硒鋅交互對蕹菜礦質(zhì)營養(yǎng)的影響

王彩霞+張文+盧麗蘭+符傳良+劉國彪+謝良商

摘要：采用水培試驗研究不同濃度硒（0、0.05、0.5、1 mg/L）、鋅（0.05、0.5、1 mg/L）配施對蕹菜礦質(zhì)營養(yǎng)的影響。結(jié)果表明，與對照相比，單施鋅肥增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒鋅配施提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B、Mg含量，對蕹菜P、K、Ca含量的影響規(guī)律不明顯。就硒鋅微肥配施濃度對蕹菜礦質(zhì)營養(yǎng)元素積累而言，硒鋅配施濃度不宜過高，以中低濃度鋅（0.05、0.5 mg/L）配施低濃度硒（0.05 mg/L）效果好。

關(guān)鍵詞：硒鋅交互；蕹菜；礦質(zhì)營養(yǎng)

中圖分類號： S636.904

文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）04-0204-02

蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk）別稱空心菜，是旋花科番薯屬草本植物，維生素、胡蘿卜素、礦物鹽等含量豐富，有防癌、降脂減肥、防暑解熱、涼血排毒等功效。蕹菜適應(yīng)性廣，是海南省種植面積較大的葉菜類蔬菜之一，也是淡季蔬菜種植的優(yōu)良品種。硒是人體所需的極為重要的微量元素之一，對防治疾病、增進健康和防止衰老具有重要意義，被譽為“生命的保護劑”[1]。鋅是人體發(fā)育的必需元素之一，與人體免疫、代謝平衡等關(guān)系密切[2]，硒、鋅缺乏均對人體造成一定的不利影響[3-4]，目前，研究認為通過使用富含硒鋅的農(nóng)副產(chǎn)品以食療的方式來補充人體硒鋅是較為健康有效的途徑。因此，圍繞農(nóng)作物硒、鋅肥料施用效應(yīng)方面做了大量的研究，研究發(fā)現(xiàn)，硒鋅肥施用不僅影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)，對作物吸收其他礦質(zhì)營養(yǎng)元素也有一定的影響，且影響效應(yīng)因作物類型不同而存在差異[5-12]。而硒鋅配施對蕹菜礦質(zhì)營養(yǎng)元素積累的影響還未見報道。因此本試驗以蕹菜為試材，研究水培條件下，使用硒、鋅肥對蕹菜礦質(zhì)營養(yǎng)元素吸收的影響，以期為蕹菜種植中合理使用硒鋅微肥提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

青梗柳葉蕹菜，由深圳市范記種子有限公司生產(chǎn)并提供。硒元素為亞硒酸鈉（Na2SeO3），鋅元素為七水合硫酸鋅（ZnSO4·7H2O）。

1.2 方法

1.2.1 試驗設(shè)計 試驗于2012年7—8月在海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院遺傳育種重點實驗室塑料大棚中進行。7月19日育苗，22日移栽到沙子中，26日定植到水培裝備中，于8月22日收獲。試驗設(shè)置3個鋅濃度（Zn1、Zn2、Zn3）分別為 0.05、0.50、1.00 mg/L；配施4個硒水平（Se0、Se1、Se2、Se3）分別為 0.00、0.05、0.50、1.00 mg/L，共12個處理，另外設(shè)置空白處理（Zn0Se0 ），每個處理重復(fù)3次，隨機區(qū)組排列。

1.2.2 試驗方法 本試驗采用營養(yǎng)液盆栽試驗，試驗盆為塑料小桶，容積5.3 L，上蓋圓形塑料泡沫板，厚約2 cm，泡沫板上鉆直徑約2.5 cm的圓形孔5個，用于栽植蕹菜，每孔移栽2株。另外，在泡沫板中間鉆1個小孔，用于插通氣管。各處理間用多管連接式泵進行通氣，每天保持通氣1 h。營養(yǎng)液每5～6 d更換1次，并保持各處理pH值在5.6～6.5范圍內(nèi)。各處理在使用相同基礎(chǔ)營養(yǎng)液的基礎(chǔ)上，添加不同濃度的鋅、硒營養(yǎng)液。每桶盛裝營養(yǎng)液5 L，液面離盆口約3 cm。其中，在培養(yǎng)過程中基礎(chǔ)營養(yǎng)液的濃度變化情況如下：1～6 d使用1/4劑量完全營養(yǎng)液、7～12 d用1/2劑量完全營養(yǎng)液、13～18 d用3/4劑量完全營養(yǎng)液、18～28 d用完全營養(yǎng)液（表1）。

1.2.3 測定項目與方法[13] 樣品采集后，分別對蕹菜可食部分烘干樣品的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B含量進行了測定。N、P、K采用H2SO4-H2O2消化聯(lián)合測定，其中氮用凱氏定氮法；磷用鉬銻抗比色法；鉀用原子吸收分光光度法；Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn用硝酸-氫氟酸-高氯酸消煮，原子吸收分光光度法；S采用HNO3-HClO4消煮BaSO4比濁法；B采用干灰化-姜黃素顯色法。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)分析使用Excel和DPS統(tǒng)計軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 硒鋅配施對蕹菜大量礦質(zhì)營養(yǎng)元素吸收的影響

