“臺茶之父”吳振鐸

楊瑞榮

在景色秀麗的武夷山中華茶博園和漳州天福茶博院里，很多人都可以看到臺灣著名茶葉大師、“臺茶之父”吳振鐸先生的大型塑像。每一個來這里參觀的人，都能透過吳先生慈祥的面容，感受到他身上散發(fā)出的深厚的茶文化信息。他就像一卷展開的史書，向人們講述臺灣和大陸的茶界往事。

為中國茶業(yè)鞠躬盡瘁

吳振鐸（1918年-2000年），中國茶葉大師，農(nóng)學家，教授，1918年出生于福建省福安市東門雙井巷，祖父是清朝的秀才，父親經(jīng)營果園茶園。18歲時，他考入當時中國唯一一所高級茶科學校—福建高級茶科學校，后又就讀于福建農(nóng)學院，主修農(nóng)藝。大學畢業(yè)后先后任福建省立福安高級茶葉職業(yè)學校教導主任，崇安縣（今武夷山市）示范茶場場長。1946年去臺灣，先后任臺灣省農(nóng)業(yè)試驗所平鎮(zhèn)茶葉分所技正、所長，臺灣省茶業(yè)改良場首任場長。在臺灣的50多年里，他為臺灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻，被譽為“臺茶之父”。

19 84年，吳振鐸退休后仍在臺灣大學教授茶作學及推廣茶文化活動，并竭力完成《吳振鐸茶學研究論文選集》，給后人留下寶貴的研究成果，對臺茶的復興與發(fā)展，促進茶鄉(xiāng)繁榮，帶給茶農(nóng)莫大的財富。他畢生致力于茶樹育種、茶園機械、茶葉制法及評鑒之研究，先后育成15個茶樹新品種，其中尤以適制烏龍茶包種茶之臺茶12號（金萱）及臺茶13號（翠玉）最為人所稱道，被譽為當代茶業(yè)大師。

然而，無論聲名如何顯赫，吳先生始終等待著能重返故鄉(xiāng)的那一天。這不僅因為他內(nèi)心潛藏著的故土情結，更緣于他對促進海峽兩岸茶葉學術交流的迫切期望。

年逾古稀之時，吳先生終于等來了這一天。

1988年6月，吳振鐸偕夫人蔡彩照女士，在中國民主促進會中央常委、著名茶葉專家黃國光先生陪同下，到杭州等地參觀訪問。

兩岸中斷了將近40年的茶葉學術交流，在吳先生的推動下，重新煥發(fā)出勃勃生機。

重返家鄉(xiāng)

19 9 0年10月，吳振鐸來到了武夷山。行前，在與臺灣茶界人士、研究生談話中，他對當年管理崇安茶場以及在茶場植茶的情景記憶猶新，對武夷烏龍茶栽培技術和加工工藝更是如數(shù)家珍。他對武夷茶的感情和尊重，溢于言表。

吳振鐸的來訪，引起了武夷山市政府的極大重視。武夷山市政協(xié)副主席、茶葉專家姚月明，市茶葉局領導和臺辦領導親自負責接待。在3天的參觀考察中，吳先生精神抖擻，內(nèi)心的激動和感慨始終寫在臉上。在場的每個人，感受到的已不僅僅是他的博大精深，更多的是他那孜孜不倦的求知熱情。少小離家老大回，鄉(xiāng)音無改鬢毛衰。但此時的吳振鐸在人們面前仿佛已不是那久離故土的老者，而是一個對家鄉(xiāng)一草一木都極為熟悉，極度眷戀的少年。

考察第一天，吳先生一行來到武夷山茶葉研究所。在四曲御茶園內(nèi)，對于168種3000多株武夷山“四大名樅”大紅袍、肉桂等名貴茶種的名稱、特性，向隨行而來的弟子們娓娓道來?！斑@棵是‘水仙品種，那棵是‘鐵觀音，中間那棵又是‘白雞冠。”吳先生的聲音響亮有力，使得在場的每個人都感嘆不已。要知道，園中所有的茶樹上，都只有編號，沒有任何文字介紹。事隔50多年重返武夷，又有誰能像吳先生一樣對武夷茶品種仍然那么記憶猶新呢？

在隨后的座談中，吳先生一邊品嘗茶科所焙制的各種茶，一邊向臺灣茶界同仁介紹武夷茶。他說，武夷巖茶是天然的無公害飲料，色、香、味得天獨厚，品嘗之后，武夷巖茶特有的“巖韻”在口腔中會逗留許久，回味無窮。他還進一步強調(diào)說，武夷茶之所以能有如此特點，與武夷峰巖的丹霞地貌關系密切。

“七挖金、八挖銀”，講到武夷巖茶悠久的栽培技術，吳振鐸忍不住說出了兩句順口溜。他解釋說，在栽培武夷巖茶時，這里的茶農(nóng)會在農(nóng)歷七月把茶樹兩旁的土挖開，讓茶樹根暴露在外，叫做“七挖金”；農(nóng)歷八月在挖開的茶樹根四周不用下肥而直接培土，叫做“八挖銀”。對于武夷巖茶之所以能夠成為中國名茶乃至走向國際市場，吳振鐸一語中的：武夷巖茶生長環(huán)境優(yōu)良而獨特，加上今天武夷山市各個茶葉加工廠一直保留著幾百年來傳統(tǒng)的制作加工工藝，使武夷巖茶終成極品。

吳振鐸在參觀考察1948年曾經(jīng)工作過的崇安茶場舊址（現(xiàn)武夷山市茶場）時，感慨萬端：“當年的茶場，一改舊觀，全變了，沒有變的就是你們出產(chǎn)的武夷巖茶品味品質(zhì)，我覺得茶也帶著幾分情絲，連綴海峽兩岸”。

為了促進海峽兩岸的茶藝交流，吳振鐸專門安排來自臺灣的蔡榮章先生和他的同仁，先后在武夷宮、茶場等參觀點進行茶藝表演。他指出，現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等；只有兩方面兼?zhèn)洌艜谷嗽谄奋挟a(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊?！耙槐枰瘸鲇钪鎶W妙、人情、詩情、鄉(xiāng)情來”，臺灣著名茶藝家范增平先生的這句話，是對吳先生茶藝精神的最佳概括。

談到對武夷山市茶業(yè)發(fā)展的建議，吳振鐸提出，武夷山市要充分利用武夷山區(qū)風景秀美的優(yōu)勢，深入挖掘武夷茶藝的發(fā)展?jié)摿?，不斷提升武夷茶藝的品位，并辦好每年一次茶文化節(jié)，參與“無我茶會”，努力讓武夷茶和武夷茶藝走出國門，走向世界。

臨別之際，吳先生將一塊精心制作的牌匾贈給武夷山首屆巖茶節(jié)籌委會，以示祝賀。匾額上鑲嵌的四個大字—“清敬怡和”，再一次顯示出吳先生對中華茶藝基本精神重視以及將此精神發(fā)揚光大的殷切期望。

回臺后，吳先生多次在臺灣組織“無我茶會”，邀請福建省及武夷山市茶界人士赴會，促進閩臺茶葉學術交流。