養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營將有條件放開

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養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營將有條件放開

本刊訊（李明爽 報(bào)道）4月13日，受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局的委托，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在北京就有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營召開聽證會(huì)。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長崔和介紹和解讀了農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生計(jì)生委和國家食藥監(jiān)管總局?jǐn)M聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營的通知》。根據(jù)通知，本次擬放開生產(chǎn)經(jīng)營的品種僅局限于紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)品種，且必須是養(yǎng)殖品；河豚養(yǎng)殖基地和加工企業(yè)實(shí)施備案制度，實(shí)行定點(diǎn)養(yǎng)殖和定點(diǎn)加工。

僅放開紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)品種，且必須是養(yǎng)殖品

我國沿海常見的河豚有40多種，本次擬計(jì)劃放開生產(chǎn)經(jīng)營的品種僅有兩個(gè)：紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀，且必須是養(yǎng)殖品。之所以放開這兩個(gè)品種，是因?yàn)殡S著近些年控毒養(yǎng)殖技術(shù)日趨純熟，養(yǎng)殖河鲀魚體內(nèi)毒素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于風(fēng)險(xiǎn)值?！安粌H對紅鰭東方鲀可食用的皮、肉部分，甚至不可食用的鰓、內(nèi)臟等十二個(gè)部位進(jìn)行檢測，每一批都檢測，檢測得到的最高毒素?cái)?shù)值僅達(dá)30微克。這個(gè)數(shù)值非常安全。”國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任翟毓秀告訴記者。

資料顯示，河豚大部分毒性都很強(qiáng)，尤其是生活在野生環(huán)境中的。經(jīng)過20多年探索和研究，養(yǎng)殖河豚的毒性含量明顯降低，達(dá)到無毒級，經(jīng)過無毒加工處理后，完全可以安全放心食用。崔和表示，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個(gè)品種人工養(yǎng)殖時(shí)間最長，控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障，產(chǎn)品涉及面最廣、產(chǎn)量最大，符合“先行先試，逐步放開”的思路和條件。等試點(diǎn)工作成熟了，再考慮逐步放寬其他可行的養(yǎng)殖河豚品種，或者放寬上市條件。

養(yǎng)殖、加工企業(yè)必須在政府備案，加工企業(yè)必須擁有備案的魚源基地

根據(jù)通知，不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河豚、加工河豚的。河豚養(yǎng)殖、加工企業(yè)必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。

河豚加工企業(yè)考核備案的條件非常嚴(yán)格。首先，必須有農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河豚魚源基地；其次必須具有河豚加工生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)人員，具備專業(yè)分辨河豚品種的能力，熟練掌握河豚安全加工技術(shù)；再次，還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。

為什么加工企業(yè)必須有備案的養(yǎng)殖河豚魚源基地？崔和解釋說，河豚品種鑒別存在一定難度，不同區(qū)域養(yǎng)殖的河豚都有不同，野生河豚和養(yǎng)殖河豚之間也很難區(qū)分，河豚加工企業(yè)必須具有一定的專業(yè)分選能力。因此，三部委經(jīng)認(rèn)真研究、討論后決定，河豚加工企業(yè)自己必須有已經(jīng)備案的河豚魚源基地。

禁止銷售野生河豚、養(yǎng)殖河豚活魚、未經(jīng)加工的河豚魚整魚

有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營還處于嘗試階段。為了保證食用安全，通知規(guī)定，野生河豚、養(yǎng)殖河豚活魚、未經(jīng)加工的養(yǎng)殖河豚整魚，都不允許在市場上銷售。這也是“有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營”最重要的限制條件。市場上流通的河豚產(chǎn)品必須是加工產(chǎn)品。

養(yǎng)殖河豚必須經(jīng)過加工企業(yè)按照一定標(biāo)準(zhǔn)、步驟加工處理，明確標(biāo)識(shí)，可追溯方可進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。紅鰭東方鲀初產(chǎn)品加工執(zhí)行《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》（GB/27624-2011），暗紋東方鲀出產(chǎn)品加工執(zhí)行《家化暗紋東方鲀 安全加工操作規(guī)范（DB32/T543-2013）》。加工企業(yè)若要對紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀進(jìn)行深加工，必須具有食品生產(chǎn)許可證、制定相應(yīng)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生食品標(biāo)準(zhǔn)化部門批準(zhǔn)備案。

來自農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全局、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、國家衛(wèi)生計(jì)生委以及國家食藥監(jiān)管總局等政府部門代表，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚分會(huì)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)代表，河豚養(yǎng)殖專家、河豚科研人員等學(xué)術(shù)代表、河豚養(yǎng)殖、加工、流通、零售、餐飲等產(chǎn)業(yè)代表、消費(fèi)者代表以及媒體代表等50多人出席了聽證會(huì)。