由表2可知，與對照相比，單施鋅肥的處理增加了蕹菜N、P、Ca、S含量，降低了K、Mg含量。隨著鋅肥施用量的不斷增加N、Ca含量不斷增加，K、Mg含量不斷下降，P、S含量先升后降。與對照相比，N含量增加0.87%～7.79%，Ca含量增加0.46%～6.56%，K含量下降2.38%～4.52%，Mg含量下降0.79%～14.96%。

硒鋅配施的各處理均提高了蕹菜的N、S含量，降低了蕹菜Mg含量（除Zn3Se3處理外），對蕹菜P、K、Ca含量的影響隨硒鋅肥配施濃度的不同而變化較大。其中，低鋅Zn1（0.05 mg/L）條件下，配施硒肥對K含量的影響不顯著，配施低濃度的硒肥還增加了蕹菜P、Ca含量，而配施高濃度的硒肥降低了蕹菜P、Ca含量。中鋅Zn2（0.50 mg/L）條件下，配施硒肥降低了P、Ca含量，增加了K含量。高鋅Zn3（1.00 mg/L）條件下，配施低濃度硒肥增加了P、K、Ca含量，而配施高濃度硒肥降低了P、K、Ca含量?？梢姡臀\肥配施對大量元素積累的效應(yīng)而言，配施硒濃度以低濃度為好，其中低鋅配施低硒水平（Zn1Se1）較好。

2.2 硒鋅配施對蕹菜微量礦質(zhì)營養(yǎng)元素吸收的影響

由表3可知，與對照相比，單施鋅肥降低了蕹菜Fe、Mn、B含量，顯著增加了蕹菜Zn含量，Cu含量也有增加的趨勢，但未達到顯著水平。硒鋅肥配施蕹菜Fe、Mn、B含量有所下降，而Cu、Zn含量顯著上升。其中蕹菜Zn含量隨著配施鋅、硒濃度的增加而增加，Mn含量主要是隨著配施鋅濃度的增加而降低，而Cu含量主要是隨著配施硒濃度的增加而增加?？梢婁\、硒與Fe、Mn、B之間存在一定的拮抗作用，在蕹菜種植過程中，若施用硒鋅微肥，同時應(yīng)添加一定量的Fe、Mn、B微肥，以防造成Fe、Mn、B缺失。

3 結(jié)論與討論

硒鋅肥配施對作物吸收礦質(zhì)營養(yǎng)元素的影響因作物種類、施肥濃度、施肥方式等不同而存在差異，沒有統(tǒng)一規(guī)律。一般認為，在合適的硒濃度范圍內(nèi)，施硒可促進植物對 P、K、S、Ca、Mg、Mn、Cu、Zn等元素的吸收，而在硒毒情況下，植物對營養(yǎng)元素的吸收值降低[5]。另有研究發(fā)現(xiàn)施硒能提高小白菜地上部N、Ca、Mg、Mn、Zn含量，降低P、K、S元素含量[6]。0.4 mg/L 硒促進生菜N、P吸收，抑制K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn吸收[7]。葉面施硒能不同程度提高胡蘿卜對Ca、Mg、Fe、K的吸收[8]。施硒促進油菜籽對K、Se元素的吸收積累，而在一定程度上抑制了P、S、Ca和Mg元素的吸收，對N含量無影響[9]。施鋅促進油菜對K、Ca、Fe、Mn、Cu、B、Zn的吸收積累，而對N、S的吸收有抑制作用，對P、Mg的吸收沒有影響[9]。隨著鋅濃度增加，菠菜莖葉部分Ca、Fe含量先升后降，而Mg含量先降后升然后又下降，S含量變化較小[10]。硒鋅配施促進油菜對Se、Zn的吸收積累，而N、P、K、S、Ca、Mg含量沒有明顯變化，而對Fe的吸收有一定抑制作用[9]。在黃土高原旱地硒鋅肥配施對小白菜和馬鈴薯產(chǎn)量及N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、B含量無顯著影響[11]。硒鋅對茶樹吸收礦質(zhì)營養(yǎng)元素的影響因季節(jié)不同也存在差異，與對照相比，硒、鋅及其交互作用總體極顯著提高了Se、Zn、Fe含量，就春茶而言，對Mn、Cu含量表現(xiàn)負效應(yīng)；就夏茶而言，降低了Mn含量，而對Cu的吸收影響不明顯[12]。另外有研究提出，在代謝過程中鐵鋅之間呈拮抗作用[14]。Arvy等證實在植物體內(nèi)，Se和Mn、Zn等元素的濃度呈正相關(guān)，而和Fe元素呈負相關(guān)[15]。

本研究發(fā)現(xiàn)，與對照相比單施鋅肥的處理增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒鋅配施的各處理均提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B含量。除Zn3Se3處理外，硒鋅配施各處理均降低了蕹菜Mg含量，而硒鋅肥配施對蕹菜磷、鉀、鈣含量的影響規(guī)律不明顯。就硒鋅肥配施對營養(yǎng)礦質(zhì)元素積累的效應(yīng)而言，硒鋅配施濃度不宜過高，以中低濃度鋅（0.05、0.50 mg/L）配施低濃度硒（0.05 mg/L）效果較好。

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