9個(gè)不同藍(lán)莓品種花青素含量的測(cè)定

李琳琪，金義蘭，諶金吾（貴州省黔東南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 凱里 556000）

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9個(gè)不同藍(lán)莓品種花青素含量的測(cè)定

李琳琪，金義蘭，諶金吾
（貴州省黔東南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 凱里 556000）

摘 要：為了選出花青素含量較高的藍(lán)莓品種，試驗(yàn)對(duì)貴州省南高叢藍(lán)莓品種奧尼爾和藍(lán)宇，兔眼藍(lán)莓園藍(lán)、燦爛、粉藍(lán)、頂豐、杰兔、巨峰、巴爾德溫等9個(gè)不同藍(lán)莓品種進(jìn)行花青素含量測(cè)定。結(jié)果表明，9個(gè)品種的花青素含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍(lán)＞頂豐＞園藍(lán)＞杰兔＞藍(lán)宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰；其中以南高叢品種奧尼爾花青素含量最高，達(dá)到6.5 mg/mL；其次是兔眼藍(lán)莓粉藍(lán)，為5.385 mg/mL；含量最低的是兔眼藍(lán)莓巨峰，僅4.34 mg/mL。

關(guān)鍵詞：藍(lán)莓品種；花青素；含量

藍(lán)莓（Vaccinium Spp）又稱越橘、藍(lán)漿果，杜鵑花科越橘屬多年生植物。藍(lán)莓果實(shí)多為藍(lán)紫色，柔軟多汁；風(fēng)味純美，具有特殊的香氣；具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含花青素、槲皮素等多種黃酮類化合物及其他類生理活性成分，使其具有很強(qiáng)的抗氧化性，并具有防止腦神經(jīng)老化、增進(jìn)視力、提高人體免疫力、減緩衰老、預(yù)防癌癥等多種生理功能［1-4］?；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，又稱花色素，屬黃酮類化合物，其基本結(jié)構(gòu)母核是2-苯基苯并呋喃，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一?；ㄇ嗨貫橹参锒?jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色。常見(jiàn)于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層［5-9］。

自1999年以來(lái)，貴州省麻江縣積極探索，率先開(kāi)展小漿果引種試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)，初步掌握了藍(lán)莓繁育、栽培、病蟲(chóng)害防治等多個(gè)技術(shù)要領(lǐng)。目前，全省已建成科技示范基地3個(gè)、藍(lán)莓苗木繁育基地5個(gè)，藍(lán)莓種植面積已達(dá)6 300 hm2［10］。已有研究表明，不同藍(lán)莓品種花青素含量不同，為了選育適合本土生長(zhǎng)的品種，穩(wěn)定我國(guó)藍(lán)莓品種的花青素含量，試驗(yàn)對(duì)貴州省9個(gè)不同藍(lán)莓栽培品種進(jìn)行總花青素含量測(cè)定，選出總花青素含量高的藍(lán)莓品種，為打入國(guó)際市場(chǎng)及藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定的科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試藍(lán)莓品種為：南高叢藍(lán)莓品種奧尼爾和藍(lán)宇，兔眼藍(lán)莓園藍(lán)、燦爛、粉藍(lán)、頂豐、杰兔、巨峰、巴爾德溫；9個(gè)品種均已從國(guó)外引進(jìn)多年，目前為本地推廣種植品種；供試草莓種植在貴州省麻江縣龍山鄉(xiāng)睿林藍(lán)莓有限責(zé)任公司基地；藍(lán)莓采集時(shí)間為8月上旬，采集果皮略帶深藍(lán)色的已經(jīng)成熟的藍(lán)莓果實(shí)，放入裝有干冰的標(biāo)本收集箱內(nèi)備用。

1.2 測(cè)試方法

花青素的化學(xué)性質(zhì)決定了花青素在弱酸性條件下性質(zhì)穩(wěn)定，因此弱酸性的醇溶液或水溶液在花青素提取中應(yīng)用較多。試驗(yàn)采用超聲提取、高效液相色譜法測(cè)定。藍(lán)莓總花青素測(cè)定方法：分別稱取9個(gè)品種新鮮藍(lán)莓果實(shí)0.4 g置于研磨缽中，加入3%甲酸化甲醇溶液50 mL搗碎并定容至500 mL，超聲提取30 min。用0.45 μm的有機(jī)微孔濾膜過(guò)濾，濾液用于高效液相色譜儀檢測(cè)，并根據(jù)峰面積來(lái)計(jì)算花青素含量［11-12］。

2 結(jié)果與分析

花青素又稱花色素，屬類黃酮化合物，是藍(lán)莓重要功能性的物質(zhì)之一，試驗(yàn)以高效液相法分別測(cè)定9個(gè)藍(lán)莓品種中總花青素的含量。9個(gè)藍(lán)莓品種中，花青素的含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍(lán)＞頂豐＞園藍(lán)＞杰兔＞藍(lán)宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰，以南高叢藍(lán)莓品種奧尼爾的總花青素含量最高，達(dá)到6.5 mg/mL ，其次是兔眼藍(lán)莓品種粉藍(lán)，為5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼藍(lán)莓品種巨峰，為4.34 mg/mL。9個(gè)不同藍(lán)莓品種總花青素含量見(jiàn)表1，色譜圖見(jiàn)圖1～10。

