日常餐飲堅持適度輕食

這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發(fā)明的辟谷養(yǎng)生術(shù)，那么辟谷是怎么回事呢？它和輕斷食一樣嗎？在中醫(yī)的理念當(dāng)中，辟谷不是想做就做，或是誰都能做的事情，還得看天時地利人和。

在衣食不缺的年代，減肥是永恒的話題。據(jù)說，自從英國麥克爾·莫斯利 醫(yī)學(xué)博士 Dr. Michael Mosley，[英] 咪咪·史賓賽 Mimi Spencer所著的《輕斷食》一書出版以來， 輕斷食成為正在橫掃全球的一場瘦身革命。

有關(guān)輕斷食的宣傳是這么說的：輕斷食只是要你回歸最自然的飲食狀態(tài)：每周5天正常飲食，只需2天稍加控制，就能坐享減肥奇跡！輕斷食不僅改變飲食習(xí)慣，也改造你的心智，最終超越減肥，變成你的生活方式。讓你的心靈也能達到歷史上斷食修行者那樣的生命境界。這就是輕斷食的根本力量。

何為稍加控制？就是不用絕食，而是吃一些代餐，如膳食纖維、果蔬汁、米醋等。

這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發(fā)明的辟谷養(yǎng)生術(shù)，那么辟谷是怎么回事呢？它和輕斷食一樣嗎？

辟谷不是斷谷

1973年，湖南長沙馬王堆3號漢墓出土了兩件舉世矚目的文物——導(dǎo)引圖和《卻谷食氣篇》。前者是繪有各種導(dǎo)引姿勢的彩色帛畫；后者是記載辟谷食氣具體方法的帛書，它被學(xué)術(shù)界認同為我國第一部辟谷療法的專著。

據(jù)考證，帛書是漢初的寫本，大約在高祖惠帝時期（公元前206—188年），可能是先秦時流傳下來的古佚書。這個“卻谷”就是辟谷的意思，也可以說成卻粒、絕谷、去谷、斷谷，說白了，就是不吃米面飯食。

不吃米面飯食，卻依然能夠維持人體的生命活動，而且還能祛病強身，為什么？最簡單的一種理解就是，辟谷絕不僅僅是不進食那么簡單。

首先，辟谷是一種氣功，要時時堅持呼吸吐納、導(dǎo)氣運行，具體的做法又分食氣、咽津、導(dǎo)引等，實行起來大有講究。其次，辟谷的同時仍需要吃些谷麥飯食以外的雜糧藥餌，常用的雜食如芝麻、黑大豆、紅棗、栗子、胡桃肉、蜂蜜等；至于藥物就更多了，有地黃、黃精、何首烏、枸杞子、天門冬、麥門冬、菊花、茯苓、白術(shù)、松子、柏子、苡仁、山藥、杏仁、白芍、菖蒲、澤瀉、石韋等。

此外，在中醫(yī)的理念當(dāng)中，辟谷還不是想做就做，或是誰都能做的事情，還得看天時地利人和。這和人們禮佛之前要沐浴齋戒素食是一個道理，它有著十分復(fù)雜的前期準備工作，而且需要根據(jù)個人身體狀況來決定是否適合辟谷或是在什么時段辟谷。而在辟谷之后，更有著一套完整的恢復(fù)進食的方法來配合人體攝入的變化。

可以說，辟谷雖然比輕斷食古老，但卻比輕斷食復(fù)雜和嚴謹。

《洗髓經(jīng)》：“食少而服氣，乃得享天年?！庇纱丝磥?，辟谷的目的是養(yǎng)生益壽，而輕斷食只是為了滿足窈窕淑女的小心思，二者的目的完全不同。

辟谷前需調(diào)養(yǎng)

辟谷又叫休糧。唐代氣功專著《幻真先生服內(nèi)元氣訣》中的“休糧訣”是這樣說的：“凡欲休糧，但依前勤修，三年之后，正氣流通，髓實骨滿，百神守位，三尸遁逃。如此漸漸不欲聞五味之氣，常思不食，欲絕則絕，不為難也?！薄耙狼扒谛蕖笔侵复饲拔恼轮兄v述的進取訣、淘氣訣、調(diào)氣訣、咽氣訣、行氣訣、飲食調(diào)護訣等，可見要辟谷之前，有十分嚴格的調(diào)養(yǎng)要求。

