真菌產(chǎn)與細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、小腸絨毛形態(tài)和血液生化指標(biāo)影響的比較

陳鳳鳴　陳清華　王　雄　丁增輝

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128)

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真菌產(chǎn)與細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、小腸絨毛形態(tài)和血液生化指標(biāo)影響的比較

陳鳳鳴陳清華*王雄丁增輝

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128)

摘要：本文旨在探討2種木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、消化器官發(fā)育、小腸絨毛形態(tài)和血液生化指標(biāo)的影響。將1日齡健康黃羽肉雞540羽隨機(jī)分成3組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)30羽。對(duì)照組飼喂玉米-小麥-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)A組、B組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧+200 g/t真菌產(chǎn)木聚糖酶、基礎(chǔ)飼糧+200 g/t細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶。試驗(yàn)期42 d。結(jié)果顯示：與對(duì)照組相比，1)試驗(yàn)組平均日增重顯著提高(P<0.05)，料重比均有一定程度的降低，其中試驗(yàn)A組顯著降低(P<0.05)；2)試驗(yàn)組血清葡萄糖含量及堿性磷酸酶和肌酸激酶活性顯著提高(P<0.05)，血清中甘油三脂、尿素氮含量顯著降低(P<0.05)；3)試驗(yàn)組腺胃和胰腺相對(duì)重量顯著降低(P<0.05)；4)試驗(yàn)A組、B組空腸絨毛高度分別提高了14.81%和11.04%(P<0.05)，空腸絨毛高度/隱窩深度值分別提高了16.61%和12.70%(P<0.05)。由此可知，在黃羽肉雞飼糧中添加200 g/t真菌或細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶，均能改善小腸絨毛發(fā)育和機(jī)體的免疫力，提高生長(zhǎng)性能，且2種酶之間效果差異不顯著。

關(guān)鍵詞：木聚糖酶；小麥型飼糧；黃羽肉雞；小腸絨毛

小麥?zhǔn)且环N優(yōu)質(zhì)的能量飼料，常常在家禽飼料中部分替代玉米使用，能夠降低飼料成本。小麥中蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣和有效磷等養(yǎng)分含量均高于玉米，但小麥中的阿拉伯木聚糖含量較高，約占8%[1]，這限制了小麥在畜禽飼糧中的大量應(yīng)用。許多研究證實(shí)，小麥型飼糧中添加木聚糖酶可消除或降低阿拉伯木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低腸道食糜黏度，改善對(duì)養(yǎng)分的消化吸收和代謝狀況，調(diào)節(jié)血液代謝激素水平，提高家禽的生產(chǎn)性能[2-5]。木聚糖酶按照來(lái)源可分為真菌產(chǎn)和細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶，其中大部分木聚糖酶來(lái)源于真菌，主要包括木霉屬真菌、黑曲霉屬真菌和米曲霉屬真菌等。細(xì)菌來(lái)源的木聚糖酶主要來(lái)源于熒光假單胞菌纖維亞種、產(chǎn)黃瘤胃球菌、糞堿纖維單胞菌、凝結(jié)纖維弧菌、解糖熱纖菌和熱纖梭菌等[6]。真菌產(chǎn)木聚糖酶和細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶兩者的酶譜組成、作用方式和特性都存在差異[7]，但目前比較其作用效果差異及其作用機(jī)理的研究報(bào)道較少。為此，本試驗(yàn)以黃羽肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，選用玉米-小麥-豆粕型飼糧，比較研究真菌產(chǎn)木聚糖酶和細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、消化器官發(fā)育、小腸絨毛形態(tài)以及血液生化指標(biāo)的影響，為木聚糖酶制劑的開發(fā)及其在黃羽肉雞飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

選用真菌(里氏木霉)產(chǎn)木聚糖酶和細(xì)菌(芽孢桿菌轉(zhuǎn)基因菌)產(chǎn)木聚糖酶，活性均為30 000 U/g，由山東隆大生物工程有限公司提供。酶活性單位定義：在37 ℃、pH 5.5條件下，每分鐘釋放出1 μmol還原糖所需要的酶量為1個(gè)酶活性單位，用U表示。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇1日齡黃羽肉雞540只，隨機(jī)分成3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只，公母混養(yǎng)。對(duì)照組飼喂玉米-小麥-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)A組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加200 g/t真菌產(chǎn)木聚糖酶的飼糧，試驗(yàn)B組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加200 g/t細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶的飼糧。試驗(yàn)期為42 d。

