小編手記

美食，是一種生活態(tài)度，是一種感情體驗(yàn)。這里有招牌菜譜，也有輕食主義;有地方美食，還有海外佳肴，這里關(guān)于美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗(yàn)一場(chǎng)從味覺(jué)到視覺(jué)，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過(guò)感官帶來(lái)的神奇，為你解語(yǔ)開(kāi)懷，達(dá)到身心的休憩。

【本期招牌菜】

醬爆肥腸

醬香濃郁，十里飄香的醬爆肥腸。

主料：豬大腸（鹵）200g，樹(shù)椒50g，豆瓣醬1湯匙。

輔料：姜1塊、蒜4瓣、植物油2湯匙。

做法：

1、鹵大腸切段，樹(shù)椒切小段，姜蒜切片;

2、鍋燒熱，放油，爆香姜和蒜;

3、把樹(shù)椒放到鍋里一起炒，出香味后盛出備用;

4、鍋里放少量油，把豆瓣醬放入鍋中爆炒;

5、再加入鹵大腸，快速翻炒;

6、加入備用的配菜，大火繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋;口重者可稍加鹽再出鍋。

【小城覓食】

三亞難道只有海鮮嗎？

三亞幾乎是每個(gè)旅游者旅游計(jì)劃中的一個(gè)目的地，沙灘、陽(yáng)光、海浪……想想都那么美好，除了欣賞三亞的美景，品嘗三亞的美食也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。眾所周知的是三亞的海鮮，可還有很多讓人難忘的特色小吃，你知道多少？

海南著名地方風(fēng)味小吃抱羅粉，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。此粉粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

清補(bǔ)涼是三亞夏天清熱補(bǔ)濕的食品，且甘甜爽口。在海南的冬天也可以吃到熱的清補(bǔ)涼。原料少則十幾種，多則二十幾種，其中新鮮椰肉和菠蘿是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變?nèi)f化。最受歡迎的是椰子水清補(bǔ)涼和椰奶清補(bǔ)涼，椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補(bǔ)涼實(shí)在是最愜意的事情。

文昌雞號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬，是中國(guó)最佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+橘子汁，海南人沒(méi)有吃醋的習(xí)慣，橘子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。

嘉積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市嘉積鎮(zhèn)，為海南四大名菜之一。嘉積鴨肉含蛋白質(zhì)34%，比雞和豬、牛肉含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補(bǔ)虛暖胃，強(qiáng)筋壯骨，活血行氣。民間把嘉積鴨視為補(bǔ)虛勞之食，取冬蟲(chóng)草一起燉食，滋補(bǔ)之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。

東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。吃下去后都會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

瓊海椰子船又稱“珍珠椰子船”，是瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。椰子船是用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細(xì)嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。

黎家竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠(yuǎn)門(mén)，上山打獵或招待客人時(shí)才做的，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。

海南著名的風(fēng)味小吃燕稞，俗稱“薏粿”，其流傳歷史久遠(yuǎn)，民間制作相當(dāng)普遍，在海南農(nóng)村不少地方，每逢新居入屋和孩子滿月等喜事，都要送一筐或一擔(dān)燕稞以示祝賀。上世紀(jì)80年代后，?？诘囊恍┐笈艡n率先把燕稞擺上了餐桌，隨后一些高檔酒店也把燕稞作為特色小吃搬上餐桌。燕稞采用大米和糯米混和，餡料采用椰子絲、花生、油麻、白糖等，由于極富海南地方特色，現(xiàn)在不少餐廳都把燕稞作為飯前甜點(diǎn)。

【吃到瘦】

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載：“飲食自倍，腸胃乃傷”，意思是飽食會(huì)給人們的健康帶來(lái)害處。其實(shí)這個(gè)道理很多人都懂，只是不太清楚長(zhǎng)期飽食具體會(huì)帶來(lái)哪些危害。

首先，傷腸胃。經(jīng)常一日三餐飽食，食物長(zhǎng)時(shí)間停留在胃腸道，使其負(fù)荷過(guò)重，容易引發(fā)胃腸病。同時(shí)，長(zhǎng)期吃得太多太好，會(huì)極大地增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起消化不良。

其次，易致肥胖?！棒~(yú)生熱，肉生痰”，長(zhǎng)期過(guò)量飲食，特別是過(guò)多進(jìn)食大魚(yú)大肉等葷食，攝入的熱量過(guò)剩，日積月累，自然就會(huì)發(fā)胖。

再次，加速衰老。有關(guān)學(xué)者證實(shí)，吃得太飽會(huì)產(chǎn)生一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的物質(zhì)，這種物質(zhì)被證實(shí)是促使腦動(dòng)脈硬化的元兇，腦動(dòng)脈硬化與老年癡呆密切相關(guān)。此外，學(xué)者還有一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時(shí)期都是喜歡飽食的“美食家”。

