半胱胺對(duì)早勝牛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響

徐振飛，赫春杰，高　鈺，梁萬(wàn)鵬，劉雨田，張金霞，朱正生，張郁萍

(慶陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 慶陽(yáng) 745000)

試驗(yàn)研究

半胱胺對(duì)早勝牛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響

徐振飛，赫春杰，高鈺，梁萬(wàn)鵬，劉雨田，張金霞，朱正生，張郁萍

(慶陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 慶陽(yáng) 745000)

摘要：為探討半胱胺對(duì)早勝牛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響。選擇生長(zhǎng)肥育期的早勝牛公牛 44 頭 , 隨機(jī)分成 4 組，分別給基礎(chǔ)日糧中添加300 g/t、500 g/t、700 g/t包膜半胱胺，試驗(yàn)期90 d，分別對(duì)日增重和屠宰性能進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：日增重、屠宰率、凈肉率和肉骨比方面500 g/t的添加效果最好。

關(guān)鍵詞：半胱胺；早勝牛；生產(chǎn)性能；屠宰性能

半胱胺(Cysteamine,CS)即β-巰基乙胺，分子式為H2N-CH2-CH2-SH，是一種通過(guò)參與動(dòng)物體內(nèi)分泌調(diào)節(jié)而實(shí)現(xiàn)其促生長(zhǎng)作用的飼料添加劑，純品為白色結(jié)晶。有特殊氣味，易溶于水及醇類(lèi)，呈堿性，在空氣中極不穩(wěn)定。易氧化成胱胺而變質(zhì)，一般制成鹽酸鹽，避光保存。也有新型制備方法，通過(guò)包膜或微囊方式，避免半胱胺被被氧化。半胱胺是半胱氨酸的脫羧產(chǎn)物，是一種非激素類(lèi)生理活性物質(zhì)，它是輔酶A的組成成分，可破壞生長(zhǎng)抑素分子的二硫鍵，解除生長(zhǎng)抑素對(duì)生長(zhǎng)激素等激素的抑制，從而降低動(dòng)物體內(nèi)生長(zhǎng)抑素水平，同時(shí)使血漿生長(zhǎng)激素水平明顯升高，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)。

早勝牛早在《重修寧縣志》“獸類(lèi)”篇就有“牛有紅、黃、黑、褐四色”記載。早勝牛的中心產(chǎn)區(qū)早勝塬與陜西的社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往較多，所以早勝牛在引入了秦川牛后與其雜交改良，選育出了耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肌纖維細(xì)嫩、后軀發(fā)育較差、生長(zhǎng)速度慢的役用和肉用兼用型群體。早勝牛作為慶陽(yáng)市肉牛生產(chǎn)的當(dāng)家品種，提高生長(zhǎng)速度和改善其胴體品質(zhì)是目前需要急需解決的一個(gè)問(wèn)題。本試驗(yàn)選擇半胱胺和早勝牛作為試驗(yàn)材料，旨在為提高早勝牛的生產(chǎn)性能提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用杭州康德權(quán)飼料有限公司提供的含量為27%的微囊半胱胺；從寧縣興旺牧業(yè)有限公司選擇發(fā)育良好、健康無(wú)病、體況相近的早勝牛育肥牛(公牛)44頭，隨機(jī)分為4組，每組11頭。

1.2試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)在寧縣興旺牧業(yè)有限公司開(kāi)展，動(dòng)物試驗(yàn)從2013年7月10日開(kāi)始，2013年10月10日結(jié)束。預(yù)試期10 d，正式期90 d。

1.3試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)對(duì)照組和試驗(yàn)I組、試驗(yàn)II組、試驗(yàn)Ⅲ組4個(gè)組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)I組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺300 g/ t；試驗(yàn)II組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺500 g/ t，試驗(yàn)Ⅲ組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺700 g/ t?；A(chǔ)日糧配方見(jiàn)表1。

