灰頭土臉也要當(dāng)“魔仙”

沙漠豪豬

5月，陽光越來越暖和。和媽媽去逛逛菜市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜的品種也豐富起來了，味道淡的、味道沖的、顏值高的、口感特別的……一股腦兒在菜攤上探出了頭。

今天就給大家說說兩種很特別的蔬菜，一種味道強(qiáng)勢(shì)，另一種顏值特別，呃，還真不好打分?jǐn)?shù)。哈哈，為什么這么說？看了你就知道啦！

你吃過蒟蒻嗎？甜品店里有呀，果凍里也有。它的名字聽起來挺小清新的，吃起來嘛，有點(diǎn)像果凍，又有點(diǎn)像椰果。不過，現(xiàn)在我再為你加一個(gè)菜，就會(huì)徹底打破之前的小清新風(fēng)——魔芋燒鴨子。

沒錯(cuò)！蒟蒻就是魔芋！

魔芋這個(gè)家伙藏得真夠深，就算你在餐桌上經(jīng)常與它相遇，但要見到長(zhǎng)在地里的魔芋真身，你也壓根兒不會(huì)將它們扯上半點(diǎn)關(guān)系，不信看圖——

看吧，這個(gè)圓不溜丟、灰頭土臉的家伙，就是樸實(shí)的魔芋。我們吃的，是它長(zhǎng)在地下的塊莖，含有豐富的淀粉和魔芋多糖（魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質(zhì)）。魔芋含有豐富的纖維素，能夠幫助腸道蠕動(dòng)，是健康的減肥食品?，F(xiàn)在是不是更愛樸實(shí)無華卻Q彈爽滑的魔芋了呢？

花

沒想到吧？灰頭土臉的魔芋開出的花居然如此嬌艷。它外面包著一片佛焰苞片，像狠毒的皇后那高高豎立的披風(fēng)領(lǐng)，這種花序也叫佛焰花序。花朵的這個(gè)“領(lǐng)”很像腐爛后的肉的顏色，開花時(shí)會(huì)散發(fā)出陣陣惡臭，吸引食腐的昆蟲來傳粉。在有些驚險(xiǎn)故事中常會(huì)提到一種樣子極美、氣味極臭、個(gè)頭極大（能長(zhǎng)到兩層樓高）的神秘植物“尸花”或者“食人花”，其實(shí)就是魔芋同屬的“巨魔芋”。雖然名字這么嚇人，實(shí)際上它不是干這一行的。不管怎么樣，我還是祈禱不要看到它“本尊”！

魔芋的身世

我國(guó)早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當(dāng)悠久。在我國(guó)西晉大文學(xué)家左思的“使洛陽紙貴”的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之”的記載。相傳很久以前，四川峨眉山上的道士，用魔芋塊莖做出了雪魔芋豆腐，像極了灰色的多孔海綿，烹制味道鮮美，饒有風(fēng)味，成為峨眉山一道珍品（參見《課堂內(nèi)外》（小學(xué)版）2015年1～2期合刊第88-89頁，看看四川人是怎么把雪魔芋做成一道美食的）。后來，魔芋從中國(guó)傳到日本，深受日本人喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在仍然是日本民間受歡迎的風(fēng)雅食品。日本厚生勞動(dòng)省還明確規(guī)定：中小學(xué)生配餐中必須要有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)。同時(shí)，魔芋也被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。

營(yíng)養(yǎng)

魔芋是一種健康食品，它富含食物纖維，低脂、低糖、低熱量，簡(jiǎn)單說就是既能吃飽，又不易長(zhǎng)胖。但是前提是不添加佐料，如果用魔芋燒鴨子，再加入大量的油脂和調(diào)料，即使你只吃魔芋，不吃鴨肉，還是會(huì)吃進(jìn)去很多油脂的。

有毒！

即使你深深愛上了樸實(shí)的魔芋，也千萬別直接啃它的塊莖呀！天南星科植物這一大家子幾乎都是有毒的！生吃很有可能中毒，引起咽喉腫大，造成窒息而危及生命。魔芋的兄弟芋頭也不能生吃，理由一樣。