表1 藍(lán)莓不同品種總花青素含量

圖1 花青素混標(biāo)樣品色譜圖

圖2 粉藍(lán)的花青素含量色譜圖

圖3 園藍(lán)的花青素含量色譜圖

圖4 燦爛的花青素含量色譜圖

圖5 頂豐的花青素含量色譜圖

圖6 杰兔的花青素含量色譜圖

圖7 巨峰的花青素含量色譜圖

圖8 巴爾德溫的花青素含量色譜圖

圖9 藍(lán)宇的花青素含量色譜圖

圖10 奧尼爾的花青素含量色譜圖

3 結(jié)論與討論

對(duì)9個(gè)藍(lán)莓品種花青素含量的測(cè)定結(jié)果表明，花青素的含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍(lán)＞頂豐＞園藍(lán)＞杰兔＞藍(lán)宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰，以南高叢品種奧尼爾花青素含量最高，達(dá)到6.500 mg/mL，其次是兔眼藍(lán)莓粉藍(lán)，為5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼藍(lán)莓巨峰，僅4.340 mg/mL。奧尼爾、粉藍(lán)和頂豐3個(gè)品種的花青素含量較高，可進(jìn)一步進(jìn)行栽培適應(yīng)性研究。

花青素是黃酮類化合物中重要的一種，它既是一種抗氧化劑又是一種促氧化劑，具有很多生物學(xué)功能。黃酮類化合物在植物體內(nèi)有不可替代的作用，如保護(hù)植物體器官，尤其是光合作用組織免受或少受紫外輻射傷害、保護(hù)植物免受微生物侵染及提高植物的抗寒抗病性等?；ㄇ嘬兆鳛辄S酮類化合物的一個(gè)亞類，是花青素的糖基化形式。藍(lán)莓在成熟過(guò)程中由于顏色和風(fēng)味的改變必然會(huì)產(chǎn)生許多次級(jí)代謝產(chǎn)物，次級(jí)代謝產(chǎn)物在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中對(duì)抵御疾病有重要的作用。相關(guān)研究表明，不同藍(lán)莓品種花青素含量并不相同，花青素含量高的品種相對(duì)抗一些真菌病害能力較強(qiáng)?；ㄇ嗨氐奶崛》椒?，在國(guó)內(nèi)外有關(guān)研究較多，但因所處理實(shí)驗(yàn)材料不同，品種或物種差異等原因，提取方法差異較大。目前研究領(lǐng)域已從、三氟乙酸（導(dǎo)致?；幕ㄇ嗨氐乃猓┘状既芤海▽?dǎo)致食品中殘留部分甲醇毒性）轉(zhuǎn)變?yōu)榫剖?、檸檬酸乙醇溶液（水溶液）等?3-15］。

由于藍(lán)莓的果實(shí)風(fēng)味比較獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功能明顯，具有很好的發(fā)展前景而受到人們的普遍關(guān)注?；ㄇ嗨睾扛叩筒粌H與藍(lán)莓品種抗病性相關(guān)，而且是評(píng)價(jià)藍(lán)莓品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的重要指標(biāo)。近年來(lái)，貴州省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。但由于藍(lán)莓品種大多引自其他國(guó)家，目前還沒(méi)有形成一套完善的栽培技術(shù)體系，缺乏適合本土生長(zhǎng)的品種，因而導(dǎo)致藍(lán)莓的花青素含量不穩(wěn)定，很難打入國(guó)際市場(chǎng)，限制了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展［16-20］。因此，在今后藍(lán)莓種植技術(shù)及病害控制的研究中，應(yīng)加強(qiáng)藍(lán)莓品種選育，篩選花青素含量穩(wěn)定的品種，并提高其抗病性，使其適合本土生長(zhǎng)。

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（責(zé)任編輯：高國(guó)賦）

中圖分類號(hào)：Q945.78

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-060X（2016）06-0074-03

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.06.024

收稿日期：2016-03-31

基金項(xiàng)目：貴州省州地三方科技合作項(xiàng)目（黔東南科合字［2013］號(hào)）

作者簡(jiǎn)介：李琳琪（1976-），女，貴州凱里市人，農(nóng)藝師，主要從事作物栽培及病蟲(chóng)害防治技術(shù)研究。

通訊作者：金義蘭

Anthocyanin Content Determination of Nine Different Blueberry Cultivars

Li Lin-Qi，JIN Yi-lan，CHEN Jin-wu
（Guizhou Southeast Institute of Agricultural Sciences， Kaili Guizhou 556000）

Abstract:In order to select the blueberry varieties of high anthocyanin content， the anthocyanins content of nine different blueberry varieties （southern highbush blueberry O 'neal and Lanyu， Rabbiteye Blueberry Gardenblue， Canlan， Fenlan， Dingfeng， Jietu， Jufeng，Baldwin）planting cultivars in Guizhou province was determined. The results showed that their anthocyanin content from high to low arranged as follows: O 'neal＞Fenlan＞ Dingfeng＞ Gardenblue＞ Jietu＞ Lanyu＞ Canlan ＞ Baldwin ＞ Jufeng. The Southern Highbush blueberry varieties O’neal anthocyanin content is the highest， up to 6.5 mg/mL， second is the rabbiteyes blueberries of Fenlan， 5.385 mg/ mL， the lowest content is the rabbiteyes blueberries of Jufeng， only 4.34 mg/mL.

Key words:blueberry cultivars； anthocyanins； content