“牛奶豬”革新國人食庫打造有機(jī)農(nóng)業(yè)綠色通道

吉雪嬌

在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對(duì)美食壓抑已久的熱情往往因?yàn)橐恍┨貏e的契機(jī)被重新引燃，而其中，關(guān)于轉(zhuǎn)化的靈感無疑是最為精巧的部分。

就在西充縣義興鎮(zhèn)書房山村，一個(gè)名叫趙偉雄的“現(xiàn)代農(nóng)民”，將牛奶與豬，葵花與雞，蓮花與茶，這些原本相距甚遠(yuǎn)的元素凝結(jié)成了全新的食物體驗(yàn)，在這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化中，所打造出的，不僅僅是絕佳的風(fēng)味與對(duì)營養(yǎng)的升華，更多的，則是一個(gè)以特色農(nóng)產(chǎn)品為核心，融合了觀光旅游、餐飲業(yè)、物流配送的完整生態(tài)鏈條。近日，西充縣百科有機(jī)種養(yǎng)殖有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百科公司”）董事長趙偉雄向記者講述了這個(gè)關(guān)于“轉(zhuǎn)化”的故事。

緣起：歷時(shí)三載培育牛奶豬

地處川東北丘陵地帶的四川省西充縣，雖被歷次工業(yè)化布局繞道而過，但豐沃的自然環(huán)境下，以有機(jī)農(nóng)業(yè)為核心的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)卻為其帶來了全新的奔跑方向。其中，趙偉雄及其創(chuàng)辦的百科公司正是其中翹楚。我們見到趙偉雄時(shí)，他正在其一手打造的中國有機(jī)生活公園里，享受難得的冬日閑適。

而在創(chuàng)業(yè)初期，趙偉雄卻遇到過不小的難題。曾在深圳從事餐飲業(yè)的他，遇到一位女老板抱怨，“想多喝牛奶，讓皮膚嫩滑，又怕火重臉上長痘?！边@不經(jīng)意的一句話，卻令趙偉雄上了心，“能不能讓豬喝牛奶，人再來吃豬肉呢？”跳脫出乏味的傳統(tǒng)食品清單，趙偉雄興奮的覺得，這會(huì)是個(gè)擁有巨大商機(jī)的領(lǐng)域。

不過，在實(shí)際的探索中，卻遠(yuǎn)沒有那么簡(jiǎn)單。從2004年初回到老家西充縣開始試驗(yàn)“牛奶豬”一直到2007年冬季才終于成功，“開始時(shí)養(yǎng)一頭，死一頭，存活率為零，前前后后將400萬元賠了個(gè)精光?！壁w偉雄感嘆道，最后終于找到合適的種豬——一種來源于英國的PIC五元雜交品種。與此同時(shí)，“根據(jù)專家的指點(diǎn)，我們?cè)囼?yàn)出了一種養(yǎng)殖技術(shù)，能有效解決乳豬從吃豬乳轉(zhuǎn)為喂養(yǎng)牛奶時(shí)身體不適的問題。這套技術(shù)目前已經(jīng)申請(qǐng)專利。”

據(jù)了解，每頭“牛奶豬”每天要喝6公斤左右的牛奶，從開始喂牛奶到“牛奶豬”出欄，每頭“牛奶豬”要喝掉大約700公斤鮮奶。而為了確保牛奶豬飼料來源的安全性，趙偉雄特別引進(jìn)了荷蘭花斑奶牛進(jìn)行養(yǎng)殖，主要以新鮮的黑麥草、有機(jī)蔬菜等為飼料來源，確保了奶源的品質(zhì)。

經(jīng)過如此培育后的牛奶豬不僅食之不肥膩，瘦肉鮮嫩，奶味十足，滑爽可口，營養(yǎng)價(jià)值亦不容小覷。來自四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院以及國家糧食局成都糧油食品飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的檢測(cè)報(bào)告顯示，“牛奶豬”豬肉粗蛋白含量高達(dá)18%（普通僅13.2%），18種氨基酸總量達(dá)15.58%（普通僅10.59%），脂肪含量低于普通豬肉37%的水平，膽固醇含量?jī)H為42.7mg/lOOg（普通豬肉80mg/lOOg），其不飽和脂肪含量遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸含量中單不飽和脂肪酸（橄欖油的主要成分）含量高達(dá)42.91%。