1.2.2基礎(chǔ)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和NRC(1994)肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2.3飼養(yǎng)管理

采用3層全階梯式籠養(yǎng)，自由采食，自由飲水。按照肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理制度進(jìn)行管理。每天觀察和記錄舍內(nèi)溫度和濕度，觀察雞群健康狀況，及時(shí)處理病死雞并記錄。

1.3指標(biāo)測(cè)定及方法

1.3.1生長(zhǎng)性能的測(cè)定

試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄飼料采食量和病死雞情況，于42日齡08:00進(jìn)行試驗(yàn)雞稱重(提前12 h禁食)，記錄各重復(fù)剩余飼料的重量，以重復(fù)為單位統(tǒng)計(jì)飼料消耗量，并計(jì)算各組平均日增重、平均日采食量和料重比等數(shù)據(jù)。

1.3.2消化器官相對(duì)重量的測(cè)定及小腸絨毛形態(tài)觀察

1.3.2.1消化器官相對(duì)重量的測(cè)定

試驗(yàn)第42天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只雞，每組共計(jì)6只雞，屠宰，剖開腹腔，取出肌胃(去除內(nèi)容物及砂囊內(nèi)壁)、腺胃、胰腺，剔除脂肪后稱鮮樣重，并計(jì)算其與體重的相對(duì)重量。

消化器官相對(duì)重量(g/kg)=

消化器官重量(g)/活重(kg)。

1.3.2.2小腸絨毛形態(tài)觀察及測(cè)定

試驗(yàn)雞只屠宰時(shí)取出空腸和回腸，各剪取中段2 cm左右，小心用鑷子夾取用生理鹽水沖洗，貼于濾紙展平修剪，分別放入10%甲醛溶液中浸泡保存，固定24 h以上。然后進(jìn)行洗滌、脫水、透明、浸蠟、包埋、修塊、切片、蘇木素-伊紅染色，封片烘干后電子顯微鏡下觀察肉雞腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，選取典型視野進(jìn)行拍照，并應(yīng)用DT2000通用圖象分析軟件2.0測(cè)量肉雞空腸和回腸的絨毛高度、隱窩深度。每個(gè)指標(biāo)取6個(gè)讀數(shù)的平均值，并計(jì)算絨毛高度/隱窩深度。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1　Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)　%

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供Premix provided the following per kilogram of diets:VA 12 000 IU，VD32 500 IU，VE 20 IU，VK33.2 mg，VB13.0 mg，VB210.0 mg，VB66.0 mg，生物素 biotin 0.1 mg，泛酸 pantothenic acid 20.0 mg，葉酸 folic acid 1.25 mg，氯化膽堿 choline chloride 1 000 mg，F(xiàn)e 100 mg，Zn 110 mg，Mn 110 mg，Cu 10 mg，I 0.5 mg，Se 0.15 mg。

2)代謝能、有效磷、氨基酸為計(jì)算值，其余為實(shí)測(cè)值。ME, AP and amino acids were calculated values, and the others were measured values.

1.3.3血清生化指標(biāo)的測(cè)定

試雞采用頸部靜脈采血，采血10～20 mL將裝有血樣的離心管傾斜放置，讓血液自然凝固30 min，再以3 500 r/min離心10 min，分離血清，置于-20 ℃冰箱中冷凍保存。采用脲酶法測(cè)定血清尿素氮含量，采用氧化酶法測(cè)定血清葡萄糖含量，采用酶速率法測(cè)定血清堿性磷酸酶活性，采用雙縮脲法測(cè)定血清總蛋白含量，采用酶法測(cè)定血清甘油三酯含量，采用酶偶聯(lián)法測(cè)定血清肌酸激酶活性，采用電化學(xué)法測(cè)定血清三碘甲狀腺原氨酸、四碘甲狀腺原氨酸和胰島素樣生長(zhǎng)因子含量，采用放射免疫分析法測(cè)定血清生長(zhǎng)激素含量，具體操作步驟按照試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 19.0軟件ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著。各組數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。

