施肥對菌根型食用菌紅椎菌產(chǎn)量的影響

曾廣宇　梁文匯　李開祥

摘 要：廣西林下菌根型食用菌紅椎菌出菇點固定、生長密集、產(chǎn)量大、價格高，給當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)帶來了很好的經(jīng)濟效益。為了實現(xiàn)其人工增產(chǎn)，通過在特定時間施用各種肥料對比，可以看出相比不施肥，施用有機肥能使紅椎菌產(chǎn)量提高26.1 %，菌品質(zhì)及價格也有所提高，產(chǎn)值提高了44.1 %，實現(xiàn)了紅椎菌的施肥人工促繁。

關(guān)鍵詞：紅椎菌 施肥 人工促繁

廣西浦北盛產(chǎn)的紅椎菌，又稱紅菌 [1] ，是只有在紅（白）椎林下及特定的氣候、環(huán)境和土壤條件下方可生長出的野生菌根型食用菌[2-3]，它含有人體所需的維生素A、B、C、D、E、V和18種氨基酸以及多種微量元素，尤其是富含抗癌物質(zhì)——微量元素硒。幾百年以來，紅椎菌是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦“坐月子”進補必吃的食物，對產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等有特殊食療價值。一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。紅椎菌具有養(yǎng)血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，深受國內(nèi)外消費者的青睞，暢銷福建、廣東和港澳臺等地，更遠銷日本和東南亞各國，市場銷售價格連年上揚[4 -5] ，紅椎菌干品每千克收購價格最高達1600多元，光廣西浦北縣龍門鎮(zhèn)野生紅椎菌年產(chǎn)值就超過1億元。

食用菌產(chǎn)量主要影響因素有營養(yǎng)、濕度、溫度、氧氣及光照等，林下野生菌根型食用菌產(chǎn)量同樣也是受這些因素影響。紅椎菌由于要滿足溫度、濕度、光照等條件，因而需要進行林地改造，由于改造后林地的枯枝落葉會相對減少，長久以往就會影響林地腐殖質(zhì)層厚度，影響土壤肥力，從而影響紅椎菌品質(zhì)及等級。同時林地土壤肥力千差萬別，山體的山頂、山腰及山腳土壤肥力也差別較大，因而有些地塊產(chǎn)的紅椎菌菇柄細而長，菌蓋薄且小，菌的等級普遍比較低，單價也低，效益也相差很大。根據(jù)菌根型食用菌生長特性，試驗在規(guī)定時間對紅椎林地進行規(guī)范施肥，考察是否對林下菌根型食用菌紅椎菌生長有很大的促進作用，能提高紅椎菌品質(zhì)、等級及產(chǎn)量。從而提高紅椎菌單產(chǎn)價格，增加農(nóng)民收入，同時也能促進紅椎樹生長。

1 林地背景

試驗點在廣西浦北縣龍門鎮(zhèn)蓮塘村。林地為坡度約20°的丘陵地，林地優(yōu)勢樹種為紅椎樹，雜少量其他樹種，林地郁閉度在0.8左右，林地經(jīng)生態(tài)調(diào)控改造后，雜草蓋度約為10 %，灌木蓋度約為16 %，山頂至山腰枯枝落葉層厚度3～2 cm。施肥前林地出得紅椎菌柄細而長，菌蓋薄而小，菌的等級普遍比較低，鮮菇平均單價為70元/kg。每輪產(chǎn)紅椎菌270 kg/hm2，每年生長2輪或3輪。

2 試驗方法

肥料種類及處理方法：經(jīng)過發(fā)酵好的等量的花生餅和牛糞、發(fā)酵好的牛糞、尿素+硫酸鉀（3∶1），有機肥的發(fā)酵方法采用條垛式堆肥方法，條帶高90 cm，寬1.2 m。翻堆時間為每隔5 d、4 d、3 d左右翻1次，最后一次翻堆2 d后攤開晾曬備用，共發(fā)酵18 d。待發(fā)酵料濕度到20 %～30 %，用粉碎機將其粉碎，曬干裝袋備用。

