黃磊：享受醬醋茶，不忘詩酒歌

路薔

1990年還在上大學(xué)的時候，黃磊就已經(jīng)是黃小廚了，晚上特別餓的時候，他和姜武、王勁松這些同學(xué)就會翻墻到食堂后院偷白菜回宿舍涼拌，再配上二鍋頭、花生米和火腿腸?！拔覀儙讉€人坐在屋子里，想著哪一天能得奧斯卡，想著哪一天和自己喜歡的姑娘談個戀愛約個會，想著自己明天的作業(yè)能不能完成，想著有一天自己能不能成為很棒的藝術(shù)家，互相吹著牛，嘆著氣，抽著便宜的小煙兒，喝著二鍋頭，吃著涼拌大白菜……”

但是畢業(yè)之后，黃磊在銀幕上很長時間都是不接地氣的文藝青年，那個吃涼拌大白菜的形象一直都被隱藏起來。直到現(xiàn)在人過中年，“黃小廚”的稱號才廣為人知。在自己的視頻節(jié)目《黃小廚的春夏秋冬》中，黃磊說得更多的是年輕時的事。他最近在翻看三島由紀(jì)夫的小說《金閣寺》，記得里面有這么一句：“那個時候我們的青春，令人炫目地聳立在最高端?！?h3>從文藝青年到黃小廚

“年齡改變了心境也就改變了，那是不能抑制的。其實人不需要滄桑，經(jīng)歷歲月本身就已經(jīng)夠沉重了。”這是黃磊寫在十三年前那本《十七樓的幻想》書里的話，正像是對自己未來變化的預(yù)言。十三年后，黃磊又出了一本書，名字一下子就“落地”了，叫《黃小廚的美好日常》。

黃磊形象的轉(zhuǎn)變確切地說是女兒多多帶來的。多多出生后，黃磊有兩年沒有拍戲，在家照顧小孩，后來慢慢就變了。再出現(xiàn)在大家面前，曾經(jīng)長發(fā)飄飄的詩意黃老師就變成了《婚姻保衛(wèi)戰(zhàn)》、《男人幫》和《我愛男閨蜜》這些現(xiàn)代都市劇里頗有幾分喜劇色彩的形象——熱心、絮叨、溫暖而富有小智慧的小男人?！按蠹艺f，哎，他怎么變了？可能人到中年，我也變得更接地氣。情懷留在文字上，留在對作品的一些想象里，但生活中我還是要給孩子做飯，陪她玩。這是做父親的責(zé)任，我也很享受這個過程?！?/p>

“黃小廚”的稱號是從真人秀節(jié)目《爸爸去哪兒》第二季開始普及的，黃磊在里面是很少見的全能爸爸，做飯、帶孩子以及其他各種家務(wù)活都難不倒他，黃磊還很驕傲地用“心靈手巧”這個詞來形容自己，說自己會繡花，縫衣服針腳特別細(xì)。“以前我寫過一篇小雜文《下廚的男人最性感》，后來我看到一篇文章叫《下廚的男人智商高》，總之就是下廚的男人各種好，我懷疑這些文章應(yīng)該都是女人寫的吧，都為了讓男人下廚房去。不過我真的覺得下廚房的男人是很性感的。”

黃磊笑著說其實自己現(xiàn)在的身材離性感有點遠(yuǎn)，愛做飯這件事從單純的“愛吃”變成了一種創(chuàng)造性的享受，廚房也成了自己的放松療愈之地?！拔乙荒甑筋^能在北京、在家的時間很有限，所以能回家的時候都會讓經(jīng)紀(jì)人不要給我安排工作，我要回家，回了家進(jìn)廚房，做一頓飯給家人吃，立馬就放松了。”

“多多非常喜歡做面包和蛋糕，只是不知道要放多少東西、烤多久。多多需要我把食材配比好，她來揉啊揉啊，然后我把它們放進(jìn)烤箱里，定好溫度和時間，一起等它好?！痹谛聲?，黃磊也分享了布魯姆面包和香蕉蛋糕的菜單，特別適合和小朋友一起做，如同親子游戲。黃磊覺得，儀式感才是平凡生活的解藥，能夠和孩子互相協(xié)作制作美食，是一種溫馨而富有成就感的體驗。

一蔬一飯，皆是生活

黃磊在書里寫過，在節(jié)目里也說過，其實自己小時候不喜歡演員這個職業(yè)。因為父母每天下午四點就要去后臺準(zhǔn)備演出，只能把飯?zhí)崆白龊梅诺秸翦伬锩?，他和姐姐放學(xué)后就得自己生火做飯。深夜里他會迷迷糊糊聽到父母回來的聲音，第二天早上又會看到桌子上留的零錢和紙條，讓他們自己去買早餐。