正因如此，雖然“牛奶豬”豬肉售價(jià)高達(dá)每斤138元，但從進(jìn)入廣東、北京、哈爾濱、成渝等市場(chǎng)至今，一直供不應(yīng)求。

發(fā)展：創(chuàng)新產(chǎn)品打造金字品牌

事實(shí)上，對(duì)于趙偉雄而言，關(guān)于食物轉(zhuǎn)化的探索這并非首次。早在2000年，趙偉雄就在西充縣中南鄉(xiāng)周家咀村成立西充縣中南鄉(xiāng)新生PIC養(yǎng)殖場(chǎng)。開始試養(yǎng)研發(fā)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并于2001年成功研發(fā)香葵雞，2005年成功研發(fā)八品香蓮茶。

據(jù)趙偉雄介紹，香葵雞采用野生放養(yǎng)模式，以新鮮葵花盤、葉、桿等炮制飼料喂養(yǎng)。其肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、滑溜爽口，同時(shí)其維生素E含量分別為普通雞的8-10倍，鈣含量則為2倍；而來源于臺(tái)灣的八品香蓮茶種植過程中不使用任何化學(xué)藥物，生長所需養(yǎng)分靠自身從土壤、空氣中獲得，花期長達(dá)8個(gè)月，其中的B族維生素，鐵、鋅的含量較高，植物總黃酮含量高達(dá)280mg/100g，具有提神醒目、消除疲勞、增強(qiáng)體力等功效。

此外，趙偉雄還生產(chǎn)了有機(jī)蔬菜、西鳳臍橙、水產(chǎn)品等一系列產(chǎn)品，并在不破壞食材本身價(jià)值的情況下，圍繞這些特色產(chǎn)品研發(fā)了一系列有機(jī)美食。

而在趙偉雄的有機(jī)農(nóng)業(yè)版圖中，堅(jiān)持推行“公司+基地+農(nóng)戶”的擴(kuò)張模式，按“統(tǒng)一租賃土地、統(tǒng)一收購種植產(chǎn)品”、“返租到農(nóng)民、返租到專業(yè)合作社”的“兩統(tǒng)兩返”發(fā)展機(jī)制，從發(fā)動(dòng)廣大農(nóng)民養(yǎng)，由公司統(tǒng)一提供仔豬和技術(shù)，推行嚴(yán)格的監(jiān)管，豬肉包銷包賣。目前已扶持培育農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織50余家，以增收致富為目標(biāo)，建立高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。

未來：打造有機(jī)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈

從2009年10月百科公司正式掛牌成立至今，這家新型民營高科技股份制企業(yè)，目前旗下已設(shè)有6家專業(yè)合作社、3家分公司。包含了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、觀光旅游、餐飲業(yè)、物流配送五大版塊。其中，依托11000萬畝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，于2014年5月1日對(duì)外開放的中國有機(jī)生活公園是按照國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃打造的大型鄉(xiāng)村生態(tài)旅游主題公園。"2015四川鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)主會(huì)場(chǎng)就設(shè)立在中國有機(jī)生活公園內(nèi)，活動(dòng)期間開展了包括古樓桃花節(jié)、百科賞花節(jié)、微電影展演等主要活動(dòng)和干人壩壩宴等配套活動(dòng)，總接待人數(shù)達(dá)3萬多人。”趙偉雄說道。

與此同時(shí)，從2013年開始，百科公司就啟動(dòng)了總建筑面積38000平方米的冷鏈物流中心建設(shè)項(xiàng)目，主要解決農(nóng)產(chǎn)品新鮮上市的儲(chǔ)藏要求，還能滿足周邊地區(qū)市場(chǎng)的儲(chǔ)運(yùn)功能、信息功能、服務(wù)功能、咨詢功能等，將更加有效的實(shí)現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品“立足西充，面向四川，輻射全國，雙向流通”的發(fā)展戰(zhàn)略。

“做好標(biāo)準(zhǔn)才能夠復(fù)制?！壁w偉雄向記者表示，未來其準(zhǔn)備在北上廣等多地設(shè)立基地，并“復(fù)制”生產(chǎn)、品牌、投放等全面標(biāo)準(zhǔn)化的體驗(yàn)館?！拔磥硐Ｍ軌蛟趧?chuàng)業(yè)板成功上市。”