任頻捷：美好生活從親手做一道菜開始

曾祥伍

一個(gè)認(rèn)真洗衣做飯的人，從來不缺幸福感。80后女孩任頻捷，從令人羨慕的金融行業(yè)辭職自主創(chuàng)業(yè)，以教學(xué)視頻的方式，2分鐘內(nèi)教人學(xué)會(huì)做一道菜。任頻捷認(rèn)為美食是情感和溫度的載體，她要通過自己的實(shí)踐和努力，將溫暖與熱情傳遞給每一位熱愛生活的人……

不忘初心，解下“金手銬”離職創(chuàng)業(yè)

任頻捷是北京人，曾就讀于南京大學(xué)、哈佛大學(xué)，先后就職于德意志銀行、中信資本等知名企業(yè)，參與過眾多海內(nèi)外項(xiàng)目的上市、收購、兼并和投資，在人們眼里，她已經(jīng)是一名成功的金融界精英。

隨著職位越來越高，任頻捷漸漸感到，數(shù)億美金的上市項(xiàng)目、成倍的回報(bào)，雖然帶來完成工作的成就感，卻沒有內(nèi)心的觸動(dòng)，她更向往做一些有溫度的、接地氣的事情。

忙碌的工作常常令任頻捷感到疲憊，每每回到家，吃著媽媽變著花樣做的菜，疲勞會(huì)一掃而空。久而久之，吃上媽媽親手做的一道菜，成為任頻捷內(nèi)心的期盼。

一天，朋友在跟任頻捷聊天時(shí)說，她想學(xué)會(huì)做更多的菜，這樣女兒就更愿意回家吃飯，但苦于沒有學(xué)習(xí)的途徑。另一位同事說，請朋友們吃飯時(shí)，雖然忙碌辛苦很久，但看到親手做出的菜大家吃得開心，感覺特別幸福。

任頻捷一直喜歡看英國廚師Jamie Oliver創(chuàng)辦的《原味廚房》，這個(gè)致力于改善英國學(xué)校飲食，推崇健康飲食觀念的美食節(jié)目風(fēng)靡歐洲。在聽了朋友們的話后，正在謀求創(chuàng)業(yè)的任頻捷內(nèi)心涌起一陣沖動(dòng)，美食成為她想嘗試的方向。2015年初，帶著對創(chuàng)作的憧憬，任頻捷選擇離開令人羨慕的職位，開始美食之旅。

一個(gè)跟金融打交道的人，要轉(zhuǎn)戰(zhàn)美食界，如何入手？任頻率為此進(jìn)行一番調(diào)查。她發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的美食節(jié)目除《舌尖上的中國》外，少有精致的內(nèi)容。任頻捷同時(shí)注意到，現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，以前可以坐在電視機(jī)前看一檔40分鐘的做菜節(jié)目，但現(xiàn)在關(guān)注時(shí)間不會(huì)超過3分鐘。因此，她最終將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定位為，用教學(xué)視頻形式在2到3分鐘內(nèi)教人學(xué)會(huì)一道菜。

身邊的朋友對任頻捷的做法很不理解，說放著好好的事業(yè)不干，偏偏要進(jìn)入從來沒有接觸過的美食行業(yè)，很不明智。不管人們?nèi)绾巫h論，任頻捷始終不為所動(dòng)，堅(jiān)持聽從內(nèi)心的召喚?！懊朗呈且环N創(chuàng)作，而且特別接地氣。我想通過美食視頻切入生活方式，做一件與每個(gè)人的生活息息相關(guān)的事情。這可能非常微小，但又特別重要，有意義?！比晤l捷說。

不會(huì)切菜，卻選擇美食領(lǐng)域

2015年端午節(jié)，任頻捷找來兩個(gè)攝影師，開始嘗試拍片，場地還是臨時(shí)蹭了朋友的水果店。由于是試拍，任頻捷自己出鏡擔(dān)任主廚，這是一次自編、自導(dǎo)、自演的大膽嘗試。

