對新時期酒店管理模式的創(chuàng)新研究

摘 要：隨著我國市場的經(jīng)濟的不斷發(fā)展，各行各業(yè)在市場中的競爭越來越激烈，尤其是我國酒店行業(yè)，目前，我國酒店行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如不能制出合理的解決方案，那我國酒店行業(yè)在將無法在未來的市場中占據(jù)有利位置，甚至則有可能為淘汰。因此，為了促進我國酒店的經(jīng)濟的發(fā)展，提高酒店的效率，酒店管理人必須要制定科學的酒店管理模式，并對管理方法進行創(chuàng)新，保證酒店能在新時期內(nèi)順利的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新時期 酒店管理模式 創(chuàng)新研究

酒店管理人在構(gòu)建完整科學的酒店管理模式時，酒店管理人首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的管理理念，隨著時代的發(fā)展的研究出新穎的管理觀念，并采用合理的方法將新穎管理理念融入到管理過程中。然后，酒店管理者要明確管理目標，制定科學的管理方案，這樣酒店管理者就能有針對性的管理酒店，從而提升酒店管理的效率。為了吸引更好的吸引新老顧客，酒店應(yīng)從根本問題制定管理方案，這樣酒店才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，其次，酒店管理者在對酒店管理模式進行創(chuàng)新時，要加強對工作人員的培訓，提升酒店工作人員的素質(zhì)，使其在工作時對顧客保持友好的態(tài)度，這才能使顧客滿意。

一、關(guān)于新時期下酒店管理模式的現(xiàn)狀分析

根據(jù)對我國酒店發(fā)展的現(xiàn)狀的分析，我國酒店之所以經(jīng)濟發(fā)展緩慢，主要還是因為酒店的管理模式單一，酒店的管理方法不能隨著時代的發(fā)展而改變，這樣酒店管理者在經(jīng)營酒店的過程中就只能采用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，在對員工管理方面也缺乏明確的管理方案，而要想避免這些問題的出現(xiàn)，酒店管理者的思想觀念就要隨著時代的發(fā)展而發(fā)展，根據(jù)酒店的實際情況，制定相應(yīng)的解決方案，從而使酒店可以健康的發(fā)展。而這也能提升酒店的在市場中的競爭力，讓酒店在市場中占據(jù)自己的一席之地。同時，影響酒店經(jīng)濟發(fā)展的因素還包括管理目標不明確，管理方法缺乏創(chuàng)新，酒店缺乏對工作人員的監(jiān)督和管理，如果酒店管理者依舊在發(fā)展的過程不能增強對酒店工作人員的管理，那酒店員工的工作意識將會減弱，從而無法促進酒店經(jīng)濟的發(fā)展，這僅僅之上酒店內(nèi)部的因素。

目前，阻礙酒店管理模式的創(chuàng)新的因素，不僅僅只是酒店內(nèi)部的因素，同時，還具有外部因素，隨著人們生活水平的提升，人們的需要也在隨之上升，在滿足人們物質(zhì)需求的過程中，也要滿足人們的精神需求，只有使人們感受到良好的服務(wù)態(tài)度，才能讓人們對自身所消費的事物得到認可和滿意。因而，這無法是對酒店的一個巨大的挑戰(zhàn)。許多酒店之所以無法繼續(xù)經(jīng)營其主要的原因是沒有顧客消費，而為什么沒有顧客的消費這又是一個問題，從酒店內(nèi)在的因素分析，是因為酒店的管理模式無法符合時代的需求，從外部因素分析，是由于在當今時代人們有更多的選擇，人們會選擇符合自身需求的酒店，而不是只專注一個酒店，而且人們的選擇多了，人們的好奇心也會隨著增強，每一個人都對不同的事物有強烈的探索欲望，因而，人們會為了滿足自身的好奇心選擇另一家酒店消費。這就使得酒店的經(jīng)營效率下降。如果酒店內(nèi)部不能在適當?shù)臅r期內(nèi)對酒店進行改變，那酒店也即將被淘汰。

