節(jié)約消費(fèi)模式下湖南高星級(jí)酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究

朱瑋

摘要：節(jié)約消費(fèi)模式對(duì)湖南高星級(jí)酒店業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊，本人基于節(jié)約環(huán)保理念，探討節(jié)約消費(fèi)模式對(duì)湖南高星級(jí)酒店業(yè)的影響，并分析其原因，探討了節(jié)約消費(fèi)模式下湖南高星級(jí)酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的途徑。

關(guān)鍵詞：節(jié)約消費(fèi)模式；高星級(jí)酒店業(yè)；轉(zhuǎn)型

中圖分類(lèi)號(hào)：F592 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）004-000396-02

一、湖南高星級(jí)酒店業(yè)的現(xiàn)狀

湖南是旅游大省，旅游產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)。截止2015年共擁有五星級(jí)酒店17家，四星級(jí)酒店62家，平均出租率達(dá)到75.66%。隨著黨風(fēng)廉政建設(shè)的進(jìn)一步加強(qiáng)，改進(jìn)工作作風(fēng)，密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定、六項(xiàng)禁令越來(lái)越深入人心。規(guī)定中的要精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)、要厲行勤儉節(jié)約、嚴(yán)禁用公款宴請(qǐng)、嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待等等，這些條令都直接沖擊酒店業(yè)，特別是高星級(jí)酒店行業(yè)。近2年來(lái)，湖南省高星級(jí)酒店業(yè)無(wú)論是客房餐飲收入還是會(huì)議接待收入都大幅度下降，退訂率也比以往增加了不少。節(jié)約消費(fèi)模式已逐漸成為主流消費(fèi)模式，對(duì)高星級(jí)酒店的發(fā)展帶來(lái)巨大沖擊。以湖南華天酒店集團(tuán)為例，已有公司財(cái)報(bào)顯示，2015年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入減幅高達(dá)31.68%，其中酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入48347.31萬(wàn)元，減幅達(dá)4.69%，公告稱(chēng)酒店經(jīng)營(yíng)壓力較大，部分酒店處于經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型期。

而同時(shí)，截止2015年為止，國(guó)際酒店品牌正加速進(jìn)駐湖南市場(chǎng)，目前已有瑞吉、威斯汀、萬(wàn)豪、希爾頓、洲際等近10家國(guó)際頂級(jí)品牌相繼入湘。高星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

二、節(jié)約消費(fèi)模式對(duì)酒店業(yè)的沖擊的原因分析

1.國(guó)家政策對(duì)酒店主要消費(fèi)群體的影響

湖南高星級(jí)酒店，特別是本土星級(jí)酒店的主要消費(fèi)群體是政府、事業(yè)單位和企業(yè)商務(wù)人群，華天酒店是湖南高端酒店的一個(gè)代表，過(guò)去只要服務(wù)好了商旅客人及會(huì)議，利潤(rùn)就相當(dāng)可觀，而隨著中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)，受到政府三公消費(fèi)限制以及企業(yè)差旅費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)降低的影響，商旅客人明顯減少。以湖南為例，湖南省出臺(tái)了改進(jìn)作風(fēng)的九項(xiàng)規(guī)定，其中，精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)：切實(shí)減少會(huì)議活動(dòng)數(shù)量，嚴(yán)格控制會(huì)議活動(dòng)規(guī)模和規(guī)格；改進(jìn)會(huì)議形式，能開(kāi)電視電話(huà)會(huì)議的不集中到省召開(kāi)；加強(qiáng)會(huì)議經(jīng)費(fèi)管理，嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi)，不得攤派和轉(zhuǎn)嫁會(huì)議經(jīng)費(fèi)，厲行勤儉節(jié)約：規(guī)范公務(wù)接待工作，嚴(yán)格規(guī)范、控制同一公務(wù)接待活動(dòng)中的省領(lǐng)導(dǎo)和其他陪同人員人數(shù)，嚴(yán)禁以任何名義進(jìn)行各種高消費(fèi)娛樂(lè)活動(dòng)。調(diào)查顯示，湖南省酒店業(yè)承接公務(wù)宴請(qǐng)數(shù)量相比去年同期下降百分之四十，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也只有以往的一半，高檔酒水消費(fèi)甚至減少百分之八十。高端酒店的高速增長(zhǎng)紅利吃盡，這些政策的出臺(tái)，都直接對(duì)高星級(jí)酒店產(chǎn)生了巨大的影響。