還有“三高”、糖尿病、癌癥、骨質(zhì)疏松等疾病都與終日飽食有著密切的關(guān)系。所以，有關(guān)專家從實(shí)驗(yàn)中得到的結(jié)論是：八分飽，保健康。十分飽中剩下的“二分”不但不會(huì)給人們的健康加分，反而會(huì)減壽。上述介紹后，苦瓜炒雙菇適宜于身體健康。

一、食材

苦瓜200克，香菇100克，金針菇100克，胡椒粉1匙，香油3滴，生抽適量，白糖1匙，蔥姜蒜適量，精鹽適量。

二、做法

1、苦瓜去掉瓤和里面的黃色筋膜，順刀切成絲;

2、苦瓜絲上撒鹽，腌制十分鐘，再用清水沖洗掉外面的鹽分;

3、金針菇洗凈去根，撕開(kāi)，香菇去蒂切成絲，蔥、姜、蒜切成末待用;

4、鍋內(nèi)放少許油，加蔥、姜、蒜炒香，再放入香菇絲炒軟;

5、再放苦瓜絲翻炒幾下，加鹽、胡椒粉、糖、生抽;

6、最后放金針菇，翻炒幾下，滴幾滴香油出鍋。

三、小貼士

1、苦瓜先用鹽腌制一下，可以減輕苦味。

2、苦瓜和金針菇不宜翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

3、最后少放一點(diǎn)生抽提味。

【面包圈】

——櫻花蛋白酥

一、主料

蛋白2個(gè)，玉米淀粉10克。

二、輔料

細(xì)砂糖45克，糖粉45克。

三、做法

1、將蛋清與蛋黃分離開(kāi)，之前確保容器干凈無(wú)水無(wú)油;

2、在蛋清中加入一小滴的wilton色素，先用低速將色素三分之一的砂糖和蛋清攪拌均勻，再用打蛋器高速打發(fā)，分幾次加入剩下的糖直到接近干性發(fā)泡;

3、打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉拌勻;

4、裝入裱花袋擠在鋪上烘焙紙的烤盤(pán)上，烤箱160度預(yù)熱，放入烤箱160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度左右烤40-50分鐘左右，視蛋白酥大小而定。

5、烤好后，放入烤箱內(nèi)不要取出，等待表面降溫變硬后，取下來(lái)，然后裝入密封保存。

【星級(jí)大廚】

水煮魚(yú)

魚(yú)一定要買(mǎi)新鮮的哦，可以選用三道鱗或草魚(yú)。

主料：三道鱗1條，香菜2根，木耳、大頭菜、黃豆芽適量

輔料：蔥半根、白芝麻少許、胡椒粉少許、鹽適量，

底料：郫縣豆瓣醬，水煮魚(yú)底料

步驟：

1、木耳先用水泡一下，泡好后將木耳、大頭菜、黃豆芽用開(kāi)水煮開(kāi)后放入盆底備用;

2、魚(yú)去除內(nèi)臟，將頭尾切開(kāi)，魚(yú)肉切片，用水煮魚(yú)底料里的干料味一下，倒入少許料酒;

3、鍋內(nèi)倒油，將蔥爆鍋放入郫縣豆瓣醬煸炒放鹽，將腌制好的魚(yú)倒入鍋內(nèi)翻炒，簡(jiǎn)單翻炒后倒入水及水煮魚(yú)底料的辣椒料，開(kāi)鍋后盛入裝菜的盆中;

4、鍋內(nèi)熱油，將水煮魚(yú)底料的干辣椒包和芝麻倒在魚(yú)上，熱好的油澆到干辣椒和芝麻上即可，可以聽(tīng)到呲啦呲啦的聲音，最后撒上香菜，色香味俱全的麻辣水煮魚(yú)就出鍋啦。

烹飪技巧：

1、水煮魚(yú)的配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好放入黃瓜、干豆腐等食材;

2、煨魚(yú)時(shí)，除了放水煮魚(yú)底料里的干料外，還要加少許料酒，可以去除魚(yú)腥味。

【海外盛宴】

有句話叫“老外流的口水你永遠(yuǎn)不懂?！痹S多國(guó)外膾炙人口的美食，有的吃法怪異，有的價(jià)格昂貴，但我們卻無(wú)法咽下，甚至還被嚇一跳。下面小編就帶你去看看大部分國(guó)人一吃就后悔的國(guó)外美食！

