我國紅棗栽培技術(shù)發(fā)展歷程及展望

高文海

(西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

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我國紅棗栽培技術(shù)發(fā)展歷程及展望

高文海

(西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

摘要：概述了我國棗栽植歷史進(jìn)程中品種、栽植模式、設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展過程，以及未來我國棗品種和栽植技術(shù)發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：中國；棗；栽植；歷程；展望

棗起源于我國黃河中上游，有7 000多年的栽培歷史，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和重要的醫(yī)療保健價(jià)值，淀積了我國紅棗博大精深的藥食文化。在紅棗漫長的栽培歷史進(jìn)程中，伴隨著紅棗品種的引種擴(kuò)散、變異馴化和生態(tài)進(jìn)化，棗樹栽培品種日益豐富，分布范圍愈加廣泛。在我國700多個(gè)棗品種中，50多個(gè)主栽品種分布在全國28個(gè)省市(除黑龍江、吉林和西藏外)的不同栽培地區(qū)。

近30年來，紅棗栽培技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，促使我國棗品種分布格局和栽培技術(shù)發(fā)生了巨大改變。從四旁栽植到規(guī)?；N植，從喬化粗放管理到矮化密植栽培，從露地栽培到設(shè)施栽培，我國紅棗栽培技術(shù)由粗放管理向現(xiàn)代栽培模式發(fā)展?？v觀我國紅棗栽培技術(shù)的發(fā)展歷史，可以分為傳統(tǒng)栽培時(shí)期和現(xiàn)代高效栽培時(shí)期。20世紀(jì)80年代以前主要以制干品種為主，棗樹以高大喬木、稀植或四旁栽植為主，棗園管理粗放，效益低。20世紀(jì)80年代后期至今，棗鮮食品種生產(chǎn)和栽培新技術(shù)不斷進(jìn)步，開啟了紅棗產(chǎn)業(yè)高效栽培的新紀(jì)元。

1棗栽培品種的發(fā)展

傳統(tǒng)的棗產(chǎn)品主要以干制紅棗和蜜餞為主，由于鮮食棗不易保存和運(yùn)輸，貨架期較短，加之受當(dāng)時(shí)交通條件和物流落后的限制，優(yōu)良鮮食棗品種不能遠(yuǎn)途運(yùn)輸和銷售，棗的商品化生產(chǎn)主要以本土制干品種為主，鮮食品種極少進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。到了20世紀(jì)80年代后期，隨著人民生活的不斷提高，市場經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，特別是公路交通和物流業(yè)的發(fā)展，為鮮食棗的運(yùn)營銷售創(chuàng)造了快速便捷的條件，極大地激發(fā)了鮮食棗市場活力，棗作為鮮食水果走進(jìn)了百姓生活，伴隨著鮮食棗的規(guī)?；a(chǎn)，才開始了紅棗矮化密植栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用[1]。

梨棗是我國第一代鮮食棗品種，也是我國第一個(gè)通過矮化密植栽培技術(shù)，進(jìn)行規(guī)模化種植的紅棗品種。20世紀(jì)80年代后期，梨棗作為鮮食型水果引起了棗農(nóng)和消費(fèi)者的特別關(guān)注，以黃河中游地區(qū)為栽培中心，在我國北方棗區(qū)迅速發(fā)展。梨棗具有適應(yīng)性強(qiáng)、易管理、產(chǎn)量高的栽培優(yōu)勢(shì)，矮化密植栽培技術(shù)很快得到了普及[2]。晉陜黃河沿岸、山西省運(yùn)城地區(qū)和陜西省渭南地區(qū)是梨棗的發(fā)源地和栽培中心，鮮食棗市場的持續(xù)升溫，使梨棗面積迅速擴(kuò)大，北方地區(qū)紛紛引種栽培，山西、陜西、山東、河北、河南、甘肅、寧夏等地大面積種植。1990年，全國梨棗栽培面積已經(jīng)超過15.3萬hm2。