表1　精料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

注：①每千克預(yù)混料向日糧提供：Fe1 000 mg，Zn 2 000 mg，Mn 1 200 mg，Cu 200 mg，Se 5 mg，15 mg，Co 5 mg，Vitamin A180 000 IU，VitaminD3 60 000 IU，Vitamin E600 IU。②營(yíng)養(yǎng)成分均為計(jì)算值。

1.3.1飼養(yǎng)與管理試驗(yàn)牛在同一圈舍由專(zhuān)人全群飼喂，實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)、健胃。粗料飼喂青貯玉米秸稈，將精飼料撒在粗飼料上攪拌均勻后飼喂，每天早晨8：00、下午19：00各飼喂一次，自由飲水，每天清理牛槽、打掃牛舍。

1.3.2生長(zhǎng)性能測(cè)定于正式試驗(yàn)開(kāi)始、第30天、第60天和結(jié)束當(dāng)天07:00進(jìn)行空腹稱(chēng)重。每次飼喂時(shí)稱(chēng)取每頭牛的精料、青貯投喂量及剩料量。記錄初始重、末重并計(jì)算平均日增重(ADG)。

1.3.3屠宰性能測(cè)定在飼養(yǎng)試驗(yàn)完成后，對(duì)照組及試驗(yàn)組選取與各組平均體重接近的5頭牛屠宰，在西峰區(qū)某清真屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。屠宰前停食24 h后，次日清晨稱(chēng)重、屠宰，排酸后進(jìn)行分割，然后置于- 35 ℃下貯藏備用。

屠宰率：(胴體重/宰前活重)×100%。

凈肉率：(凈肉重/宰前活重)×100%。

胴體產(chǎn)肉率：(凈肉重/胴體重)×100%。

肉骨比：(胴體凈肉重/胴體骨骼重)×100%。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用Excel對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，使用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)各組的表型進(jìn)行單因素t分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2結(jié)果與分析

2.1半胱胺對(duì)早勝牛生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)Ⅰ組比對(duì)照組平均日增重提高了11.06%，差異顯著(P<0.05) ，試驗(yàn)Ⅱ組比對(duì)照組平均日增重提高了14.99 %，差異極顯著(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅲ組分別比對(duì)照組平均日增重提高了5.77%，差異不顯著(P>0.05)。

表2　半胱胺對(duì)早勝牛生產(chǎn)性能的影響　 kg

注： 同行肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著 (P<0.05) ,不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著 (P<0.01)，相同或無(wú)字母肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

2.2半胱胺對(duì)早勝牛屠宰性能的影響

如表3所示，三個(gè)試驗(yàn)組的屠宰率分別比對(duì)照組都略有提高，試驗(yàn)Ⅱ組比對(duì)照組提高了4.75%，差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅲ組相比對(duì)照組分別提高了提高了4.89%和3.59%，差異不顯著(P>0.05)；凈肉率方面三個(gè)組分別比對(duì)照組提高了5.92%、8.09%和4.42%，差異顯著(P<0.05)。胴體產(chǎn)肉率方面三個(gè)組分別提高了2.15%、3.27%和2.41%，差異不顯著(P>0.05)；在肉骨比方面試驗(yàn)Ⅱ組比對(duì)照組提高了12.82%，差異極顯著(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組分別比對(duì)照組提高了8.83%和7.69%，差異顯著(P<0.05)。

表3　半胱胺對(duì)早勝牛屠宰性能的影響

3討 論

目前，對(duì)半胱胺在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用做了很多研究，在國(guó)內(nèi)畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用比較廣泛。馬現(xiàn)永等在22～63日齡黃羽肉雞日糧中添加60 mg/kg半胱胺能顯著提高63日齡雞的肌內(nèi)脂肪含量、肌肉嫩度、肌肉pH及系水力，添加60 mg/kg半胱胺能顯著提高22～42日齡黃羽肉雞的平均日增重和平均日采食量。李振田等(1997)試驗(yàn)結(jié)果表明，奶牛日糧按100 mg/kg體重添加半胱胺，奶牛產(chǎn)奶量提高7.2%。劉皙潔等(1997)給3日齡羔羊每周飼喂1次含半胱胺的顆粒料，結(jié)果增重提高13.00%(P<0.01)，前3周增重效果較明顯。張英杰等報(bào)道, 3～4月齡小尾寒羊日糧中連續(xù)低劑量添加半胱胺可影響小腸食糜中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性, 但隨著日糧添加水平的提高, 小腸內(nèi)容物淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性隨之增高, 但半胱胺的劑量達(dá)到一定水平(22.5 mg/kg，按體重計(jì)算)時(shí)，小腸內(nèi)容物淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性反而降低。