法棍，字面意思是可口的法國(guó)面包?？蓪?shí)際上，需要專用的面包鋸才能鋸開(kāi)，很多人咬斷牙都咬不動(dòng)，帶身上可以防狼?？措s志街拍，明星抱著法棍感覺(jué)很拉風(fēng)，可這咬斷牙的法棍讓人悔得徹底。法國(guó)面包好吃的有很多，千萬(wàn)不要吊死在法棍上。

德國(guó)黑面包，健康的粗糧面包，由黑麥面粉制成，發(fā)酵工藝不同于一般面包，可發(fā)酵的結(jié)果卻有些酸臭，類似發(fā)霉味道。也可以說(shuō)是放不壞的面包，所以二戰(zhàn)時(shí)被拿來(lái)當(dāng)軍糧。

藍(lán)紋奶酪，其藍(lán)色花紋由綠霉菌的繁殖形成，酸味咸味混合，十分辛辣。國(guó)外奶酪種類繁多，下嘴需謹(jǐn)慎。

魚(yú)子醬，重口味食品之一，高端而奢華。魚(yú)子醬需要生吃，咬一口，能感受到魚(yú)子被咬破的聲音，腥味重且咸。花大價(jià)錢(qián)之前，請(qǐng)先判斷自己的口味是不是夠重。

韃靼牛肉是一種極具異域風(fēng)情的牛排，由純生牛肉末，配各種口味詭異的香料，再攪和上一個(gè)純生雞蛋組合而成。多少國(guó)人點(diǎn)了這道菜后，一口沒(méi)吃下去的？

八爪魚(yú)，本應(yīng)是可口美味的海鮮，但在韓國(guó)有一種吃法卻是活著吃的！八爪魚(yú)到嘴里會(huì)掙扎，吸盤(pán)還會(huì)吸在你的舌頭和口腔內(nèi)壁上，可以用“恐怖”來(lái)婉轉(zhuǎn)的形容了。

鵝肝，經(jīng)典法國(guó)菜，鵝肝很肥，上等鵝肝更會(huì)讓你吃一口就像吃了一整塊脂肪。很貴很貴才能吃一點(diǎn)點(diǎn)，而且鵝肝越高級(jí)越肥。

仰望星空派，有深度的名字，好哲學(xué)的派。但實(shí)際情況卻是面餅配上燒焦的魚(yú)頭，暗黑料理界的鼻祖。

牛油果，又稱鱷梨，其口感詭異，像沒(méi)味的雞蛋黃，有人超級(jí)愛(ài)吃，有人極端厭惡。

羊乳干酪，是由羊乳做的，比一般乳酪要膻得多得多，就跟直接吃了羊肝一樣。常見(jiàn)于各種三明治，老外能空口吃，可不少中國(guó)人夾面包也吃不下。

【早餐篇】

健康早餐怎么吃？

一、按時(shí)吃

吃早餐的最佳時(shí)間是起床半小時(shí)之后。

二、先喝水再吃早餐

經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠，血液呈現(xiàn)缺水的狀態(tài)，在起床的時(shí)候先喝一杯溫水，可以幫助腎臟以及肝臟解毒。

三、保證四要素

1、雜糧：增強(qiáng)飽腹感，使血糖釋放更慢;

2、肉、蛋等動(dòng)物食品：補(bǔ)充蛋白質(zhì)及微量元素;

3、牛奶、豆?jié){：提供蛋白質(zhì)，可數(shù)小時(shí)持續(xù)釋放能量;

4、蔬菜、餐后一小時(shí)吃水果：提供膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。

四、什么要少吃

油炸食物、腌制食品、各種醬料。

不可不知的

歷史典故之七

1、鄭和下西洋

明成祖朱棣派太監(jiān)鄭和七下西洋，從公元1405年至1431年將近30年里，鄭和七次出海，前后到過(guò)印度洋沿海30多個(gè)國(guó)家，最遠(yuǎn)達(dá)到非洲。

2、土木之變

公元1449年明英宗朱祁鎮(zhèn)親征瓦刺，兵敗至土木堡被俘，史稱“土木之變”;瓦刺太師也先兵犯大明，群臣推舉其弟朱祁鈺即位，是為明代宗，史稱景帝。景帝力主抗戰(zhàn)，任命于謙負(fù)責(zé)指揮保衛(wèi)北京，并取得了勝利?！氨本┍Ｐl(wèi)戰(zhàn)”在明朝歷史上乃至中國(guó)歷史上都占有重要的地位。

3、東林黨

明末官員顧憲成罷官至無(wú)錫，修復(fù)籌建了東林書(shū)院，得到對(duì)當(dāng)時(shí)魏忠賢為首的閹黨不滿的士大夫、官僚、知識(shí)分子和商人的支持，這群人形成了社會(huì)輿論的中心，稱“東林黨”。后遭到閹黨迫害，東林黨領(lǐng)袖先后被逮捕，有“前六君子”和“后六君子”之稱。明崇禎帝朱由檢即位后，懲治閹黨，東林黨得以昭雪，并一度入閣。