二、關(guān)于新時期下酒店管理模式存在的問題

1.酒店的服務(wù)質(zhì)量低。酒店經(jīng)營的主力主要是良好的服務(wù)，讓消費者對酒店的服務(wù)滿意， 并再次光臨酒店，從而促進酒店經(jīng)濟的發(fā)展。但當今時代，大部分酒店都存在一個問題，那就是服務(wù)質(zhì)量低。根據(jù)對酒店服務(wù)人員的調(diào)查，這些服務(wù)人員在服務(wù)的過程中都缺乏人性化的服務(wù)，盡管許多酒店已經(jīng)對人性化的服務(wù)方式受到關(guān)注，但在實際執(zhí)行的過程中，卻遭遇重重的阻礙。例如：酒店要求服務(wù)人員采用微笑式的方法服務(wù)顧客，然而，隨著時間的流逝在，這種微笑式的服務(wù)方法也無法滿足消費者的需求，只有對其進行創(chuàng)新，才能吸引消費者。長期以來，這種微笑式的服務(wù)方式人們已經(jīng)習以為常，并且有些工作人員刻意微笑，這樣就會讓消費者對其厭煩，這也嚴重影響了酒店的形象，致使酒店損失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服務(wù)模式，而是要在創(chuàng)建符合自身酒店的服務(wù)模式，并在此過程中不斷對服務(wù)模式進行創(chuàng)新，這才能使酒店獲得良好的口碑，并讓酒店得到消費者的關(guān)注，從而有效的提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。

2.酒店的人力資源不夠完整。由于酒店經(jīng)營范圍較廣，因而，所需的工作人員隨之增多，并且酒店需要的工作人員形式多樣，如清潔人員、前臺服務(wù)、樓層經(jīng)理等，所以，酒店要有相應(yīng)的人力資源管理部門，這樣才能使這些工作人員在日常生活中對自身的職業(yè)負責而酒店設(shè)置人力資源管理部分，也會相應(yīng)的減少酒店相應(yīng)的成本。然而，目前，我國許多酒店都缺乏完整的人力資源管理部門，并且堅持“以人為本”的管理理念，由于酒店對工作人員缺乏重視感，不考慮工作人員的感受和利益。這樣工作人員就不會積極努力的為酒店工作，酒店也很難調(diào)動工作人員積極性，致使酒店無法得到合理的保障，久而久之，酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟收入就會下降。與此同時，酒店內(nèi)部也缺乏科學的管理機制，許多酒店在接到顧客投批判員工，使得部分員工白白受冤，這樣員工就無法產(chǎn)生歸屬感，從而使員工放棄自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人員。而影響酒店人力資源構(gòu)成的還存在許多因素，如：酒店結(jié)構(gòu)過于繁瑣，工作人員安全不科學，缺乏增強工作人員的崗位職責意識等，甚至有些工作做過了，工作人員還無法及時的意識到，從而大大降低了工作效率。

3.酒店缺乏新穎的服務(wù)方式。 在我國有許多酒店都是連鎖式的酒店。從而整體結(jié)構(gòu)對這些酒店分析，酒店與酒店構(gòu)成方式基本一致，沒有太大的差異，這樣就給消費者產(chǎn)生一樣的感覺，而且這些酒店的價格都比較高，對于普通家庭來講是很難承受這么巨大的消費價格。因此，人們會選擇物美價廉的酒店，從而滿足自身的內(nèi)心需求。簡單來說，正式因為酒店缺乏個性化的服務(wù)、價格還如此之高。所以導致消費者對酒店產(chǎn)生不滿。酒店只有讓消費者得到個性化的體驗，才能使消費者感覺物有所值。舉個簡單的例子，國內(nèi)酒店豪華套房，雖有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，但基礎(chǔ)風格一致，而且價位還高，消費者無法得到滿足感，就是選擇其他的酒店，從而導致酒店面臨生存問題。

