熱辣難擋

Elizabeth Segran

作為第二代美籍韓國人，泰德·鄭早在上世紀70年代就發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：不管吃什么，他的父母都會在食物中加入大量美國產(chǎn)的Tobasco辣椒醬。泰德·鄭花了很多時間和精力來構(gòu)思辣椒醬的未來，他的市場營銷公司“開司米”主要負責幫客戶抓住來自不同文化背景下“千禧一代”的心。

辣椒醬在美國崛起的原因之一是人口分布的變化。某些分析師表示：辣椒醬的銷量猛增與美國日益多元化的人口構(gòu)成不無關系。到2020年，美國兒童中超過半數(shù)將來自有少數(shù)族裔背景的家庭。

為了把握這種變化對市場的影響，一些辣椒醬品牌在保留原本的文化特征和吸引更廣的消費族群之間力爭取得平衡。自2005年起，美國目前最大的韓式辣椒醬生產(chǎn)商“清凈園”用美國消費者熟悉的擠壓式塑料瓶包裝取代了原本的旋鈕開蓋式包裝，但在包裝上保留了一些韓文，以此確保消費者能夠識別出這依然是經(jīng)典的韓式辣椒醬。

許多其他辣椒醬品牌則并未在包裝上多下工夫，而是靜待消費者自己發(fā)現(xiàn)瓶中的經(jīng)典味道。Cholula是一種原產(chǎn)于墨西哥的辣椒醬，于上世紀90年代進入全美各地的超市和餐廳。隨著墨西哥風味食物在美國的流行，超市訂貨商會在墨西哥玉米卷和玉米餅旁邊放上Cholula以方便消費者進行搭配。大部分辣椒醬公司并沒有直接宣傳產(chǎn)品，但是拉差辣椒醬、韓式辣椒醬和Cholula的粉絲都熱衷于在社交網(wǎng)絡上分享他們的食用體驗。

泰德·鄭總結(jié)道：“每個人都有自己的觀點，但香料、胡椒和辣椒醬能夠令所有人產(chǎn)生共鳴。”

（摘自《快公司》2015年第11期）