4、清兵入關(guān)

1644年，吳三桂引清兵入關(guān)，同時(shí)，南明福王、魯王、唐王、桂王等抗清政權(quán)先后建立。1645年，清兵揮軍南下，至揚(yáng)州遭到明朝將領(lǐng)史可法的頑強(qiáng)抵抗。但由于寡不敵眾，揚(yáng)州陷落。5月，清兵攻陷南京，弘光政權(quán)覆滅。此后20余年，清兵終于完成平定反抗勢(shì)力。

古代地名

愛(ài)用“陽(yáng)”字

山南水北曰陽(yáng)，山北水南曰陰。為什么呢？因?yàn)橹袊?guó)山脈、河流大都是東西走向，你可以想象這樣一個(gè)畫(huà)面：兩座大山，中間夾著一條河流。在河流的北岸，也就是山的南坡，是太陽(yáng)能照到的地方，那自然是陽(yáng)。在河流的南岸，也就是山的北坡，是太陽(yáng)照不到的地方，那自然是陰。

你內(nèi)心

真正的渴求

在我們的生活中，人總渴望有味有色的生活，可誰(shuí)都忘了那濃郁的苦澀。生活就是這樣，讓你有所渴求，卻又帶著絲絲苦澀，讓你找不到自己的真心，讓你在苦澀中徘徊。你的內(nèi)心真正的渴求到底是什么呢？來(lái)測(cè)試看看吧！

題目：桌上放著一大盆水果，各色各樣都有，你會(huì)選擇哪一樣？

A.紫色的葡萄

B.黃色的香蕉

C.紅色的蘋(píng)果

D.碧綠的獼猴桃

E.橙色的柿子

選擇A：你內(nèi)心渴求富足、優(yōu)越的生活。 你討厭平庸、枯燥的生活，有藝術(shù)追求或者想要張揚(yáng)個(gè)性。你興趣轉(zhuǎn)換較快，同一件事物很難長(zhǎng)久地吸引你的注意，你總想尋求不同的生活方式，但刺激的生活離不開(kāi)豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以你內(nèi)心渴望能夠發(fā)一筆橫財(cái)，比如中個(gè)大獎(jiǎng)什么的能夠讓你能夠全身心的投入對(duì)自己興趣的追求之中。

選擇B：你內(nèi)心渴求他人對(duì)你的順從。你很有決斷力，行動(dòng)力也十分強(qiáng)大。一旦下定決心即使遇到困難也要堅(jiān)持到底。就是因?yàn)槟愕男袆?dòng)力很強(qiáng)，所以你的眼里容不得別人的意見(jiàn)。你對(duì)于向你提出不同意見(jiàn)的人很反感，希望他們只要聽(tīng)你的話辦事就可以了。所以你通常會(huì)是一個(gè)威嚴(yán)的領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)于任何反對(duì)的聲音都會(huì)加以否定。

選擇C：你內(nèi)心渴求向外傳達(dá)自己的思想。 你外向、樂(lè)觀，從來(lái)不會(huì)為瑣碎的小事而操心。如果想到了什么，你不會(huì)藏著掖著而是會(huì)第一時(shí)間著手開(kāi)始干。你是一個(gè)很容易被別人看穿的人，但你也從來(lái)不介意這一點(diǎn)，你想的永遠(yuǎn)是怎么樣才能更快地把你的想法傳達(dá)給周?chē)娜恕?/p>

選擇D：你內(nèi)心渴求關(guān)系的安穩(wěn)。 你是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的人，同時(shí)也很看重人與人之間的感情。你總是再設(shè)法維持你周?chē)娜穗H關(guān)系，有什么沖突你總是起著緩和的作用。你沒(méi)有太過(guò)尖銳的性格，也不會(huì)大聲斥責(zé)，在別人看來(lái)你有些缺乏自主，但其實(shí)你內(nèi)心里只想守護(hù)你周?chē)陌卜€(wěn)而已。

選擇E：你內(nèi)心渴求他人對(duì)你的關(guān)愛(ài)。你是一個(gè)對(duì)情感很敏感的人，不喜歡受到別人的漠視，總想得到他人的關(guān)愛(ài)。為此你也會(huì)做很多好事來(lái)為別人服務(wù)，但你最初的目的就是為了讓別人也來(lái)關(guān)注你，愛(ài)護(hù)你。你明白要想得到別人的關(guān)愛(ài)首先你就要先付出你的愛(ài)。