“吃貨”蘇東坡，敢于嘗試新食物

單單用“美食家”來形容蘇東坡，那還是小看了他。孟子說：“君子遠(yuǎn)庖廚?！币馑际敲朗臣叶家コ詣e人做的，自己做，不成。而好吃的人則不同，會(huì)吃但是不會(huì)做，或者不愿意做，那不是標(biāo)準(zhǔn)的好吃，要說起詩人里的“好吃佬”，那非蘇東坡莫屬了。現(xiàn)在很多人都自詡為“吃貨”，我們這種“吃貨”在蘇先生眼中恐怕還不夠格哩，他熱愛美食，也熱愛廚房，屬于“上得廳堂，下得廚房，寫得文章”的新三好男人。他不僅能吃、會(huì)吃，還會(huì)變著法子創(chuàng)造著吃，現(xiàn)在江南的幾道特色菜，那可都和蘇先生有關(guān)。

先來說東坡肉，四月下江南，這道菜可是必點(diǎn)的。江浙菜清淡，不似湘菜辛辣，東坡肉汁多肉嫩、肥而不膩，入口則帶有淡淡的甜味。色好味美，嘴上老說要減肥的我，遇見東坡肉也禁不住多伸了幾筷子。關(guān)于東坡肉來源，有很多傳說，但這些傳說，繞不開的就是蘇東坡。

蘇東坡的高超之處在于，他不僅吃，而且可以把吃變成一門藝術(shù)。古往今來，愛吃肉的文人騷客數(shù)不勝數(shù)，只是不會(huì)將吃體現(xiàn)在文學(xué)作品當(dāng)中，就連詩仙李白，也只寫過“玉盤珍饈直萬錢”這類羞赧的句子。而大名鼎鼎的蘇大學(xué)士偏偏愛劍走偏鋒，他的作品里，涉及吃的可不少，有委婉的“正是河豚欲上時(shí)”，有直白的“日啖荔枝三百顆”，更有直接教你做菜的?！皟粝磋K，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”這首名為《豬肉頌》的打油詩現(xiàn)在看起來有點(diǎn)雷人，文采和《赤壁賦》相去甚遠(yuǎn)，但是完全可以在菜譜史上留下濃墨重彩的一筆。

晚年蘇東坡被貶至儋州，就是現(xiàn)在的海南，別看現(xiàn)在是富庶之地，當(dāng)年可是一片荒蕪。海南當(dāng)時(shí)不產(chǎn)大米，要靠外地運(yùn)來。“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。明日東家當(dāng)祭灶，只雞斗酒定膰吾?！奔词故遣环昴旯?jié)，吃不上米，蘇東坡也欣然于“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酏則不可知，人間決無此味也”。“巧婦難為無米之炊”的尷尬仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)在蘇東坡的身上，不過，這羹是不是真的好吃就不太清楚了，大居士有時(shí)也喜歡夸張。據(jù)說，東坡去世之后，經(jīng)常有人向他兒子討“蜜酒”的秘方。蘇過回應(yīng)說，家父就制作過一兩次酒，蜜柑酒的味道就像土酥酒，根本不是什么好酒。朋友們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。

不過，蘇東坡自己也敢嘗啊，作為一名貪吃的人，沒有膽量嘗試新東西可是不合格的。儋州海濱，蠔（牡蠣）甚多，肉味鮮美，東坡食后，詼諧地著文：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也?！辈粌H自己敢于嘗試海鮮，還要告訴你們太好吃了，誰都別和我搶。海鮮對于蘇先生來說戰(zhàn)斗力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，“土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠；初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習(xí)俗?！边@短短四句話，我已感覺文壇上那個(gè)詩人形象突變，老鼠、蝙蝠、蛤蟆他可能都嘗過，簡直是“文壇李時(shí)珍”！

蘇東坡仕途不得意卻始終豁達(dá)自如，這與“吃”不無關(guān)系，若是放在現(xiàn)代，《舌尖上的中國》制片人非他莫屬，畢竟他是一個(gè)丟到沙漠也能寫出食譜的男人??！

（據(jù)《光明網(wǎng)》）