“紙上得來終覺淺”，拍攝視頻并沒有像任頻捷想的那么容易。在拍攝打雞蛋時(shí)，由于鏡頭拉得太遠(yuǎn)，拍不出滿意的效果，她立即要求重拍?！安痪褪且粋€(gè)簡單的鏡頭嗎？”攝影師為此感到不愉快，認(rèn)為她太較真。任頻捷不管不顧，每一個(gè)鏡頭都反復(fù)確認(rèn)，不滿意的多次重拍，一直從當(dāng)天下午3點(diǎn)“折騰”到晚上10點(diǎn)。

素材拍好，問題也隨之而來，任頻捷不會(huì)剪輯。無奈之下，她只得前往南京，找到一個(gè)剪輯師，告訴他自己想要的效果，然后像小學(xué)生一樣認(rèn)真地坐在電腦旁，瞪大眼睛看剪輯師處理素材。整整“盯”了兩個(gè)白天之后，一段3分鐘的視頻成型。

任頻捷反復(fù)對視頻進(jìn)行完善后，把它分享給幾位朋友，想聽聽大家的建議。一位朋友開玩笑說：“你看著不像會(huì)做菜呢，拿刀的架勢不專業(yè)呀！”按照任頻捷最初的想法，試拍成功后她會(huì)請專業(yè)廚師出任主廚，但朋友的話引起了她的沉思，對呀，既然做美食視頻，怎么可能連切菜都不會(huì)呢？

第二天，任頻捷暫時(shí)放下視頻制作，專門去了一趟揚(yáng)州，在一個(gè)朋友開的餐館里義務(wù)切菜。她每天從早上9點(diǎn)站到晚上9點(diǎn)，中午幾乎不休息，累得全身浮腫，就連餐館里的師傅都不忍心：“又不是要去做專業(yè)大廚，差不多就行了，何必這樣折磨自己？”兩個(gè)星期之后，任頻捷的刀工已經(jīng)得到師傅的認(rèn)可，臨行前，師傅還鼓勵(lì)任頻捷出鏡拍攝?！翱赡艽蠹铱次易霾?，覺得挺像那么回事，比較溫暖、美好?！比晤l捷笑著說。

2015年8月初，任頻捷從揚(yáng)州回到北京。一邊招募團(tuán)隊(duì)，一邊繼續(xù)學(xué)習(xí)各類烹飪知識(shí)和技巧?？磿哿司脱芯恳曨l，視頻看累了就做菜，然后邀請朋友們前來品嘗。經(jīng)過不斷嘗試和反復(fù)改進(jìn)，2015年10月，任頻捷和她的團(tuán)隊(duì)正式開拍。

研究菜譜是第一步。選定某道菜譜后，任頻捷找來十幾個(gè)菜譜進(jìn)行對比，然后調(diào)整改進(jìn)，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)網(wǎng)上的很多菜譜殘缺不全甚至是錯(cuò)的。有一次，任頻捷按照網(wǎng)上教的方法做干煸花菜，她先將花菜焯水，試了三次仍然炒不出干煸的味道。請教廚師朋友后才知道，原來花菜不能焯水，并且要在煸炒過程中三次添加料酒。料酒既可以保證烹飪所需要的水分以防炒焦，又因酒精迅速揮發(fā)，不會(huì)使花菜的口感變得綿軟。

菜譜確定之后，接下來就是試菜，然后進(jìn)入拍攝、剪輯環(huán)節(jié)。別看一道菜的視頻只有2分鐘左右，但拍攝卻至少需要5至7小時(shí)，剪輯則耗時(shí)10小時(shí)。

整個(gè)拍攝過程雖然很辛苦，但所有團(tuán)隊(duì)成員沒有一個(gè)懈怠。任頻捷說：“我們在做片子的過程中感受到，必須是做菜的人用心，拍攝的人用心，剪輯的人也用心，觀眾才有感應(yīng)。”