4.經(jīng)營者缺乏酒店的管理。首先，大部分酒店管理者缺乏對自身的要求，在酒店需要投資時缺少資金的投入，這樣即使設(shè)立人力資源部門，也無法完善酒店的基礎(chǔ)設(shè)施，也很難讓人力資源部門為酒店引進大量的人才和工作人員，這對酒店的發(fā)展時沒有一點好處的，國內(nèi)的酒店看上去非常上檔次，但卻無法滿足消費者簡單的需求。由于酒店管理者缺乏對酒店工作人員的投資和管理，使得許多工作人員素質(zhì)低下，基礎(chǔ)工作人員也缺乏良好的為人處事能力。這樣當消費者產(chǎn)生疑問時，工作人員就無法為其進行專業(yè)的解答，并敷衍消費者，使得酒店的服務(wù)與檔次不成正比。同時，工作人員的整體素質(zhì)偏低，缺乏工作的熱情，在酒店進行招聘工作人員時，既沒有相應(yīng)的要求，也合理的檢驗，尤其是新員工剛剛步入崗位時，酒店缺乏對其相應(yīng)的培訓，導致員工不能理解自身的工作任務(wù)，致使工作質(zhì)量降低。有些酒店更是為了節(jié)省酒店的開銷，沒有招聘相應(yīng)的人力資源管理者，這樣就無法凝結(jié)員工的力量，使得酒店的員工比較分散。

三、針對新時期酒店管理模式的創(chuàng)新提出的策略

1.采用藝術(shù)化的管理模式。對于酒店管理者而言，在擁有管理思維的同時，還需要擁有管理的藝術(shù)，這樣才不會使酒店中充分緊張的氛圍，從而為工作人員創(chuàng)設(shè)一個和諧民主平等的工作氛圍，并讓工作人員感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的過程中，要明確員工的態(tài)度，這是決定酒店未來發(fā)展的基礎(chǔ)，也能使酒店管理者看清酒店未來發(fā)展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一區(qū)域，并使其散發(fā)著藝術(shù)的味道，讓工作人員體會自身工作的意義，并消費者感受到酒店的魅力之處。藝術(shù)源于生活。酒店藝術(shù)化的管理模式不僅要體現(xiàn)在酒店結(jié)構(gòu)的布局中，還要突出藝術(shù)的細節(jié)。消費者都是具有審美能力的人，因而，消費者對于美的事物也會欣然接受。而管理者運用美學的優(yōu)勢，將酒店內(nèi)部進行藝術(shù)化的改造，吸引消費者的眼球。但在改造的過程中，管理者一定要將正能量融入到酒店內(nèi)部的氛圍中，所采用的管理內(nèi)容一定要是健康正確的，并利用酒店藝術(shù)管理，將其推廣，提升服務(wù)人員的品質(zhì)，只有酒店符合自身的藝術(shù)特色，才能促使消費者的光臨。

2.管理者及時對酒店的工作進行總結(jié)和反思。酒店的成長需要管理者不斷的對自身工作進行分析和總結(jié)，研究出在管理過程中所犯的錯誤，并進行反思，這樣才能是酒店順利的發(fā)展，如果發(fā)現(xiàn)酒店存在的問題而不去改善的話，那酒店將無法提升服務(wù)質(zhì)量。因而，酒店管理者在遇到問題時，要制定合理的解決方法，采用科學的手段將其進行解決。以避免問題的惡化，酒店管理者只有讓問題方案發(fā)揮實際的作用，才能及時彌補酒店的漏洞，并完整其管理體制。這不僅有利于酒店當前的發(fā)展，而也非常適合酒店未來的發(fā)展，酒店管理者要通過消費者的反饋信息研究酒店需要什么，改善什么，聽從消費者正確的意見對酒店進行改造，酒店不要只采用一種管理模式，也是要在不改變原有的本質(zhì)上對其進行創(chuàng)新，這樣才能使酒店發(fā)生巨大的改變。酒店管理者也要考試酒店在發(fā)展中存在的風險，采用合理的方法促進酒店經(jīng)濟的增長，盡量使酒店避免這些風險，從而使酒店健康的發(fā)展。

