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    春食鮮

    2016-05-30 16:30:02田一潔
    愛(ài)你·心靈讀本 2016年3期
    關(guān)鍵詞:蔬食馬蘭頭香椿樹

    田一潔

    這時(shí)節(jié)真是好得不能再好了。

    韭菜出頭了,長(zhǎng)到一乍長(zhǎng)。在我們老家,一乍是手指盡量張開,從拇指到食指的距離。母親常像詩(shī)人一樣感慨:“呀!這嫩搖搖的韭菜,搖得人心都翠了?!?/p>

    掐一根,水珠兒便從斷口沁出來(lái),真是水汪汪的頭刀韭啊。

    說(shuō)了韭菜,不得不說(shuō)香椿。

    香椿樹特別高,很難采到。父親很聰明,弄一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿,頂上用布條纏一把鐮刀去夠那些小芽?jī)海覀冐?fù)責(zé)在樹底下?lián)臁?/p>

    不過(guò)就算家附近有好幾棵香椿樹,像這樣去采香椿,在一年中也只有一回兩回。像這種東西每年能嘗個(gè)鮮就知足了,吃不夠的東西才是最好吃的。

    所以這種春天的鮮美是可以懷念一整年的。

    我到了南方之后學(xué)會(huì)了挖馬蘭頭,在春風(fēng)微拂的晴天蹲在青綠的田梗上,一株一株地分辨的過(guò)程就有無(wú)限的快樂(lè)。還有一次我在龍井的茶垅邊閑逛,被人教會(huì)了認(rèn)識(shí)薺菜,不知不覺(jué)幾個(gè)人就摘了一大堆。薺菜不如馬蘭頭水靈,但跟馬蘭頭一樣吃到嘴里有股很接近春天、接近大地的滋味。

    春雨綠了野菜,也催生了一撥又一撥的新筍。吃貨前輩李漁在《閑情偶寄》里把筍奉為蔬食第一品,真真兒的是春天里的好滋味。

    只是我發(fā)現(xiàn)這些菜多有一個(gè)共同點(diǎn),就是吃前要拿水氽一氽,然后再做成菜。它們不比韭菜和香椿,那么濃烈,那么直白,好像一個(gè)冬天沒(méi)干別的事,都在為春天的出場(chǎng)做準(zhǔn)備了。

    (摘自作者新浪博客)

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