施肥時間及用量：第1次為2013年3月17日，施肥量見表1，5月19日出完第1輪菇，第2次施肥為6月1日，施用量為第1輪的一半。

施肥方法：按照肥料種類設(shè)4個施肥小區(qū)，1個空白對照，詳見表1。每個小區(qū)施肥前采菇量基本一致，小區(qū)規(guī)格為10 m × 20 m，每個小區(qū)從山頂開始寬10 m沿山脊一直到山腰20 m，中間設(shè)1 m左右的緩沖帶，設(shè)2個重復(fù)。為有利施肥均勻，防止局部肥力偏大，肥料需先粉碎后再施用。山頂及山腰多施，山腰以下相對少施。地貧多施，地肥少施。年末那輪多施，年中那輪少施。

計算方法：各處理每天采收的紅椎菌直接賣給收紅椎菌的小販，分別累計計算各處理賣菇總量、平均單價及總費用。

3 試驗結(jié)果

2013年5月12日開始出菇，連續(xù)出菇1周左右，產(chǎn)菇量、商家收購價格、效益等見表1。

從表1可以看出，菌根型食用菌通過施肥可以提高紅椎菌產(chǎn)量，相比不施肥的處理5，處理1、處理2、處理3及處理4紅椎菌產(chǎn)量分別提高了26.1 %、18.9 %、15.5 %、8.9 %，而且由于施肥紅椎菌的個頭更大、肉質(zhì)更厚，其品質(zhì)也更高，等級也更高，單價也更高。相比不施肥的空白處理CK，處理1、處理2、處理3及處理4紅椎菌效益分別提高了44.1 %、31.6 %、26.6 %、16.7 %。選用有機肥肥料以及控制好施肥量及時間的處理1、處理2和處理3效果明顯優(yōu)于施化肥的處理4。而且長期施用化肥對林地生態(tài)會破壞，而且對紅椎菌品質(zhì)會有不利影響，因而建議不施化肥，施有機肥。

4 討論

化學(xué)肥料處理在養(yǎng)分與其他處理相當(dāng)?shù)那闆r下，增產(chǎn)及增效明顯小些，可能原因是，施肥主要是為了給菌絲及菌根營養(yǎng)，化肥是快速肥，當(dāng)?shù)爻龉郊居晁容^多，在菌絲及菌根沒有完全吸收之前部分養(yǎng)分可能已經(jīng)流失，因而化學(xué)肥料需采取多施少量方法進行可能會更好。而施用發(fā)酵好得有機肥，由于其是緩釋肥，正好適于菌根菌絲萌發(fā)到結(jié)菇這個過程，而且有機肥能改善土壤，提高土壤含水能力，有利保持表層土層濕度，促進子實體生長。

施肥時間為每年農(nóng)歷3月份及每輪采完紅椎菌后10～20 d。2種肥料都嚴(yán)禁在出菇前2周及出菇期間施用，否則會由于施肥促使菌絲徒長吸收完子實體的營養(yǎng)，使子實體枯萎致死。

參考文獻

[1] 李國杰，文華安. 中國紅菇屬分類研究進展[J].菌物學(xué)報，2009，28 （2） ：303-309.

[2] 李海鷹，王桂文，范嘉曄，等. 紅菇與紅錐形成的根共生體形態(tài)的描述[J].微生物學(xué)通報，2000（27）：31.

[3] 李海鷹，范嘉曄，王桂文，等. 廣西浦北鱗蓋紅菇的形態(tài)與生態(tài)環(huán)境[J].中國食用菌，2014（1） ：27-28.

[4] 曾廣宇，伍琪，李勇江，等. 廣西紅椎菌分離培養(yǎng)研究[J]. 食用菌，2014（5）：19-21.

[5] 錢建新，陳仁毅，張惠蘭. 正紅菇的生長環(huán)境研究[J]. 福建林業(yè)科技，2003，30（4）：52-53.

Abstract： Russula lepida， the understory edible mycorrhizal fungi in Guangxi， with the benefits of fixed fruiting point， intensive growth， high yield and high price， has brought good economic efficiency for the local farmers. In order to increase the yield of Russula lepida， various fertilizers were applied at specific times. Compared with no fertilization， applying organic fertilizer can increase the yield by 26.1% and output value by 44.1%， and can improve the production quality. The results showed that fertilization can promote the artificial propagation of Russula lepida.

Key words： Russula lepida； fertilization； promoting artificial propagation