山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

王秋萍 崔國良

摘要：隨著核桃市場需求量的加大，山西省自2010年以來，核桃產(chǎn)業(yè)進入大發(fā)展時期。目前，全省核桃栽培已由零星變規(guī)模、由一般間作變發(fā)展林下經(jīng)濟、由粗放管理變精細管理，核桃加工業(yè)也在向縱深加工發(fā)展。但仍存在品種改造慢、產(chǎn)業(yè)不適應、栽培管理不當?shù)葐栴}，為此，提出新建核桃園與老基地改造并駕齊驅，搞好人才培訓，普及6項實用技術，實施山西核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，提高核桃產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力開拓國內外市場等對策。

關鍵詞：山西；核桃產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；對策

文章編號：1005-345X（2016）01-0011-04中圖分類號：S664.1文獻標識碼：A

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多個國家和地區(qū)。目前，我國核桃種植面積和產(chǎn)量均已位居世界第1位。山西省地處華北地區(qū)黃土高原，自然條件優(yōu)越，當?shù)睾颂曳N質資源豐富，栽植歷史悠久，境內多地現(xiàn)仍保存有百年以上的核桃古樹，如孝義市境內有百年以上的老核桃10余株，下堡鎮(zhèn)趙西溝村還有200多年樹齡的核桃古樹。過去，山西省果農(nóng)多利用地邊地角及山坡地零星栽植核桃，到本世紀初期才開始規(guī)?；N植，如今全省栽植核桃面積已超過53萬hm2，其中掛果面積達27萬hm2，產(chǎn)量達15.1萬t，位居全國第3位。核桃產(chǎn)業(yè)已成為山西省覆蓋面廣、經(jīng)濟效益好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母晒之a(chǎn)業(yè)。作者通過深入核桃產(chǎn)區(qū)調查，分析全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結存在的問題，并提出發(fā)展建議與對策，以促進山西省核桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

1產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的原因

1.1市場對核桃需求量增大

近年來，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，隨著人們對核桃食品保健作用認識的不斷加深，核桃市場需求量在逐年擴大，導致核桃價格居高不下，每1 kg售價40元左右。良好的市場需求直接拉動了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，較好的種植效益驅動更多的地方重視擴大核桃栽植。

1.2核桃外貿出口有潛力可挖

目前，世界范圍核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，但市場需求量大，發(fā)達國家人均消費核桃300～500 g。核桃歷來是我國的傳統(tǒng)出口商品，但隨著核桃面積和產(chǎn)量的發(fā)展，出口反而出現(xiàn)了下滑，出口的國家也僅限于東南亞和少數(shù)非洲國家。國際市場核桃缺口仍很大，關鍵是在大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的同時，更要注重核桃品質的提高，滿足高標準的核桃出口，才能把核桃外貿出口的潛力充分挖掘出來。

1.3山西省具有栽植核桃及產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨厚的條件

山西省所處地理位置及氣候條件有利于核桃生產(chǎn)，山西省地處東經(jīng)110°～115°，北緯34°～41°，全省光能資源豐富，全省大部分地區(qū)年降水量400～650 mm，雨熱同季，水熱利用效率高。全省山地丘陵地面積大，核桃種植廣泛。近年來，在規(guī)模化發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)中，全省已有古縣、左權、汾陽、黎城等縣被命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”，有“汾州核桃”“古縣核桃”“左權核桃”“黎城核桃”等被授予國家或農(nóng)業(yè)部地標產(chǎn)品。2013年汾陽市建成中國汾州核桃交易中心，并成功舉辦了第七屆世界核桃大會，對推動全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠的促進意義。

