探析民間花饃中的設(shè)計(jì)美感

孔　璐?。ㄠ嵵葺p工業(yè)學(xué)院 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)　450000 ）

探析民間花饃中的設(shè)計(jì)美感

孔璐（鄭州輕工業(yè)學(xué)院 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)450000 ）

中國(guó)是有五千年優(yōu)秀文化的文明古國(guó)，自古以來(lái)就傳承著各種優(yōu)秀的民間藝術(shù)，民間花饃是一種離不開(kāi)生活的特殊民間風(fēng)俗習(xí)慣，是人們從最平常的吃中衍生出來(lái)的一種藝術(shù)。民間花饃雖然是自古傳承下來(lái)的一種民間藝術(shù)，但是其中蘊(yùn)涵著豐富的美感和設(shè)計(jì)感。本文旨在從民間花饃的形式美、材料美、 技術(shù)美和功能美四個(gè)方面淺析民間花饃的設(shè)計(jì)美感。

花饃；設(shè)計(jì)美感；傳統(tǒng)手工藝術(shù)；形式；材料；技術(shù)；功能

中國(guó)社會(huì)在經(jīng)歷漫長(zhǎng)的手工業(yè)時(shí)代，從而慢慢形成了手工業(yè)文化，中國(guó)的傳統(tǒng)手工業(yè)是由歷代人民的優(yōu)秀智慧和傳承延續(xù)下來(lái)的，民間花饃是具有明顯民族特色的傳統(tǒng)手工藝術(shù)。民間花饃源起于人類(lèi)最普通的生活，在中國(guó)北方很多城市都有蒸花饃的習(xí)俗，民間流傳這樣一句話“有饃就有事，有事就有饃”，民間花饃始終與人民百姓的民俗文化緊密相連，從而形成了節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽宴花饃等比較完整的花饃體系，花饃的造型簡(jiǎn)單渾厚，是自然崇拜、宗教思想、心理意識(shí)、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。

民間花饃藝術(shù)的制作大多都是出自農(nóng)村的婆婆和媳婦之手，口手相傳，沒(méi)有固定的樣式和模式，只是在不同的民俗節(jié)日中有不同的表現(xiàn)形式，通過(guò)不同造型形式的表達(dá)、顏色的利用、材料以及不同的手工技藝可以表現(xiàn)出不同藝術(shù)設(shè)計(jì)美感?；x是民俗符號(hào)的載體之一，表達(dá)對(duì)美好生活的一種期盼。

一、民間花饃的概述

花饃是漢族民間面塑品，相傳是由古代金石禮品盒圖騰演化的產(chǎn)物，盛行于明清時(shí)期，已經(jīng)形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系?；x分為“花糕”“花饃”“吉祥物”“盤(pán)頂”四個(gè)系列，“花糕”是面塑之最，呈磨盤(pán)狀，共四層；“花饃”是面塑系列中是主體，最為實(shí)用，在民俗活動(dòng)中無(wú)一不用到花饃，是用半球形、桃形、魚(yú)形等面團(tuán)作主體，上面扦插各種動(dòng)植物花型和人物故事；“吉祥物”是每逢佳節(jié)吉日和民俗活動(dòng)，人們總要暢開(kāi)想象，蒸制出各種各樣吉祥物花饃，用以寄托美好的期盼和祝愿，有龍鳳、老虎、書(shū)包、硯臺(tái)及各種禽畜家用物什等，真可謂千姿百態(tài)，應(yīng)有盡有；“盤(pán)頂”專(zhuān)指喪葬祭祀中，擺在適籮頂節(jié)的面塑藝術(shù)品，借物寄情，供人們欣賞，沒(méi)有實(shí)用價(jià)值，純屬藝術(shù)制品。民間花饃的禮俗主要分布在黃河流域的中原地區(qū)：山西、陜西、河北、河南、山東等地。它們是屬于同一經(jīng)濟(jì)文化類(lèi)型，都是農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)文化類(lèi)型組，這些地區(qū)都盛產(chǎn)小麥，為花饃的產(chǎn)生奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、民間花饃的形式美

在中國(guó)傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土社會(huì)生活中，藝術(shù)的創(chuàng)作和傳承主要以滿足廣大人民群眾的精神需求為主，人們的宗教信仰自由和迷信崇拜對(duì)藝術(shù)的傳承有推動(dòng)的作用。從民間花饃的造型藝術(shù)形式來(lái)體系其中的設(shè)計(jì)美。

