你問我答

腹部手術(shù)后適合咀嚼口香糖嗎

我朋友一天前接受了胃大部切除術(shù)。聽護士說術(shù)后咀嚼口香糖可以促進胃腸功能恢復(fù)。請問，這是真的嗎？

答：是真的。咀嚼口香糖是利用“假飼”的原理促進胃腸功能恢復(fù)。咀嚼口香糖的過程完成了口腔對食物的咀嚼動作，刺激了口腔和咽等部位的化學(xué)和機械感受器，沖動傳入位于延髓、下丘腦、邊緣葉以至大腦皮層等腦區(qū)的中樞，最終通過興奮迷走神經(jīng)而增強胃腸動力的恢復(fù)。

櫻桃核真的有毒嗎

聽同事說櫻桃核、蘋果核都有毒，那我們還能不能愉快地享用這些水果了？

答：其實不僅是櫻桃和蘋果，還有其他的薔薇科植物如杏、桃、李、枇杷的種子里都含有這一種叫做氰苷的物質(zhì)。氰苷本身并沒有毒，但氰苷在酶和酸的作用下，即在我們食用的這個過程中釋放的氫氰酸才具有毒性，然而果肉中其實并不含氰苷，是安全的。常見的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷，甚至嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致死亡。但是，所謂“萬物皆有毒，關(guān)鍵在劑量”，一個成年人的氫氰酸中毒劑量為每公斤體重2毫克，若是60公斤重的成人則是120毫克。所以，就算你誤食幾顆也不至于中毒，更何況沒人會去食用那苦澀的果核。

胡蘿卜可以預(yù)防近視嗎

我是一名高中生，因長時間用眼，導(dǎo)致視力下降，父母經(jīng)常對我說胡蘿卜對眼睛好，吃了可以預(yù)防近視?？墒俏也幌矚g吃胡蘿卜，請問胡蘿卜真的可以預(yù)防近視嗎？

答：胡蘿卜最主要的營養(yǎng)成分是胡蘿卜素，而胡蘿卜素中含量最高、最負(fù)盛名的是β-胡蘿卜素，它也是一種重要的維生素A原，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A在人體的代謝功能中有多種重要作用，其中一項就是構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)。因此，補充維生素A能有效地改善夜盲癥。它的另一個作用是可以維持皮膚黏膜層的完整性，預(yù)防干眼癥。而作為維生素A的良好植物性食物來源，胡蘿卜對明亮我們的雙眼確實有好處。 至于我們常說的近視，它一般是由于遺傳、發(fā)育以及不良的學(xué)習(xí)、工作習(xí)慣等環(huán)境因素導(dǎo)致眼睛的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，它與夜盲癥、干眼癥的成因不同，因此，不能說吃胡蘿卜就可以預(yù)防近視。目前，還沒有充分的證據(jù)表明，近視和飲食有直接聯(lián)系。

水果能代替蔬菜嗎

我喜歡吃水果，但不喜歡吃蔬菜，水果和蔬菜都含有維生素和粗纖維，那我每天攝入足夠的水果，而少吃或者不吃蔬菜可以嗎？

答：不能。第一，蔬菜的品種比水果多得多，隨之提供的營養(yǎng)素也就更多。第二，水果中的糖分含量比蔬菜高。第三，蔬菜中碳水化合物的含量為1%～3%，而水果中則為8%～10%，且水果中的碳水化合物大部分為單糖或雙糖，這點與蔬菜也有所不同。第四，水果中的維生素和礦物質(zhì)含量遠遠低于蔬菜。