1.4政策推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

核桃是果樹結構調整優(yōu)先選擇的樹種之一，是退耕還林的理想經(jīng)濟林木。山西省在2011年確定實施干果經(jīng)濟林優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，在太行山、呂梁山、太岳山丘陵區(qū)的汾陽、左權等54個縣規(guī)劃建設核桃經(jīng)濟林區(qū)。結合退耕還林、“一村一品”“一縣一業(yè)”項目的實施，省政府將發(fā)展干果經(jīng)濟林列入十大強農(nóng)工程之一，對種植核桃的農(nóng)戶每667 m2補貼300元。呂梁市實施核桃林覆蓋工程，目前，全市核桃林種植已發(fā)展到10個縣（市、區(qū)）、74個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1 178個村，栽植面積已達21萬hm2，核桃總面積占到全省核桃面積的37%。古縣立足核桃傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，以“集中連片、規(guī)模發(fā)展、龍頭帶動、品牌增值”為重點，狠抓基地規(guī)模發(fā)展、產(chǎn)品加工增值和銷售網(wǎng)絡建設，促進核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，連續(xù)多年核桃株數(shù)、產(chǎn)量、收入位列全省前茅。

2出現(xiàn)的新變化

2.1由核桃零星栽植轉為規(guī)?；l(fā)展

過去，山西省核桃栽植多在坡地、丘陵地、邊角地，以一家一戶的生產(chǎn)方式為主，零星分散的種植與產(chǎn)業(yè)大發(fā)展不相適應。近年來，各地統(tǒng)籌規(guī)劃，科學布局，大力發(fā)展核桃經(jīng)濟林，形成了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村整建制栽植核桃，出現(xiàn)了龍頭企業(yè)帶動、土地統(tǒng)一流轉、合作社帶動、大戶承包管理、公司化管理等規(guī)模化發(fā)展模式，使核桃產(chǎn)業(yè)能夠與大市場有效銜接，提高了抵御市場風險的能力。汾州裕源公司建設綠色核桃種植基地及優(yōu)質核桃苗木基地0.14萬hm2，帶動農(nóng)戶10萬戶，每戶每年平均增收3 000元。石樓縣以鄉(xiāng)鎮(zhèn)牽頭負責，以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和種樹高手作為核桃示范園的承載主體，在靈泉、羅村、龍交、義牒打造4個千畝核桃精品示范園。堯都區(qū)發(fā)展核桃實行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一苗木、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一栽植、統(tǒng)一管理，聘請專業(yè)隊管護3年結果后無償移交土地經(jīng)營戶，被農(nóng)民稱為“摘果子”工程。

2.2由核桃間作轉為發(fā)展林下經(jīng)濟

山西省大多數(shù)地方栽植核桃向來有間套農(nóng)作物的習慣，主要間作低稈作物，如馬鈴薯、豆類、瓜類等。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和提高核桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的需要，核桃生產(chǎn)不再局限于簡單的間作一般農(nóng)作物，而是向高效的林下經(jīng)濟發(fā)展。柳林縣在核桃林下，發(fā)展林禽、林藥、林菜模式。如穆村鎮(zhèn)在林中形成“林+草+蟲+禽+林”生態(tài)循環(huán)食物鏈，柳林鎮(zhèn)于家溝村林下種植柴胡、黃芩等，每667 m2年增收近1 000元；孝義市引進高效藥材射干，獲得較高效益；古縣核桃林套種紅豆杉苗木，減少核桃樹防蟲噴灑農(nóng)藥，為生產(chǎn)“綠色核桃”打基礎。

2.3由核桃粗放管理轉為精細化管理

長期以來，我省核桃的管理比較粗放，不少地方農(nóng)民認為核桃樹只要栽植就行了，不需要多加管理，導致核桃樹放任生長，單位面積經(jīng)濟效益差。隨著近年來核桃產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，各地把核桃生產(chǎn)的精細化管理作為重要措施來抓，聘請科研院所專家進行技術指導，定期舉辦核桃管理技術培訓班，使核桃生產(chǎn)出現(xiàn)了規(guī)模發(fā)展、精細管理、質量提高的發(fā)展態(tài)勢，精細化管理措施在逐年加強，管理水平明顯提高。

2.4由核桃傳統(tǒng)加工轉為發(fā)展縱深加工

我省核桃的加工已經(jīng)由傳統(tǒng)的退青皮、硫磺熏蒸向現(xiàn)代化的加工核桃仁、核桃粉、核桃露、核桃乳、核桃隨身片、核桃油、核桃乳膠囊、核桃酒等縱深發(fā)展，核桃的附加值進一步提高，產(chǎn)業(yè)效益大幅提升。

