中職食品專業(yè)課程與生態(tài)化課堂教學(xué)模式的有效融合分析

周紅梅

摘 要： 目前，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展及社會(huì)的進(jìn)步，對教育也有更高要求。本文研究的是中職學(xué)校食品專業(yè)課程和生態(tài)化課程教學(xué)模式是怎樣相互融合的。

關(guān)鍵詞： 中職 食品專業(yè)課程 生態(tài)化課堂 教學(xué)模式

生態(tài)化課堂是教育生態(tài)對食品專業(yè)課程教學(xué)的必然要求[1]，生態(tài)化中職食品專業(yè)課程就是將老師與學(xué)生及教育生態(tài)環(huán)境當(dāng)做一個(gè)互相聯(lián)合的教學(xué)生態(tài)體系。老師可以依據(jù)教育生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)準(zhǔn)則，在食品專業(yè)課程實(shí)施當(dāng)中，充分展現(xiàn)學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位，堅(jiān)持營造和諧互助的課堂氛圍，提升教學(xué)質(zhì)量。

一、生態(tài)化課堂教學(xué)的意義

生態(tài)化課堂教學(xué)指的就是以教育生態(tài)學(xué)理論為依據(jù)，利用生態(tài)的角度及生態(tài)的方式和生態(tài)的理論探究課上現(xiàn)象，剖析課上的問題，提升課堂教學(xué)的成果[2]。生態(tài)化課堂教學(xué)將老師和學(xué)生及知識(shí)和環(huán)境這四點(diǎn)當(dāng)成一個(gè)互相聯(lián)系的教學(xué)生態(tài)系統(tǒng)，老師在把握教育生態(tài)基本規(guī)律的情況下，將生態(tài)學(xué)的一部分理論實(shí)施到課堂教學(xué)實(shí)踐里。老師應(yīng)該尊重學(xué)生的性格特點(diǎn)，注重學(xué)生在課上教學(xué)當(dāng)中的主體位置，利用五花八門靈活的教學(xué)方法組織展開輕松生動(dòng)的課堂教學(xué)活動(dòng)。老師應(yīng)該創(chuàng)建和睦和融洽及互相合作的師生關(guān)系，可以讓學(xué)生在自由與敞開及可持續(xù)的現(xiàn)實(shí)語言環(huán)境里，以愉悅的心情積極主動(dòng)參與課堂教學(xué)。學(xué)生在內(nèi)容豐富有趣的教學(xué)氣氛中形成知識(shí)和技能，在相互體驗(yàn)過程里體會(huì)與內(nèi)化。

二、在食品專業(yè)課程中如何融入生態(tài)化課堂教學(xué)模式

1.中職食品專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)當(dāng)中過于看重理論知識(shí)與技能，教學(xué)的方式比較單一，并且具有機(jī)械性。教學(xué)內(nèi)容的教材唯一性與教學(xué)設(shè)備的缺少及師生之間關(guān)系的冷淡等都會(huì)影響食品專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量，阻擋學(xué)生的發(fā)展，還讓很多學(xué)生養(yǎng)成了許多不好的習(xí)慣。這些教學(xué)中的問題都需要一個(gè)全新的角度與理論進(jìn)行指導(dǎo)和改善，生態(tài)化教學(xué)所顯現(xiàn)出的師和生、教材和生活及教和學(xué)、想和做等方面的統(tǒng)一與平衡的課堂就正是當(dāng)今教學(xué)所追求的。學(xué)會(huì)利用生態(tài)學(xué)的理論與方法科學(xué)合理地解決食品專業(yè)課程中的因子關(guān)系，讓老師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”在教學(xué)環(huán)境影響下趨向平衡和諧，使食品專業(yè)課程的教學(xué)彌漫生氣與活力，從而在教學(xué)當(dāng)中顯現(xiàn)老師與學(xué)生的價(jià)值，很好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

