談中職旅游管理專業(yè)教學與實踐的對策

陳曉佳

我國教育事業(yè)雖然蓬勃，但中職旅游專業(yè)學生的專業(yè)對口就業(yè)率、滿意率卻不理想，因此必須加強中職旅游學生的專業(yè)教育，特別是旅游專業(yè)的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，在通過課堂常規(guī)教學、角色模擬扮演、專業(yè)技能展示、社會實踐服務和榜樣評比示范等途徑來培養(yǎng)。實踐性教學是中職學校根據(jù)自身專業(yè)培養(yǎng)目標，有計劃地組織學生獲得感性知識、進行技能訓練、提高綜合素質、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的教學。作為培養(yǎng)應用型一線人才為主的中職旅游管理專業(yè)，實踐教學更有不可替代的作用.只有緊緊圍繞實踐教學，才能提高人才培養(yǎng)質量，主動適應市場對旅游人才的需求。

一、實踐教學存在的問題

1.重視不夠

一些中職學校對實踐教學缺乏應有的重視，旅游專業(yè)實踐教學一直被作為“輔助性”課程來設置，停留在簡單的實踐技能教學上，實踐性教學的架構體系沒有形成;中職旅管專業(yè)大部分課程還是以教師課堂講授模式理論灌輸為主;旅游職業(yè)教育思想仍然落后;部分中職旅游專業(yè)教師缺少教學與市場相結合的意識;實踐教學配套教材中的實踐內(nèi)容與傳統(tǒng)教材大同小異，沒有突出自身技能特色等。

2.課堂實訓時間不足，效果不佳

中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統(tǒng)性強。但許多中職學校對旅游專業(yè)實踐教學的目標定位不準確，教學內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)目標脫節(jié)。比如，目前的實踐教學往往只能針對其中的某一項內(nèi)容進行實習，不能達到系統(tǒng)檢驗學生專業(yè)理論知識、全面鍛煉其專業(yè)技能的目的。學生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認識。同時傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實踐性教學模式的實訓時間嚴重不足，而且分散，無法保證專業(yè)技能的掌握，往往是在某項專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實訓就結束了。學生看似面面俱到，什么都學了，但往往學得不深不精，實訓結束后就拋到腦后去了，這就大大降低了中職旅管專業(yè)人才培養(yǎng)的質量。

3.畢業(yè)實習內(nèi)容單一，技能要求不高，側重酒店實習

畢業(yè)實習是學生將所學的理論知識和部分技能應用于實踐，并轉化為綜合能力的過程，是培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、處理問題、解決問題的能力的重要手段。然而，大多數(shù)中職旅管專業(yè)的畢業(yè)實習都放在最后一個學期，學生以找工作為由往往對學校的實習安排熟視無睹，而是自己找單位實習。由于學生實習地點不固定，致使正常的實習計劃無法貫徹落實，畢業(yè)實習目的要求難于達到，畢業(yè)實習流于形式。即使學校安排了到酒店集中實習，而酒店服務實習內(nèi)容過于低層次，以低技能的簡單勞動為主。在酒店實習環(huán)節(jié)中，學生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實習在執(zhí)行過程中，學生普遍感覺所學與所做不相一致，四個月的實習期間里，總是重復的從事類似低技能的工作，同時實習期間正值旅游旺季，勞動強度過大，影響了學生實習積極性的發(fā)揮。

4.師資力量不足

中職學校旅游管理專業(yè)的辦學歷史不是很長，眾多學校在師資、實訓設施都不具備的條件下辦旅游管理專業(yè)，使此專業(yè)的教師捉襟見肘。眾多旅游專業(yè)的教師要么是改行過來的，要么是剛畢業(yè)的大學生，普遍缺少從事旅游工作的實踐經(jīng)驗，很難勝任旅游管理專業(yè)實踐教學的指導工作。師資力量的這種狀況，使中職學校旅游管理專業(yè)的實踐教學難以達到預期目標。

二、實踐教教學的對策

1.建立中職旅游管理專業(yè)實踐教學體系

中職旅管專業(yè)實踐教學內(nèi)容體系必須是專業(yè)技術應用能力和專業(yè)技術理論有機結合的教學體系，它必須有利于培養(yǎng)學生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。

實踐是為提升學生專業(yè)能力而設計的，主要利用校外實習基地進行，時間至少一年，最好實施輪崗實習。通過實踐，一方面，給學生提供了施展才華的場所、培養(yǎng)學生服務技能，另一方面，學生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.調整教學環(huán)節(jié)

（1）調整專業(yè)教學計劃

旅游管理專業(yè)的教學計劃應特別注重實踐教學環(huán)節(jié)的設立，應符由“理論→實踐→理論→實踐”的認識論的教學規(guī)律，切不可將教學秩序打亂。而實踐教學計劃的內(nèi)容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外，實踐教學相對來講動態(tài)性大，因此，教學計劃應保持一定程度的彈性，應根據(jù)旅游管理不同的培養(yǎng)方向有所不同，以滿足學生的多樣化需要。

（2）調整實踐教學內(nèi)容

旅游管理實踐教學內(nèi)容應立足于學生、市場、社會和學校四個方面，且以當前和預測未來一段時間各方面的需要為依據(jù)進行調整和完善。學生的興趣是實踐教學過程應重點考慮的內(nèi)容;市場、人才需求和社會有要求是實踐教學內(nèi)容調整的依據(jù);學校的實踐教學條件以及投入資金的力度是實施實踐教學計劃的關鍵。

（3）改革實踐課的考核制度。

一方面，是學校應建立教師實踐教學績效考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。另一方面，學校應建立學生實踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習作業(yè)相結合的方式，主要以學生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)增長，消費升級使旅游行業(yè)擁有了廣闊的發(fā)展前景;旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中扮演著越來越重要的角色，行業(yè)步入黃金發(fā)展期。因此在旅游管理專業(yè)建設中，應徹底改變傳統(tǒng)教育模式下實踐教學的從屬地位，更新實踐教學內(nèi)容，創(chuàng)新實踐教學方法，建立梯次完整的實驗、實訓基地，運用現(xiàn)代教育技術提升實踐教學質量，面向市場，增加投入，構建科學合理的實踐教學體系，使其與理論教學相互滲透，與能力培養(yǎng)相輔相成，進一步適應旅游事業(yè)的發(fā)展對人才的需求。