讀者心聲

人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開展的第七十八期“人人都是五星大廚——春之記憶照拂大地”活動(dòng)中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

參與方式

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春之記憶照拂大地

春回大地，各種新鮮的蔬菜似乎在一夜之間全都冒了出來。與那些四季常有的蔬菜不同，春季的蔬菜更多了份鮮明的味道，仿佛是帶著春的氣息，為餐桌帶來一片春意。

還有一些蔬菜像是春筍、香椿，連名字里面都帶著一個(gè)“春”字，想來大概它們就是為了春天而生的吧，既然如此，更是不能辜負(fù)了。烹制一道你覺得最具有春天味道的菜肴，將春天迎進(jìn)家門。

最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

菠菜雞蛋糕

三月，櫻草紛飛、乍暖還寒的日子，在大地回春、萬物復(fù)蘇的時(shí)刻，我迎來了人生中最珍貴的寶貝。在看到她被羊水浸泡了十個(gè)月后的樣子，我第一反應(yīng)就是——丑爆了！

但在之后的一個(gè)多月相處中，漸漸地發(fā)現(xiàn)了小家伙的可愛之處，雖然有太多的磕絆，但是也從中和她建立起了一種微妙的母女關(guān)系，突然發(fā)現(xiàn)我這個(gè)還有些孩子氣的人居然有自己的孩子了。

因?yàn)樵诓溉槠冢嬍撤矫婢捅仨氂兴刂?，每天的食物必須低鹽且要攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能保證寶寶所吸的母乳有益于她腸胃的健康。但是低鹽菜不是人人能接受，而且既要健康又要有所需的營(yíng)養(yǎng)，還希望能吃到美觀又不乏味的菜肴，我就想到了這款“菠菜雞蛋糕”。

這款菜簡(jiǎn)單卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋有很充足的蛋白質(zhì)，菠菜能夠補(bǔ)充人體所需的鐵元素，外加黃綠搭配看起來非常有食欲，不僅適合哺乳期的婦女，這道菜老少咸宜，制作也非常簡(jiǎn)單。

（上海 崇尚空調(diào)的豬）

網(wǎng)友評(píng)論：

@依依：看上去好誘人！

@小白：我也要學(xué)著做給家里的寶寶吃。

最佳人氣獎(jiǎng)

榆錢餅

榆錢也作榆莢，是榆樹的翅果。翅果近圓形，果核部分位于翅果的中部。中間厚邊緣薄，大小如古時(shí)的銅錢，因此得名榆錢。一到春天，街頭巷尾的大榆樹結(jié)滿了淡綠色的果子，累累掛滿枝條，壓得樹枝都彎了，伸手可采。

榆錢入詩詞，最有名的是宋朝秦觀的《滿庭芳》：“舞困榆錢自落，秋千外、綠水橋平。”榆錢作為“錢”，可以買物，“兒童不慣貧滋味，剛拾榆錢索買花”，將一幅《清明嬰戲圖》展現(xiàn)出來。又或者“麥飯何妨薦寒食”，清明寒食時(shí)分，正是榆樹結(jié)榆錢的時(shí)候，上墳踏青，在郊外的山上看見滿樹的榆錢，捋半籃子下來，回家加點(diǎn)麥粉蒸作餅，清甜香脆，是最時(shí)令的吃食，向?yàn)橐笆叩谝弧?/p>

做榆錢餅很簡(jiǎn)單，采下的榆錢稍作撿拾，去掉葉梗和雜物，洗凈晾干，面粉加蛋調(diào)成面糊，放榆錢拌勻，加少許鹽或糖，靜置片刻，讓榆錢和面糊充分融合。不粘鍋燒熱，抹一層薄薄的油，把榆錢面糊放進(jìn)鍋里烙成薄餅即可。

（上海 藍(lán)紫青灰）

網(wǎng)友評(píng)論：

@洛嘉遇：看著就有食欲。

@Mongoliawsw：我們一般做成榆錢窩窩。

最佳配色獎(jiǎng)

苦菊沙拉

苦菊性寒，微苦，有清熱解毒、殺菌消炎的功效。清炒、涼拌都很適合。

天一點(diǎn)點(diǎn)地?zé)崃?，又到了吃涼菜的季?jié)。周末的時(shí)候剛好有新鮮的雞蛋，就用苦菊做了個(gè)沙拉。煮一個(gè)雞蛋，將蛋殼剝?nèi)ズ笄谐尚K，再切了幾個(gè)圣女果，加上苦菊葉混合均勻，既好看又好吃。

