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    傳承中餐文化 共創(chuàng)世界“味”來(lái)

    2016-08-04 07:39:47劉典波
    餐飲世界 2016年7期
    關(guān)鍵詞:聯(lián)合利華食客中餐

    劉典波

    一部《舌尖上的中國(guó)》刺激了中國(guó)人的味蕾,喚起了人們對(duì)中華飲食的思考,人們逐漸意識(shí)到食品后面的內(nèi)涵,把中國(guó)人的物質(zhì)文化和文化精神凝聚到了一起。對(duì)于中餐飲食文化而言,沒(méi)有傳承就沒(méi)有發(fā)展,而傳承之中既有對(duì)味道、廚藝的傳承,又有對(duì)廚德廚風(fēng)的不可見(jiàn)的傳承,這種傳承是積極又有生命力的傳承。而傳承祖先的智慧,領(lǐng)會(huì)祖先的精神,是創(chuàng)造藝術(shù)的廚師,他們靠一雙手做出的一道道菜品,不單單是烹飪,而是延續(xù)了中國(guó)的飲食文化。

    隨著時(shí)代發(fā)展,中國(guó)飲食文化也需要在傳承中不斷改變、創(chuàng)新。放眼世界,廚師才能達(dá)到思維更多、選擇更多,接觸和融合西方文化的因素,無(wú)論食材、工藝、設(shè)備、調(diào)味、體驗(yàn),他們?yōu)橹袊?guó)飲食文化發(fā)展注入新的生命力。

    中外交流的快速發(fā)展,也加快了中餐走出去的步伐。中餐走進(jìn)聯(lián)合國(guó)、走進(jìn)教科文組織等活動(dòng),在與世界的融合中賦予中餐嶄新的面貌,如意境菜,將繪畫(huà)和菜品融合。周元昌大師的七種創(chuàng)新,給中餐帶來(lái)活力。傳承和改進(jìn)是中餐發(fā)展的基礎(chǔ),而對(duì)細(xì)節(jié)的把握則體現(xiàn)中國(guó)美食文化背后的內(nèi)涵,中華美食包羅萬(wàn)象,蘊(yùn)含味道、文化、技藝,皆博大精深,它貫穿色、香、味每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中。中國(guó)飲食文化是一種鮮活的文化,它展現(xiàn)對(duì)細(xì)節(jié)的把握,細(xì)節(jié)背后是廚師對(duì)味道的不懈追求,對(duì)生活的靈感捕捉,對(duì)細(xì)節(jié)的尊重。

    聯(lián)合利華飲食策劃,是以產(chǎn)品和飲食服務(wù)助力中餐發(fā)展。我們有豐富的國(guó)際資源,我們的業(yè)務(wù)遍布74個(gè)國(guó)家,我們擁有3300個(gè)專業(yè)飲食的專業(yè)顧問(wèn),共計(jì)4700名員工,我們對(duì)全球飲食市場(chǎng)進(jìn)行系統(tǒng)性研究,深入洞察飲食習(xí)慣和趨勢(shì),更好地為不同類型客戶提供針對(duì)性方案,引領(lǐng)餐飲趨勢(shì),推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

    我們都知道,廚師是帶動(dòng)中餐發(fā)展的主要力量,而食物又是其中不可缺少的重要因素,我們借助全球性的資源,近期對(duì)全球的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了一個(gè)關(guān)于五大力量的調(diào)研分析,也想和各位做一個(gè)分享?,F(xiàn)在的時(shí)代,人類與食物的關(guān)聯(lián)發(fā)生微妙的變化,食物的本質(zhì)從根本上影響菜肴的口感和食客的體驗(yàn),只有充分了解食物的特性,才能恰當(dāng)運(yùn)用烹飪技巧,將中華美食精髓推廣到各地。基于此,聯(lián)合利華進(jìn)行為期四個(gè)月的調(diào)研,最終根據(jù)餐飲的分析和食客的一些報(bào)告,體驗(yàn)五大食物力量。我們有大量的廚師餐飲行業(yè)專家參與,得到翔實(shí)數(shù)據(jù),最后形成5000頁(yè)五種力量的報(bào)告。

    食物蘊(yùn)含五種力量,讓它散發(fā)魅力,食物為人們提供營(yíng)養(yǎng)同時(shí),也豐富人們的生活,愉悅?cè)藗兊木?,讓我們?duì)未來(lái)充滿期待。聯(lián)合利華飲食策劃擁有豐富的經(jīng)驗(yàn),同時(shí)擁有全球?qū)I(yè)廚師推薦的品牌,為食客提供安全健康的調(diào)料,讓菜變得美味,同時(shí)提高客戶的商業(yè)利益。

    民以食為天,中華飲食文化根植于華夏五千年的文明,融合不同地域的飲食習(xí)慣,來(lái)自五湖四海的食材,通過(guò)廚師加工成為佳肴,聯(lián)合利華飲食策劃希望與廚師攜手,共同推進(jìn)中國(guó)餐飲文化的國(guó)際發(fā)展,讓更多的食客了解和品味中餐的魅力。

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