20世紀(jì)90年代末，冬棗在黃河下游地區(qū)被發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)古老的地方品種，因其品質(zhì)酸甜適口，果肉細(xì)膩酥脆，品質(zhì)極優(yōu)，很受消費(fèi)者的青睞，河北黃驊和山東沾化是冬棗的發(fā)源地，也是冬棗栽培最早的地區(qū)，栽培面積最大。2000年以后，冬棗做為第二代鮮食棗品種在全國各地引種栽培。在北方棗區(qū)東經(jīng)110゜以東地區(qū)(年平均氣溫在11℃以上)，從陜西東部渭南地區(qū)至東部沿海地區(qū)均有規(guī)模化栽植。南方地區(qū)的四川、重慶、安徽、上海、湖南、云南等地區(qū)均有小面積栽植。 2005年全國冬棗的總面積達(dá)到33.3萬hm2。

隨著冬棗面積的不斷擴(kuò)大，冬棗的市場供應(yīng)趨于飽和，價(jià)格下降，效益下滑，特別是2005年以后，由于受到秋季陰雨的影響，冬棗成熟期裂果爛果嚴(yán)重，效益下降。這時(shí)主栽品種需要重新選擇，栽培技術(shù)需要突破和創(chuàng)新。一些適宜區(qū)和次適宜區(qū)通過良種選育或引種試驗(yàn)，篩選出更適合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的適生良種。如寧夏的“靈武長棗”、陜西的“七月鮮”、山東的“大白玲”、“金絲4號(hào)”、河北的“月光棗”、北京的“京39”、重慶的“豬腰腰棗”、云南引種的“金絲四號(hào)”等，這些品種在不同地區(qū)、不同環(huán)境條件下栽培，棗品質(zhì)有著顯明的地方特色和地方烙印。而冬棗的優(yōu)生區(qū)通過則通過設(shè)施栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用，使紅棗的栽培技術(shù)進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展階段。

2紅棗栽培模式的發(fā)展

2000年以后，我國紅棗栽培的分布格局逐漸發(fā)生著改變，西部地區(qū)的新疆、甘肅、寧夏、貴州、云南等省通過東棗西移和北棗南移引種工程，紅棗栽培面積越來越大，而東部的河北、山東、山西、河南等傳統(tǒng)栽培區(qū)面臨著病蟲害嚴(yán)重、效益低下等突出問題，栽培面積減少。

我國傳統(tǒng)的紅棗栽培模式主要以喬化栽培，粗放管理為主，河北、山東、河南、陜西、山西是我國紅棗生產(chǎn)的5大產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己的主栽品種。2000年以后，隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐的加快，大量農(nóng)村人口向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)村人畜提供的有機(jī)肥來源嚴(yán)重短缺，土壤有機(jī)質(zhì)含量下降，加之，在傳統(tǒng)粗放的管理?xiàng)l件下，棗樹抵御低溫、降雨、病蟲的能力下降，裂果及病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，傳統(tǒng)栽培區(qū)的平均單位面積產(chǎn)值僅1.5萬～4.5萬元·hm-2，效益低。

而西北地區(qū)的甘肅、寧夏、新疆、陜西等地的戈壁灘地、沙漠地帶、黃河沿岸灘地，土地資源豐富，海拔高，光照充足，特別是降水量少、溫差大的氣候優(yōu)勢(shì)，為紅棗種植提供了豐富的土地資源和光熱資源。

隨著紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，地區(qū)間的相互引種和交流愈加廣泛，東部半濕潤地區(qū)的一些品種被引種到西部干旱、半干旱地區(qū)，在新的栽培管理技術(shù)條件下，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益，甘肅、寧夏、新疆、陜西等地栽培面積不斷擴(kuò)大，其中，新疆總面積46.7萬hm2，占全國紅棗面積的四分之一，產(chǎn)量占全國干棗產(chǎn)量的70%以上，成為我國最大的制干棗生產(chǎn)基地[3]。西部紅棗產(chǎn)業(yè)的崛起，打破了我國傳統(tǒng)五大棗區(qū)的分布格局。

