富硒木耳出耳期管理要點(diǎn)

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富硒木耳出耳期管理要點(diǎn)

本欄目由山東省食用菌協(xié)會(huì)與本刊合辦

栽培模式

1.掛袋栽培模式：大棚栽培，也可進(jìn)行野外露天生產(chǎn)或林地出耳，優(yōu)勢(shì)就是利用栽培空間，但操作很是不便。

2.柱栽模式：目前技術(shù)條件下，只能做設(shè)施栽培。

3.架栽模式：與掛袋模式相同的是，只能做設(shè)施栽培。其優(yōu)勢(shì)是整齊劃一，方便管理。但是，栽培架的原始投入以及人工移動(dòng)等運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用相對(duì)較高，適合企業(yè)化運(yùn)作。

4.網(wǎng)格模式：根據(jù)菌袋規(guī)格設(shè)計(jì)網(wǎng)格，最大的優(yōu)勢(shì)就是可以實(shí)現(xiàn)立體栽培的最大化，充分利用栽培空間。但是，網(wǎng)格的購(gòu)置以及架設(shè)成本不低，并且基本屬于固定設(shè)施，不方便拆卸。

5.仿段木栽培模式：可以有兩種方式，一是棚內(nèi)斜立棒式出耳，與閩浙模式的香菇栽培相仿；二是野外出耳方式，也就是仿段木野外栽培香菇的傳統(tǒng)方法那種人字架排場(chǎng)出耳的方式。兩種方式各有優(yōu)勢(shì)和弊端，應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)和地理?xiàng)l件靈活運(yùn)用。

出耳管理要點(diǎn)

富硒木耳的出耳期，一般在4月以后，該季節(jié)的溫度等環(huán)節(jié)條件較好，極有利于木耳的生發(fā)，其基本管理要點(diǎn)如下。

1.催耳：催耳操作一般是在出耳孔轉(zhuǎn)色后進(jìn)行?；静僮魇牵瑢⒕闯龆芏扰藕?，覆蓋草苫之類遮陽(yáng)保溫保濕，自然條件下靜待耳芽生出，并逐漸長(zhǎng)成為約1分硬幣大小。應(yīng)不間斷保濕和適量通氣。保濕條件下，相對(duì)密閉微環(huán)境是確保催耳理想的必須條件。

2.蹲耳：蹲耳，就是當(dāng)耳片長(zhǎng)至2厘米左右時(shí)，采取一定的技術(shù)性措施，令幼耳處于暫時(shí)性缺水狀態(tài)，為了吸取水分滿足生長(zhǎng)需要，其基部的菌索不斷增粗短，更加增強(qiáng)分解吸收基料營(yíng)養(yǎng)和水分的能力。該期間木耳幼耳暫時(shí)性的停止生長(zhǎng)，根據(jù)溫侯狀況，經(jīng)約3天左右，再恢復(fù)正常管理。要點(diǎn)：技術(shù)不熟練的，可以保持常規(guī)管理，而不必進(jìn)行類似操作。蹲耳操作的停止用水，只是階段性的、并且有限度的、不是一直停水，只要操作適當(dāng)，就會(huì)達(dá)到“蹲耳”的目的，幼耳并不會(huì)因此而死亡。

3.通風(fēng)：木耳生長(zhǎng)期間，不要出現(xiàn)諸如密閉耳棚、通風(fēng)不良等狀況，一直保持良好的自然通風(fēng)狀態(tài)，確保木耳正常生長(zhǎng)的必須條件。在空間水分有保障的基礎(chǔ)上，保持與外界相同的通風(fēng)條件為最佳狀態(tài)。

4.水分：除去特殊管理外，木耳生長(zhǎng)期間應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度在80%以上，暫時(shí)的100%也是允許的。尤其進(jìn)入成耳階段，木耳甚至可以適應(yīng)較大而且粗放的噴水，這也就是木耳在自然環(huán)境中可以經(jīng)受日曬雨淋的特性之一。

5.管理原則：木耳管理的核心原則是“干干濕濕”。耳體在生長(zhǎng)過(guò)程中采取的水分管理和通風(fēng)管理等一系列技術(shù)手段，其中包括蹲耳需要的控水、大水噴淋以及自然風(fēng)的進(jìn)棚等一系列管理措施，應(yīng)“干干濕濕”。

6.收獲：富硒木耳的收獲適期，為子實(shí)體的八分熟左右，少數(shù)子實(shí)體即將彈射孢子，多數(shù)子實(shí)體只需1～2天即將彈射孢子。一旦彈射孢子，基料營(yíng)養(yǎng)以及水分會(huì)遭受無(wú)端的損失，并且彈射的孢子是害蟲(chóng)的至愛(ài)，它們會(huì)爭(zhēng)相咬食幼耳以及菌絲，導(dǎo)致流耳等多種病害發(fā)生?？缮栽绮墒?。

注意事項(xiàng)

⑴用水須符合標(biāo)準(zhǔn)：富硒木耳屬于功能食品，生長(zhǎng)管理中的用水，必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，不可隨意用水。⑵禁止任何化學(xué)農(nóng)藥類物質(zhì)用于耳體。⑶生產(chǎn)過(guò)程中，包括木耳生長(zhǎng)、制干以及儲(chǔ)存全過(guò)程，禁止任何激素、化肥等物質(zhì)接觸耳體。⑷耳片太大，極易垂到地面粘附泥沙等雜物，所以不可用地栽方式。（曹德賓 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 電話：13589002882）