調(diào)料就使用了橄欖油沙拉汁，方便而且味道好，如果沒有的話，隨意按照口味調(diào)個(gè)油醋汁也是極好的。超級(jí)健康的一個(gè)快手涼拌菜，廚房小白也完全可以hold住。

（煙臺(tái) 禾小荷）

網(wǎng)友評(píng)論：

@love妞：天熱了還是沙拉清爽。

@然然：簡(jiǎn)單易學(xué)，贊！

讀者來信

對(duì)雜志有任何意見、建議，或遇到任何烹飪方面的問題，歡迎來信！

親愛的夏天那抹藍(lán)：

你好！

很開心收到你的來信，感謝你的老公將我們的雜志推薦給你，也很高興你們喜歡《美食堂》雜志。

每期雜志的制作，我們編輯部都會(huì)根據(jù)時(shí)令等因素來制定主題和相應(yīng)的菜譜內(nèi)容。不同的欄目會(huì)照顧不同的讀者群體，像是《小鬼當(dāng)家》欄目的菜就會(huì)考慮到小明友的喜好和營(yíng)養(yǎng)的攝取，特別適合做給小明友們吃。而像是《初學(xué)堂》和《烘焙時(shí)間》這兩個(gè)欄目都是有步驟詳解和圖示的，只要跟著步驟，即便對(duì)做飯一竅不通，也能輕松上手。

我們也會(huì)不斷努力為大家提供豐富多樣的菜譜，希望能夠持續(xù)關(guān)注我們雜志哦！

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴嗎？想知道編輯的一些八卦嗎？那就聚焦這里吧！

半年時(shí)間飛快地過去了，而《美食堂》也一直伴隨著大家快樂地成長(zhǎng)著！作為一個(gè)造型師，為了能將更美的畫面呈現(xiàn)給廣大讀者，刨意構(gòu)圖無疑是一個(gè)最大的難題。雖說并不是信手拈來，但也要體現(xiàn)原汁原味，切合主題。于是我覺得必須要對(duì)得起讀者的厚愛與支持，加緊補(bǔ)充能量！

除了不停地閱讀相關(guān)書籍以外，最好是能身臨其境，體驗(yàn)多種風(fēng)俗和當(dāng)?shù)厝饲?。于是乎，我一有時(shí)間和假期，必定要到“深山老林”找尋思路開闊（mi）眼界（shi）！畢競(jìng)這不是一天兩天就能積累下來的經(jīng)驗(yàn)，不斷的累積和沉淀，再加上自己的推陳出新和無限遐想才能不斷得到提升，這樣才能做出美的畫面和誘人的佳肴！哈哈，可能某些讀者已經(jīng)垂涎三尺，按捺不住了吧？

雖然有時(shí)會(huì)感覺有點(diǎn)枯燥，但是我愛這個(gè)職業(yè)，它使我勇于刨新，敢于突破，得到大家的認(rèn)可是我最大的榮譽(yù)！我仍然會(huì)一如既往地追求美食的境界，做出更美的畫面、更誘人的菜肴，不知道你有沒有興趣呢？讓我們一起出發(fā)，徜徉在美食的海洋里吧！

造型師：周志強(qiáng)

讀者問答

這是一個(gè)答疑、解惑、交流的平臺(tái)，有什么生活中的疑問都可以舉手哦！

夏天吃什么能夠清熱解暑？

夏天多吃些冬瓜，解渴消暑利尿。它含多種維生素及人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

常吃哪些食物能夠減掉小肚腩？

黃瓜，所含丙醇二酸有助于抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪；白蘿卜，所含芥子油促進(jìn)脂肪類物質(zhì)新陳代謝；韭菜，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強(qiáng)的通便作用；冬瓜，去掉體內(nèi)過剩脂肪，有較強(qiáng)的通便作用。

橄欖油除了用來做菜，還有什么其他用處？

洗臉后，用橄欖油和鹽反復(fù)輕輕按摩臉部，可以起到磨砂、滋潤(rùn)作用，再用熱毛巾敷面，可除去毛孔內(nèi)污垢，增加皮膚光澤和彈性。用滴管吸5滴橄欖油滴在手上，用毛刷均勻地抹在臉上，按摩2～3分鐘，清水洗凈。