《洞元經(jīng)》說：“修養(yǎng)之道，先除嗜欲，內(nèi)合五神，次當(dāng)絕粒。”《云笈七簽·太清中黃真經(jīng)》也說：“內(nèi)養(yǎng)形神除嗜欲，專修靜定身如玉，但服元和除五谷，必獲寥天得真篆。”意思是說，辟谷之前要祛除嗜欲，平定情緒，專心致志。

《服氣精義論》說：“凡欲服氣者，皆宜先療身疹疾，使臟腑宣通，肢體安和。”疹疾，即慢性疾病。意思是說欲行辟谷，還應(yīng)先祛除慢性病痛，使氣機暢行。即使無舊疾，也須“服藥祛痰飲，通腸胃，導(dǎo)積滯”，待痰積祛盡后，再吃點茯苓、芝麻等，以調(diào)養(yǎng)臟腑。

辟谷講究漸進

辟谷的時間，可長可短，古人多以二十一天為一個周期。《神仙食氣金匱妙錄·中岳郄儉食十一時氣法》說：“初絕谷三日、七日小極，頭眩，慎勿怪也，滿二十一日成矣，氣力日增，欲食可食，不欲即息”。

一般的做法是，在這二十一天里，第一周可以從正常的食量開始逐漸減少，先慢慢不吃主食，到了第二周開始僅是進食一些藥餌和開水，到了第三周再漸漸恢復(fù)進食主食，之后慢慢加至正常飯量。

在飲食上，藥餌的逐漸服食，直至完全代餐，再到慢慢淡出，講究的是漸進，使人體有一個適應(yīng)的過程，也符合養(yǎng)生的需求。即如《太平圣惠方·卷九十四·神仙絕谷法》所說，不能頓斷谷食，須先以蔓菁子與粥飯同吃，即漸漸自斷?！斗饩x論》也說，斷谷之前，飲食當(dāng)漸去酸咸，減滅滋味，服用茯苓、胡麻等藥，預(yù)為斷谷，服氣之始，不能頓絕藥食，當(dāng)逐日減少，漸漸加氣，待氣液流通，體臟安穩(wěn)，方可絕諸藥食。

恢復(fù)飲食的過程也是漸進式的，同樣有一個進食藥餌的過渡階段，此時可以服食消石、葵子等。《圣濟總錄》說，“欲去藥食谷者，取消石、葵子各一兩，熟研為散，以粥飲調(diào)服一錢匕，日再服?！毕?、葵子屬于通利二便的藥物，能促進胃腸蠕動，增強脾胃運化功能。辟谷后，脾胃功能多較虛弱，此時不宜一次飽食，需要逐漸恢復(fù)脾胃的消化吸收功能，使脾胃有個適應(yīng)過程。實際應(yīng)用時，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下，配合健脾醒胃、助運和中的藥物一并服用。

進主食則應(yīng)從米飲開始，米粥、爛飯，由軟而干，量從少到多?！对企牌吆灐ど裣山^谷食氣經(jīng)》說：“諸行氣后，或還欲食者，初飲米汁粥，日增一日，漸加之，十日之后，可食淖飯，勿自飽也?！边@里的淖飯就是爛飯的意思。

在辟谷的過程中，人們可以像平時一樣工作和生活，但也有許多禁忌需要注意。比如不可大聲說話，不宜做劇烈的動作，注意保護陰津、陽氣。

配合食氣很重要

何謂食氣？古人有一個很形象的比喻叫做“龜息”。龜是眾所周知的長壽動物，在古人看來，龜之所以有頑強的生命力，正是由于它的極度柔緩的呼吸方法。所以人們深信“龜吸”能延年益壽，并使人在斷食的情況下延緩生命。所謂食氣，就是采用綿長柔細的呼吸方法來進行氣功鍛煉。

