剜澤蒜

生活在鋼筋水泥構(gòu)筑的城市里的人們，總是喜歡到野外去，親近自然。剜野菜，是人們春天親近自然及釋放自然天性的一種抒發(fā)。

周六上午一大早，我便帶著全家去遂平龍?zhí)鞙县嘁皾伤?。愛人提前在白云觀市場買了幾把小鏟子，帶上從家里挑出的幾個(gè)大購物塑料袋，坐上兒子開的車，我們一家四口豪氣十足地踏上了剜野菜的征程。

桃花盛開時(shí)節(jié)，龍?zhí)鞙蠝系准皟蛇呁寥礼け〉纳狡律?、石縫中，隨處可見一叢叢、一簇簇的野澤蒜。澤蒜生長愛扎堆，只要找到一叢，很容易在其周邊找到一大片，采剜起來十分過癮，不大一會(huì)兒就剜了一把子。采剜澤蒜時(shí)，一定要連根部的蒜球一起挖出，因?yàn)樗馇虻臓I養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葉子。

中原人自古對澤蒜并不陌生，我國明代早期的一部植物圖譜《救荒本草》中對澤蒜是這樣記載的：“又名小蒜。生山野中，今處處有之。生山中者名蒿，苗似細(xì)韭，葉中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味辛，性溫，有小毒（又云熱，有毒）?！北R炯林著的《河南野菜野果》中說澤蒜，以伏牛山和大別山區(qū)生長為多，又名野蒜、山蒜、小蒜、小根蒜等。

著名作家賈平凹在長篇小說《帶燈》里對澤蒜也有描述：“冬天一過，野小蒜是出來最早的菜，尤其炒了調(diào)飯，味道特別尖，打老遠(yuǎn)都能聞到香氣。帶燈在山坡上挖野小蒜，似乎不是她在尋著野小蒜，而是野小蒜爭先恐后地全到她的身邊來，很快就挖到了一大把?！?/p>

澤蒜早生，當(dāng)人們還陶醉在過春節(jié)的喜慶氣氛里，正月里它就破土出苗了。嫩苗和山韭菜長得差不多，山里人因?yàn)樯骄虏说拿麣獯螅惆阉?dāng)野韭菜賣給外地人。其實(shí)，野澤蒜的莖葉既不像蒜，也不像蔥，又不像韭菜。野澤蒜根部很像蒜，蒜頭很小，與黃豆粒大小相仿，較大的可與彈子相比，根須細(xì)如發(fā)絲，呈玉白色，玲瓏剔透。它地下部分的莖也是白色，露出地面的綠莖很短，似乎露出地面就是綠葉，葉細(xì)而長，葉長可達(dá)幾十厘米，葉細(xì)如線。葉的陽面是一道淺淺筆直的葉莖，直達(dá)葉的尖部，葉的背面呈半圓形。

澤蒜吸取著大自然中的日月精華，采集天地間的靈氣，生長在山坡野地里，實(shí)屬天然的綠色食品。它既帶有韭菜的鮮美，又有蔥、蒜的味道。在我童年的時(shí)候，媽媽常常用澤蒜做餡，外面裹著紅薯面蒸包子，或者與紅薯面、玉米面摻雜在一起蒸菜饃，偶爾用玉米面拌著澤蒜做蒸菜，時(shí)常也生腌野澤蒜咸菜。在那個(gè)浩劫的年代，我每每吃起來都很高興，覺得是一種美味佳肴。那時(shí)候家里小麥面很少，又吃不起雞蛋，只有過年節(jié)或家里來客人時(shí)才能吃得上小麥面。在我童年的夢境中，曾多次吃到白面包著雞蛋加澤蒜餡的包子，饞得我醒后仍不停地咂著嘴流口水。

澤蒜伴我度過辛酸難忘的童年時(shí)光，也給我兒時(shí)留下了難以忘懷的回憶。我曾數(shù)次回到故鄉(xiāng)去找尋澤蒜的蹤跡，然而走遍家鄉(xiāng)的大小河堤、灘地、溝邊、路旁，都令我很失望。自從我離開家鄉(xiāng)，澤蒜永遠(yuǎn)成了我夢中的回憶……

記得童年的時(shí)候，我常常與小伙伴們一塊去剜野澤蒜。初春時(shí)節(jié)，柳堰河兩岸楊柳吐綠，野花開滿田野，南來的紫燕林間翻飛唱鳴，家鄉(xiāng)的泥土飄著溫馨的芳香。為了用野菜充饑，我與小伙伴們在下午放學(xué)后或星期天，挎上籃子，手拿小鏟子，沿著蜿蜒的河堤，或在槐草地里，或在河溝旁邊，剜著澤蒜，歡蹦跳躍，嬉笑追打，不到半天就能剜上滿滿的一籃子澤蒜。夕陽落山的時(shí)候，伴著絢麗的晚霞，我們高高興興地滿載而歸。

高招制度恢復(fù)的第三年我考上了大學(xué)，離開了小伙伴，離開了養(yǎng)育我的家鄉(xiāng)。從此再也沒有回家鄉(xiāng)剜過澤蒜，如今想要吃上一口澤蒜也就成了夢中的向往。

參加工作后，因公出差，或節(jié)假日外出旅游，我曾走出中原大地，走向東西南北，走過祖國的山山水水。每到一個(gè)地方我都會(huì)想起家鄉(xiāng)的澤蒜，可當(dāng)?shù)夭宛^端到餐桌上的總是野生菌類，還有什么拳菜、珍珠菜、馬齒莧、薺菜，多數(shù)是我不認(rèn)識(shí)的苦菜、龍頭菜、桔梗、河芹、刺嫩芽、蕨菜、綠茸菜、檸檬香薄荷，以及什么榕樹尖、絲瓜尖、南瓜尖、刺五加之類的，唯獨(dú)不見澤蒜。是不被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可，還是這種野菜如今已絕跡？

我國改革開放以來，國家經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，人民生活水平日益提高，吃白面饃、大魚大肉已成為家常便飯，吃野菜、雜糧成為時(shí)尚，成為一種健康生活的追求。澤蒜可以包包子、做菜饃、下面條、炒雞蛋，鮮美可口，可在城市里竟然找不到澤蒜的蹤影。據(jù)《本草拾遺》記載，澤蒜可通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，還可以治療痢疾，抑制高血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。這樣好的澤蒜竟然沒能引人們的重視？現(xiàn)在野生的少了，科技那么發(fā)達(dá)，可以搞人工培育種植呀。

我想吃澤蒜的欲望，今天在龍?zhí)鞙辖K于變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。山上粉紅色的桃花，粉白色的杏花，金黃色的蒲公英花，還有那些不知名的花兒正怒放著，點(diǎn)綴著龍?zhí)鞙系拿利?。我們行走在春天里，在春光里漫游，享受春光的明媚，享受春暖花開的芳香，享受剜澤蒜的喜悅和快樂，我的心情如春花般美麗。

夕陽將要落入山中，天色漸漸暗淡下來，山上游人少了，我們也該滿載而歸了。

作者簡介：柳書波，河南省上蔡縣人。中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員，河南作家協(xié)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)供職于上蔡縣教體局。已在省市級報(bào)刊發(fā)表文學(xué)作品300余篇，出版散文集《心在山水間》1部，有多篇散文詩、散文入選國家級、省級年選及作品精選等。

（責(zé)任編輯 象話）