2.消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變

生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域的節(jié)約都是節(jié)約型社會(huì)構(gòu)建成敗的關(guān)鍵因素。我國(guó)居民的節(jié)約意識(shí)正在逐漸增強(qiáng)，越來(lái)越多的家庭選擇使用節(jié)能產(chǎn)品，在政府的大力宣傳下，大家都加入到節(jié)約型社會(huì)的建設(shè)中來(lái)，大家都在貢獻(xiàn)自己的一份力量。在消費(fèi)者選擇酒店消費(fèi)方面，更傾向于平價(jià)、經(jīng)濟(jì)型酒店，特色酒店，在酒店物品的選擇上，消費(fèi)者更傾向于環(huán)保、健康的產(chǎn)品，這些都是我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)觀念在逐漸轉(zhuǎn)變的體現(xiàn)。而這些消費(fèi)觀念的改變，也促使高星級(jí)酒店對(duì)其酒店產(chǎn)品、酒店資源進(jìn)行重新分配合選擇。

三、湖南高星級(jí)酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的途徑

1.積極推廣節(jié)能、環(huán)保型酒店管理模式

節(jié)約消費(fèi)模式已逐漸成為消費(fèi)的主流模式，綠色環(huán)保理念是保護(hù)生態(tài)環(huán)境、著眼持續(xù)發(fā)展，追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效應(yīng)的管理思路。因此，酒店管理應(yīng)緊隨潮流，強(qiáng)化綠色節(jié)約意識(shí)，只有酒店人自身樹(shù)立了節(jié)約型綠色管理觀念，才能積極探索新的轉(zhuǎn)型，才能從酒店設(shè)計(jì)的開(kāi)端，包括酒店產(chǎn)品材料的選擇、新能源的利用、酒店產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)、酒店設(shè)備的使用和維護(hù)上更合理化的利用，材料選擇、能源使用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、設(shè)備維護(hù)等層面合理化利用自然資源，實(shí)現(xiàn)硬件上的綠色環(huán)保。

當(dāng)然，除了硬件上強(qiáng)化節(jié)約、環(huán)保的理念，軟件上更應(yīng)該加快節(jié)約型服務(wù)的推廣應(yīng)用。比如，餐飲部服務(wù)員，在提供對(duì)客服務(wù)的過(guò)程中，可以向消費(fèi)者積極推銷(xiāo)綠色健康食品，引導(dǎo)客人經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、合理搭配的進(jìn)行菜品選擇，避免不必要的浪費(fèi)，就餐后，主動(dòng)提醒客人打包，提倡光盤(pán)行動(dòng)。客房部可推廣綠色節(jié)約型服務(wù)，在客人接受的前提下減少床單的更換頻率，向客人倡導(dǎo)保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源的消費(fèi)方式及文明健康的生活方式。只有酒店人與大家一起共同努力，慢慢培養(yǎng)，使得人們健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，才能更好的推動(dòng)酒店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此我們應(yīng)秉承節(jié)約環(huán)保的理念，使這種管理模式滲透到酒店管理的各個(gè)層面，使整個(gè)酒店業(yè)向著環(huán)保、健康、節(jié)約的發(fā)展方向努力。

2.酒店產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)