湖南長沙馬王堆三號漢墓中出土的帛書《卻谷食氣篇》介紹的就是食氣的理論和具體方法，可知食氣在辟谷中的重要地位。欲行辟谷，必須掌握食氣功法，只有熟練掌握食氣要訣，才有可能步入辟谷殿堂。假如某君憑著人體的生理耐受力，餓上幾天，這實在算不上是什么辟谷。

食氣的方法很多，諸家所述，各有所異，但基本精神大致相同：

在夜半至中午前陽氣生長之時，選一處環(huán)境清靜之地，或坐或臥，叩齒咽津，調(diào)養(yǎng)心神，靜心息慮，由鼻徐徐吸入自然清氣，并用力咽氣，用意念送到腹部丹田，連咽三、五口后，吐出三分之二。吸氣貴在細長柔和，咽氣宜猛，吐氣可配合吹、呼、呵、噓、四、嘻六字氣訣法。

這其中的“叩齒咽津”四個字十分重要，值得拿出來細說。明太祖第十七子瞿仙介紹的養(yǎng)生導(dǎo)引法中有這樣一句口訣：“神水滿口勻，一口分三咽?！逼渲兴f的“神水”就是指口中的唾液，“一口分三咽”說的就是咽津。

既然口中津液是神水，所以要想辦法讓唾液的分泌增加，其中叩齒攪海就是最常用的方法——或坐、或臥、或立，全身放松，不想它事，兩目微閉，口唇輕合，作和緩細長的呼吸。然后，彎曲食指，用指端叩擊上下齒百余次，用舌頭攪動口腔，在牙齒的外上、外下，里上、里下依次攪動，待口中津液滿口，鼓漱十余下后分三次咽下。吞咽時要做到汩汩然有聲，用意念將津液送至臍腹丹田。

還可配合導(dǎo)引

導(dǎo)引，是以肢體運動配合呼吸和意念而進行的一種養(yǎng)生方法。太極拳就是最常見的導(dǎo)引方法。古人常將導(dǎo)引稱作“仙道”?！逗鬂h書·華佗傳》里有這樣一段話：“是以古之仙者，為導(dǎo)引之事，熊經(jīng)鴟顧，引挽腰體，動諸關(guān)節(jié)，以求難老?！边@句話準確地描述了導(dǎo)引的做法。

那幅長沙馬王堆漢墓出土的《導(dǎo)引圖》，一共有44幅，形態(tài)各異，有以呼吸運動為主的仿生類導(dǎo)引圖案，也有以肢體運動分主的運動類導(dǎo)引圖案。在這些導(dǎo)引圖案中，標(biāo)明主治病名可以辨認的，就有13個，涉及內(nèi)臟、軀體及五官病證。

不如堅持適度輕食

相對于辟谷的這么多講究，輕斷食似乎更隨意一些。其實，辟谷也好，輕斷食也罷，都是不可盲目嘗試的。我認為與其輕斷食，不如堅持日常餐飲的適度輕食。

怎么理解呢？

首先是多攝入谷物、蔬菜，尤其是五谷雜糧，比如米仁。這是一味藥食同源的好食材，有健脾祛濕的功效。國醫(yī)大師何任常年吃米仁抗癌保健早已是公開的秘密。米仁可以煮粥、打豆?jié){、燒入飯中，價格便宜、購買方便、烹飪更是毫無難度。用這一類的食材來替代高脂肪高膽固醇的食物，同樣可以起到保持身材的目的。

其次不要暴飲暴食，飯吃八分飽、肚留兩分饑，這個話大家肯定都聽過，但是真正能夠做到的人卻不多。大家一起出去吃飯，遇到好吃的菜肯定是忍不住多吃一些，如若是自助餐，更是難免吃得飽脹。從健康角度來說，這顯然是不好的。

還有一點就是要減掉其他不必要的進食。比如零食，尤其是油炸類的薯片、干果等；再比如夜宵，尤其是燒烤和啤酒。

倘若這些輕食的要求能夠常常做到，那么輕斷食也就是多余的了。

施仁潮，浙江省立同德醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師、浙江中醫(yī)藥大學(xué)碩士生導(dǎo)師，國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)文化科普巡講團專家、著名膏方專家，著有《輕身辟谷術(shù)》、《氣功導(dǎo)引祛病健身法》、《膏方寶典》、《正確選用膏方》等。