2結(jié)果與分析

2.1不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組和B組肉雞平均日增重顯著提高(P<0.05)；試驗(yàn)A組料重比顯著降低(P<0.05)，試驗(yàn)B組料重比也降低，但差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)A組和B組之間的平均日采食量、平均日增重和料重比均差異不顯著(P>0.05)。結(jié)果表明：2種木聚糖酶均能提高肉雞的生長(zhǎng)性能，且兩者之間差異不顯著。

表2　不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)1～42日齡肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2　Effects of different sources of xylanase on growth performance of broilers aged from 1 to 42 days

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同小寫字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞消化器官相對(duì)重量的影響

由表3可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組的腺胃相對(duì)重量分別降低了19.44%(P<0.05)、19.23%(P<0.05)，胰腺相對(duì)重量分別降低了8.09%(P<0.05)、6.94%(P<0.05)，肌胃相對(duì)重量差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)A組和B組肉雞消化器官相對(duì)重量均無(wú)顯著性差異(P>0.05)。結(jié)果表明：2種木聚糖酶均能降低肉雞消化器官相對(duì)重量，且顯著降低了腺胃和胰腺相對(duì)重量。

表3　不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞消化器官相對(duì)重量的影響Table 3　Effects of different sources of xylanase on the relative weight of digestive organs of broilers　g/kg

2.3不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)小腸絨毛形態(tài)的影響

由表4可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組的空腸絨毛高度分別顯著提高了14.81%、11.04%(P<0.05)；添加木聚糖酶有降低空腸隱窩深度的趨勢(shì)(P>0.05)，顯著提高空腸絨毛高度/隱窩深度值達(dá)16.61%和12.70%(P<0.05)。同時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組的回腸絨毛高度均顯著提高(P<0.05)，但隱窩深度沒有顯著差異(P>0.05)，試驗(yàn)A組的回腸絨毛高度/隱窩深度值顯著大于對(duì)照組(P<0.05)，但試驗(yàn)B組回腸的絨毛

高度/隱窩深度值與對(duì)照組沒有顯著差異(P>0.05)。試驗(yàn)A組、B組之間各指標(biāo)均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

肉雞空腸、回腸石蠟切片(圖1和圖2)的觀察結(jié)果表明，對(duì)照組絨毛發(fā)育不良，破損較嚴(yán)重，長(zhǎng)度較短，排列不規(guī)則，有少量脫落現(xiàn)象；試驗(yàn)A組、B組的十二指腸絨毛較對(duì)照組發(fā)育良好，絨毛變長(zhǎng)，外形整齊規(guī)則，排列密集，其中以試驗(yàn)A組的絨毛長(zhǎng)度較長(zhǎng)，輪廓清晰，發(fā)育較好。

表4　不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞空腸、回腸絨毛形態(tài)的影響Table 4　Effects of different sources of xylanase on villus morphology of jejunum and ileum of broilers

圖1　肉雞空腸絨毛形態(tài)切片圖Fig.1　The slice figure of jejunum villus morphology of broilers (400×)

圖2　肉雞回腸絨毛形態(tài)切片圖Fig.2　The slice figure of ileum villus morphology of broilers (400×)

2.4不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)A組、B組血清尿素氮含量分別顯著降低了12.19%、10.98%(P<0.05)；堿性磷酸酶活性分別顯著提高了69.40%、55.19%(P<0.05)；甘油三酯含量分別顯著降低了40.23%、36.78%(P<0.05)；葡萄糖含量分別顯著提高了25.06%、15.63%(P<0.05)；試驗(yàn)A組血清生長(zhǎng)激素含量顯著提高了9.09%(P<0.05)，試驗(yàn)B組有提高但不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)A組、B組肌酸激酶活性較對(duì)照組分別顯著提高了21.90%、14.41%(P<0.05)；試驗(yàn)A組、B組之間各指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。同時(shí)，各組的血清總蛋白、胰島素樣生長(zhǎng)因子、三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸含量沒有顯著差異(P>0.05)。結(jié)果表明：2種木聚糖酶均能顯著降低血清尿素氮和甘油三酯含量，顯著提高血清堿性磷酸酶和肌酸激酶活性以及葡萄糖含量，但對(duì)血清總蛋白、胰島素樣生長(zhǎng)因子、三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸含量沒有顯著影響。

表5　不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響Table 5　Effects of different sources of xylanase on serum biochemical indices of broilers