圖1　棗傳統(tǒng)栽培模式：稀植、喬化、粗放管理

伴隨著紅棗栽培面積的擴(kuò)大，一些新的栽培技術(shù)和栽培模式得到了研究與應(yīng)用，新疆棗區(qū)以直播建園、寬行密植栽培等技術(shù)為主；銀川毛烏素沙地，通過土壤改良技術(shù)進(jìn)行露地制干棗和設(shè)施鮮食棗栽培；陜晉黃河沿岸灘地地區(qū)進(jìn)行鮮食棗防雨栽培和促成栽培。這些新的紅棗栽培區(qū)在新的栽培模式下，利用西部大面積荒漠沙地種植紅棗，產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)展了紅棗優(yōu)生區(qū)的栽培范圍。

同時(shí)，我國南方地區(qū)的重慶、四川、云南、安徽、上海等地，棗栽培面積也在增加，南方棗區(qū)主要以鮮食品種為主，各地區(qū)通過引種、馴化，進(jìn)行北棗南引，將北方的鮮食棗品種在南方地區(qū)進(jìn)行規(guī)?；N植，也取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，如云南省引種栽培的'金絲小棗'，面積已發(fā)展到870多hm2，單位面積產(chǎn)值30萬元·hm-2以上。

圖2　第一代鮮食品種-梨棗

3棗設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展

從20世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，隨著農(nóng)村改革的逐步深入、農(nóng)民科技素質(zhì)的不斷增強(qiáng)，紅棗栽培技術(shù)不斷提升。我國紅棗栽培技術(shù)先后經(jīng)歷了自然栽培階段、以防雨為目的的避雨栽培階段、以促早熟為目的冷棚栽培階段和溫棚栽培階段，一步步實(shí)現(xiàn)了鮮食棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，紅棗設(shè)施栽培的比重越來越大。

紅棗設(shè)施栽培與其它果樹比較起步較晚，始于2000年以后，最早的產(chǎn)業(yè)化設(shè)施栽培在黃河中游，關(guān)中平原東部地區(qū)的陜西大荔試驗(yàn)與種植，主要是以避雨為目的搭建的簡易防雨棚設(shè)施。從2005年開始，使用竹竿、木棍等材料開始搭建防雨棚，防裂效果顯著，解決了鮮食棗遇雨裂果的問題。

圖4　早期搭建的竹竿防雨棚

2008年第一個(gè)冬棗冷棚栽培在陜西大荔縣許莊鎮(zhèn)成功，第一茬果在8月中旬采收，比露地冬棗提前20～30 d，最高售價(jià)達(dá)到76元·kg-1，效益達(dá)到30萬元·hm-2以上。冷棚栽培的高效益、高回報(bào)激發(fā)了棗區(qū)群眾的生產(chǎn)積極性，為鮮食棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了新的發(fā)展空間。

2010年，棗農(nóng)在冷棚栽培的基礎(chǔ)上進(jìn)行保溫覆蓋，建立春暖大棚，將冬棗的成熟期提前到7月上旬，產(chǎn)值達(dá)到57.0萬元·hm-2。

圖5 陜西省大荔縣安仁鎮(zhèn)小坡村冷棚面積4 700 hm2，2014年產(chǎn)值1.2億元。

圖6　 陜西省大荔縣冬棗春暖棚

陜西大荔棗區(qū)2012年開始進(jìn)行溫棚栽培，使冬棗成熟采收期提前到6月下旬，平均單位面積產(chǎn)值提高到90萬元·hm-2。2014年通過技術(shù)的提高和品質(zhì)的提升，冬棗成熟期提前到6月上旬，單位面積產(chǎn)值達(dá)到了135萬元·hm-2。同時(shí)，寧夏靈武長棗栽培區(qū)，利用日光溫室種植鮮食棗，通過沙地改良，進(jìn)行設(shè)施鮮食棗栽培，效益顯著[4]。

圖72014年陜西大荔縣兩宜鎮(zhèn)仁和村棗農(nóng)李某(右一)0.16 hm2溫室冬棗產(chǎn)值23.7萬元

圖8　寧夏某公司在靈武市改良沙漠土地上建立長棗棗

設(shè)施溫棚栽培大棚48個(gè)，年產(chǎn)值140萬元

我國南方棗區(qū)也開始進(jìn)行棗的設(shè)施栽培，通過引種馴化栽培，使棗的非優(yōu)生區(qū)或不適宜區(qū)變成了優(yōu)生區(qū)，擴(kuò)展了棗的栽培范圍。云南的永仁、元謀、宜良等縣對(duì)冬棗、金絲4號(hào)等品種進(jìn)行避雨栽培，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