3存在問題

3.1品種更新改造的問題

一是有些核桃生產(chǎn)基地，建立年代早，當時栽植的多是低產(chǎn)劣質的老品種，亟待高接換優(yōu)品種改造；二是有些地方盲目追求新品種，不論適應與否就引種，致使只長枝不結果；三是有些地方因大面積發(fā)展核桃，本地繁殖的苗木不能滿足供應，大規(guī)模從外地調運苗木，檢疫檢驗工作跟不上，還有品種不純等問題；四是本省自育品種開發(fā)推廣慢，目前，山西省主栽核桃以外引品種為主，如清香、遼核、薄殼香等，但本省科研院所選育的更適合本省栽植的“晉薄1號”“晉香”“金薄豐1號”“芹泉1號”等品種推廣應用面積較小。

3.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三個不適應”的問題

一是第一產(chǎn)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不適應。

一些地方過分強調核桃種植面積的擴大，而與之相對應的服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，導致核桃產(chǎn)銷不能有效銜接，核桃收、運、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈有時脫節(jié)。二是一家一戶生產(chǎn)與核桃大市場不適應。雖然各地在政府的引導下成立了專業(yè)合作社（協(xié)會），但仍沒有改變核桃生產(chǎn)一家一戶應對市場的局面，面對市場忽高忽低的變化，有時拋售核桃，有時惜售核桃，實現(xiàn)不了其應有的經(jīng)濟效益。三是科研轉化與農(nóng)民需求不適應。要使核桃生產(chǎn)進一步提高效益，必須針對核桃特性進行科學管理。而目前在核桃生產(chǎn)中好多科研成果束之高閣，沒有得到推廣轉化，在一些核桃產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民只好邊摸索邊管理，在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)效益的提升。

3.3栽培管理“五個不當”問題

一是品種單一，授粉品種配置不當。一些地方農(nóng)民自認為核桃屬于風媒傳粉，雌雄同株，建園時沒有主栽品種和授粉品種的區(qū)分，只是不同品種分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是間作物選擇不當。有些地方習慣于在核桃幼樹林間作高稈作物，嚴重影響核桃生長發(fā)育。三是施肥不當。有些農(nóng)民注重施用化肥，很少或不用有機肥，且施用化肥不深埋，肥料揮發(fā)多，施有機肥未經(jīng)過充分腐熟，肥效作用??；還有些農(nóng)民盲目施肥，造成樹體發(fā)育快不充實，春季大部分樹抽條死亡。四是采收不當問題。一些地方為避免成熟后丟失或趕市場，過早采摘現(xiàn)象嚴重，從7月初開始不管是早熟品種還是晚熟品種就陸續(xù)采收。過早采收，導致核桃仁呈黃褐色、不飽滿、風味淡、容易糜爛，產(chǎn)量也下降。五是修剪不當。有些地方農(nóng)民只圖自己耕作方便，對幼樹定干高度過高，造成樹形不合理，豐產(chǎn)性能低；還有些地方農(nóng)民，對幼樹放任不管，導致結果晚，出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。

4發(fā)展對策

4.1新建核桃園與老基地改造并駕齊驅

山西省核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，既要重視新建核桃園，又不能放松對老基地改造。新建核桃園要選擇立地條件好、群眾積極性高的地方，開展核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設工程，并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中把握好種植面積擴大與種植質量提升的關系，不應片面強調種植面積的快速擴張，而應增量與提質相結合。不應片面強調集中連片，而應相對集中與“四旁”分散栽植相結合。不應選擇土層較薄的地方，而應選擇土層厚度達1 m以上的地方，以保障核桃正常生長和豐產(chǎn)。要在全省開展一次老核桃基地摸底排查，對低質低效林更換優(yōu)質品種或開展撫育、復壯，在面積不變的基礎上提高核桃產(chǎn)量和質量，充分釋放原有核桃基地的生產(chǎn)力。