那個時候黃磊一心想從事一個和表演、和演員沒有關(guān)系的職業(yè)，可在高中分班的時候，父親和老師串通把他調(diào)到了文科班。父親希望他去考北京電影學(xué)院，他也服從了?！拔疫M(jìn)去考試，父親騎十幾公里回家做飯，當(dāng)我考完試的時候，父親已經(jīng)往返騎了三十公里。我看到他一個人坐在那片草地上，旁邊一輛自行車躺在草地里，他抱著保溫桶看著我。那是1990年，父親五十四歲，比我現(xiàn)在還大十歲。他把親手做的飯一樣一樣擺在草地上，看著我吃完?！?/p>

2015年9月，黃磊推出個人品牌“黃小廚”的第一款產(chǎn)品——一個基于美食與生活方式分享的微信公眾號，和父親的這段故事被他放進(jìn)了第一期節(jié)目里?！案赣H給我的傳承，有藝術(shù)的傳承，還有就是那些美食的傳承……我現(xiàn)在也是一個父親，兩個小孩的父親，我喜歡做飯，喜歡給我的小孩做飯。我希望有一天，她們也會記住爸爸的味道?！秉S磊說。

“每次寫東西給兩個女兒，就覺得也許我們做父親母親的給兒女最好的禮物，就是我們今天說過的話，留下來的影像，當(dāng)然還有給小孩做的一餐又一餐的飯。有一天多多問我：爸爸為什么你做的三明治就是比阿姨做的好吃，你們用的是一樣的東西嗎？我想這里邊90%是多多對我的感情，還有10%的確是我做的好吃?！?/p>

黃磊說，我們對家庭的記憶，其實就是一頓接一頓的飯。每一戶人家都有屬于每一戶人家的味道，就像心理學(xué)里說的“原生家庭”的味道。“對于我來講，家鄉(xiāng)的味道就是燒煤的爐子、遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄過來的米飯、肉片、辣椒、燒茄子、醬油、餃子餡、蒸螃蟹的味道，以及所有我小時候吃過的東西——扣肉、雪菜豆瓣燒黃魚、雪菜肉絲面條……每到過年，我們都會問自己：什么是家鄉(xiāng)的味道？家鄉(xiāng)的味道就是父親、母親做的那頓飯的味道。那個時候我家住在朝陽門外芳草地的平房，母親站在門口喊：黃磊，回家吃飯了！我就往家里跑，一邊跑，肚子一邊開始叫?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/01/katx201618katx20161831-2-l.jpg" style="">

黃磊在美食的路上也越走越遠(yuǎn)，除了新書《黃小廚的美好日?！?，視頻節(jié)目《黃小廚的春夏秋冬》，還出演了《深夜食堂》中文版電視劇。這個拍攝計劃放出來時，據(jù)報道男主角人選還接觸過胡歌、陳坤、王千源等人，但最終發(fā)布了黃磊的定妝照之后，很多原劇的粉絲都覺得由“黃小廚”來做食堂老板是比較合適的選擇。黃磊本來上半年并沒有拍戲的安排，但是這部作品實在太吸引他了，“好像一路走來就是為了這個角色。熱愛美食、希望從美食中得到一些人生感悟的人都對這部作品有很深的感情?！薄渡钜故程谩吩谂_灣高雄的駁二藝術(shù)區(qū)拍攝，在過去長達(dá)五個月的時間里，黃磊每天就在那個安靜舒服的地方當(dāng)“老板”，開深夜食堂，迎來送往。

而關(guān)于自己的美食故事，黃磊說得最多的還是那一代人的集體記憶，比如1980年代，那時候物資還比較匱乏，家家都要做西紅柿醬：“在夏天西紅柿最便宜的時候，幾分錢搓堆兒，買回來洗干凈，剁碎，往點滴瓶里塞。但有一件非?？膳碌氖拢褪窃诩依锝?jīng)常聽到‘砰的一聲，那個畫面太精彩了，西紅柿迸得滿墻、滿房頂都是——‘西紅柿炸彈爆炸了。放學(xué)回到家，墻上都是西紅柿醬，是小時候記憶很深刻的一件事?！碑?dāng)時的黃磊曾經(jīng)在友誼商店超市的架子上看到過一整個新鮮的西紅柿，當(dāng)時他驚呆了，回家問爸媽：“怎么冬天里還有西紅柿？西紅柿不都應(yīng)該在玻璃瓶子里，等它爆炸嗎？”