3討論

3.1不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

飼料生產(chǎn)中，小麥因含有較高的阿拉伯木聚糖而被限制大量使用，而木聚糖酶能夠破壞阿拉伯木聚糖抗?fàn)I養(yǎng)因子的完整性，從而減小原材料的黏度，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能[8]。大量研究表明，在小麥型飼糧中添加木聚糖酶可改善家禽的生長(zhǎng)性能[9-11]。呂秋鳳等[12]在玉米-小麥型基礎(chǔ)飼糧中添加真菌酸性、中性木聚糖酶、細(xì)菌中性木聚糖酶和組合酶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，木聚糖酶可顯著降低1～21日齡、22～42日齡肉仔雞的料重比和平均日采食量，且組合酶效果要優(yōu)于單酶。本試驗(yàn)結(jié)果表明，2種木聚糖酶均能顯著提高肉雞平均日增重，降低料重比，同時(shí)發(fā)現(xiàn)真菌產(chǎn)木聚糖酶降低料重比的幅度高于細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶，這可能與不同來(lái)源木聚糖酶中的酶系組成、酶學(xué)特性、作用機(jī)理等有關(guān)。

3.2不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞消化器官相對(duì)重量的影響

消化道的發(fā)育程度決定了動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，消化道發(fā)育一方面表現(xiàn)在消化生理功能上的成熟，另一方面表現(xiàn)在消化器官指數(shù)的變化[13]。研究表明，消化器官的相對(duì)重量與腸道的食糜黏度存在相關(guān)性，腸道食糜黏度越大，消化器官的相對(duì)重量就越大[14]。同時(shí)，在含有非淀粉多糖的飼糧中添加非淀粉多糖酶對(duì)腸道重量有一定的降低作用。王金全等[14]報(bào)道，在肉雞小麥飼糧中添加木聚糖酶有降低腸道重量的趨勢(shì)，木聚糖酶可使肉雞的胰臟、肝臟、小腸、肌胃、腺胃消化器官的相對(duì)重量有所減輕，但差異不顯著。呂秋鳳等[11]試驗(yàn)表明，添加不同的木聚糖酶對(duì)肉雞的腺胃和胰腺的相對(duì)重量均有降低的趨勢(shì)，其中添加30 000 U/g未包被木聚糖酶組的降低幅度最大，效果最好。本試驗(yàn)中，木聚糖酶對(duì)肉雞的肌胃相對(duì)重量沒有影響，但顯著降低了肉雞的腺胃和胰腺相對(duì)重量。分析其原因可能是木聚糖酶加快了非淀粉多糖在胃部的降解速度，使食糜黏度降低，養(yǎng)分代謝率提高，從而減輕了消化道的負(fù)擔(dān)，降低了肉雞消化器官的相對(duì)重量。通常認(rèn)為小麥中的水溶性木聚糖是家禽飼糧中非淀粉多糖的最主要抗?fàn)I養(yǎng)成分，它能增加腸道內(nèi)容物黏性和改變微生物菌群狀況，減少底物與消化酶的接觸，阻礙酶制劑的消化作用，導(dǎo)致消化器官的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變[15]。為適應(yīng)這些變化，腸道的分泌機(jī)制反饋加強(qiáng)，導(dǎo)致消化器官代償性增生[16]。添加木聚糖酶后，小麥型基礎(chǔ)飼糧中的木聚糖被部分水解，減弱了器官的內(nèi)分泌應(yīng)答，可能會(huì)使消化器官的相對(duì)重量降低。