2015年11月感恩節(jié)，第一期美食視頻發(fā)布在微信公眾號“迷迭香Rosemary”上。點(diǎn)開視頻，在動(dòng)聽輕快的音樂聲中，烹飪的食材和步驟一一展現(xiàn)，輔以簡單文字說明，簡潔易記，一看就會(huì)。

視頻播出后，很多人給任頻捷留言，一位叫李青的用戶說：“迷迭香做的菜就是好吃，色香味美，跟著學(xué)也通俗易懂，有這樣的大廚教學(xué)，不久將來我也會(huì)成為一個(gè)大廚的，為此，我天天關(guān)注?！绷硪晃挥脩粽f：“親手用心做飯給你愛的人、愛你的人吃，與到餐館用餐的感覺就是不一樣。迷迭香，感謝有你！”

不負(fù)美食，哈佛學(xué)霸終成大廚

2015年12月圣誕節(jié)前，一位辦畫展的朋友找到任頻捷，請她為參加畫展的人準(zhǔn)備晚宴，大概60人左右，任頻捷一口答應(yīng)下來。沒想到的是，參加畫展的人數(shù)在不斷增多，80、100、120……最終定在170人。

看著這個(gè)人數(shù)，朋友慌了神，這些人中有著不同的飲食習(xí)慣，甚至還包括國際友人。常言說“眾口難調(diào)”，半年前連菜刀都拿不好的任頻捷，能完成這個(gè)任務(wù)嗎？就連周圍的人們也表示懷疑。任頻捷卻十分鎮(zhèn)定，她看了看烤箱的大小，考慮選什么菜可以搭配好時(shí)間，就已經(jīng)心中有數(shù)。

任頻捷提前兩天開始籌備晚宴食材，她找來團(tuán)隊(duì)的3個(gè)人打下手，自己親自掌廚。這時(shí)，任頻捷在揚(yáng)州苦練的刀工發(fā)揮了作用，半小時(shí)她可以切一箱西紅柿，而香菇丁切了6個(gè)小時(shí)就完成。

晚宴的前一天晚上，所需的1260套餐具送到，任頻捷一看傻眼了，每套餐具都沾滿灰，這意味著臨時(shí)增加洗餐具的活兒。加派人手？已經(jīng)不可能。任頻捷只得一邊洗餐具，一邊炒配料、烘焙面包，一直忙到凌晨6點(diǎn)，然后她回家稍作休息， 10點(diǎn)又趕到晚宴地點(diǎn)忙活著。

最終，晚宴很成功，參加者對任頻捷的手藝贊不絕口。一位同行說，像這樣的工作量至少需要20個(gè)廚師，而任頻捷卻只有4個(gè)人，真是“藝高人膽大”。

迷迭香第一次舉辦線下活動(dòng)，就獲得成功，有人問任頻捷的秘訣是什么，她笑著說：“做菜，最重要的是用心。如果只是為完成任務(wù)，即使最拿手的菜，做出來也不好吃。”這之后，任頻捷的“大廚”美名很快傳開，很多人找到她，訂制各種高端晚宴。

截止目前，“迷迭香”擁有的粉絲超過6萬，視頻同時(shí)在騰訊、秒拍、豆果美食、下廚房等渠道發(fā)布，點(diǎn)擊量累計(jì)超過3000萬，并于2015年10月獲得了一筆個(gè)人投資。2016年2月1日，迷迭香攜手中央電視臺(tái)1頻道《生活圈》，推出新春特輯“花生糖”和“桂花糯米藕”的制作方法，更是讓迷迭香走進(jìn)尋常百姓家，影響在進(jìn)一步擴(kuò)大。

未來，任頻捷表示將繼續(xù)專注視頻內(nèi)容，推出其他美食系列，教會(huì)人們更多的廚藝，使人人都可以成為大廚，享受美食帶來的愉悅，讓生活更美好！

責(zé)編/昕莉