·廖苑伶

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巴黎人怎么吃三餐

·廖苑伶

周一至周五的早晨，巴黎的上班族有時(shí)候還帶著前一晚在酒吧里狂歡過(guò)后的宿醉起床，睡眼惺忪地按下咖啡機(jī)的開關(guān)，在分秒必爭(zhēng)的早晨，對(duì)巴黎人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一項(xiàng)創(chuàng)舉。梳洗過(guò)后接著得趕快乘坐隨時(shí)可能會(huì)罷工或故障的地鐵去上班，所以他們寧可多花點(diǎn)時(shí)間在打扮儀容上，也鮮少有時(shí)間坐下來(lái)慢慢享用一頓早餐。經(jīng)常一杯黑黑的咖啡下肚后就出門了。就算有時(shí)間用早餐，早餐的內(nèi)容也十分簡(jiǎn)單，頂多是棍子面包涂上奶油，豐盛一點(diǎn)的可能涂有果醬和蜂蜜，平日早餐桌上連顆煎蛋都看不到，因?yàn)橐淮笤缇偷脛?dòng)鍋動(dòng)鏟，弄得滿身油膩，這真的不是巴黎人的行事風(fēng)格。

到了周末，巴黎人才可能步行到離家最近的面包店帶個(gè)可頌回來(lái)，配上黑咖啡，慵懶的啟動(dòng)一天。

因?yàn)榧依锏某蓡T不同，巴黎人的早餐也不一樣，單身的女人就喜歡以無(wú)脂肪的麥片谷類果腹，天天吃可頌？才不呢，那太油膩會(huì)破壞身材，但是在與情人一起醒來(lái)的早晨，當(dāng)然就另當(dāng)別論。而有小孩的巴黎人家庭，每天早上則像打仗一樣，一杯用大碗裝香甜的熱可可，最能撫慰一早還帶著起床氣的小惡魔們，半哄半騙地讓他們吞下涂了奶油和果醬的面包。

大約在20世紀(jì)80年代，早午餐 brunch的風(fēng)氣在巴黎登陸。

在周六或周日午間11點(diǎn)之間和友人相約吃頓早午餐，是一種巴黎人的生活時(shí)尚，于是巴黎的咖啡館、餐廳也開始提供早午餐的服務(wù)。

地鐵瑪?shù)律徴靖浇囊患逸p食店里，身邊年輕的女士們拿了一盒色拉，配上一塊法國(guó)面包，加上一個(gè)優(yōu)格，就算是一頓午餐了。

巴黎上班族的午休時(shí)間和其他國(guó)家大城市里的忙碌都市人其實(shí)差不多，午餐大約得在一至一個(gè)半小時(shí)內(nèi)解決，外帶個(gè)法式三明治或盒裝色拉就是最佳選擇，一些新興的輕食店，在午間一定大排長(zhǎng)龍。有時(shí)候一份大份量的色拉，就十分有飽足感，女士們更可以安心的大啖，因?yàn)檫@一餐正吃下大量蔬菜。

色拉里可以加上熟雞肉、熏鴨片、生火腿、水煮蛋、各式干酪等配料，非常豐盛。除非是安排在套餐里的前盤，否則單點(diǎn)一份餐館提供的色拉，來(lái)的常常是一盤比臉還大的份量，再配上面包，其實(shí)就非常有飽足感。難怪在小酒館餐廳里，不只上班族，許多巴黎女人在打開菜單后，也常常只點(diǎn)了一份色拉，她們說(shuō)：今天不太餓呢！

巴黎人用餐的時(shí)間大概是在晚間八點(diǎn)之后，并且有逐年越來(lái)越晚的趨勢(shì)。所以很多餐廳在晚上七點(diǎn)前是不營(yíng)業(yè)的。若是在比較講究的法式餐廳用餐，從前菜、主菜到甜點(diǎn)，一道道慢慢地上，一頓飯下來(lái)，吃到深夜也不奇怪！

（摘自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》）（編輯/唐馨）