2.老師在食品課程課堂教學(xué)中，一定要采用學(xué)生可以承受的教學(xué)方法，挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)機(jī)，讓學(xué)生理解要學(xué)的內(nèi)容及所學(xué)內(nèi)容價(jià)值與意義。生態(tài)化課堂教學(xué)模式利用調(diào)動(dòng)老師與學(xué)生之間的積極性與主動(dòng)性，體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)環(huán)節(jié)中的主體地位及老師的主導(dǎo)作用。中職食品專業(yè)課程的老師可以不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)學(xué)生自我設(shè)立學(xué)習(xí)目標(biāo)，自覺制訂食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)計(jì)劃，自主布置學(xué)習(xí)活動(dòng)等，讓學(xué)生在“我在學(xué)習(xí)”的心理推動(dòng)下和老師與同學(xué)進(jìn)行公平互助的溝通，進(jìn)而鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生在課堂教學(xué)活動(dòng)里充分施展自身的潛能，促進(jìn)學(xué)生身心的共同發(fā)展。例如：食品專業(yè)當(dāng)中涉及的果蔬保鮮貯運(yùn)技術(shù)課程，老師在講授這節(jié)課的時(shí)候可以事先準(zhǔn)備好一些和果蔬保鮮儲(chǔ)藏運(yùn)輸相關(guān)的視頻，在講授教材內(nèi)容之前可以播放給學(xué)生看。接著將學(xué)生分成若干小組，由組員選出組長，老師要以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主體，可以對食品的觀看進(jìn)行提問，老師采取小組比賽形式讓學(xué)生回答問題，哪組回答的準(zhǔn)確率高就為第一名，可以獲得新鮮的蔬果作為獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生在組內(nèi)互相談?wù)摰倪^程中可以鍛煉他們的表達(dá)能力及思維能力，能有效提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。在課堂當(dāng)中采用分組學(xué)習(xí)的方法，可以營造輕松和諧的課堂氣氛，帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為接下來學(xué)習(xí)理論知識(shí)奠定基礎(chǔ)。

3.生態(tài)化食品專業(yè)課程教學(xué)是推動(dòng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需求，生態(tài)學(xué)的重要觀念之一就是可持續(xù)發(fā)展。戰(zhàn)術(shù)方針之一是“育人為本”，所謂育人，就是要促進(jìn)人們的發(fā)展，為人們的發(fā)展創(chuàng)造條件及機(jī)會(huì)，中職食品專業(yè)生態(tài)課堂就是促進(jìn)學(xué)生充分及可持續(xù)發(fā)展的課堂。首先，要尊重學(xué)生發(fā)展的自然性。比如教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的身心發(fā)展水平相適合，容易讓學(xué)生接受。教學(xué)方法遵照學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展，教學(xué)環(huán)境應(yīng)該愉快和睦，很好地利于學(xué)生發(fā)展等。其次，老師應(yīng)該重視學(xué)生發(fā)展的全面性，老師的教學(xué)方法可以靈活多變，充分調(diào)動(dòng)激發(fā)學(xué)生各種感官。在中職食品專業(yè)課程教學(xué)中，教師可以發(fā)展學(xué)生的多個(gè)能力，老師平時(shí)的教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)該采取多元化，增進(jìn)學(xué)生多方面地發(fā)展與進(jìn)步。最后，教師應(yīng)該促進(jìn)學(xué)生的整體性發(fā)展，不單單關(guān)注學(xué)生在校的發(fā)展，更應(yīng)該多注重學(xué)生未來的發(fā)展，使學(xué)生在課上這個(gè)很小的生態(tài)系統(tǒng)中感受到輕松與自由，也讓學(xué)生在走出課堂后自由愉快地發(fā)展，可以適應(yīng)時(shí)代的改變與環(huán)境的發(fā)展。總之，中職食品專業(yè)課程的教學(xué)中運(yùn)用生態(tài)化課堂教學(xué)模式能很好地促進(jìn)中職學(xué)生全方位進(jìn)步與發(fā)展。

三、結(jié)語

建立生態(tài)化的中職食品專業(yè)課程的教學(xué)就是要按照教育生態(tài)學(xué)的規(guī)律，順應(yīng)中職學(xué)生的心理發(fā)展要求，利用教育生態(tài)學(xué)原理及方式研究中職學(xué)校食品專業(yè)課程教學(xué)中的失衡現(xiàn)象，研究當(dāng)前課堂教學(xué)里出現(xiàn)的生態(tài)問題，提出改善教學(xué)環(huán)境并明確教學(xué)目標(biāo)及完善教學(xué)主體創(chuàng)建多元化的評(píng)價(jià)方式等舉措。這對于改善課堂教學(xué)環(huán)境、強(qiáng)化課堂教學(xué)效果都有很好的作用。通過對中職食品專業(yè)課程與生態(tài)化課堂教學(xué)模式的有效融合分析的闡述，希望可以給中職學(xué)校食品專業(yè)課程的教學(xué)帶來幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]董艷穎，沈林榮.中職數(shù)控課程生態(tài)化課堂的構(gòu)建[J].考試周刊，2015（96）.

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