3.1半胱胺對(duì)早勝牛采食和生產(chǎn)性能的影響

張顯華等報(bào)道，肥育公牛日糧添加半胱胺增重效果顯著(P<0.05)。高騰云等研究發(fā)現(xiàn)使用半胱胺的前24 d對(duì)育肥期公牛促增重效果明顯，對(duì)閹牛不明顯，在以后的12 d中對(duì)公牛和閹牛的作用差別不大，均不明顯。

本試驗(yàn)采用的半胱胺采用包膜方式處理，對(duì)容易氧化吸潮的半胱胺有很好的保護(hù)作用，在飼料生產(chǎn)中也很容易混合，添加包膜半胱胺后不影響早勝牛的采食量，300 g/t、500 g/t的添加量均能提高早勝牛的日增重，但500 g/t效果更好一點(diǎn)，這與張顯華、高騰云等人的研究結(jié)果一致。但是700 g/t的添加效果并沒(méi)有比500 g/t的添加效果好，一種是與試驗(yàn)牛的生產(chǎn)狀況有關(guān)，另一種情況是半胱胺的添加效果與其添加量并不一定成正比。也有研究認(rèn)為半胱胺可誘發(fā)潰瘍，抑制多巴胺羥化酶和腎上腺素羥化酶，有較強(qiáng)毒性，在使用半胱胺時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格控制劑量。

3.2半胱胺對(duì)早勝牛屠宰性能的影響

張海軍等研究發(fā)現(xiàn)在荷斯坦公牛日糧中添加50 g/t的半胱胺，可以提高荷斯坦公牛的屠宰率、凈肉率和肉骨比。本試驗(yàn)通過(guò)給早勝牛日糧中添加半胱胺后發(fā)現(xiàn)300 g/t、500 g/t和700 g/t的半胱胺均能提高早勝牛的屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率和肉骨比，但是500 g/t的添加量效果最好。

4結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，半胱胺可以提高早勝牛公牛的生產(chǎn)性能，500 g/t包膜半胱胺的添加效果較好。但是對(duì)于半胱胺對(duì)早勝牛肉品質(zhì)、生理生化指標(biāo)、消化代謝方面的影響還需要進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn):

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Effects of Cysteamine on Growth Performance and Slaughter Performance of Zaosheng Cattle

XU Zhen-fei，HE Chun-jie，GAO Yu，LIANG Wan-peng，LIU Yu-tian，ZHANG Jin-xia，ZHU Zheng-sheng，ZHANG Yu-ping

(QingyangAcademyofAgriculturalSciences,QingyangGansu745000)

Abstract:To investigate the influences of cysteamine on growth performance and slaughter performance of Zaosheng cattle, 44 growth fattening stage bulls were selected and randomly divided into four groups. The basal diet was supplemented with 300g/t, 500g/t and 700g/t coated cysteamine, respectively. The trial period was 90-day, the daily gain and slaughter performance were measured. The results showed that the effects of adding 500 g/t cysteamine on daily gain, dressing percentage, pure meat percentage and meat bone ratio were better than other groups.

Key words:cysteamine; Zaosheng cattle; growth performance; slaughter performance

[收稿日期]2015-09-17

[基金項(xiàng)目]慶陽(yáng)市科技支撐項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：KN201305)

[作者簡(jiǎn)介]徐振飛(1986-)，男，甘肅慶陽(yáng)人，碩士，畜牧師，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理工作。

[中圖分類(lèi)號(hào)]S 86.7

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1004-6704(2016)02-0001-02