葉果樹， 2013， 45（4）: 35-37.DOI:10.13855/ j.cnki.lygs.2013.04.030.

［17］ WU Zhilin， YIN Xuebin， LIN Zhiqing， et al.Inhibitory effect of selenium against Penicillium expansum［J］.Current Microbiology，2014， 69（2）: 192-201.DOI:10.1007/s00284-014-0573-0.

［18］ 方中達(dá).植病研究方法［M］.3版.北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 1998: 25-27.

［19］ 李永才.碳酸鹽和碳酸氫鹽對(duì)鴨梨采后黑斑病和青霉病的控制研究［J］.食品科技， 2007， 32（1）: 185-188.DOI:10.3969/ j.issn.1005-9989.2007.01.056.

［20］ 劉紅霞， 畢陽(yáng)， 郭玉蓉， 等.采后浸泡或真空滲透鈣、鋇、鎂對(duì)金矮生蘋果青霉病的影響［J］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)， 1998， 33（4）: 404-408.DOI:10.13432/j.cnki.jgsau.1998.04.016.

［21］ 范青， 田世平.枯草芽孢桿菌（B-912）對(duì)桃和油桃的褐腐病的抑制效果［J］.植物學(xué)報(bào)， 2000， 42（11）: 1137-1143.

［22］ 吳慧昊， 王軍節(jié).花椒提取物對(duì)蘋果梨采后黑斑病的抑制［J］.西北民族大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 2009， 30（1）: 74-77.DOI:10.14084/ j.cnki.cn62-1188/n.2009.01.006.

［23］ 高向陽(yáng)， 林碧潤(rùn)， 姚汝華， 等.新抗生素萬(wàn)隆霉素對(duì)黃瓜疫病菌抑菌形態(tài)學(xué)研究［J］.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)， 2004， 25（4）: 27-29.

［24］ MOSCOSO-RAMíREZ P A， MONTESINOS-HERRERO C， PALOU L，et al.Characterization of postharvest treatments with sodium methylparaben to control citrus green and blue molds［J］.Postharvest Biology and Technology， 2013， 77: 128-137.DOI:10.1016/ j.postharvbio.2012.10.007.

［25］ MOSCOSO-RAMíREZ P A， MONTESINOS-HERRERO C， PALOU L，et al.Control of citrus postharvest Penicillium molds with sodium ethylparaben［J］.Crop Protection， 2013， 46: 44-51.DOI:10.1016/ j.cropro.2012.12.007.

［26］ 寇曉虹， 王文生， 吳彩娥， 等.鮮棗冷藏過(guò)程中生理生化變化的研究［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2000， 33（6）: 44-49.

［27］ MIRZA H， MOHHAMMAD A H， MASAYUKI F， et al.Selenium in higher plants: physiological role， antioxidant metabolism and abiotic stress tolerance［J］.International Journal of Plant Sciences， 2010， 5（4）: 354-375.DOI:10.3923/jps.2010.354.375.

Effects of Sodium Selenite Treatment on Black Spot Disease and Storage Quality of Postharvest Apricot Fruit

GAO Chunli， LI Yongcai*， BI Yang， LIU Xiao， YANG Lan， QIAO Wenjing， WANG Di， TANG Ying
（College of Food Science and Engineering， Gansu Agricultural University， Lanzhou 730070， China）

Effects of sodium selenite on the in vitro and in vivo growth of Alternaria alternata， the causal agent of black rot disease in vitro， disease development and storage quality of apricot fruit were investigated.The results showed that mycelial growth and spore germination of A.alternata were significantly （P ＜ 0.05） inhibited by sodium selenite treatment，and the optimal inhibitory effect was achieved at a concentration of 40 mg/L.Additionally， sodium selenite treatment caused changes in the morphological structure of A.alternata mycelia such as sunken and distorted hyphae as observed by scanning electron microscopy （SEM）， with a 30.8% reduction observed in its colony diameter as compared to the control.In vivo experiments showed that the lesion expansion of apricot fruit inoculated with A.alternata was effectively inhibited by treatment with 20 mg/L sodium selenite.In addition， the ethylene release and respiration intensity of apricot fruit were significantly reduced while the reductions of weight loss and firmness were delayed.These findings suggested that selenium has potential application in disease control and preservation of postharvest fruits and vegetables.

sodium selenite； apricot fruit； black rot； antifungal activity； storage quality

10.7506/spkx1002-6630-201614047

TS201.3

A

1002-6630（2016）14-0258-06

高春麗， 李永才， 畢陽(yáng)， 等.采后亞硒酸鈉處理對(duì)杏果黑斑病的控制及貯藏品質(zhì)的影響［J］.食品科學(xué)， 2016， 37（14）: 258-263.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201614047. http://www.spkx.net.cn

GAO Chunli， LI Yongcai， BI Yang， et al.Effects of sodium selenite treatment on black spot disease and storage quality of postharvest apricot fruit［J］.Food Science， 2016， 37（14）: 258-263.（in Chinese with English abstract） DOI:10.7506/spkx1002-6630-201614047. http://www.spkx.net.cn

2015-11-17

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)青年導(dǎo)師基金項(xiàng)目（GAU-QNDS-201208）

高春麗（1990—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)椴珊蠊哔A藏與保鮮。E-mail：gaochunli1214@sina.com

*通信作者：李永才（1972—），男，副教授，博士，研究方向?yàn)椴珊蠊哔A藏病害控制。E-mail：liyongcai@gsau.edu.cn