美國的無人餐館

王新芳

在美國舊金山一處繁華的商業(yè)區(qū)，有一家名叫Eatsa的高科技餐館。它門面不大，裝修也簡單，但一到用餐時間，前來就餐的人就排起了長隊(duì)。奇怪的是，餐館里沒有服務(wù)員，也沒有點(diǎn)單員，更沒有柜臺，點(diǎn)餐、付款和取餐的整個過程，全由顧客獨(dú)自完成。

這家餐館主打健康牌，在這里，你點(diǎn)不到任何跟肉有關(guān)的食物。取而代之的是富含蛋白質(zhì)的藜（lí）麥等食材。食物分為八種口味，價格也很便宜，只要七美元一碗。饑腸轆轆的顧客，無須跟任何人交談，直接通過一臺顯示器點(diǎn)餐。用信用卡付費(fèi)后，顧客名稱就會在一個屏幕上顯示。當(dāng)食物準(zhǔn)備完成，屏幕便顯示出餐柜的號碼。儲餐柜的外門是透明的LCD顯示屏，當(dāng)顯示屏彈出提示，雙擊顯示屏，顧客就可以打開儲餐柜，取出食物了。

在餐館里，隨處可見快樂就餐的人們。他們的桌子上，放著面包、飲料和各種小菜。隨意坐下來和他們交談，一個叫約翰的大學(xué)生說：“我是個內(nèi)向的人，尤其討厭在餐館點(diǎn)餐的過程?，F(xiàn)在好了，這里對我而言，就像是天堂?！倍硪晃慌縿t表示憂慮：“像這樣的餐館一家家開下去，恐怕將來會有更多的人找不到工作。”她的話被一位老者打斷：“你不要只盯住餐館服務(wù)員的崗位，你可以當(dāng)餐館的老板啊?！贝蠹冶焕险叩脑挾盒α?。美味、實(shí)惠、便捷，這大概是無人餐館最大的優(yōu)勢吧。

餐館的創(chuàng)始人大衛(wèi)·弗萊德伯格說：“科技讓我們重新構(gòu)思人們的生活方式。為了加快速度和減少成本，我們的目標(biāo)是讓更多的東西實(shí)現(xiàn)自動化。”由于沒有招募餐館前臺員工，就節(jié)約了工資和房屋成本。廚房同樣也實(shí)現(xiàn)了自動化，目前正在升級自動化食物烹飪和傳送技術(shù)。對于機(jī)器搶占了人們工作機(jī)會的說法，大衛(wèi)·弗萊德伯格并不認(rèn)同。他認(rèn)為，新技術(shù)可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長，并帶來新的經(jīng)濟(jì)活動和工作機(jī)會。例如自動化機(jī)器設(shè)計、軟件系統(tǒng)開發(fā)或者藜麥種植。

餐館開業(yè)以來，一直是人滿為患，老板也賺了一個盆滿缽足。據(jù)說，他曾經(jīng)在另一個城市開餐館，一度因?yàn)樯鈶K淡而關(guān)門停業(yè)。不甘心失敗的他幸運(yùn)地邂逅了一位自動化設(shè)計的工程師。在工程師的幫助下，他又開了這家無人餐館，是高科技給了他生意上的東山再起。現(xiàn)在很多餐館已經(jīng)部分采用自動化技術(shù)，客戶可以在網(wǎng)上訂餐，訂單通過電子設(shè)備到達(dá)廚房，點(diǎn)擊屏幕便可以支付賬單。未來，外出就餐就可以不再需要服務(wù)員，Eatsa也許只是一個縮影。

現(xiàn)在開餐館，僅僅依靠美味食物和周到的服務(wù)，并不能讓所有的顧客滿意。如果將高科技的元素融進(jìn)用餐中，不僅讓顧客感到新奇，也提高了工作效率，能吸引更多的人到的餐館用餐，實(shí)在是一件一石多鳥的好事。

（魚魚選自《華東旅游報》）