3.3不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞小腸絨毛形態(tài)的影響

小腸是家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所，其正常結(jié)構(gòu)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分消化與吸收的基礎(chǔ)，特別是絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度是衡量小腸消化吸收功能的重要指標(biāo)。絨毛發(fā)育主要受腸道環(huán)境的影響，而腸道的食糜黏度是腸道的重要環(huán)境因子，食糜黏度的變化與小腸絨毛的發(fā)育密切相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，木聚糖酶能顯著提高空腸和回腸的絨毛高以及空腸絨毛高度/隱窩深度值，比較切片電鏡圖也可看出2個(gè)加酶組的小腸絨毛發(fā)育均好于對(duì)照組。蔣桂韜[7]在黃羽肉雞的小麥型基礎(chǔ)飼糧中添加真菌性和細(xì)菌性木聚糖酶也得到了類似的結(jié)論，十二指腸的絨毛高度增加，隱窩深度變淺，絨毛高度/隱窩深度值提高，2種酶的作用效果沒有顯著差異。Mathlouthi等[17]也證實(shí)，飼喂黑麥型飼糧的肉雞小腸絨毛高度、寬度顯著低于玉米型飼糧，但添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶后，肉雞小腸絨毛高度、寬度及絨毛高度/隱窩深度值均顯著提高，腸道維持正常形態(tài)。這可能是木聚糖酶降解了小麥型飼糧中的阿拉伯木聚糖，從而降低腸道食糜黏度，使有害微生物繁殖減少，而有益微生物繁殖增加[7,18-19]，對(duì)小腸絨毛的損害減輕，甚至消失。除此之外，木聚糖酶能促進(jìn)食糜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，增加腸道中小分子氨基酸、低聚糖(如木二糖、木三糖)等可吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量，而它們可作為小腸黏膜的營(yíng)養(yǎng)素被直接利用，從而促進(jìn)小腸絨毛的生長(zhǎng)發(fā)育[20-21]。

3.4不同來(lái)源木聚糖酶對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

尿素氮含量與蛋白質(zhì)的利用率之間有顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，血清尿素氮可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況和飼糧氨基酸的平衡情況，蛋白質(zhì)代謝良好時(shí)，血清尿素氮含量降低。本試驗(yàn)中添加木聚糖酶對(duì)肉雞血清總蛋白含量沒有顯著影響，這可能與本試驗(yàn)選的飼糧原料組成和營(yíng)養(yǎng)水平有關(guān)，這進(jìn)一步說(shuō)明血液中總蛋白的含量受飼糧類型和營(yíng)養(yǎng)水平的影響。但2種木聚糖酶顯著降低了血清尿素氮的含量，說(shuō)明木聚糖酶對(duì)消除木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低食糜黏性，改善飼糧粗蛋白質(zhì)的代謝率有良好的效果。

堿性磷酸酶是一種能水解多種類型磷脂的非特異性膜結(jié)合酶，能夠參與脂肪代謝，其活性的強(qiáng)弱和生長(zhǎng)密切相關(guān)。同時(shí)，血清中堿性磷酸酶的活性與成骨細(xì)胞和肝臟的排泄機(jī)能有關(guān)，且主要由成骨細(xì)胞產(chǎn)生并釋放，與骨組織的生長(zhǎng)密切相關(guān)，是反映成骨細(xì)胞活性及骨生成狀況的生化指標(biāo)，也是反映鈣、磷代謝的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中木聚糖酶對(duì)肉雞堿性磷酸酶活性有著顯著的影響，說(shuō)明添加木聚糖酶能夠促進(jìn)肉雞脂肪及鈣、磷代謝，從而促進(jìn)生長(zhǎng)。

肌酸激酶是一種器官組織特異性酶，主要存在于骨骼肌、心肌和腦組織中，是參與體內(nèi)能量代謝的一種酶，能可逆地催化肌酸和三磷酸腺苷(ATP)生成磷酸肌酸和二磷酸腺苷的反應(yīng)。肌酸激酶在pH中性條件下，以促進(jìn)逆反應(yīng)為主，即以ATP生成為主，以保證組織細(xì)胞的供能。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，2種木聚糖酶均能顯著提高肌酸激酶活性，說(shuō)明添加木聚糖酶能改善機(jī)體能量代謝，提高肉雞生長(zhǎng)性能。

甘油三酯是機(jī)體儲(chǔ)存能量的主要形式，其含量也是研究動(dòng)物體內(nèi)脂類代謝的主要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，2種木聚糖酶均能顯著降低血清甘油三酯含量，這說(shuō)明添加木聚糖酶對(duì)肉雞的脂肪代謝有一定的改善作用。

血清中的葡萄糖含量反映由腸道吸收進(jìn)入血液的葡萄糖水平，與飼糧碳水化合物的消化率直接相關(guān)。張磊等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加1 000 U/kg木聚糖酶可顯著提高肉雞血液中葡萄糖含量；Vit等[22]也證實(shí)小麥飼糧中添加0.2%木聚糖酶能顯著提高肉鵝血液中的葡萄糖含量。本研究結(jié)果顯示，2種木聚糖酶能顯著提高肉雞血清葡萄糖含量，推測(cè)木聚糖酶可以改善飼糧中淀粉的消化率，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，真菌產(chǎn)木聚糖酶對(duì)其的增幅高于細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶。