3.開展新的經(jīng)營模式，提升酒店在市場中的競爭力。當前，傳統(tǒng)的酒店管理模式以不能滿足酒店的經(jīng)營需求，因此，酒店管理者要積極開展新的經(jīng)營模式，吸引優(yōu)秀的管理方案，去其糟粕，根據(jù)新穎的管理模式和酒店的實際經(jīng)營情況，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者積極進取，才能構(gòu)建出合理的經(jīng)營模式。從而使酒店能在市場中立足。與此同時，酒店管理者要及時的關(guān)注消費者需求的變化，制定相應(yīng)的改革方案，提升服務(wù)質(zhì)量。管理者既要考慮內(nèi)在因素，也要考慮外在因素，這樣才能制作出新穎的產(chǎn)品，并得到消費者的歡迎。管理者只有學會內(nèi)外變通，才能讓酒店良好的發(fā)展，并提升酒店的經(jīng)濟效益。

4.完善酒店管理體制，提升服務(wù)質(zhì)量。酒店之所以能夠獲取更多的收入，提高酒店的經(jīng)濟利用，主要是因為消費者對酒店的認同。如果酒店的服務(wù)質(zhì)量差，那酒店無法生存。而酒店管理者要想使工作人員形成良好的服務(wù)觀念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，將正確的服務(wù)理念灌輸?shù)浇?jīng)營模式中，增強對酒店工作人員的培訓和指導，在管理過程中尊重員工，關(guān)心員工，讓員工體會到真實的歸屬感，這樣工作人員就會提升自身的個人素養(yǎng)，并在工作時對自身的工作任務(wù)負責，從而保質(zhì)保量的完成酒店分布的任務(wù)。在提升工作人員的個人素養(yǎng)的同時，也要增強工作人員的職業(yè)技能，這樣當消費者遇到問題時，工作人員就會專業(yè)的為其進行解答，讓消費者感受到良好的服務(wù)態(tài)度。在新時期酒店發(fā)展中的過程中，酒店既要對管理模式進行創(chuàng)設(shè)，也要給予工作人員的關(guān)懷，只有工作人員在遇到問題時不推卸責任，酒店才擴大服務(wù)氛圍，并在此過程中形成自己獨具特色的品牌。

四、結(jié)語

總而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式時，要加大對人力資源的投資，使其能為酒店引進優(yōu)秀的員工，同時，酒店管理者要加強對自身的培訓，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)和管理水平，在管理的過程中將新穎的工作理念灌輸?shù)焦ぷ魅藛T思想，使其工作人員能對自身的職業(yè)負責，而管理者也要在此過程中以以身作則，為酒店的工作人員作出良好的榜樣示范，讓酒店工作人員收到潛移默化的影響。因此，酒店管理者要對管理模式進行創(chuàng)新，只有提升員工的工作效率，才能促進酒店經(jīng)濟的發(fā)展，從而使酒店能在市場中占據(jù)有利位置，并獲得勝利，得到各行各業(yè)的認可與支持。

參考文獻：

[1]王吉榮.新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新分析[J].北極光，2015，（09） ：12-23.

[2]朱升放.酒店公共禮儀的特點與應(yīng)用[J].旅游縱覽（下半月），2014，（10），：24-34.

[3]王田田.我國經(jīng)濟型酒店管理的瓶頸問題及對策探析[J].旅游縱覽（下半月），2015，（01）：45-56.

[4]劉慧君.基于顧客滿意的酒店服務(wù)接觸優(yōu)化策略研究[J].旅游縱覽（下半月），2015，（02）：67-78.

[5]朱小彤.授權(quán)——給酒店服務(wù)創(chuàng)新松綁[J].經(jīng)濟研究導刊，2015，（16）：78-89.

[6]梅泳華.論酒店客人投訴的處理[J].商，2015，（21），44-55.

[7]孫鎮(zhèn)，毛安.探析酒店管理服務(wù)中存在的問題和對策[J].中外企業(yè)家， 2015，（35）：89-90.

[8]姜國華.淺談經(jīng)濟型酒店微博營銷的現(xiàn)狀、問題與對策[J].特區(qū)經(jīng)濟，2012，（9）：88-99.

作者簡介：牛立夫（1963.02—），男，長春人，吉林省經(jīng)濟管理干部學院講師，研究方向：酒店管理；于天，男，長春人，吉林省圣御餐飲管理有限公司總經(jīng)理。