絲綢之路甘肅美食

楊文遠

絲綢之路東段大部分是在甘肅境內(nèi)，根據(jù)東段路線狀況，又將其劃分為隴右段和河西走廊段。絲綢之路隴右段北線、中線、南線各線路最后合并為一條主干通道，即河西走廊段。河西走廊東起烏鞘嶺，西至敦煌，南面綿延著祁連山，北面是龍首山、合黎山、馬鬃山，東西長1000多公里，南北大山之間，自然形成了一條寬闊的走廊地帶，絲綢之路開通后，河西走廊成為中原通向西域的基本通道。

簡單梳理黃金通道上的甘肅絲綢之路后，我們的絲路美食之旅隨即啟程。

秦州第一美食 天水呱呱

我本是西北大地上土生土長的“吃貨”，您來到天水，我?guī)绕穱L天水美食，再感受絲路盛景。西北美食以面食居多，天水美食自然也不例外。比如天水涼粉、天水漿水面、天水攪團、天水呱呱等。要是在酷暑天氣，來上一碟酸辣可口的涼粉、一盤香辣四溢的呱呱，再來上一碗漿水面，還真是夠享受的。在這些小吃中，天水呱呱最具天水特色。

呱呱是一種漢族傳統(tǒng)風味小吃，有“秦州第一美食”之美譽。呱呱是用當?shù)禺a(chǎn)的蕎麥淀粉制作的。關于呱呱的起源，有兩個傳說版本。一說在西漢末年，隗囂割據(jù)天水時，他的母親朔寧王太后特別嗜好呱呱，于是將其選為皇宮御食。隗囂兵敗逃亡蜀地之后，他的御廚隱居天水，在城中租一鋪面，經(jīng)營呱呱，自此呱呱慢慢流傳。另一說是明代有一劉姓父女，在原蕎麥涼粉的基礎上創(chuàng)造了呱呱。天水呱呱不僅美味，根據(jù)營養(yǎng)專家的研究，它的營養(yǎng)價值較高，而且低糖、低脂肪，經(jīng)常食用可預防糖尿病、高血壓等疾病。

天水古稱成紀、秦州，是古絲綢之路節(jié)點城市，有8000多年的歷史文化，3000多年的文字記載史，2700多年的建城史，以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山文化等交相輝映。

天水是人文始祖伏羲和女媧誕生地，至今保存著全國最古老的伏羲廟，以及傳說伏羲創(chuàng)立太極八卦的卦臺山，

故天水素有“伏羲故里”之稱。麥積山、伏羲廟、玉泉觀、南郭寺甘谷大象山、武山水簾洞等，讓人流連往返。