圖9　云南省仁縣金絲4號(hào)栽培

紅棗設(shè)施栽培技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使紅棗的栽培效益突增，目前，我國紅棗設(shè)施栽培面積已達(dá)到12萬hm2。南方棗區(qū)和北方棗區(qū)設(shè)施栽培的目的和方法不同。南方棗區(qū)降水量大，棗成熟期容易裂果，主要以避雨栽培為主，北方棗區(qū)海拔較高，光照資源豐富，溫差大，以促成栽培為主。

4紅棗栽培技術(shù)展望

4.1具有地方特色的區(qū)域化良種

我國地形復(fù)雜，不同地區(qū)紅棗栽培區(qū)域的自

然、氣候條件差異很大，在我國500多個(gè)栽培品種中，通過品種的交換、引種或自然選擇，各地區(qū)選擇出適合本地區(qū)發(fā)展的優(yōu)良品種，這些品種一旦進(jìn)入市場，具有鮮明的地方特色，如大荔冬棗、陜北蛤蟆棗、云南金絲棗等。

4.2具有地域特色的高效栽培模式

隨著農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的進(jìn)步，一些新的栽培模式和栽培技術(shù)不斷出現(xiàn)，不同地區(qū)的自然條件不同，目前紅棗栽培模式主要有適宜機(jī)械化種植的寬行密植栽培[6]、防雨抗裂果的防雨栽培和促進(jìn)早熟的日光溫室栽培、竹木結(jié)構(gòu)塑料大棚栽培、鋼架塑料大棚栽培等。同時(shí)，栽培技術(shù)不斷更新，從以前的單膜覆蓋，發(fā)展到雙模覆蓋或多層膜覆蓋。這些具有地域特色的栽培模式，使紅棗產(chǎn)品更加多樣，品種個(gè)性和地域個(gè)性更加鮮明。

4.3生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)化

標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、規(guī)?；?yōu)質(zhì)化生產(chǎn)是高效農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，在提升栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保證質(zhì)量的前提，農(nóng)業(yè)機(jī)械化是降低生產(chǎn)成本的主要途徑，只有進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，才能開拓大的銷售市場。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，有機(jī)紅棗基地面積會(huì)越來越大。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]時(shí)明芝，梁學(xué)軍，王星樓.山東聊城地區(qū)梨棗引種及促進(jìn)結(jié)實(shí)的研究[J].果樹科學(xué).1998,13(4):332-335.

[2]續(xù)九如，梁燕.北京地區(qū)梨棗引種及促進(jìn)結(jié)實(shí)試驗(yàn)初報(bào)[J].林業(yè)科技通訊，1993(1):27.

[3]周麗，楊偉志，王長柱，等.新疆紅棗優(yōu)生區(qū)研究[J].果樹學(xué)報(bào)，2015，32(3): 453-459.

[4]唐文林，潘 祿，趙 樹，等.靈武長棗設(shè)施早熟栽培試驗(yàn)初報(bào)[J].寧夏農(nóng)林科技，2008(5):21.

[5]李亞名，劉祥濤，吳慶川.鮮棗設(shè)施栽培要點(diǎn)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，14(24):30.

[6]周麗，王長柱，李新崗.新疆現(xiàn)代紅棗栽培模式研究[J].西北林學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，30(2):139-143.

Historical Review of and Prospective for Jujube Cultivation

GAO Wen-hai

(CollegeofForestry,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100)

Abstract:The jujube cultivation in Chinese history was reviewed in terms of its varieties, planting model and facility techniques. Prospective for variety and cultivation models were put forward.

Key words:China; Jujub; cultivation; historical process; prospective

中圖分類號(hào):S727.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1001-2117(2016)02-0044-04

作者簡介：高文海(1963-),男,陜西長安人,副研究員,主要從事大棗新品種選育和設(shè)施栽培等技術(shù)研究。

基金項(xiàng)目：國家林業(yè)局棗良種“七月鮮”示范推廣項(xiàng)目[2015]23。

收稿日期：2016-02-18