以往高星級(jí)酒店以商務(wù)客人為主，以標(biāo)準(zhǔn)間為主。但隨著節(jié)約消費(fèi)模式成為主流，酒店主要消費(fèi)群體發(fā)生變化。國(guó)家旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年前3季度，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)30.26億人次，同比增長(zhǎng)10.9%；國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)2.56萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)15.1%，出入境旅游總?cè)藬?shù)1.87億人次，同比增長(zhǎng)8.3%。而來(lái)自益普索市場(chǎng)研究集團(tuán)的報(bào)告顯示，隨著中國(guó)消費(fèi)者的不斷成熟，“大中華地區(qū)的消費(fèi)者更愿意將錢(qián)花在旅游上，而非其他奢華品類(lèi)”。尤其是中國(guó)最近宣布的二胎政策，商務(wù)差旅與全家旅游合并的出行例子越來(lái)越多，高端酒店應(yīng)加快酒店產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的研究。包含親子項(xiàng)目在內(nèi)的酒店產(chǎn)品，成為高端酒店新一輪角逐的熱點(diǎn)。除瑞吉酒店外，麗思卡爾頓亦有麗思兒童項(xiàng)目，可以讓小客人們?nèi)ヂ稜I(yíng)，并為其準(zhǔn)備手電筒、指南針等露營(yíng)產(chǎn)品，引導(dǎo)孩子們探索等；康萊德酒店則針對(duì)帶嬰兒的客人準(zhǔn)備了更為全套的嬰兒用品等。因此，高星級(jí)酒店應(yīng)有針對(duì)性的加快酒店特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。

此外，酒店額產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的整個(gè)過(guò)程應(yīng)該體現(xiàn)環(huán)保節(jié)約的理念，專(zhuān)業(yè)的酒店人應(yīng)該在酒店設(shè)計(jì)的前期就應(yīng)該參與到整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程中。比如?？头坎渴蔷频旯潭ㄙY產(chǎn)投入最大的一個(gè)部門(mén)，在床品、布草、地板、裝飾物的選擇上需選擇綠色、生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保材料。餐飲部應(yīng)改用節(jié)約綠色包裝，科學(xué)推廣綠色食品，應(yīng)用嚴(yán)格的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系監(jiān)管原材料的選擇、運(yùn)輸、儲(chǔ)存。，消費(fèi)者也應(yīng)該成為監(jiān)督酒店實(shí)施節(jié)約型綠色環(huán)保管理的最佳搭檔，向客人展開(kāi)環(huán)保、節(jié)約的創(chuàng)意與計(jì)劃的宣傳，打造綠色消費(fèi)時(shí)尚，通過(guò)宣傳，樹(shù)立消費(fèi)者低碳環(huán)保意識(shí)，提升消費(fèi)質(zhì)量。

3.利用互聯(lián)網(wǎng)，努力改變營(yíng)銷(xiāo)策略，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道

隨著公務(wù)接待的監(jiān)查力度加大，社會(huì)風(fēng)氣凈化力度的增加，高端酒店突然失去了一部分長(zhǎng)期依賴(lài)的穩(wěn)定客源，就不得不面臨在經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)方面轉(zhuǎn)型的事實(shí)。特別是在互聯(lián)網(wǎng)的巨大影響下，共生共融已成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的常態(tài)，跨界融合成為當(dāng)前酒店企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的一條路徑。逐步開(kāi)“線上業(yè)務(wù)+線下業(yè)務(wù)”。例如首旅集團(tuán)收購(gòu)南苑集團(tuán)，后者有40%的客房閑置率，首旅酒店集團(tuán)嘗試與去哪兒網(wǎng)簽署了1.1億元的合同，將空余房量的35%交給去哪兒網(wǎng)做庫(kù)存，然后反過(guò)來(lái)向去哪兒網(wǎng)收取傭金。這個(gè)嘗試給我們的啟示就是業(yè)內(nèi)不僅僅只有委托OTA訂房然后支付其傭金的模式，酒店經(jīng)營(yíng)者可以主動(dòng)出牌，研究互聯(lián)網(wǎng)的模式和業(yè)態(tài)，這也許會(huì)成為酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)的主流趨勢(shì)。