三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸是廣泛參與調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的激素，可調(diào)節(jié)血清葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。生長(zhǎng)激素能將吸收的養(yǎng)分在各組織中重新分配，促進(jìn)骨、軟骨和組織的生長(zhǎng)等。胰島素樣生長(zhǎng)因子主要在肝臟合成，是促生長(zhǎng)因子。本試驗(yàn)中，2種木聚糖酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)激素的分泌有一定促進(jìn)作用，而對(duì)三碘甲狀腺原氨酸、四碘甲狀腺原氨酸和胰島素樣生長(zhǎng)因子均無(wú)顯著差異。這與王金全等[14]研究發(fā)現(xiàn)小麥基礎(chǔ)飼糧中添加木聚糖酶對(duì)28日齡肉雞血清三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸含量未見顯著差異的結(jié)果相一致。但韓正康[23]研究發(fā)現(xiàn)，大麥型飼糧中添加粗酶制劑，可影響家禽血液代謝激素，如甲狀腺素、胰島素和生長(zhǎng)激素含量。Kelley[24]報(bào)道添加非淀粉多糖酶后，三碘甲狀腺原氨酸、生長(zhǎng)激素等代謝激素含量顯著提高。上述結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果有差異，這可能與試驗(yàn)添加的酶的種類、組成和活性等不同有關(guān)。

4結(jié)論

玉米-小麥-豆粕型飼糧中適量添加真菌或細(xì)菌產(chǎn)木聚糖酶，均能改善黃羽肉雞小腸絨毛的形態(tài)發(fā)育和免疫力，提高生長(zhǎng)性能，且2種酶之間差異不顯著。

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(責(zé)任編輯田艷明)

doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.07.018

收稿日期：2016-01-21

基金項(xiàng)目：“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國(guó)家科技計(jì)劃課題——新型飼料用酶制劑創(chuàng)制與應(yīng)用及安全高效飼料添加劑創(chuàng)制與應(yīng)用(2013BAD10B00)；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)合作項(xiàng)目——酶制劑應(yīng)用效果評(píng)估技術(shù)體系的研究(13118)

作者簡(jiǎn)介：陳鳳鳴(1991—)，男，安徽安慶人，碩士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: 747407881@qq.com *通信作者：陳清華，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: chqh314@163.com

中圖分類號(hào)：S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-267X(2016)07-2132-08

*Corresponding author, associate professor, E-mail: chqh314@163.com

Comparison of Effects of Xylanase Production by Fungus and Bacteria on Growth Performance, Small Intestine Morphology and Some Blood Biochemical Indices of Yellow-Feathered Broilers

CHEN FengmingCHEN Qinghua*WANG XiongDING Zenghui

(College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)

Abstract:This article was aimed to discuss the effects of two kinds of xylanase on growth performance, digestive organ development, small intestine morphology and blood biochemical indices of yellow-feathered broilers. A total of 540 one-day-old healthy yellow-feathered broilers were randomly divided into 3 groups, and each group had 6 replicates of 30 broilers each. The broilers in control group were fed a corn-wheat-soybean basal diet, and in experimental groups A and B were fed basal diets supplemented with 200 g/t xylanase production by fungus and bacteria, respectively. The experiment lasted for 42 d. The results showed as follows: compared with the control group, 1) the average daily gain in experimental groups was significantly increased (P<0.05), feed to gain ratio had some decrease wherein experimental group A was significantly decreased (P<0.05). 2) Serum glucose content, activities of alkaline phosphatase enzyme and creatine kinase enzyme in experimental groups were significantly increased (P<0.05), whereas, contents of serum triglyceride and urea nitrogen were significantly decreased (P<0.05). 3) The relative weight of proventriculus and pancreas in experimental groups was significantly reduced (P<0.05). 4)In addition, villus height in experimental groups A and B was increased by 14.81% and 11.04% (P<0.05), as well as the villus height to crypt depth ratio was significantly improved by 16.61% and 12.70% (P<0.05). The results indicate that 200 g/t xylanase production by fungus or bacteria supplementation in diet can enhance small intestine morphology and immune ability and improve the growth performance of yellow-feathered broilers, and there are no significant difference between them.[Chinese Journal of Animal Nutrition, 2016, 28(7)：2132-2139]

Key words:xylanase; wheat based diets; yellow-feathered broilers; small intestinal villus