第一，民間花饃的造型藝術(shù)的來(lái)源是動(dòng)物和植物。動(dòng)物信仰也就是圖騰信仰，以動(dòng)物的形象來(lái)進(jìn)行花饃的創(chuàng)作，這與人們所崇拜的對(duì)象有著特殊的聯(lián)系，人們將各種現(xiàn)實(shí)存在或者意象的動(dòng)物形態(tài)作為一種圖騰，并視之為保護(hù)神。民間在青年男女結(jié)婚的時(shí)候會(huì)蒸龍鳳花饃，龍是中國(guó)人主要的圖騰，民間勞動(dòng)人民視龍鳳為吉祥物；每當(dāng)幼小的生命降生時(shí)，姥姥會(huì)精心準(zhǔn)備虎饃送給孩子，虎饃的造型以老虎為追摹形象，將老虎的眼睛、鼻子、耳朵、嘴巴、以及眉毛進(jìn)行夸張，黑色的眼睛碩大而又突起，粉色的大嘴巴又加之尖銳的牙齒，早在西周，虎是對(duì)于繁衍子孫后代的一種祈禱，所以虎被視為孩子的保護(hù)神，民間花饃以簡(jiǎn)潔的形式表現(xiàn)出人們的辟邪護(hù)佑的美好心愿?；x更是有很多以植物為元素進(jìn)行設(shè)計(jì)的樣式，比如求子的蓮花饃，顧名思義，取“蓮”的諧音，寓意連生貴子。在為老人祝壽的時(shí)候多用桃饃，桃饃上有佛手、壽桃、石榴，即民俗指“福壽三多”，是人們的民俗意圖，在中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)，不管上至皇帝，下至普通百姓，都渴望多子多福多壽。民間花饃以動(dòng)物和植物的造型形式來(lái)表現(xiàn)其美感。

第二，在民間花饃造型形式中以最普通的點(diǎn)、線、面為基礎(chǔ)。在不同的花饃中我們可以看到不同的點(diǎn)的形式，這是在花饃里最為特殊的，因?yàn)樗亲钚〉?，但是也有大小之分，大的多為方形、圓形等幾何形狀，在民間花饃的藝人眼中，“點(diǎn)”是各式各樣的豆類(lèi)組成，如黑豆、紅豆、綠豆、杏仁、大棗等，為花饃的人物或者動(dòng)物的造型刻畫(huà)眼睛、嘴巴、鼻子等部位，可以給人細(xì)致的設(shè)計(jì)美感?！熬€”這種構(gòu)成要素在花饃上的體現(xiàn)有直線、曲線、折線等，粗細(xì)是不同表現(xiàn)出來(lái)的也不一樣，比如圓形長(zhǎng)條可以用來(lái)表現(xiàn)人物或動(dòng)物的胳膊、雙腿、尾巴等等，扁平的細(xì)線可以用作花饃上面的裝飾紋樣?！懊妗笔怯牲c(diǎn)和線的集合而成，形狀和大小各異，包括不規(guī)則的曲線形、幾何形和自由形?！懊妗钡男纬芍饕怯谢x制作者運(yùn)用搟面杖而加工而來(lái)的。

三、民間花饃的材料美

民間花饃雖然是普通的面食，但是好的花饃是由好的面和水制作而成的。北方有花饃禮俗的地區(qū)都是農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)文化類(lèi)型，這些地方盛產(chǎn)小麥，為花饃的制作奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，山西聞喜縣的花饃更為突出。聞喜縣北垣位于峨嵋領(lǐng)腹地，在這生長(zhǎng)的小麥都具有周期長(zhǎng)、光照足顆粒飽滿的優(yōu)良麥質(zhì)，用這個(gè)地方的小麥做出的花饃香甜勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)白如雪，再加上北垣甘甜的泉水，更是給花饃增加一分色彩。

四、民間花饃的技術(shù)美

民間花饃有了優(yōu)質(zhì)的原材料，更少不了精良的制作技術(shù)，制作人通過(guò)極其普通的工具如剪刀、梳子、菜刀等，通過(guò)切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等制作手法就可以在手里做出活靈活現(xiàn)的花饃，不單單如此，花饃還講究上色的技巧和顏色的運(yùn)用，通過(guò)不同色彩運(yùn)用，塑造出不同的形象特點(diǎn)，民間花饃多以大紅、粉色、藤黃、綠色等色彩。早在2000多年前，我們的祖先運(yùn)用礦物質(zhì)顏料和天然植物所提取的燃料，現(xiàn)在我們已經(jīng)回提取植物的顏色來(lái)進(jìn)行運(yùn)用，也會(huì)用可以食用的食物染色劑，民間花饃是一門(mén)優(yōu)秀的民間技藝的傳承，2008年還被評(píng)為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

五、民間花饃的功能美

民間花饃最初的功能就是為了滿足人們最基本的生理需求，為了填飽肚子，但是在不斷的繁衍和發(fā)展過(guò)程中，更富于它新的功能，但是它最基本的都是為了祈禱幸福吉祥。在節(jié)慶的日子利用花饃在祭祀祖先和仙人，為了祈禱以后日子的順利。在現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)不僅僅是把花饃當(dāng)成一種食物或者祈福的寄托，人們更是將其藝術(shù)化，把民間花饃制作成工藝品，發(fā)揮其造型設(shè)計(jì)藝術(shù)中的美感，來(lái)點(diǎn)綴和改善周邊的生活環(huán)境。

民間花饃雖然起初只是一種食物，但是它給我們生活帶來(lái)很大的影響，它以它獨(dú)特的形式、材料、技術(shù)和功能給我們的普通生活帶來(lái)不同的設(shè)計(jì)美感，讓我們體會(huì)出平凡的生活中的不平凡。民間藝術(shù)多種多樣，都是我們的祖先傳承下來(lái)的一種優(yōu)秀的事業(yè)，我們應(yīng)該以欣賞的角度看待這些傳承的民間藝術(shù)。

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