4.2搞好人才培訓，普及核桃實用技術

要建立健全核桃實用技術人才培訓制度，結合全省新型職業(yè)農(nóng)民培訓制度的建立，在核桃主產(chǎn)區(qū)舉辦核桃技術培訓班，結合農(nóng)民田間學校活動的開展，把核桃技術培訓深入到核桃園地頭，開展多形式、多層次技術培訓，把核桃生產(chǎn)實用技術普及到每個農(nóng)戶、每個果園，使山西省核桃管理技術盡快上一個新臺階。 目前，要盡快普及的核桃實用技術主要有六方面：一是良種應用技術。通過試驗、示范，確定當?shù)睾颂抑髟云贩N，建立核桃新品種苗木繁育基地，保證當?shù)啬苡蒙细哔|量的優(yōu)種苗木。二是科學施肥技術。在9月份要及時施入基肥，基肥要以腐熟的有機肥為主，并要進行配方施肥，還要注意全園普施、深施，生長季節(jié)要巧施追肥，滿足樹體在生長期急需的營養(yǎng)。三是間作技術。應選擇低稈農(nóng)作物、蔬菜、藥材，在幼齡核桃園間作，隨著樹冠的擴大，應減少間作或不間作。四是旱作栽培技術。在果園內容易積水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化積雪；坡地核桃園修筑梯田；山地核桃園在水路較好的地方，修筑旱井、旱窯，滿足核桃生長期用水。五是科學修剪技術。培訓果農(nóng)在幼樹期就應進行修剪，培養(yǎng)好各級骨干枝；及時疏掉過量的雄花序，節(jié)省營養(yǎng)和水分，促進雌花的發(fā)育和果實生長，達到增產(chǎn)目的；打開光路，去掉無用的細弱枝、病蟲枝、雄花枝，更新結果枝組，提高產(chǎn)量和品質。六是病蟲害綜合防治技術。要求果農(nóng)堅持預防為主，綜合治理的原則，通過核桃建園、栽培技術措施，促進核桃

健壯生長發(fā)育，優(yōu)質豐產(chǎn)，提高核桃抗病蟲能力，抑制病蟲害生長繁殖，直接或間接消滅病蟲。在有害而未成災的情況下，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，盡量少用或不用化學農(nóng)藥。

4.3實施山西核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略

一是通過項目扶持、優(yōu)惠政策，吸引省內外可用人才，組建山西核桃產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新團隊；二是創(chuàng)新核桃生產(chǎn)技術研究，針對生產(chǎn)中急需的品種改良、抗旱栽培、晚霜防凍、配方施肥等技術，做到基礎研究與應用研究相結合，短期研究與長期研究相結合，突破研究與面上研究相結合；三是創(chuàng)新核桃加工技術研究，針對目前山西核桃產(chǎn)品低水平加工的問題，重點研究核桃方便食品、核桃及其副產(chǎn)品的綜合利用、核桃高端增值產(chǎn)品等。

4.4提高核桃產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力開拓國內國外核桃市場

一是在核桃產(chǎn)區(qū)摸索建立核桃園流轉的有效程序和模式，破解制約核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地瓶頸，實現(xiàn)核桃施肥、噴藥、修剪、采收機械化，為節(jié)本增效打基礎，逐步實現(xiàn)核桃基地發(fā)展規(guī)?；?、優(yōu)種化、現(xiàn)代化。二是鼓勵現(xiàn)有核桃加工銷售企業(yè)擴大規(guī)模，建立起自己的生產(chǎn)基地，把果農(nóng)組織起來，生產(chǎn)統(tǒng)一標準的核桃，并積極改進加工工藝，不斷研發(fā)適銷對路的系列產(chǎn)品，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品科技附加值，促進核桃加工向系列化、精細化方向發(fā)展。三是鼓勵龍頭企業(yè)大力發(fā)展核桃加工、貯藏、保鮮和運銷業(yè)，特別要大力發(fā)展核桃干果深加工和現(xiàn)代營銷業(yè)，打造山西核桃名牌產(chǎn)品。四是要加強市場信息服務建設，逐步形成覆蓋龍頭企業(yè)、批發(fā)市場、中介組織、特色鄉(xiāng)村的信息網(wǎng)絡，為果農(nóng)安排生產(chǎn)、進入市場提供及時準確的信息服務。